グルメ・料理 雑誌

極上蕎麦

2025年11月25日発売

目次: ■ 匠の技 ■■■■■■■
江戸蕎麦の3大系譜で知られる「藪蕎麦」を継承し、時代にあった美味しいそばを追求する「上野藪そば」や、白く滑らかで上品なそばの香りと甘味が特徴の更科そばの宗家「総本家更科堀井 麻布十番本店」等、そば好きに知られる名店10店舗の店主の匠の技に迫りました。


■ 伝統の味 ■■■■■■■
創業100年を超える「百年そば屋」。「松竹庵 ます川」や「芝新橋 能登治」、「そば処 川瀬屋」等、創業から受け継いできた伝統の味を守り、いまも多くのお客に愛されている老舗10店舗を紹介します。


■ 首都圏 手打ち＆立ち食いそば ■■■■■■
リーズナブルな値段で手打ちそばとお酒が楽しめる「日本酒と手打ちそば 李蕎庵」や、複数の産地のソバ粉をブレンドしたそばが味わえる「蕎麦はやかわ」といった手打ちそば店、十割蕎麦を低価格で提供する「sobasay」、特徴的な濃いそばつゆで深い味わいを楽しめる「ながみ」等の立ち食いそば店等、名店から一風変わったそば店を38店舗収録しています。

信州らーめん

2025年11月25日発売

目次: 本のコンセプトは「店主自らがラーメンのこだわりや想いを語る」こと。今回は150名ものラーメン店主にご協力いただき、一緒にこの一冊を作り上げました。

3年ぶりの発行となる今回の「信州らーめん」は、「ラーメンの世界をもっと広げてほしい」「信州ラーメンをさらに盛り上げたい」—— そんな熱い想いを込めて、制作しました。

2024年後半～25年にかけて長野県のラーメン店が豊作のため新店特集をメイン企画に展開。東京の有名ラーメンガイド「TRYラーメン大賞」で審査員を務めるラーメン官僚・田中一明氏とラーメン評論家・尾瀬氏が信州の新鋭店を食べ歩き、確かな舌と知見によって選ばれた注目店の数々をご紹介。さらに、朝ラー、餃子、上越ラーメンなど今注目のコンテンツも満載です！

★Contents★
●田中一明氏と尾瀬氏が食べ歩き！新店調査隊！
●まだある、注目の新店
●スペシャル対談！「凌駕」が魅せる地方発信の新しいアプローチ
●東京で話題のつけめんを、信州から直送！こまち直販
●Ramen News & Topics
●続々登場する朝限定ラーメンの魅力。朝ラーから一日をはじめよう！
●形や中身にこだわった変わり種！シン･餃子
●新潟ラーメンを盛り上げる伝道師・片山貴宏氏に聞いたラーメン王国･新潟の強さ
●上越で話題の新店
●地元に愛される信州の名店
●ラーメン食べて得しよう！ラーメン一杯100円引きクーポン