グルメ・料理 雑誌

cookpad plus（クックパッドプラス）

2026年05月25日発売

目次: スヌーピー　折りたためる超ＢＩＧ保冷バッグ／夏の人気レシピ大集合Ｓｐｅｃｉａｌ／巻末特別付録　３か月（６月７月８月）おかずカレンダー

NutritionCare（ニュートリションケア）

2026年06月01日発売

目次: 【特集】
食事と薬の関係を徹底レクチャー
管理栄養士のためのおくすり講座
プランナー：東京医科大学 菅野義彦
東京医科大学病院 竹内裕紀

■1　食事と薬剤の密接な関係
東京医科大学病院 竹内裕紀
■2　食品・嗜好品と医薬品の相互作用
東京薬科大学 鈴木信也
■3　サプリメント・健康食品の注意点
泗水中央薬局グループ株式会社ハートフェルト阿蘇中央薬局 長谷川浩三
■4　疾患別に徹底レクチャー 押さえておきたいくすりの知識
・1　糖尿病
東京医科大学病院 坂井千夏
・2　高血圧・心不全
東京医科大学病院 塩田依里奈
・3　脂質異常症・高尿酸血症
下越病院 三星知
・4　慢性腎臓病（CKD）
東京医科大学病院 平井さやか
・5　透析期
富士宮市立病院 小林豊
・6　消化器疾患
東京医科大学病院 市田千穂
・7　呼吸器疾患（気管支喘息・COPD）
東京薬科大学 市村丈典
・8　脳神経・精神系疾患
東京医科大学病院 秋山晋一

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
つながりを力に、透析・腎臓分野のエキスパート管理栄養士としてすすみ続ける
医療法人社団腎愛会だてクリニック 大里寿江
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
管理栄養士の実践から学んだこと：薬剤師の立場から考える食事栄養支援
新潟薬科大学 富永佳子
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
ちょっと味気ない大腸がん術後食、南フランス・ニースの病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
栄養プロジェクトチーム
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！ 栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
管理栄養士・栄養士という専門職の育ち方
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に伝わるポーションコントロール 1：1：1弁当箱栄養管理法のススメ
妊婦と111弁当箱健康法：海外編
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●［最終回］
管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
患者の思いに耳を傾けた栄養管理で明日の笑顔につなぐ
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
静脈栄養の基礎：覚えておくと便利な知識
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 古田一平（管理栄養士ぺりー）
●NST回診日誌
経口補助目的での医薬品栄養剤の外来処方要件見直しの最新情報と
ONSの手控えを減らす栄養治療の視点
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
構造から成果へ：変わりゆく栄養の現場
兵庫県立ひょうごこころの医療センター 鳥井隆志

・学会・研究会情報
・PRESENT
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

PHPくらしラクーる

2026年06月09日発売

目次: 2026/7月号の読みどころ
片づけなきゃと思うほど動けなくなって、
気づけば家は散らかっていくもの。
でも、それはあなたのせいではありません。
がんばる代わりに、仕組みを整える。
それだけで、毎日は回りはじめます。

━━━━　　もくじ　　━━━━━

特集　やる気ゼロでも　散らからない家
巻頭カラー企画
元汚部屋住人の私が超キレイ好き旦那と暮らしたら
餅田コシヒカリ
2p
巻頭カラー企画
片づけは命を救う！
くぼこまき
8p
スペシャリストのアドバイス
やる気に頼らない「できることだけ」片づけ
西原三葉
20p
4つの思考法で
頭の中が超スッキリ！
鈴木進介
28p
レジに向かう前に、心の中で唱えるだけ！
浪費行動を思いとどまらせる魔法の言葉8
工藤清美
36p
掃除の要は、この2カ所
「浴室と床」を制してラクしよう！
本橋ひろえ
42p
運・お金・人間関係　同時に動かす
言霊ルーティン
Happinessエミえみ
50p
まとめて見せます
家事の負担がグッと減る手間抜きテク10

56p
連載　ほか
幸せの方程式～ラッキー美人への道～
第120回　体が教えてくれたこと
わたなべぽん
14p
ひとこま刺繍
No.7　スイカ
藤原千晶
16p
毎日いいことしか起こらなくなる　ときめき目醒め講座
55　7月に手放したい「過去の常識」
並木良和
58p
絶対なんとかなる！　ミラクルお悩み相談室
第7回
宮本真由美
64p
あ～気持ちいい♪　季節の癒やしケア
7月　火(ピッタ)の高まりと、梅雨から夏への移行期の過ごし方
田畑優美子
70p
ゆる～く生きる練習帖
第4回　便利と不便の間で
阪口ゆうこ
74p
全国PHP友の会からのお知らせ
家族で楽しめる！　「松下幸之助ゲーム」が出来ました

78p
作りおき食堂＆アレンジレシピ
Vol.121
鈴木珠美
81p
神託アート　
11　Kano(カノ)　あなたの内側にある秘めたる炎を解放し、
新たに創造的な自分を見出す
宝条星来
89p
家事手伝いニケちゃん
第19回　新しい家に到着
山本あり
90p
暮らせるだけで丸もうけ日記
62　AIをず～っと味方に！
御手洗直子
92p
ラク～る♪ミュージアムショップ

96p
妄想夫婦　もしあの人がパートナーだったら
16　木原龍一
辛酸なめ子
98p
もしもシリーズ
第59回 もしも、「家事代行で働きたい」と思ったら……？
野口志保
106p
年間購読のご案内

112p
ラク～る♪くらぶメンバー募集！

115p
READERS’くらぶ

116p
愛読者プレゼント＆アンケート

122p
ラク～る♪ PHOTOだより

125p
心も財布もごきげん！　金運アップカレンダー
7
生田目浩美。
126p
次号予告

128p
見るだけで幸運を招く奇跡の写真
67　灼熱の龍―あふれ出るエネルギー―
秋元隆良
表3p
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

REAL WINE GUIDE（リアルワインガイド）

2026年06月15日発売

目次: Real Wine Guide 94 summer

緊急寄稿 ワインが売れない！

2023・2024年ブルゴーニュ

ナチュラルワイン協会、
サンピオーズ設立イベント

Vesta（ヴェスタ）

2026年04月11日発売

目次: 【特集】おいしい泡
　特集アドバイザー　早川文代（農研機構　食品研究部門）

　泡は、空気や二酸化炭素などの気体が液体で包まれたものである。それらが、生まれ、動き、ときに密集し、やがて壊れていく。この過程で、私たちはさまざまなおいしさに出会う。泡に見惚れ、音に期待を膨らませ、味や香りや食感を楽しむ。料理や菓子の世界では、泡を固めることで、さらに新たなおいしさを創出する。
　泡には、ご褒美としての泡もあれば、日常生活に根ざした泡もある。当然、そこには文化があり、歴史がある。一方で、人は、泡を作り、保ち、爆（は）ぜさせるための科学的な理解を深め、泡をおいしくするための技術を発展させてきた。今も、その探求は続いている。
　この特集では、さまざまな「おいしい泡」について多角的に取り上げた。泡の魅力を味わい直すきっかけとしていただければ幸いである。

「みるvesta」おいしい泡
ショート(約１分)： https://youtube.com/shorts/EqkqL2YV1sY
ロング（約15分）： https://youtu.be/bNt6G3vWuWI


●目次
Ⅰ　泡のある飲み物や食べ物
　１　シャンパーニュ、善き思い出の再生装置／北山　晴一
　２　ドイツにおけるビールの歴史的変遷／南　直人
　３　編集部インタビュー　泡が引き出す和食の魅力／お話を伺った人　高橋　拓児さん
　４　中国の飲食文化に現れた「泡」／山中　一男
　５　洋菓子における『泡』の役割／今井　雅弘
　６　和菓子と泡／橋爪　伸子
　７　マレーシアの飲食物にみる泡の役割／森　純
　[コラム]北米ユタ州の車社会と宗教観が作り出した「ダーティソーダ」という甘い泡文化／トロリオ　牧
　[コラム]グアムのおいしい泡　コールドフォームとブニュエロス・アガ／陣内　真佐子
　８　泡とともに生きる　－スペイン北部のシードル（リンゴ酒）／米田　真由美
Ⅱ　泡の秘密と可能性
　１　ふわふわの正体～飲み物にひそむ泡の科学／栗田　玲
　２　泡のテクスチャーを描写する用語－言葉からみえてくるもの／早川　文代
　３　介護食へのエスプーマ食の活用／峯木　眞知子
　４　ビールの泡は“おいしさの仕掛け人”―泡立ちと香りの関係／金田　弘挙
特集まとめ　おいしい泡が語るもの～文化・自然・技術の流れと重なりを読み解く／早川　文代

＜連載＞
☆「伝えたい残したい日本の味」（第４回）「なれずし」／向笠　千恵子
☆新連載「世界の乳文化や牧畜」（第１回）牧畜と乳文化の起源／平田　昌弘
☆新連載「食をめぐる本の旅～２冊を並べて～」（第１回）／小山　伸二
☆文献紹介　西川　和樹=著『危機の時代　料理家の群像　台所からみる戦争と社会』／村瀬　敬子

WANDS（ウォンズ）

2026年05月05日発売

目次: CONTENTS

03　特集　CAVA－High Road Only 最高品質へ、ゆるぎない追求
04　概要　CAVAはいま、どこにいるか
05　泡の科学とうま味の発見
06　品種×畑×熟成 何がCAVAをユニークにするか
08　D.O.CAVAゾーンマップ
09　8ワイナリー取材レポート　D.O.CAVAである理由
　　ビンス・エル・セップ／スマロッカ／アート・ライエタ／ペレ・ベントゥーラ
　　カバス・ヒル／マスティネル／オリベル・ビティクルトース／コドルニウ

27　特集　 香り・味わいを楽しむ　テキーラ／メスカル
28　概況　メキシコを代表するアガベスピリッツ　メスカル／テキーラに注目
29　公認団体の活動　コメルカン ジャパン
30　テキーラ　拡大を続ける新世界のラグジュアリードリンク
32　メスカル　メキシコのクラフトマンシップ伝える伝統製法
34　　アサヒビール　「1800テキーラ」
35　　サントリー　「テキーラ トレスジェネレーション」
36　　提供の現場　Bar Helissio

14　グラーヴ格付けの全体像、その特質
　　　グラーヴ格付け14ワイナリー最新情報

37　WANDS試飲座談会　
　　　スペインの瓶内二次発酵スパークリングワイン
42　クラシック・ペネデスからコルピナットへ　ア・テ ロッカ
44　WANDSティスティング座談会　ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノ
48　産地徹底取材　アンテプリメ・ディ・トスカーナ

連載　
23　RESTAURANT ワインリスト拝見　MASIA
24　SHOP 魅力の棚作り　SAKE BOUTIQUE SEKIYA
25　BAR　ここでしか飲めない1杯　BAR CROSSING
26　SPOKESPERSON　生産国との架け橋　駐日アルメニア大使館



52　WANDS SQUARE
54　WANDS STREET
64　ミレジム・ビオ　レポート
67　4大ワールドワイドビール企業地域別販売動向
71　STATISTICS 1月分、2月分
79　注目の新商品ガイド
80　次号予告

いただきます　ごちそうさま

2026年05月01日発売

目次: 「いただきます ごちそうさま」2026年　夏号　vol.96　目次

【夏の特集１】
園生活で楽しく「嚙む力」UP！
お口を鍛えよう！

【夏の特集２】
食がもっとワクワク楽しくなる！
食育シアター＆遊び

【子どもと楽しむ食育連載】
食具を使う力を楽しくはぐくむ！
すくすく食育遊び

作って飾ろう！　遊ぼう！　食育製作

命を感じる
栽培野菜ウォッチング〈オクラ〉

育てて、とって、食べよう！
できたて！　子どもクッキング
〈オクラとしらすのおにぎり〉

夏のいたごちレシピ
・バランス献立　４つのおさら
・４つのおさらの離乳食

私の食歴書〈緒方湊さん〉

食育実践レポート
２ つの園の現場から
・榴岡なないろ保育園（宮城県仙台市）
・貝塚中央こども園（大阪府貝塚市）

みや先生＆えな先生の
食育奮闘記

これって“虐待”？
保育リーガル相談室

食べたいをはぐくむ
0・1・2 歳児の食育

保育現場で役立つ
防災備蓄ステップガイド

こどもの栄養

2026年06月01日発売

目次: ◆ 食育歳時記 社会福祉法人たんぽぽ会 たつのこ保育園（山形県山形市）
　畑づくりを通して野菜の生長を感じる

◇ 今月の話題　今鉾南美
　食中毒を予防する保育園給食の衛生管理
　検便の必要性と陽性者が出た際の対応

◆ 栄養士・保育者を応援するお役立ち資料

◇ スポット情報
　児童福祉施設向けの「スキムミルククッキングセミナー」を開催

◆ 情報すくらっぷ 石本めぐみ
　保護者と共有したい「大人の食育」
　食生活の見直しと食を楽しむ体験のすすめ

◇ 発達が気になる子の食環境づくり 藤原里美
　決まったものしか食べない

◆ 絵本で食育 中村利奈
　トマトのひみつ（山口　進／文・写真）

◇ 栄養士のためのスキルアップ講座 駒谷恵理
　保育園給食のアセスメントとは？
　③食事の様子や活動状況に基づく調整

◆ にっぽん味めぐり
　めはりずし（和歌山県）

◇ リレーコラム・ちょっと はしやすめ 太田百合子

◆ 今月の献立 学校法人滋慶学園 にじのいるか保育園 杉並松の木
　（東京都杉並区）　献立作成者：池田枝里子
●調理例制作：ヘルスプランニング・ムナカタ　●献立調整：竹山美穂
（1） 納豆のすり身揚げ 　　 （4） ジャージャー麺
（2） 鶏肉のレモン和え　　　（5） くずし豆腐の炒め物
（3） あじの香味焼き　　　　（6） 特別献立●誕生会ランチ
【離乳食】献立（1）・（2）からの応用

◇ 調理の豆知識 竹山美穂・大隅喜重子
　調理のコツ すり身の使い方
　今月の食材 ココア／ゼラチン

◆ 食育だより 今西沙代・奈良聡子

◇ 読者の目

◆ 2026年度 購読料のご案内

ソワニエプラス

2026年04月10日発売

目次: FM FUKUOKAが発行する「ソワニエプラス」
2026年春、デザイン・サイズを一新し「ソワニエプラス」が
季刊誌(4・7・10・1月10日発売)へとリニューアル。
コンセプトは＜福岡の食を愛する、本物志向の大人たちへ＞。
食を愛する大人たちが “もっと” ワクワクするような情報を発信してまいります。

リニューアル第一弾の特集は「大人のランチ」

陽光が差す窓際や外の景色を眺めて迎える ゆとりのひと時。
店の佇まいに心を和らげ、
店主の想いが詰まった一皿と丁寧に向き合う。
その場所、その空間、その人だから感じられる
豊かな背景や温もりの余韻。
コスパやタイパではない価値を求めて、
来てよかったと感じられる質のいいひと時へ。
わざわざ足を運びたくなる“あの店”のランチを紹介します。

22 特集 大人のランチ　
24 寛ぎの時間
36 街の魅力
48 共鳴する感動
54 心地よい刺激
64 第2特集 料理自慢な呑み処 身近なオアシス

82 大人のおいしい旅 ～門司区・下関市～
94 福岡界隈リサーチ ～西新周辺～

01 Soigner plus gravure
08 PICK UP TOPICS
14 Now Serving！
20 ザ・メシュラン
62 寺脇あゆ子の名店探訪
78 よりみちカフェ
90 九州のスター生産者
92 食人列伝
100 child seat
102 嬉しい手みやげ
104 自宅で楽しむ 推し!! の一皿
108 プレゼント
112 秘密にしたい店

ヘルスケア・レストラン

2026年05月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最　新　内　容 2026年6月号(2026年5月20日 発行)
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◆特集◆
　多職種から見た
　完全側臥位法の活用

誤嚥性肺炎の予防や重度嚥下障害患者への対応として注目されている「完全側臥位法」とは、ベッド面に肩と骨盤を垂直に保ち、完全に横を向いて食事をする方法です。従来の摂食嚥下支援の枠組みにとどまらず、多職種の連携によってその効果を最大限に引き出す実践が広がりつつあります。本特集では、医師、看護師、言語聴覚士、管理栄養士それぞれの視点から、完全側臥位法の意義と具体的な活用方法を掘り下げました。急性期から在宅まで、さまざまな現場での工夫や課題、導入のポイントを共有することで「安全に食べる」を支える新たなアプローチを提示します。多職種が同じ方向を向き、患者の「食べる喜び」と「生活の質」を守るために、いま改めて問われる実践知をお届けします。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　特別養護老人ホーム梅光園　
　介護付有料老人ホーム ヴィラ梅光（福岡市中央区）
　行事食

日常生活の中で食事は大きな楽しみの一つ。安心・安全なだけでなく、「人々に喜ばれ人々の役に立ちます」という法人の基本理念をもとに、入居者様に喜んでもらえるおいしい食事の提供を心がけています。

●先生と教え子の同窓会
　北島幸枝氏
　東京医療保健大学 医療保健学部
　医療保健学科 教授
　×
　竹村佑希氏
　社会福祉法人恩賜財団済生会支部
　神奈川県済生会横浜市東部病院　栄養部

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、東京医療保健大学医療保健学部医療保健学科の北島幸枝先生と、社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院栄養部の竹村佑希さんに語っていただきました。

●世界の病院食・術後食　　　　　
　経腸栄養から経口へ、きめ細やかな移行期の栄養管理。
　インド・ハイデラバードの病院　　　
　丸山道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

●栄養士たちの日常活動拝見
　医療法人恭昭会 彦根中央病院
　管理栄養士　中原はる恵さん

●都道府県栄養士会活動報告 Vol.3
　長野県栄養士会
　実践の積み重ねで示す地域栄養支援の新たなかたち

●Zoom up養成校レポート
　社会ニーズに即した学びを展開し
　栄養・食分野で活躍する人材を育てる
　日本栄養大学 （埼玉県坂戸市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　飲む点滴を、食べる楽しみへ。
　【甘酒ブラマンジェ風】

●CS紹介
　認定栄養ケア・ステーションカドルきりしま

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●新連載・キュアとケアをつなぐ栄養管理の最新知見
　Case１　がんの栄養管理―治療を支える栄養ケア―／長坂郁奈
　Case２　肝疾患の栄養管理―肝と筋を守る食支援―／山根那由可
　Case３　糖尿病の栄養管理／茂山翔太・真壁 昇
　Case４　摂食嚥下障害者の栄養管理―食べる力を取り戻す臨床実践―／宇野千晴
　Case５　サルコペニア・フレイルの栄養管理／田中友規
　Case６　臨床心理士が関わる栄養管理―こころと食をつなぐ―／吉野菜穂子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年7月号(2026年6月20日 発行)
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◆特集◆
　炎症性腸疾患（IBD）の治療最前線（仮）

炎症性腸疾患（IBD）の治療は、近年、画一的な治療から個別化医療へと大きく変化しています。従来の「炎症を抑える」段階から、より高いレベルの「内視鏡的寛解（粘膜治療）」を目指す治療が標準化しています。SIP受容体調節薬により、点滴や自己注射を必要としない治療選択肢が増加しています。こうした治療の進歩に伴い、栄養・食事療法の役割も大きく変化しています。最新の知見を専門医師、薬剤師、管理栄養士、米国登録栄養士の立場からお届けします。

栗原はるみ

2026年06月01日発売

目次: 特別三大付録　とじ込み　・ポストカード「栗原さんの庭の花」　・調味料４種のレシピシール　別冊「もやし、大好き」／特集　仲良しが来る日の料理／特集　ボーダーがいつでも私らしい

食育フォーラム

2026年06月05日発売

目次: 食育フォーラム
2026 July
No.303
Contents

特集
行政職と語り合う学校給食
08 なぜ理想の学校給食はできないのか

連載
02 白山のめぐみおいしい給食
さばのソース煮,揚げない 揚げパン
石川県白山市立東明小学校 栄養教諭 竹中好美

33 食育の余白に 28
進め西原！進め探求！ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

36 新食育実践リポート①
やってみたいがここにある！
東京都東久留米市立第九小学校

59 こうじやさん名作劇場 16
金のカレー 銀のカレー（トマトチキンカレー）,
こんなホキは楽しい!!,こんなかきあげ天丼はイヤだ!!
こうじやけんじ

資料
34 食育ニュース･ミニ版
目で見る栄養　食べ物と栄養素②
すごいぞ！給食室　切る・刻む・混ぜる 3つのメカ

52 食育だより 　林原久美
・ビタミンチャージで夏を健康に！,「おやつ＝おかし」ではありません

54 新 食育イラスト資料の森
・のどが乾いたら何を飲みますか？,七夕と七夕そうめん,みょうが,メロン,こんぶ

56 食育カラーイラスト

57 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
土用の丑の日,チーズvs納豆

58 カラー版 お役立ち1/4 ひとくちメモ
・七夕とそうめん,食べ物俳句「ところてん」,クイズ「納豆」

64 新・わくわく献立表

65 レトロ復刻 わくわく献立表

お役立ち情報
48 情報ツウ　
『の誕生』『給食営業マン サバイバル戦記』『佐伯姫がわかる』,改正食育基本法

69 歳時記

70 お知らせ
栄養心理カウンセリング研究会 経験交流会

製菓製パン

2026年05月27日発売

目次: ・チーズの個性を組み立てる洋菓子（畑田洋志、赤羽目健悟）

・プロフェッショナル スイーツ講座 ㉚「ミスティ」（中村光一朗）

・食感で遊ぶ 194「ショソン・アナナ」（安里哲也）

・新潮流の「商品」watching 2026

・定番の製パン技法講座 ㉚「ジェノバ風フォカッチャ」（倉持邦人）

・製パンの基本の確認と試作実験 PART-2 デニッシュペストリー デンマークタイプ ラックタイムの比較（山本剛史）

・繁盛店がやっている大切な習慣 ⑮『よいしょ』する部下を可愛がる上司の罠（柴田昌孝）

・今、当たる商品はどんな商品？ ①今、当たるギフト商品（鈴木徹郎）

・不確実性の高い時代に求められるコンセプトの再構築 ⑤パン屋は本来、リテールテイメント業態である 体験で「滞在価値」を高める（櫻田弘文）

・最強上司の創り方 ②気づきの力を造る（佐藤芳直）

・船井総研 注目の和洋菓子・パン店の成功事例研究 ③レザネフォール 「職人としての技術への挑戦」と「商人としての経営への挑戦」の両輪で生みだす、独立系パティスリーの進化（田中 渉）

・スイーツショップの働き方改革 ㊴トツゼン・ベーカーズ・キッチン（三田村蕗子）

・『製菓製パン』カレンダー 2026年7月の〝これ知っとこ！〟

・〝夏の和スイーツ〟製法集（庄田美保、土門邦光、岡本伸治）

・フランス通信 カカオの香りを極限まで引き出したショコラ専門店「ランスタン・カカオ」（パリ）（松浦敏雄）

・安心・安全な手動充填式羊羹マニュアル

・第45回 松和会「技術発表会」作品集

・四季彩 和菓子めぐり「水菓子七変化」「檸檬の桃山バターサンド」（金子奈央）

・ときめきの和菓子 プリン風味の黄味餡をサンドした米粉のどら焼「どら焼ア・ラ・ぷりん」（猪狩具美）

・店頭「ディスプレー菓子」技法抄「『朝顔』の一枚盛り（錦玉・羊羹製）」（土江 徹）

・繊細華麗な上生菓子12ヵ月工程分解 ６月「夜空の華（花火）」（小林 繁）

・新潮流「ネオ和菓子」創作抄 水無月を彩るタルト風ドライフルーツ餅「夏越の祓」（北條智之）

・和菓子意匠彩時記

・パンマニアの「トレンド」情報 明太フランスは惣菜パンの覇者になれるのか？（片山智香子）

・「コッパ・デル・モンド・デル・パネットーネ 2026」日本代表選考会を開催

・巻頭言 令和７年度の菓子推定統計 和生菓子・洋生菓子の生産数量・生産金額・小売金額（金子恵里子）

・NewsGraphic2026 ナガセヴィータ 和菓子講習会を開催 ～時代に合わせたお菓子作り～

・人輝く2026 西原金蔵氏（コンフィズリー エスパス・キンゾー オーナーシェフ）

・トレンドウォッチング 「小川珈琲」が「ニュウマン高輪 MIMURE」で手掛ける新業態の注目スイーツ（平岩理緒）

・新商品・話題商品 発売情報「横濱レンガ通り 宇治抹茶」（株式会社ウイッシュボン）

増刊 暮しの手帖

2026年06月11日発売

目次: 長谷川あかりさんとアライグマの洗井さんの　洗いもの いやいやレシピ
鶏もも肉のチリトマト丼
ズッキーニとアサリのショートパスタ
ピーマンと鶏ひき肉の焼きそば

有賀 薫×今井真実
「時短料理」のいま・むかし
令和版15分待ってね
キャベツとベーコン、大豆のスープ
鮭のしょうが焼き アボカドセロリ添え
鶏肉と夏野菜のマスタードクリーム
ささ身のぺたんこピカタ
牛肉と長ねぎの炒めもの
牛こま麻婆豆腐
ひじきポークカレー
玉子かけ ガパオライス

マネするだけで献立完成！３人の料理家が提案する まとめ買いで 平日５日分の晩ごはん
上田淳子さんの献立　
［１日目］かたまりひき肉とトマトのガーリック炒め／キャベツとベーコンのレモンパスタ　
［２日目］豚小間と野菜の中華うま煮／ピーマンの塩昆布和え／中華冷ややっこ　
［３日目］鶏もも肉と玉ねぎのビネガー煮／レタスのサラダ
［４日目］焼き鮭の南蛮／竹輪とワカメの辛子マヨ和え／たたききゅうりの梅和え　
［５日目］ゆで手羽中のピリ辛みそダレ和え／鶏ゆで汁のスープ／野菜のナムル　

堤 人美さんの献立
［１日目］野菜とひき肉のビーフン／豆腐と豆苗のちりめんサラダ　
［２日目］鶏もも肉とパプリカのマスタード炒め／にんじんご飯／春雨スープ　
［３日目］塩鮭とワカメのレンジ蒸し／みそそぼろサラダ　
［４日目］豚小間と油揚げの煮もの／ピーマンとザーサイのラー油和え／トマトのサンラータン風　
［５日目］ウスター手羽中／キャベツのラーパーツァイ風／じゃがいもの甘辛簡単煮　

しらいのりこさんの献立
［１日目］みそボロネーゼ／グリーンサラダ／にんじんドレッシング　
［２日目］鶏もも肉とキャベツのフライパン蒸し／かぼちゃのサラダ／トマトとワカメのみそ汁　
［３日目］鶏手羽中の梅カレー／夏野菜のオイル和え　
［４日目］トマトレモン酢豚／中華風白和え／オクラと玉子のとろみスープ　
［５日目］鮭のちらし寿司／ピーマンとかぼちゃのきんぴら／豆腐と海苔のお吸いもの

パパッとレシピ集
［主菜］
鶏むね肉とニラの塩にんにく煮　
もやしとひき肉の中華風玉子焼き　
豚肉と白滝のしょう油煮　
豚ひき肉とニラの広げ焼き　
鮭とゆで玉子の黒酢煮　
ポークチャップ
豚肉と玉ねぎ、パプリカのオイスターソース炒め　
鶏肉、なす、さやいんげんのピリ辛蒸し　
たたきいんげんと豚小間のみそ炒め

［副菜］
ふわふわケランチム　
ニラダレ豆腐
小松菜のみそ揉み
きのこの塩煮
切り干し大根とワカメのごま酢和え
にんじんのたらこ炒り

［汁もの］
洋風みそ汁　
長いもと三つ葉の梅おかか汁　
じゃこみそ汁　
アサリのみそ汁 山椒風味　
アサリとみょうがのお吸いもの　
アサリと豆苗のスープ　
アサリとトマトのスープ　
鶏ひき肉とパセリの玉子スープ
鶏ひき肉とトマトのスープ
鶏ひき肉とズッキーニの玉子スープ
鶏ひき肉ときゅうりのスープ

［丼・麺］
刺し身パックで漬け定食
刺し身パックで海鮮あんかけ丼
ひき肉と豆苗のオイスター風味丼
塩サバとなすのみそ照り丼
薬味たっぷりサバ缶丼
納豆そば
焼きトマトのパスタ

アレンジ自在の簡単仕込み
電子レンジを使って５分で作る 万能鶏ひき肉ダネ
ピーマンのそぼろ炒め
そぼろと油揚げのチーズ焼き
そぼろと豆腐のちゃんぷるう
カレーチャーハン
鶏と梅干しのやわやわうどん
白菜とそぼろのとろみスープ
あったか豆腐のそぼろあんかけ

にんにくとしょうがを効かせた 万能豚ひき肉ダネ
キャベツのみそ炒め
なすのみそ炒め
豚ひき肉あんの塩焼きそば
もやしと豚ひき肉の春巻き

２分で仕込めて翌日から使える 塩豚
塩豚の焼き肉風
塩豚の山椒丼
塩豚とかぶの蒸しもの
塩豚とキャベツのレモン和え
塩豚とれんこんのクミン炒め
新じゃがいもとそら豆のパスタ
玉子チャーハン
豆のスープ

とじ込み付録　びよ～んと開く「味つけ便利帖」
気持ちを高めてくれる料理の本
パパッとごはんを助けてくれる調理道具
自炊は巡る　オカヤイヅミ

ワイン王国別冊　ビール王国

2026年04月21日発売

目次: feature
●特集： 五つのブルワー魂
　両国麦酒研究所　小林裕貴さん
　OUTSIDER Brewing　小林桃子さん
　横浜ベイブルーイング　手嶋弘樹さん
　久福ブルーイング本島　久保田宏平さん
　MIROC BEER　岩城知明さん

interest
ビア検1 級ホルダー　渾身の「クラフトビール雑学クイズ」
DREAMBEER に続々注目銘柄がラインナップ

ヤバいブルワリーレストランができました！
　YONA YONA TOKYO BREWERY リポート

なぜ素晴らしいキャリアを捨ててまで、クラフトビールの世界に!?
　北国街道麦酒 小諸宿醸造所 小野寺洋一さん
　Bryü 栗原 生さん
　Brewlab.108 加藤克明さん

クラフトビール界のイノベーターが挑む、
　ど真ん中の「日本のクラフトビール」

魂の一串、極の一杯　堀晋福／ニ十六串目　
　椎茸と筍とモアネット・ブリューン

パブめしペアリング
Kingdom Information
ハーヴェスト・ムーン園田智子の無限ペアリング
テイスティングリポート
ビアアミューズメント／ダイヤモンド囲碁サロン
奥深きペアリングの世界　とんかつ編
BK 特派員のビアパブリポート
ローカルビールに会いに行く　
〆のビール34
　カンパイ！ブルーイング代表取締役兼ヘッドブルワー　
　荒井 祥郎さん

story
和田明日香のLet’s シュフBEER
鍋かをりの「旅先ビール」50 ／醤油の焦げた香りがビールを誘ったパリの朝