飲食店経営・調理師 雑誌

cafe-sweets(カフェスイーツ)

2021年12月02日発売

目次: 【特集】濃厚焼き菓子のつくり方
      
オーブン・ニューヨーク/ラウ/グッドタイムパティスリー/スギモト菓子店/
フキアージュ/グルービー ベイカーズ/熟タルトの店 アトリエ ブリコ/
ビスキュイトリー ル・マルディ/ナルサヤ


・意外と難しい 焼き菓子のナッツ使い
レタンプリュス/パティスリー ルシェルシェ/セイイチロウニシゾノ/
パティスリー ジルエットカフェ/パティスリー エトネ/パティスリー サト/
パティスリー エマリュール/スギモト菓子店


・ナッツ使いはイタリア菓子に学ぼう
ステファノ アンナ/リートゥス/イタリア菓子のススメ/シチリア菓子 シチリアーモ

イタリア菓子職人 岩本 彬さんに聞く
ノンナ直伝の家庭菓子“Torta(トルタ)”のナッツと油脂分の組合せ

ユミコ サイムラに聞く
イタリアの焼き菓子とナッツ使い


パッケージやギフト提案の工夫、教えてください!/価格改定や通販の工夫、どうしていますか?

『サンデーベイクショップの一年 季節のくだものでつくる焼き菓子』発刊!

フランス人が早朝から行列をつくる!
「パリセヴェイユ」発 「オ・シャン・デュ・コック」のガレット・デ・ロワ


NEW OPEN スミベイクショップ 
NEW OPEN アトリエ タミゼ


ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子 
オブゴベーカー/つくりて 

〈TOPIC〉
女性の生理周期に合わせて、必要な栄養素が詰まったヴィーガン焼き菓子を届ける 
ムーントリーツ


〈連載〉
・スペシャリテ メゾン・ド・プティ・フール「ガトー・バスク」
・2人で店を ユーセーアーヴェー
・素材から売り場へ 新商品のデザイン
 常温ロール アン ヴデット 森 大祐さん
・今、気になる素材 フレーバーコーヒー
・最新パリ通信
・「考えないで、おいしい」ってこういうこと
 パティスリー ジュン ウジタ ビュッシュ ド ノエル ショコラ フランボワーズ
・パン職人、自分流 ハマブレッド
・和菓子、この味 すずめやのどらやき
・地元で愛される店 パティスリー マサ
・はじまりの、菓子 プティ・フール・セック 
 ピュイサンス 井上佳哉さん
・今日もお疲れさま! シェフたちの仕事終わりのホンネ
 パティスリー&カフェ デリーモ/オクシタニアル/パティスリーラヴィアンレーヴ
・異業種からのチャレンジ ロカヒ菓子店
・いい店、いい話 カフェおきもと(川口葉子)
・素材から売り場へ 新商品のデザイン 
 連載全8回の総集編


広告さくいん
バックナンバー
次号予告

参考価格: 1,430円

カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!

  • 2021/10/05
    発売号

  • 2021/08/05
    発売号

  • 2021/06/05
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  • 2021/04/05
    発売号

  • 2021/02/04
    発売号

  • 2020/12/03
    発売号

飲食店経営

アール・アイ・シー

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飲食店経営

2022年01月15日発売

目次: 月刊飲食店経営 2022年2月号

【特集】
●アフターコロナの新機軸 2022年注目のビジネス
・キッチンカーでの開業から開業後の出店場所までワンストップサポート

・店の味を手軽に味わえると街中に急増する「ど冷えもん」の実力とは

・フードデリバリーが高単価化 高級店に特化したタクシーデリバリー

・M&Aの相談ハードルを下げ中小規模のM&Aを成功へ導くマッチングサイト

・マルチブランドのゴーストレストランで確実な売上補填をサポート新ビジネス4選

●ハンバーガー戦争勃発 人気店から探る市場のポテンシャル
・TREE&TREE’s byDOMDOM 株式会社ドムドムフードサービス
・TORIKI BURGER 株式会社TORIKI BURGER
・Lucky Rocky Chicken ロイヤルフードサービス株式会社
・BURGER&BEER COLOR 株式会社オーイズミフーズ
・Cheeseness Burger ToGo 株式会社フレッシュネス
・注目のハンバーガー4選

●「GALERA TACHIKAWA」12人の経営者に聞く


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目

参考価格: 1,430円

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載

  • 2021/12/15
    発売号

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  • 2021/07/15
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月刊専門料理

2022年01月19日発売

目次: 【月刊専門料理 2022年2月号】目次

【特集】ワンオペ徹底分析

実際どうやってまわしている?
人気ワンオペ店10店のノウハウと料理
山田武志(ペタンク)/川邊亮祐(イルトラム)/
佐山典義(ラグレアーブル エスプリ ド ギャマン)/
中井雅明(レストラン ユニック)/松本ゆう子(ル・マッシャン)/
関山真平(関山米穀店)/田中郷介(haru)/小松 仁(虎穴)/
河村神賜(エタップ)/南條秀明(飛行船スタイル 南條)


14店14人に聞きました!
一人営業の「ここがいい」「ここが大変」
石田充義(日本料理 美くりや)/稲川信太郎(ボトルス)/
海野元気(レストラン スノゥ)/太田哲雄(ラ・カーサ・ディ・テツオ・オオタ)/沖 知充(ラ メゾン フィニステール)/笠井 篤(笠井)/亀山知彦(アンファス)/河井健司(アンフィクレス)/小林隼人(ロクターヴ ハヤト コバヤシ)/
塩山 龍(キ フー キ)/高橋隼人(ペレグリーノ)/千葉稔生(ミル)/
秦 直樹(まめたん)/森 茂彰(mori)


二人だからできること。
――ソムリエ松岡正浩氏を迎える「ドロワ」森永宣行氏、5年目の挑戦


《TOPIC》
京都・福知山の産物に
伊仏の二人のシェフが取り組んだコラボ賞味会 


《連載》
・京料理のこころみ 食材の探求 柴田日本料理研鑽会
 ⑨リンゴ(前編)
・ヴィーガン・ガストロノミー 能田耕太郎(FARO)
 ⑪オリエンタルな野菜
・自分流で 原 耕平(イタリア料理 樋渡)
・旬彩譜 杉山乃互(茶懐石 温石)
・わが店の衛生管理対策 vol.11 アムール
・♯シェフのSNS活用術 vol.14 岩坪 滋(イルプレージョ)
・大越基裕の「ロジカルペアリング」
 vol. 7 温度をコントロールする/焼酎の使いどころ
・あたらしいキャリアの見つけかた 田村浩二(Mr. CHEESECAKE) 
 vol.5 時間の使い途
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
 第85回 中山拓郎(チャヴィペルト)

今月の料理界 海外レポート(フランス、イタリア、米国)
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告

料理解説

参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2021/12/18
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  • 2021/11/19
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  • 2021/10/19
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  • 2021/09/18
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  • 2021/07/19
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PCG(ピーシージー)

全日本洋菓子工業会

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PCG(ピーシージー)

2022年01月01日発売

目次: 世界の菓子PCG 2022年1月号

■特集 VOL.626 国産素材 PART2
2021年8月号に引き続き、「国産素材」に焦点を当ててご紹介します。
今回は、秋から冬にかけての素材を中心に取り上げました。巻頭では、産地とのつながりやこだわりやこだわりについて、3名のシェフにインタビュー。
製品提案では、栗やリンゴ、柿、ミカン、ユズなどを中心に使用しているパティスリーに、そのコンセプトや取り組みについて伺いました。

◎新春座談会 歴代のクープ・デュ・モンド団長を迎えて
横田 秀夫(菓子工房オークウッド)、柳 正司(パティスリー タダシヤナギ)、
 寺井 則彦(エーグルドゥース)、五十嵐 宏(パティスリー ラ・ローズ・ジャポネ)
山本 隆夫(クラブハリエ)、小澤 俊文(コロンバン)

◆特集◆ 国産素材 PART2
◎国産素材を使うとストーリーが生まれる 江口和明(パティスリー&カフェ デリーモ)
◎果実を丸かじりするような味わいと香りをお菓子に 中野慎太郎(シンフラ)
◎手間ひまかけて、店の独自性を出す 黒木賢二郎(パティスリー クロ)
◎製品提案 ~洋菓子の技術で国産素材を活かす
 黒木 賢二郎( 前出 )、星 陽二(パティスリー アプラノス)、大室 旭(パティスリー テロワール)、岩村周平(TAMAGO COCORO)、岡部 弘(シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所)
◎国産素材にこだわる店
 パティスリー テロワール、TAMAGO COCCO、シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所
◎アシエット・デセール
 ドゥグラス・オベルソン(ベージュ アラン・デュカス 東京)

◎〈新連載〉スイーツワンダーランド 荒木宏伊朗の独立開業講座
◎PCG経営情報
◎話題の店 パティスリー ベルアシェット
◎製菓技術ゼミナール 小熊亮平(グルメ和光)
◎私のスペシャリテ 西 剛紀(リビエール)
◎カカオ誕生の地へようこそ エクアドル大使とのトークセッションを開催
◎TOPIC 福地 康恵(バリーカレボージャパン)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション

参考価格: 2,618円 定期購読(1年プラン)なら1冊:2,042円

パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌

  • 2021/12/01
    発売号

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/10/01
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    発売号

  • 2021/07/01
    発売号

カフェレス

旭屋出版

カフェレス

2022年01月19日発売

目次: [特集]
コーヒーショップ・カフェが
取り組むSDGs

東京・銀座 TORIBA COFFEE
東京・目黒 ONIBUS COFFEE
東京・西荻窪 カフェ・カワセミピプレット
愛知・豊川市 mol cafe
愛知・名古屋市 喫茶ニューポピー
大阪・天満橋 R・J CAFE
大阪・上本町 クマの手カフェ
京都・京都市 alt. coffee roasters
奈良・奈良市 ANY B&B+COFFEE
兵庫・宝塚市 ユリ, 百合珈琲店,TOBERA
福岡・福岡市 manucoffee
福岡・福岡市 KAMAKIRI COFFEE
長崎・時津町 KARIOMONS COFFEE ROASTER
北海道・札幌市 SRC Sustainable ReMOKU Cafe


コーヒーショップ・カフェ経営者たちが語る
SDGsの現在地


「サステナブル」がテーマ。㈱コメダの新業態
東京・銀座『KOMEDA is □ 東銀座店』


『珈琲所コメダ珈琲店』の“変わらぬ強み”


UCC“SUSTAINABILITY”コーヒーを通じて、
生産国の女性を支援 UCCグループとSDGs


コーヒー提供側が考えるべきSDGs
act coffee planning 阪本義治


COFFEE NEWS
カリフォルニア発、話題のコーヒー豆が、ついに上陸!


発売前からプロが注目!
コーヒーグラインダーの最高峰! ditting 社の最新機器
ditting 807 LAB SWEET


カフェの開業を成功に導く
女性らしい感性を活かした内装設計をメインに
開業後の販促までをトータルにサポートする
株式会社スペースデザイン


会場は東京ビックサイト東展示棟
見どころ満載! HCJ2022
◎スパイス&ハーブ◎フードテック◎ SDGs ◎感染症対策
◎ニューノーマル時代を生き残る外食店舗のあり方etc.


2022 FOOD BUSINESS TREND


福井県が誇る越前漆器と越前和紙
その伝統と進化


CAFE Labo.
カフェズ・キッチン学園長 富田佐奈栄


[特別レポート]
アジア最大規模のスペシャルティコーヒーイベント
SCAJ2021が2年ぶりに開催!


[連載]
新連載
SPECIALTY COFFEE BUSINESS
台日でのロースター経営の現場から

カフェの超絶スイーツ
愛知・名古屋市/神奈川・横浜市
ROCCA&FRIENDS CREPERIE to TEA

あのカフェが人気の理由 いま、人が集まる店の舞台裏
神奈川・登戸 FUGLEN COFFEE ROASTERS
東京・新宿 LIWEI COFFEE STAND

魅力、再発見! ─カフェにまつわる街案内─
第6回 東京・吉祥寺 HATTIFNATT 吉祥寺のおうち

ニューノーマル時代のカフェ経営
経営コンサルタント 赤土亮二

CAFEのDessert Lesson

注目の飲食店&外食サービストップニュース
チカコのこんなんありまッせェ
OFFICE HIROSE 代表 廣瀬千賀子

カフェ、レストラン経営のための専門誌

  • 2021/10/19
    発売号

  • 2021/07/19
    発売号

  • 2021/04/19
    発売号

  • 2021/01/19
    発売号

  • 2020/10/17
    発売号

  • 2020/07/18
    発売号

シェフ

イマージュ

送料
無料

シェフ

2021年12月28日発売

目次: 特集・1:田中一行の情熱の結晶
製作 ラシーヌ

特集・2:絶対的に旨い牛肉料理
製作 ボンシュマン
   ルカンケ
   ブラッスリーギョラン

連載
独立開店物語
  アンペイジ
地方のレストランを訪ねて
  Maison(THE RAYSUM)
デザートのブラッシュアップ
  メゾン・ド・スリジェ
旬の一皿
  テーマ:<冬>アンディーヴ


メニューページ
フランス料理取材店
  ヴァンサン
  レストラン・ランス・YANAGIDATE
  シャントレル
  レストランディファランス
  est(フォーシーズンズホテル東京大手町)
  ラルジャン
  ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
  アッパー
  やおら料理店
  ボンヴィラージュ・オゼ
  Brasserie024
  みざん
  ソンブルイユ
  アリエ
  BISTRO TAKERU
  銀座 大石
  リアン
  プレヴナンス
  レストラン プルニエ(東京會舘)
  Le Traiteur024
  レストラン ロゼット(センチュリーコート丸の内)
  モノリス

イタリア料理取材店
  ヤマガタ サンダンデロ
  マジカメンテ

日本料理取材店
  鈴なり

参考価格: 3,960円

「シェフ」は、よりグレードの高い仕事を目指す、向上心の強い料理人たちに支持されています。

  • 2021/10/01
    発売号

  • 2021/06/25
    発売号

  • 2021/02/25
    発売号

  • 2020/09/25
    発売号

  • 2020/03/25
    発売号

  • 2019/12/25
    発売号

ソイフードジャーナル

フードジャーナル社

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無料

ソイフードジャーナル

2022年01月15日発売

目次: 【今月の特集】

■特集
特集 新春対談 つなぎゆく豆腐製造の未来
間瀬由美子さん((株)間瀬 代表取締役社長)
大賀美夏子さん((株)川西 代表取締役社長)

■データ特集
日経 POS 情報 2021年間ランキング
豆腐・油揚げ売上集計

【2022年1月号の内容】
09P 今月号の記事から
10P 気流/おかべ抄
12P 特集 新春対談 つなぎゆく豆腐製造の未来
20P 日経 POS 情報 2021年間ランキング
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年10月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2021 年12月
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
039 ●講演会・イベント情報
042 ●全国組合業界団体情報
043 ● PICK-UP1イベントルポ 第6回地産・地消 : とうふまつり 愛知県豆腐商工業共同組合
044 ● PICK-UP 2イベントルポ フードストアソリューションズフェア 2021
045 ● PICK-UP 3イベントルポ 納豆業界ミーティング SESSION 2
48P ユーザールポ/チェーンタク・ミライ(株)、(株)間瀬
50P 新製品&仕入れ商品コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
58P 町の豆腐屋さん/下出豆腐店(奈良)
60P 令和3年度12月大豆入札結果
65P リレーエッセイ・ネオ Labyrinthofbooks本の迷宮
66P from Editors/Reader’s Voice

豆腐・油揚げをはじめ納豆、もやし、など大豆加工食品業界の情報源

  • 2021/12/15
    発売号

  • 2021/11/15
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  • 2021/10/15
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  • 2021/09/15
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  • 2021/08/15
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  • 2021/07/15
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メニューアイディア

食品産業新聞社

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メニューアイディア

2022年01月01日発売

目次: ■日本栄養士会が東京栄養サミットでコミットメントを発表
食・栄養の専門職を世界へ広げる大運動を!

■学校給食特集
第16回全国学校給食甲子園のオンライン表彰式
優勝は茨城県・ひたちなか市立美乃浜学園
食育授業コンテスト最優秀賞は食育発祥の地・福井県の櫻川朗江栄養教諭に

・(公社)日本給食サービス協会
第8回「心に残る給食の思い出」作文コンクールの表彰式を開催
作品はコロナ禍でも給食に寄せる熱い思いでいっぱい


・小・中・高校で啓発プログラム、PETリサイクルで資源循環学ぶ   
 サントリーHD㈱

・児童の学校給食への興味・関心を高め、残食率も新記録       
 葉隠勇進㈱


■給食・外食関連団体 2022年 年頭挨拶
・公益社団法人 日本栄養士会               
・農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部 外食・食文化課
・文部科学省 初等中等教育局 健康教育・食育課     
・公益社団法人 日本給食サービス協会    
・公益社団法人 日本メディカル給食協会         
・公益社団法人 集団給食協会              
・学校給食用食品メーカー協会              
・一般社団法人 日本給食品連合会           
・全国給食事業協同組合連合会              
・一般社団法人 日本外食品流通協会           
・一般社団法人 日本厨房工業会             
・一般社団法人 関東学校給食サービス協会        
・一般社団法人 日本弁当サービス協会          
・公益社団法人 学校給食物資開発流通研究協会 
・一般社団法人 日本惣菜協会 


・(公社)集団給食協会
 給食業界をリードする優良社員24社121名を表彰!

・シダックス、社会サービス事業の躍進とフードサービス事業の回復で増収増益
 志太会長「アライアンスとSDGs経営を共創する」


■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ(新連載)

・田中延子の「学校給食物語」(新連載)
[ 1 ]学校給食の始まり

・弁当工場に欠かせない最重要情報 (新連載) 
[ 1 ]あなたの現場で食中毒が起こったらどうなりますか?

・弁当工場の改善を考える (新連載)
[ 1 ]製造環境を調べる

・阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに!」
[ 8 ]「インポスター症候群」を乗り越えて上からの景色を眺めてみませんか? 

・非常時、緊急時、食事はどうする?どうしている?
[ 9 ] 3.11の経験を生かした実践的な対応を! 

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~



□ニュース
・ケンコーマヨ・炭井社長 「業務用から裾野広げて、ニューケンコーへ」

・大冷、市販用に参入、えび事業にも注力

・不二製油G本社、都内でプラントベースドフードの期間限定イベント、
 ソイウニは年明けから展開

・味の素冷凍食品、タイ産チキン製品の値上げを発表 供給体制整う

・JII、インフォマートと連携強化、品質計情報標準化にも取り組み

・シダックス、スピルリナ使用メニュー提供施設を拡大、11種類のメニューから提供

参考価格: 1,100円

日本で唯一、栄養士・調理師必読の給食業界総合月刊誌

  • 2021/12/01
    発売号

  • 2021/11/01
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  • 2021/10/01
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  • 2021/09/01
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  • 2021/08/01
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  • 2021/07/01
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学校給食

全国学校給食協会

参考価格: 978円

食育に役立つ資料も満載!

  • 2021/12/15
    発売号

  • 2021/11/15
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  • 2021/10/15
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  • 2021/09/15
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  • 2021/08/15
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  • 2021/07/15
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近代食堂

旭屋出版

近代食堂

2022年01月21日発売

目次: 【特集】
新発想で人気!新潮流を捉えてヒット!
逆襲の新業態

01 韓国業態 愛知・刈谷市 korean kitchen カブ韓
02 一人しゃぶしゃぶ業態 千葉・千葉市 しゃぶしゃぶ 将泰庵 そごう千葉店
03 少人数型居酒屋業態 東京・新宿 おでんトさかな にのや 西新宿
04 一歩おしゃれな地元居酒屋 埼玉・戸田公園 イザカヤ
05 カジュアル台湾&中華業態 東京・新橋 ヤンヤン飯店 新橋一丁目店
06 ネオ酒場業態 東京・根津 不健康ランド 背徳の美味
07 ネオ酒場業態 東京・高円寺 ユラユラ
08 カジュアルすし業態 東京・武蔵小山 寿司とmas
09 野菜炒め専門店 東京・渋谷 肉野菜炒め ベジ郎
10 町中華業態 愛知・名古屋 名古屋大にんにく中華
11 フードトラック業態 兵庫・神戸 GALLO Foodtruck
12 海苔弁専門店 東京・九段下 海苔弁いちのや 靖国通り本店
13 地元がテーマのデリ&カフェ業態 兵庫・神戸 KOBE NEW WORLD

コロナ禍で伸びた業態トレンドから読む
売れるポイント

01 個性派ハンバーグ
02 "特化麺"業態
03 ユースカルチャー業態
04 体験型エンタメ業態
05 深化する酒場業態
06 チキンバーガー業態
07 名店のカジュアル業態

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・高円寺 中華ノ麺 Xing fu シンフウ
名物を大胆リニューアル!類を見ない食感と味を完成


トップインタビュー コロナ明けに向けた繁盛店づくり
#デリバリー業に転身
飲食業主体からデリバリー業にチェンジして大きな展望を描く
■株式会社Globridge代表取締役 大塚 誠氏

#柔軟発想の経営マインド
コロナで打撃を受けてもなお、海外出店は挑戦する価値がある
■株式会社PrunZ代表取締役 深見浩一氏


声を出さずにコール&キャッチ 新時代に欠かせない接客ツール ベルスター


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
■東京・調布市 『イタリアンレストラン Barry’s』

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・渋谷 炭焼居酒場 IGOR COSY 渋谷本店
集う場としての楽しさを伝え幅広い目的客から支持されるコロナ禍後の新たな"居酒屋"

東京・旗の台 餅うどん 功刀屋
麺のおいしさを追求した新食感の"餅うどん"で勝負!12坪・400万円超を達成

東京・武蔵小山 うなぎ串 梅星
うなぎ串+立ち飲み+狭小のマニアックな業態を住宅地に根づかせ、月商170万円!


本気のテイクアウト  売れる、リピートする秘訣を徹底解説
■中華ハナウエ(神奈川・綱島)


いま強い店は、こう作る
東京・大田区『やきとん 豚番長 京急蒲田店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・昭島市『soba みのり』


見どころ満載!HCJ2022
◎スパイス&ハーブ◎フードテック◎SDGs◎感染症対策
◎ニューノーマル時代を生き残る外食店舗のあり方etc.


「ミライの繁盛店」のつくり方
ミライの繁盛店づくりに重要なFML&QWI思考
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二


繁盛店を作る メニュー表
「モーニング」「ランチ」「グランドメニュー」と、特性に合わせて構成!


「肉」が動けば、「外食」が動く
TPP、日欧EPAと日米協定 4月からの食肉の関税率は?
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛


pick up トピックス
国産素材の展示商談会 アグリフードEXPO東京が開催 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
大阪・大阪市 大衆酒場フレンチマン 大阪駅前第3ビル店
ホテルニューオータニ
東京・中目黒 ちきてんTOKYO
鎌倉野菜とチーズフォンデュ ガーデンファーム
東京・新大久保 新大久保韓国横丁
焼肉excellent 銀座店

飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載

  • 2021/12/22
    発売号

  • 2021/11/22
    発売号

  • 2021/10/22
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  • 2021/09/22
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  • 2021/08/20
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  • 2021/07/20
    発売号

日本外食新聞

外食産業新聞社

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日本外食新聞

2022年01月25日発売

目次: 【2022年1月25日号 目次】(全16ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/マイルデザイン 代表取締役 綱嶋 恭介 氏
2~4:居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 映える写真より「プロフの充実」大事 〈インスタ〉使い「効果」こう出す!!
4:ありそうでなかった中華×レモンサワー シーマネジメントが新橋に《CIAO》開店
5:◆コロナが直撃したあるカフェの物語
6:アメリカンビーフ
7:小倉屋山本が希少な町家をリノベーション 南船場に食のたまり場「船場裏路地」開業│◆髙取宗茂のザ・人間力
8:オージー・ビーフ
9:カブトス、社長自ら壁画描いたビストロを新宿に│◆サービスのチカラseasonⅡ
10:高級ステーキ店はなぜ強いのか?
11:ブルースターバーガーJ、渋谷にコンセプトストア
12:JF調査11月度、居酒屋含め回復傾向に
13:大手ビール4社が22年の戦略発表
14:カールスジュニアJがブランド認知へ出店アクセル
15:◆印束義則の繁盛店実況中継
16:リタウンG×海翔、タグボート大正に江戸前鮨出店

【連載】
◆外食産業を動かす人々/マイルデザイン 代表取締役 綱嶋 恭介 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 521日目 …5
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載43 実存 …7
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第27回 接客あるある「もしよろしかったら〜」 …9
◆印束義則の繁盛店実況中継63-(3)/埼玉・小前田/《館ヶ森高原豚 とんかつ&ハンバーグ たくとみ》 …15

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吉報が10日に1度やってくる!!「飲食店の気づきと学び」のニュースが満載!!

  • 2022/01/15
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  • 2022/01/01
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  • 2021/12/15
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  • 2021/12/05
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飲食店をトータルにコーディネートする、新しい月刊誌です!

  • 2005/08/06
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料理の世界の現場で働く全ての人のための食情報誌

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