外食・ホテル業界 雑誌

送料
無料

月刊ホテル旅館

2021年12月22日発売

目次: 《特集》トップ107人年頭所感
「2022年展望~ウィズコロナを生き抜く施策~」


特別寄稿
「扉」
作家 沢木耕太郎


新春特別対談
星野佳路氏×小泉進次郎氏
「これからの宿泊・観光業に求められるSDGs」(前編)


SPECIAL TOPICS
滞在ニーズを高める体験型宿泊施設

九州の手仕事を体感できる2棟・3室の古民家宿
Craft Inn 手[te] (福岡県・八女市)

「楽天市場」で購入できる最新家電などを体験する無人宿泊施設
Rakuten STAY VILLA 箱根仙石原(神奈川県・箱根町)


最新改装事例
有力シティホテルの改装事例に見る“クラブラウンジ”の新潮流

神戸メリケンパークオリエンタルホテル(神戸市・中央区)/
ホテルグランヴィア京都(京都市・下京区)/
ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル(横浜市・西区)/
帝国ホテル 大阪(大阪市・北区)

旅館の料理改革
日本の宿 古窯が新スタイル会席「結」を開発


ホテル・旅館業界と伴走する有力企業トップ年頭インタビュー


FOREIGN REPORT
ホテル・アルフォンソ13世(スペイン・セビリア)

MONTHLY TOPICS
THE KITANO HOTEL TOKYOが取り組むインフルエンサーを活用したSNSマーケティング

マーケットを変える新サービスが登場! SNSマーケティング最前線
THE KITANO HOTEL TOKYO (東京・千代田区)/アゴーラ ホスピタリティーズ (東京・港区)


REGULAR

諸国ホテル漫遊記 関根虎洸
「越志旅館」

ウィズコロナの挑戦、ポストコロナの未来_#19 山口由美
インタビュー:プリファードホテルズ&リゾーツ 日本支社長 山口 芳氏

宿泊産業がリーダーシップを取るべき日本版DMOの開発・運営戦略_#15 原 忠之
「DMOが目的遂行のために協力すべき関連産業群の理解(後編)」

歴史を彩ったホテル、その物語_#52 富田昭次
「国際観光局創設とその波及効果(vol.1)」

考える旅人_#116 山口由美
「観光立国とウィズコロナ」



今月の小規模店
白鷺湯たわらや(石川県・山中温泉)
松村屋旅館(埼玉県・川越市)

ホテルルームのお伽話_#370 井村日登美
「ミネラルウォーター」

ホテル旅館の用語解説_#510 岡本伸之+事典製作委員会
旅行系ユーチューバー/交通系ユーチューバー/企業案件

コーネル・ホスピタリティ・クォータリー誌から
監訳・原 忠之
私はそれを受けるに値するが、彼らはちゃっかり手に入れている:社会的サービススケープにおける非稼得の特別待遇に対するロイヤルティプログラム対象顧客の反応(前号つづき)
I Earn It, But They Just Get It Loyalty Program Customer Reactions to Unearned Preferential Treatment in the Social Servicescape


INFORMATION DESK
今月のホテルイベント
今月のホテルニュース
今月の旅館ニュース
北海道/東北/関東/甲信越・東海/京阪神
関西・北陸/中国・四国/九州・沖縄
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
「外の食事」はこうなってる …氷川恭介
東京ホテルウォッチング …北 英介
今月の本『グランピング施設開業・運営完全マニュアル』
(留田紫雲 著)
LGBTツーリズムの現状 …小泉伸太郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英
柴田書店出版案内
広告索引
製品情報
バックナンバー
次号予告/チェックアウト

参考価格: 2,200円

宿泊業に役立つあらゆる情報(ハードからソフトまで)を網羅!

  • 2021/11/22
    発売号

  • 2021/10/22
    発売号

  • 2021/09/22
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/21
    発売号

  • 2021/06/22
    発売号

月刊食堂

柴田書店

送料
無料

月刊食堂

2021年12月20日発売

目次: 【月刊食堂 2022年1月号】目次

《特集》新春恒例 大ヒット店詣で30店
坪月商50万円超の怪物店  2022年版


坪月商100万円超! モンスター級ヒット店
坪月商 131万円 高級芋菓子しみず 二子玉川店
坪月商 107.1万円 アマムダコタン 本店
坪月商 105万円 立喰い寿司 あきら 新橋店


坪月商70万円超! メガトン級ヒット店
坪月商 91.2万円 国産食材 無人ギョーザ販売所 50年餃子 東海加木屋店
坪月商 84.9万円 魚学マニア スシンジュク
坪月商 77.1万円 One Hundred BAKERY

坪月商50万円超! ウルトラ級ヒット店
坪月商 66.8万円 ニュー花園
坪月商 66.6万円 京都ラーメン 森井 稲田堤本店
坪月商 66万円 餃子とおでん酒場 ふじなべ
坪月商 65.6万円 ESPRESSO D WORKS 三軒茶屋/DRAスタンド 三軒茶屋
坪月商 64.7万円 伝説のすた丼屋 練馬店
坪月商 64.2万円 韓国屋台とパンチャンショップ ベジテジや 学芸大学店
坪月商 63万円 伊蔵八麻婆豆腐店
坪月商 62.8万円 魚ト肴 いとおかし
坪月商 60.2万円 0秒レモンサワー® 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭 渋谷店
坪月商 60万円 SHOGUN BURGER 新宿店
坪月商 60万円 BAKERY & BURGER JB’s TOKYO
坪月商 59.7万円 farm studio #203
坪月商 55万円 立ち食い鮨 謹賀 3ビル店
坪月商 53.5万円 All day dining Hikari
坪月商 52.1万円 蒸っ酒 ぽっぽ
坪月商 52万円 ミリネヤンコプチャン
坪月商 51.8万円 天ぷらスタンド 十八番
坪月商 50.9万円 肉の天満屋 本店
坪月商 50万円 カルボ

月商1800万円超! マンモス級ヒット店
月商 3564万円 パンのトラ 安城店
月商 2970万円 和牛放題の殿堂 秋葉原 肉屋横丁 精肉対面販売焼肉店
月商 2700万円 人類みな麺類
月商 2677万円 焼肉酒場 牛恋 新宿店
月商 1870万円 韓国屋台料理とプルコギ専門店 ヒョンチャンプルコギ 紙屋町


新連載
・リピート率が上がるメカニズムと実践
 ファンづくりを科学する


連載
・トップ自ら語る注目FCモデルの強み
当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・財務のプロ 鈴木大徳氏がいま会いたいトップ
成長戦略を語ろう 対談篇 
(株)Dining Innovation Investment ファウンダー 西山知義氏
・OLL DESIGN 大西良典氏がレクチャーする
 内外装のIDデザイン理論
・売りまくる店の商品をひとつ残らず全部見る
繁盛店の全メニュー 檸檬 
・必見の大繁盛店
・覆面店舗チェック‼(すき家)
・(株)ウィット三宅宏通社長が見たM&Aの成功/失敗事例 
急所は事業のリスタート
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)
・大手・中堅 外食企業動向 2022

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告


参考価格: 1,650円

激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される

  • 2021/11/20
    発売号

  • 2021/10/20
    発売号

  • 2021/09/18
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/20
    発売号

  • 2021/06/18
    発売号

送料
無料

月刊専門料理

2021年12月18日発売

目次: 【月刊専門料理 2022年1月号】目次

【特集】新しいフランス料理

新星がめざす、新たなフランス料理の世界
薬師神 陸(unis)/河村神賜(エタップ)/信太竜馬(エラン)/
藤谷圭介(メゾン フジヤ ハコダテ)/本岡 将(restaurant KAM)/
古澤英夫(ル・ファヴォリ)/室之園俊雄(フュージブル)


インタビュー あなたにとってフランス料理とは?
ヤニック・アレノ(アレノ・パリ・オ・パヴィヨン・ルドワイヤン)/
マウロ・コラグレコ(ミラズール)/佐藤伸一(BLANC)/
浜野雅文(オ・キャトルズ・フェヴリエ)/岸田周三(カンテサンス)/
古賀純二(シェ・イノ)/岸本直人(naoto.K)/渡辺雄一郎(ナベノ-イズム)/
杉本 雄(帝国ホテル)


店の変化と自身の成長 二人がたどり着いた今の表現
リオネル・ベカ(エスキス)/仲嶺淳一(ラ カンロ)


街場のシェフ→ホテルの料理長 次なる挑戦は“独立開業”
宮﨑慎太郎(アマラントス)


フランス料理の火は消さない 識者からのメッセージ
中村勝宏(日本ホテル㈱ ホテルメトロポリタン エドモント)/
大沢晴美((一社)フランスレストラン文化振興協会)/上柿元 勝(カミーユ)/
山本益博(料理評論家)/中村孝則(コラムニスト)/川崎寛也(味の素㈱)

《連載》
・京料理のこころみ 食材の探求 柴田日本料理研鑽会
 ⑧モヤシ(後編)
・ヴィーガン・ガストロノミー 能田耕太郎(FARO)
⑩熟成
・自分流で 峯岸昌昭(Minet.)
・色味追索 簗田 圭(新広東菜 銀座嘉禅)
・わが店の衛生管理対策 vol.10 新華
・♯シェフのSNS活用術 vol.13 薮崎友宏(南青山エッセンス)
・大越基裕の「ロジカルペアリング」 vol. 6 何より大事な「フレーバー」
・あたらしいキャリアの見つけかた 田村浩二(Mr. CHEESECAKE) 
vol.4 雇う責任、雇われる責任
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
第84回 東龍(グルメジャーナリスト)

今月の料理界 海外レポート(フランス、ドバイ、米国)
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告

料理解説

参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2021/11/19
    発売号

  • 2021/10/19
    発売号

  • 2021/09/18
    発売号

  • 2021/08/19
    発売号

  • 2021/07/19
    発売号

  • 2021/06/18
    発売号

最大
17%
OFF
送料
無料

FOOD Style21(フードスタイル21)

2021年12月13日発売

目次:
▽F’s eye  解明されつつあるオートファジー研究




≪素材レポート≫

 三栄源エフ・エフ・アイ㈱

「FE ベース」シリーズ ~水分散高め、おいしく鉄分を強化~




≪この人に聞く≫

三菱ケミカル㈱ アドバンストソリューションズドメイン

アメニティライフディビジョン ライフソリューションセクター

ヘルスケアソリューションユニット長  海老原 真道 氏

 『新体制で健康食品素材市場への浸透図る』



▽ニュースショウ




≪Column≫

韓国 サムヤン社

辛 智惠(シン・ジヘ)、洪 世羅(ホン・セラ)、李 廷大(イ・ジョンデ)

『プシコースの機能性を活用した新たな食品開発を目指して』




≪学会レポート≫

第14回セラミド研究会学術集会開催

~基礎から応用まで最新の話題を発信~  主催:セラミド研究会

・・・編集部



≪機能性研究レポート≫

朝比奈 学之/アスパック企業㈱

栃尾 巧/物産フードサイエンス㈱

山下 直樹、小島 千恵子/名古屋短期大学  

小川 雄二/名古屋短期大学、名古屋短期大学付属幼稚園

「食育」に「腸内環境改善」の視点を

~プレバイオティクス「ケストース」を用いた取組の紹介~



<連載> シリーズ

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

『山梨県産業技術センターの

食品酒類バイオ分野に関する取り組み』

・・・山梨県産業技術センター 長沼 孝多




特集  血管の健康とリンクする疾病予防



●血管内皮の役割と健康:血管内皮細胞に対する機能性食品の抗炎症・抗動脈硬化作用
・・・長岡 功/順天堂大学

●黒ショウガエキスおよび黒米エキスの血管内皮改善作用による健康増進効果
・・・宮坂 賢知、竹田 翔伍/オリザ油化㈱

●カツオエラスチンの血管機能改善作用
・・・井上 祥彰/林兼産業㈱

●和漢植物複合エキスの冷え・血流改善効果
・・・加藤 有紗/㈱常磐植物化学研究所

●ツバキ種子エキス末の末梢部位の血流促進・温熱効果
・・・加藤 正樹/ビーエイチエヌ㈱

●タキシフォリンの毛細血管保護作用
・・・土屋 淳/㈱DHQ

●Tie2・リンパ・血管研究会 第7回学術集会 開催報告
・・・編集部

●血管からの健康に寄与する素材・研究・製品
・・・編集部




<連載> ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~

第72回 スイートクローバー ~むくみ改善とリンパを整えるハーブ~

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親



▽Californian Breeze 連載
『感謝のパイに感謝』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 十一月 薬喰 / 牡丹鍋
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

参考価格: 2,750円 定期購読(1年プラン)なら1冊:2,292円

機能性・健康食品素材の生理作用、使用効果を追求する21世紀の月刊誌

  • 2021/11/16
    発売号

  • 2021/10/13
    発売号

  • 2021/09/10
    発売号

  • 2021/08/13
    発売号

  • 2021/07/12
    発売号

  • 2021/06/10
    発売号

最大
53%
OFF
送料
無料

FoodLife(フードライフ)

2022年01月01日発売

目次: 【新春 Special Talk】
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ 落合務 氏
今年もとにかく前向きに

ホテルオークラ東京 執行役員 中国調理総料理長
The Okura Tokyo 「桃花林」料理長 陳龍誠 氏
2021「現代の名工」受賞
「チームワーク、そして守り続けてきた伝統と
革新の味が評価されたと思っています」

【2022注目のコンセプト】
羊飼いの食卓 恵比寿 ティスカリ 近谷雄一 シェフ
生産方法と人柄に惚れ込んだ羊飼いの仔羊をおいしく食べてもらうためにメニューを構成
脇役の野菜や魚介も生産者にこだわる

iL-CHIANTI 日本橋店
イル・キャンティ直営日本橋店が再オープン
2年ぶりの再開で示した底力
iL-CHIANTI WINE  今年力を入れるのはオーガニック&ロゼ

トップシェフが注目の国産パスタREGALOで作るスペシャリティ
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 成田直己 総料理長
「レガーロ」のアルデンテの食感と喉越しの良さは理想的。
当店に欠かせないアイテムです


【特別レポート】

急騰する食用油原料事情
菜種の調達コスト急騰が止まらない
今年も避けられないか食用油値上げ

『人と人との心をつなぐ一杯』をテーマに
『サントリー ザ カクテルアワード2021』開催
大津麻紀子氏の「瑞花」が最高峰のカクテルに選出

【TOPICS】
日本イタリア料理協会/イタリア大使館 貿易促進部
第10回イタリア料理専門展「ACCI Gusto 2021」開催
イタリア産エクストラヴァージンオリーブオイル商談会同時開催

CNIEL(フランス全国酪農経済センター)
Butter of Europe ~フランスバターで至福のひととき~
初のコラボカフェ開催

Tornatore
エトナのワイナリーTornatore(トルナトーレ)、
シチリアワイン5種類のプレゼンテーション開催

ENJOY The Taste of life プロジェクト
イタリア最古のチーズ「ペコリーノ・ロマーノDOP」
濃厚な旨味と塩味を活かしたメニューを紹介

bills
AUTUMN/WINTER リフレッシュメニューを提供開始
8通りのシュニッツェルやヴィーガンのカレー登場


【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

参考価格: 1,650円 定期購読(1年プラン)なら1冊:880円

フードサービスに特化した専門誌

  • 2021/12/01
    発売号

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/10/01
    発売号

  • 2021/09/01
    発売号

  • 2021/07/01
    発売号

  • 2021/06/01
    発売号

カフェレス

旭屋出版

カフェレス

2021年10月19日発売

目次: 自家焙煎コーヒーショップ・カフェ
人気店の売り方・魅力


残り期間はあとわずか。もうお済みですか?
新たに必要な自家焙煎店、カフェの
「営業許可」「届出」

カフェ、レストラン経営のための専門誌

  • 2021/07/19
    発売号

  • 2021/04/19
    発売号

  • 2021/01/19
    発売号

  • 2020/10/17
    発売号

  • 2020/07/18
    発売号

  • 2020/06/18
    発売号

近代食堂

旭屋出版

近代食堂

2021年12月22日発売

目次: 【特集1】

ここで差がつく!
焼肉・肉料理
売れるメニュー&利益を出す秘訣

事例1 東京・新宿 焼肉ホルモン 龍の巣 新宿三丁目
事例2 東京・渋谷 近江うし 焼肉 にくTATSU 渋谷店
事例3 東京・木場 激旨ホルモン魂 木場店
事例4 愛知・名古屋 焼肉 神宮
事例5 東京・田町 Farmer’s Chicken 田町店
事例6 豚食ダイニング 岡本庵 シャポー船橋店
事例7 兵庫・六甲道 ステーキハウス クレイジービーフ

繁盛店が公開!
トモバラから展開する「カルビ」の商品化術
東京・北砂 焼肉 スタミナ苑


「肉」が動けば「外食」が動く特別編
どうする、どうなるミートショック
2022年の牛肉市場動向を読み、対応を考える
㈲ブリッジインターナショナル代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・春日 榎本ハンバーグ研究所 春日後楽園店
つけ麺スタイルで食べる話題性抜群のハンバーグ


【特集2】

2022年 逆襲・挽回・躍進へ──!
2022年の繁盛店づくり
中小・個人店経営者に求められること
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

2022年の動向&注目のポイント

トップインタビュー コロナ明けに向けた繁盛店づくり
新規事業を推進
インバウンドの成功から転じて強烈な逆風下で築いた事業の芽
株式会社ワンダーテーブル 代表取締役社長 秋元巳智雄氏

「業界の声」を組織化
個人ではなく組織で動くことで未来の飲食業の景色を創造する
株式会社夢笛 代表取締役 高橋英樹氏

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
東京・町田『焼売のジョー』町田店
20代若者の圧倒的支持を獲得!利用動機の広い「焼売酒場」が、22坪・月商1500万の大繁盛

東京・新大塚『筑後うどん まがり』
17坪で一日100食の大人気。熟成を重ね4日掛かりで作るほどよい食感の筑後うどん

東京・中野『クラフト麦酒酒場 シトラバ』中野店
クラフトビール&レモンサワー、季節感のある料理を強みに週末15坪・日商25万円!

BACKING for your BUSINESS
アメリカン・エキスプレスの企業間決済でビジネスのお悩み解決


特別レポート
福井県 多様な食文化の宝庫を巡る── 鯖江市・大野市


ハイボール、レモンサワーに続く"第3のソーダ割り"
人気上昇中の翠ジンソーダは、焼肉料理とも相性抜群!
東京・上野 『陽山道 広小路店』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・代々木上原『讃岐饂飩 元喜』

いま強い店は、こう作る
東京・台東区『串焼きと天ぷら 春子屋』

外食アワード2021受賞者決定

「ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」でも大注目
サスティナブルで高品質なオーストラリア産水産物

「ミライの繁盛店」のつくり方
2022年がスタート。新年に経営者が考えるべきこと
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

繁盛店を作る メニュー表
主役を明確に引き立て、必ず注文してもらえるように仕向けていく!

pick up トピックス
全国イタリア料理コンクール開催。課題は「リゾット米」etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
■東京・銀座 RISTORANTE E’EVOLTA il cielo-(リストランテ エボルタ -イルチェーロ-)
■愛知・名古屋 天使の杏仁&ドラゴンドッグ サンロード店
■東京・恵比寿 豆富食堂
■一風堂
■東京・錦糸町 すしの和
■珈琲館 珈琲館蔵

飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載

  • 2021/11/22
    発売号

  • 2021/10/22
    発売号

  • 2021/09/22
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/20
    発売号

  • 2021/06/22
    発売号

月刊フードケミカル

食品化学新聞社

最大
5%
OFF
送料
無料

月刊フードケミカル

2022年01月10日発売

目次:

▽特集1  新しい飲み方を創るノンアル・微アル


≪特集インタビュー≫  

 畑中和也氏(サントリービール)

『ノンアルならではの付加価値でさらなる市場拡大』


●素材および分析技術を生かしたノンアルコール飲料への果実感の演出
・・・安中奈保子(塩野香料)

●ラカンカ抽出物を用いたノンアル・微アル飲料の開発
・・・村田雄司(サラヤ)

●ノンアルコール・微アルコール飲料への健康感を訴求する素材
・・・竹下祐見(松谷化学工業)



≪ノンアル・微アルをおいしくする各社注目の素材・添加物≫



≪編集部試食レポート≫  ~ ノンアル・微アル 飲み比べ ~






▽特集2  “目でおいしい”パン・菓子の技術

●見た目のおいしさに寄与する酵素アプリケーション

・・・飯島学(ナガセケムテックス)

●おいしそうな焼き菓子のための乳化剤
・・・藤澤舞子(花王)

●アルギン酸による「見た目のおいしさ」の演出
・・・並木友亮(キミカ)



≪各社イチオシの見た目演出 添加物・素材≫







≪PICK UP! 編集部イチ押し≫

三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

『サンメリン®シリーズ』



≪レーダー≫   ”腸内細菌研究の可能性期待”




≪PICK UP! 編集部イチ押し≫

イングレディオン・ジャパン株式会社

『食感改良素材としての植物タンパク質』




≪新春座談会≫

『春日井市から食用コオロギパウダーを発信

 ―自動車部品メーカーの挑戦―』

・・・株式会社ファインシンター 植田義久氏,佐藤知彦氏

・・・春日井市 田中芳樹氏,藤井隆史氏



▽ 食添・食素材カラム



▽工場ルポ 岡谷酸素 長野営業所充填工場




<連載>  日本人の食生活における牛乳,乳製品の役割 Vol.1

『日本人の食環境の変化と栄養面での課題』

・・・桑田 有(国際生命科学研究機構)




≪最新技術情報≫

『プラントベースフィッシュへの活用

 ―バンブーファイバーと各種素材の併用例―』

・・・大田和香奈(三井製糖)



▽食添・食素材プロファイル File.37  [乳酸]




<連載>  伝統食品の知恵㉚

『加賀野菜を通して考える伝統食材の知恵』

・・・榎本俊樹(石川県立大学)





≪特別寄稿≫   眞鍋 久(会津大学)

      『D-およびL-乳酸の食科学』





▽情報カプセル

▽最新機器情報

▽新刊紹介

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽フードケミカル2021年1 ~ 12月号総索引

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

参考価格: 3,080円 定期購読(1年プラン)なら1冊:2,933円

マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌

  • 2021/12/10
    発売号

  • 2021/11/10
    発売号

  • 2021/10/10
    発売号

  • 2021/09/10
    発売号

  • 2021/08/10
    発売号

  • 2021/07/10
    発売号

月刊食品工場長

日本食糧新聞社

最大
17%
OFF
送料
無料
参考価格: 2,095円 定期購読(2年プラン)なら1冊:1,746円

衛生管理、環境保全などを網羅、食品製造に携わる方々のための情報源

食品と開発

インフォーママーケッツジャパン

最大
14%
OFF
送料
無料

食品と開発

2022年01月01日発売

目次: 【FOODWATCHER】食品の評価をめぐる「フードコンパス」の提案

特集/食品産業とSDGs
◆食品産業がSDGsに取り組む意義/尾崎 卓也(農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部)
◆持続可能な食料システムを目指す「みどりの食料システム戦略」/今西 直人(農林水産省 大臣官房環境バイオマス政策課)
◆食品ロスの削減と食品廃棄物の再生利用 ~SDGsへの貢献~/牛久保 明邦(東京農業大学 名誉教授)
◆食品系バイオマス活用による脱炭素とSDGsへの貢献/柚山 義人((一社)日本有機資源協会)
◆SDGsに貢献する食品リサイクルループ ─小売業・外食産業の取り組み/百瀬 則子((公財)Save Earth Foundation)
◆循環型食品“サーキュラーフード”の推進/渡邉 崇人(徳島大学バイオイノベーション研究所)
◆食品産業が関わるサステナブル・ラベル/山口 真奈美((一社)日本サステナブル・ラベル協会)
◆包材からのSDGsへの貢献 環境配慮包材の使用を可能にする加工技術
 ~アルミレス包材と油脂コーティング~/佐藤 有季、伊佐治 知也(日油㈱)
◆SDGs企業インタビュー 容器包装の改良からSDGsに取り組むハウス食品グループ

【品質・安全対策】
◆簡易・迅速微生物検査法の開発動向 ~人手不足・働き方改革が迅速検査法導入に拍車

【支援技術】
◆食品産業の環境対策を支える技術・装置の最新動向 -廃水処理技術から考えるSDGs-
 アイエンス、エイブル、エンバイロ・ビジョン、ケイエルプラント、日本環境科学研究所、
 バチルテクノコーポレーション、ヘリオス

【市場動向】
◆食物繊維素材の市場動向 ~伸長する需要と逼迫する原料~
◆米由来素材の多角的利用に向けて-健康・ナチュラル志向に対応した製品群

【素材レポート】
◆「テトラリング(R)」(環状四糖水飴)健康機能と美味しさの両立を可能とする使い勝手の良い水溶性食物繊維
◆さとうきび由来イヌリン「Fuji FF」の機能性と市場動向/石坂 万紀子(フジ日本精糖㈱)
◆おいしい鉄分強化食品づくりをサポート FE べース シリーズ/三栄源エフ・エフ・アイ㈱

【美味しさ追求のための知財戦略⑨】
◆〈2021年6月~2021年8月の成立特許〉
 「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告/春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)

【食品業界の世界の最新動向を探るレポート⑤】
◆日本のインスタントラーメンが健康ブームに乗るまで/MiNTEL

【シアトル発 最新FOOD NEWS】
◆SDGsで注目されるアップサイクル製品/吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【機能性表示食品の発売動向を追う(75)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・食品添加物不使用表示のガイドライン骨子案を検討 ―表示禁止事項に該当するか否か11項目に類型化して審議/消費者庁
・スマホで消費者に分かりやすい食品表示を ―デジタルツールを活用した食品表示の実証調査を実施/消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・栄養素密度が食品イノベーションの指標に
・APAC市場で成長が期待できるNAD+:新規ビジネス、商品および戦略
・画期的なイノベーション:消費者トレンドを活用した欧州のトップ飲料ブランド
・良質な間食習慣のための最適な睡眠時間が判明:新しい研究
・超加工食品の消費量増加が温室効果ガス排出量増加に関連する可能性
・サステナブルな食生活の食費は一般的な食生活の3分の1である可能性
・ASEANでの食品安全基準の一致にはCODEX規格の採用が最善の方法
・COP26からの食品業界ニュース、およびその見解

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

定期購読(1年プラン)なら1冊:2,585円

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。

  • 2021/12/01
    発売号

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/10/01
    発売号

  • 2021/09/01
    発売号

  • 2021/08/01
    発売号

  • 2021/07/01
    発売号

総合食品

総合食品研究所

送料
無料

総合食品

2022年01月01日発売

目次: 【新春特別レポート】
流通最新事情2022
今進む流通再編、その行方は
SM再編は、ヨコ(小売業)・タテ(卸売業、製造業)・ナナメ(IT企業、物流業、金融業、広告代理店業など)のボーダレス統合が進む!!
●95年445社が20年度に130社に激減、急速に再編進むホームセンター業界
●HC業界再編の台風の目はヤマダホールディングス
●始まったSMの業界再編
●グループ内再編でエリアごとの効率化追求するイオングループ
●首都圏SM企業と事業統合セブン&アイは、地方にまだまだ伸び代
●第3極づくりに躍起のアークス新日本スーパーマーケット同盟の今後が注目
●関西ドミナント深耕目論むエイチ・ツー・オーリテイリング
●今後目が離せないのはヤオコーとライフの蜜月
●始まったドラッグストアによるSMの買収
●EC軸に新たな再編も
●業態の枠を超えた買収・再編がドラスティックに進む

新春スペシャルトーク
【食品業界リーダーが語る2022】

「日清フーズ」は本年から「日清製粉ウェルナ」に社名変更
「新コーポレートブランドで、加速する未来へ
新たなスタートを始めます」
 小池祐司 株式会社日清製粉ウェルナ 取締役社長

新たな価値を市場に先駆けて創り続ける
 久野貴久 日清オイリオグループ 代表取締役社長

新たな価値を生み出すチャレンジをしていく
 佐々木淳一 株式会社日本アクセス 代表取締役社長 社長執行役員

第11次長計のビジョン“共創圏の確立”で、
新たな食の価値・事業創造を目指す
 國分晃 国分グループ本社株式会社
代表取締役社長執行役員 経営統括本部長兼COO

“つなぎ”という立ち位置が崩れなければ、
どんな環境変化にも対応できる
 加藤和弥 加藤産業株式会社 代表取締役社長

【年頭所感】
●味の素株式会社 取締役 代表執行役社長 最高経営責任者 西井孝明
●株式会社J‐オイルミルズ 代表取締役社長 八馬史尚
●三菱食品株式会社 代表取締役社長 京谷裕
●キリンビール株式会社 代表取締役社長 堀口英樹
●サントリーホールディングス株式会社 代表取締役社長 新浪剛史
●昭和産業株式会社 代表取締役社長執行役員 新妻一彦
●味の素AGF株式会社 代表取締役社長 竹内秀樹
●伊藤忠食品株式会社 代表取締役社長執行役員 岡本均

【食用油原料事情】
菜種の調達コスト急騰が止まらない
家庭用食用油の主力キャノーラ油は
キロ300円以上での販売の流れ
●カナダ産菜種大幅減産
●パーム油も歴史的な高値
●好調家庭用ごま油、原料は今のところ落ち着くも先行き反発も

【PROMOTE】
キユーピー新社長に髙宮満氏(現キユーピータマゴ社長)

【PRESS CONFERENCE】
ネスレ日本
ネスプレッソ「リサイクルプログラム」1周年、回収した使用済み
カプセルからつくった再生アルミニウムと培養土をお披露目
●ネスプレッソの核を担う サステナビリティ戦略
●俳優玉木宏さんが2022年に向け小さなサステナビリティを宣言、「足るを知る」

【CLOSE UP】
三菱食品
コロナの影響を受けた2021年の総括と
アフターコロナの2022年トレンド予測
小山裕士 三菱食品株式会社 マーケティング本部長
〈2021年の総括〉
 ●コロナ禍で生活者の意識、ライフスタイル、働き方が大きく変化
〈2022年の展望〉
 ●〈サスティナビリティ〉〈デジタル〉〈生活者意識の変化(心の充足)〉がキーワード
 ●トレンド予測は〈プラスチック新法案〉〈パーソナライズドフード〉〈健康意識〉〈低ハードル男飯〉
〈中長期的な展望〉
 ●変化する世の中、生活者意識にフレキシブルに対応できる柔軟性が重要

【TOPICS】
〈味の素〉
―東京栄養サミット2021で取り組みを発表―
うま味やアミノ酸の働きを活用し
グローバルな栄養課題の改善を牽引

【山本純子のTHINK FROZEN】
〈第9回フローズン・アワード〉
ギョーザ2連覇、アイスは新時代
山本の提案する
次なるキャッチフレーズは『時空間超越』

【連載】
信頼のブランド
新世紀に活躍する有力食品問屋
レーダー
ニューフェース
統計
国産酒類出荷状況・小売月次
リカーニュース
編集室

参考価格: 1,650円

食品業界のを総合的に見通して、あるべき姿を提案する専門誌。

  • 2021/12/01
    発売号

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/10/01
    発売号

  • 2021/09/01
    発売号

  • 2021/08/01
    発売号

  • 2021/07/01
    発売号

麺業界

食品産業新聞社

送料
無料

麺業界

2022年01月01日発売

目次: 【新春インタビュー】
兵庫県手延素麺協同組合 井上猛 理事長
サンヨー食品 井田純一郎 代表取締役社長
明星食品 豊留昭浩 代表取締役社長

【年頭所感】
全国製麺協同組合連合会 鳥居憲夫会長
全国乾麺協同組合連合会 髙尾政秀会長
一般社団法人 日本パスタ協会 山中武彦会長
一般社団法人 日本冷凍めん協会 吉岡清史会長

[2022年 めん類品目別見通し]
「コロナ特需」越えて需要は高止まり
原料高騰、22年初春は値上げラッシュ

[播州乾麺輸出拡大協議会]海外市場で「播州乾麺」ブランド確立目指す

めん類商品の値上げ状況

【理研農産化工】佐賀新製粉工場を竣工 月間挽砕能力5,000tに

〈連載〉
巻頭評論 麺業界の「新しい常識」に期待
知っておきたい!海外進出のABC103 松井健一
肩のこらないお話120 長谷川 汎

〈ニュース・資料〉
業界ニュースファイル
資料・統計
売れ筋POSベスト50アイテム【11月】

製麺業界に関する情報やニュースを提供する月刊誌

  • 2021/12/01
    発売号

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/10/01
    発売号

  • 2021/09/01
    発売号

  • 2021/08/01
    発売号

  • 2021/07/01
    発売号

これからお店を持ちたい人が読む、日本で唯一(?)の雑誌!

  • 2011/12/20
    発売号

  • 2011/11/20
    発売号

  • 2011/10/20
    発売号

  • 2011/09/20
    発売号

  • 2011/08/20
    発売号

  • 2011/07/20
    発売号

休刊

飲食店をトータルにコーディネートする、新しい月刊誌です!

  • 2005/08/06
    発売号

  • 2005/07/06
    発売号

  • 2005/06/06
    発売号

  • 2005/05/06
    発売号

  • 2005/04/06
    発売号

  • 2005/03/05
    発売号

休刊

料理の世界の現場で働く全ての人のための食情報誌

  • 2012/03/07
    発売号

  • 2012/02/07
    発売号

  • 2012/01/07
    発売号

  • 2011/12/07
    発売号

  • 2011/11/07
    発売号

  • 2011/10/07
    発売号

休刊

食品技術マーケティングの総合誌

  • 2013/08/02
    発売号

  • 2013/04/02
    発売号

  • 2013/03/19
    発売号

  • 2013/01/18
    発売号

  • 2012/12/03
    発売号

  • 2012/11/17
    発売号

増刊 商店建築

商店建築社

取扱いなし

全31件中 1 〜 30 件を表示

ビジネス・経済 雑誌のカテゴリ

外食・ホテル業界雑誌カテゴリでは、繁盛している飲食店のビジネスモデルから宿泊業のノウハウまであらゆる情報を掲載した雑誌を販売しています。外食業界にスポットを当て、繁盛をサポートする「月刊食堂」や、宿泊施設の設備・装置から食事、人的サービスなどの情報を届ける「月刊ホテル旅館」、ホテルの経営・運営にかかわる豊富なコンテンツに沿ったデータや分析記事などを細かく掲載する「HOTERES(週刊ホテルレストラン)」など業界で役立つ情報誌ばかりです。

外食・ホテル業界 雑誌で人気の出版社から探す

外食・ホテル業界 雑誌の発売日一覧

明日発売の外食・ホテル業界 雑誌

キャンペーン&TOPICS

日本最大級の雑誌取り扱い数!
定期購読の利用数100万人以上!
定期購読とは
雑誌を予約することで毎号ご自宅へお届けします!売り切れの心配なし♪
もっと詳しく ▶︎
タダ読みサービス
無料で雑誌が読み放題♪今日発売のあの雑誌も。
もっと詳しく ▶︎
法人サービス
雑誌を年間5万円以上ならお得な法人プレミアムサービスで!
もっと詳しく ▶︎
アフィリエイト
あなたのサイトで雑誌をおすすめしてみませんか?
もっと詳しく ▶︎
カテゴリ一覧
女性ファッション 雑誌
きれいめ・大人カジュアル系 雑誌 モード系・コレクション 雑誌 フェミニン系 雑誌 ママ・主婦 雑誌 コンサバ系 雑誌 ナチュラル系 雑誌 カジュアル系 雑誌 オフィスカジュアル 雑誌 子ども・キッズファッション 雑誌 ガーリー系 雑誌 ティーンズファッション 雑誌 原宿系 雑誌 着物・和服 雑誌 ギャル系 雑誌 セレブ系 雑誌 森ガール系 雑誌
メンズファッション 雑誌
メンズきれいめカジュアル 雑誌 モノ・グッズ 雑誌 メンズカジュアル 雑誌 ストリートファッション系 雑誌 スーツ・トラッド系 雑誌 アメカジ 雑誌 オラオラ系・お兄系 雑誌 腕時計・ブランド 雑誌 古着系 雑誌
ビジネス・経済 雑誌
経営・マネジメント 雑誌 海外事情・国際ニュース 雑誌 政治 雑誌 マネー・投資 雑誌 ビジネス・経済専門誌 求人・転職情報誌 法律・法務 雑誌 環境・エネルギー 雑誌 広告・マーケティング 雑誌 流通・小売 雑誌 人事・総務 雑誌 四季報 外食・ホテル業界 雑誌 会計・税務・経理 雑誌 農業・畜産・漁業 雑誌 飲食店経営・調理師 雑誌 金融 雑誌 貿易 雑誌 地方自治・行政 雑誌 起業・独立開業 雑誌 企業年鑑・データ 業界データブック 自己啓発 雑誌 ビジネスCD・通信教育 株・FX 雑誌 就職・就活 雑誌
健康・生活 雑誌
子供・児童学習 雑誌 子育て・育児 雑誌 家事・生活情報 雑誌 健康・家庭医学 雑誌 住宅・リフォーム 雑誌 住宅情報・賃貸 雑誌 インテリア・雑貨 雑誌 田舎暮らし・エコ・スローライフ 雑誌 結婚情報・ウェディング 雑誌 絵本・大型絵本 妊婦・赤ちゃん 雑誌
スポーツ 雑誌
サッカー・フットサル 雑誌 高校野球・プロ野球 雑誌 ゴルフ 雑誌 その他球技・競技 雑誌 釣り 雑誌 相撲・武術・武道 雑誌 筋トレ・ボディビル 雑誌 ダイビング・マリンスポーツ 雑誌 スノーボード・スキー 雑誌 ランニング・ウォーキング 雑誌 テニス・卓球 雑誌 バレエ・社交ダンス 雑誌 スポーツ医学・コーチング 雑誌 自転車・サイクリング 雑誌 サーフィン・ボディーボード 雑誌 バスケットボール 雑誌 F1・モータースポーツ 雑誌 ダンス 雑誌 プロレス・格闘技 雑誌 ボクシング 雑誌 水泳・ボート 雑誌 ラグビー・アメフト 雑誌
バイク・自動車・乗り物 雑誌
オートバイ 雑誌 カスタムカー・バイク 雑誌 外車・輸入車 雑誌 4WD・RV 雑誌 新車・ニューモデル情報 鉄道・電車 雑誌 飛行機・航空機 雑誌 中古車・中古バイク 雑誌
芸能・音楽 雑誌
テレビガイド・番組表 雑誌 音楽情報誌 エンタメ 雑誌 DVD(ビデオ)マガジン 映画・シネマ 雑誌 韓国(韓流・K-POP) 雑誌 ピアノ・クラシック 雑誌 ギター・ロック 雑誌 演劇・舞台 雑誌 洋楽 雑誌 ジャズ(JAZZ) 雑誌 ジャニーズ 雑誌 グラビア・アイドル 雑誌 写真週刊誌・ゴシップ 雑誌 写真集
グルメ・料理 雑誌
レシピ 雑誌 グルメガイド・レストラン 雑誌 お酒(ワイン・日本酒など) 雑誌 栄養学・食育 雑誌 パン・スイーツ 雑誌
旅行・タウン情報 雑誌
京都・関西 雑誌 関東 雑誌 東京(TOKYO) 雑誌 九州 雑誌 東海 雑誌 東北 雑誌 北海道 雑誌 北陸・信越 雑誌 中国地方 雑誌 四国 雑誌 沖縄情報 雑誌 旅行情報誌 温泉 雑誌 リゾート・レジャー 雑誌 タイ・アジア 雑誌 ハワイ 雑誌 その他 海外情報 雑誌 鉄道・バス時刻表本 航空時刻表
アニメ・漫画 雑誌
少年コミック・漫画 少女コミック・漫画 青年コミック・漫画 レディース(女性)コミック アニメ 雑誌 声優 雑誌 comics&アメコミ ディズニー・キャラクター 雑誌 コスプレ 雑誌 BL(ボーイズラブ)コミック・雑誌
ペット・動物 雑誌
犬 雑誌 猫 雑誌 トリマー・ペット業界 雑誌 魚・熱帯魚 雑誌 昆虫 雑誌 ペットその他 雑誌
文芸・総合 雑誌
女性総合誌 男性総合誌 カルチャー・文化 雑誌 文芸誌・小説 雑誌 時事・社会 雑誌 機内誌 宗教 雑誌 歴史・史学 雑誌 思想・心理学 雑誌 俳句・短歌・詩 雑誌 占い・開運 雑誌 書道 雑誌
趣味・芸術 雑誌
デザイン・アート 雑誌 プラモデル・模型 雑誌 ガーデニング・園芸 雑誌 手芸・ハンドメイド 雑誌 パズル・クイズ 雑誌 ナンプレ・数独 雑誌 クロスワード・ナンクロ 雑誌 ミリタリー・サバゲー 雑誌 競馬・競輪・競艇 雑誌 オーディオ・ステレオ 雑誌 アウトドア・キャンプ 雑誌 カメラ・写真 雑誌 分冊百科・ワンテーママガジン 将棋・囲碁 雑誌 イラスト・グラフィックデザイン 雑誌 建築・住宅建築 雑誌 陶芸・骨董 雑誌 ラジオ・無線 雑誌 ゲーム 雑誌 フィギュア・ホビー 雑誌 DIY・工具 雑誌 パチンコ・パチスロ 雑誌 ハイキング・登山 雑誌 麻雀 雑誌
ヘアカタログ・美容 雑誌
メイク・ネイル 雑誌 フィットネス 雑誌 ヘアスタイル 雑誌 ヨガ 雑誌 美容専門誌 ダイエット 雑誌 アロマ 雑誌
看護・医学・医療 雑誌
ナース 雑誌 介護・福祉 雑誌 医療技術 雑誌 薬学 雑誌 臨床外科 雑誌 臨床内科 雑誌 医療時事 雑誌 歯科 雑誌 獣医学 雑誌 理学療法 雑誌 その他 医学雑誌
教育・語学 雑誌
その他 NHKテレビ・ラジオテキスト NHK語学テキスト 幼児教育 雑誌 小学生教育 雑誌 中学教育 雑誌 高校教育 雑誌 受験・留学 雑誌 試験問題集・資格 雑誌 日本語学習 教材 ハングル・韓国語学習 教材 中国語学習 教材 リスニング教材・語学CD 英語教育・英会話 教材 フランス語学習 教材 ドイツ語学習 教材 スペイン語学習 教材 その他 語学雑誌 教員・教師 雑誌 通信・教育講座
テクノロジー・科学 雑誌
宇宙・天文 雑誌 機械 雑誌 化学 雑誌 情報処理 雑誌 地球科学・環境問題 雑誌 生物・生物学 雑誌 数学・物理 雑誌
パソコン・PC 雑誌
コンピューター・自作PC 雑誌 ネットワーク・セキュリティ 雑誌 Webデザイン・プログラミング 雑誌 DTP・グラフィック 雑誌 アプリ・スマホ 雑誌 インターネット 雑誌 Mac・マック 雑誌
新聞・業界紙
英字新聞 業界新聞・専門紙 新聞縮刷版 切り抜き・クリッピングマガジン 全国紙(新聞) 中国語 新聞・業界紙 地方紙(新聞)
洋(海外)雑誌
English newspaper Science&Nature Magazines Language&Education Magazines Money&Business& Magazines Fashion&Style Magazines others Design&Architecture Magazines Hobby&Entertainment Magazines Home&Interior Magazines Computers&Electronics Magazines バイリンガルマガジン・雑誌
中国雑誌
中国 ビジネス・経済 雑誌 中国 旅行・タウン情報 雑誌 中国 趣味・芸術 雑誌 中国 看護・医学 ・医療 雑誌 中国 文芸・総合 雑誌 中国 教育・語学 雑誌 中国 テクノロジー・科学 雑誌 中国 スポーツ 雑誌 中国 ファッション 雑誌 高等文化院校学報 高等理工学院学報 中国 バイク・車・乗り物 雑誌 中国 健康・生活 雑誌 中国 学生・こども向け 雑誌
その他
その他 雑誌