グルメ・料理 雑誌

ESSE（エッセ）

2021年07月02日発売

目次: ＜別冊付録＞　　　　
「暑い日のおかずは、これでいい　夏のレスキューごはん」　 　

＜巻頭特集＞　
みんなのラクワザ80　
すてきなあの人もじつはこれでラクしてました　
「夏の家事はほったらかし!」　 　

暑い日差しが続く毎日。料理も、掃除も、洗濯も...すべてが面倒くさ～い!そんなときは、無理せず家事を“ほったらかし”にしてみませんか?すてきに暮らしている“あの人”や掃除、家電のプロから家事を上手に手放して日々を軽やかに過ごすコツを教わりました　 　

●ワタナベマキさんのほったらかしワザ　
●近藤幸子さんのほったらかしワザ　
●人気インスタグラマーたちの最小限家事ワザ　
●家事えもんさんの夏の掃除はほったらかし!! 　
●ラクして暮らしをランクアップ!ネオほったらかし家電　 　

＜健康・美容＞　
夏バテや紫外線のケア、睡眠・入浴法まで... みんながやってることを○×チェック! 　
「夏の体調＆美のお悩み解決スペシャル !」　 　

暑さや紫外線に悩まされる夏、対策を間違うと、じつは逆効果になることも!そこでESSE読者500人の夏の悩みから実践しているケア方法まで一斉調査。プロにジャッジしてもらいました　 　

＜SPECIAL INTERVIEW＞　
永瀬 廉さん（King ＆ Prince）　 　

宮城県の気仙沼と登米(とめ)を舞台に描く連続テレビ小説『おかえりモネ』で若き漁師役を演じる永瀬廉さん。ますます力強い存在感を放つ永瀬さんに作品や暮らしのことを聞きました
　 　
＜インテリア＞　
＼体感－5°C／ 暑～い季節を快適に乗りきる! 　
「夏の涼しげインテリア」　 　

暑さが厳しさを増すこれからの 季 節 、インテリアでさわやかな風を呼び込みませんか? 人気インスタグラマーのお宅に伺い、ものの選び方や飾り方、しまい方など今すぐマネしたい涼感アップアイデアを紹介します　 　 　


　
横澤夏子さん登場! レジェンドの節約提言も! 　
「みんなの限界節約 2021 SUMMER」　 　

毎年恒例、最強の節約ワザを集めた企画がこの夏も登場。創刊40周年を迎える今年は、読者憧れのカリスマたちがこれからの節約について語りつつ、読者が進化版テクを披露するスペシャルバージョンでお送りします! 　 　

＜キリトリ付録＞　
印度カリー子さんに習う　
「初めてでも簡単! スパイスカレー」　 　

ルウを使ったカレーとはまた違う、エスニックな味わいが人気のスパイスカレー。じつは材料もつくり方もシンプルなうえ、辛くないから子どもにも安心。この夏は、一味違うおうちカレーを楽しんで! 　 　

＜暮らし＞　
79 歳・ひとり暮らし 村上祥子さんと考える! 　
「すてきな老後の過ごし方」　 　

年齢を重ねて、ますますパワフルに、輝きを増している料理研究家の村上祥子さん。シンプルで潔い暮らしぶりには、老後を楽しく生きるためのヒントがつまっていました。
　 　
そのほか、　
「1人分のレンチン楽ごはん」　
「熱中症対策クイズ」　
「スヌーピー 最新グッズ & イベント情報」　
など　 　

　
糖質オフで太らないおかず　 　

＜表紙の人＞　
ともさかりえさん　 　

＜エンタメニュース＞　
瀬戸康史さん

オレンジページ

2021年07月16日発売

目次: 【特別付録】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking


■野菜もとれて罪悪感ゼロ
　パパッと作れる感動のっけ飯！

■平日の安心ストックに
　夏野菜は〈塩だし漬け〉が正解！

■食べたいときにすぐ作れる！
　驚くほど簡単な 角煮＆焼き豚

■体感温度マイナス10℃!?
　冷凍すいかで真夏のデザート

■熱帯夜でも朝までぐっすり
　夏の睡眠力を上げるコツ

■魯肉飯、キューバサンド、ガーリックシュリンプ……
　屋台の味をおうちで

■しめつけない 心地よい ひんやり
　今年の夏は「ラク下着」がいい！

■ぬめりや悪臭、一掃するなら今！
　【図解】排水口とパイプの徹底そうじ

東京カレンダー

2021年07月21日発売

目次: 日本人は概ね、

「イタリアン」が好きである。なぜか?

「素材を生かす」「季節感を取り入れる」「麺料理の豊富さ」など、和食との

共通事項が多いし、そもそもイタリアのお洒落で陽気は、憧れだったりする。



そしてアラカルトで気軽に食べられるイメージも、好きになる理由だろう。



今の時代の空気とも呼応しイタリアンがまた、ブームの兆し。

新店もしっかりオープンしている。

押さえておくべき最旬イタリアン、すべて見せます！


◎カットイン＆インタビュー

橋本環奈／ ワインも嗜む年頃になりました

後藤拓実(四千頭身) ／ 第七世代の‟イタ飯”デート

古川雄大 ／ 甘いマスクと甘いドルチェ



◎クローズアップ

藤ヶ谷太輔＆玉森裕太(Kis-My-Ft2)

銀座のとあるホテル。スイートルームとバーで魅せた、ふたりの艶やかな色気に迫った。

おかずのクッキング

2021年07月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
暑気払い 家族の気分を上げる料理

●林亮平、笹島保弘、田村亮介、今井亮の決定版！夏の麺
冷やし担々麺、とうもろこしのカルボナーラ、にらとピーマンの塩しょうが焼きそば　他

●ツレヅレハナコの薬味たっぷり夏おかず
揚げ鶏の薬味だれかけ、イワシ刺しの香味レモン、薬味つまみ＆しめ　他

■土井善晴のテレビテキスト
＜おかずの教科書＞
豚肉とキャベツの味噌炒め／サンマのかば焼き

＜素材のレシピ＞
ししとう／牛切り落とし肉

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「冷たくしてもおいしい夏の煮もの」
焼きなす・パプリカ・ささ身の炊いたん、烏賊なす味噌煮、うりと豚肉の煮もの　他

■田村亮介の夏野菜の中華おかず
牛肉・きゅうり・とろもち長芋の豆板醤炒め、トマト酢豚、レタスの香り蒸し　他

■コウケンテツのとびきりおいしく「粉を焼く」
関西王道 豚玉、王道 広島焼き、にらキムチチヂミ　他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
なす照り焼きハンバーグ定食、サバの竜田揚げ甘酢あんかけ定食、とうもろこし海老ピラフ定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
鮭の即席西京焼き、冬瓜の翡翠煮山吹味噌かけ、肉味噌素麺　他

■きじまりゅうたのかんたん夏の小丼
豚しゃぶきゅうり丼、とりなす丼、ぶた梅やき丼　他

■荻田尚子のパパッと夏のおやつレシピ
■この人のこの味　榊原大輔のポークジンジャー
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年8月
第1週　＜土井善晴＞青じそおむすび、なすの田舎煮／　＜きじまりゅうた＞豚しゃぶきゅうり丼、紅生姜酢納豆丼
第2週　＜土井善晴＞豚バラのにんにく塩炒め、イカと赤パプリカの塩炒め／　＜笠原将弘＞なす照り焼きハンバーグ定食
第3週　＜土井善晴＞素材のレシピ　牛切り落とし肉／　＜笹島保弘＞とうもろこしのカルボナーラ
第4週　＜土井善晴＞鶏肉の照り焼き、ほろほろニラ卵／　＜田村亮介＞冷やし担々麺


2021年9月
第1週　＜土井善晴＞豚肉とキャベツの味噌炒め／　＜今井亮＞にらとピーマンの塩しょうが焼きそば
第2週　＜土井善晴＞素材のレシピ　ししとう／　＜コウケンテツ＞関西王道 豚玉
第3週　＜土井善晴＞豚バラと玉ねぎの焼きうどん、揚げえのき／　＜柳原尚之＞鮭の即席西京焼き
第4週　＜土井善晴＞サンマのかば焼き／　＜榊原大輔＞ポークジンジャー


●テレビ朝日 土曜日　4:55～ （関東地区）
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00～ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日　9:55～ 6日遅れ
●ABCテレビ　 日曜日　5:25～ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)　 水曜日 11:10～ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日　3:55～ 1日遅れ
●BS朝日　　　　　　 金曜日　5:00～ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中！
※過去の放送回はテラサで配信！

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
　放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
　ご視聴に関する問い合わせは電話：0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

Veggy（ベジィ）

2021年07月09日発売

目次: vol.76 contents


14 ベニシアさんの庭とキッチンから
心の目を開いて
生きていこう
梶山正

●Features
22 進化する
極上スウィーツ
Plant-Based Sweets
24 新時代の天然甘味料
26 ドクター桐村里紗が「糖」を解説
糖質の摂取や甘味料を選ぶ際に
気をつけておくべきこと
そして、考えるべき人工甘味料のこと
32 砂糖にまつわるブック＆ムービーガイド
34 抗糖化のお茶でアンチエイジング
36 旅するヴィーガンスウィーツ
Explore the World of Sweets／NAOYA
パイナップルケーキ／サヴァラン／グルテンフリーキャロットケーキ／
ハルヴァ／クエ・サラ／ブルーベリーとルバーブのタルト／
ルクマのロームース／プティーチエ・マラコー／
レッド・ヴェルベットケーキ／イチジクジェラート／
オヴォツネー・クネドリーキ
56 教えて！ あなたのいち推しスウィーツ
Vegan Kids／TWINS／veducate japan／マクロビマウス／
Vegewel／Green Rabbits Club／ベジィ編集部
70 愛されヴィーガンスウィーツを
お取り寄せ

116 新型コロナウイルスと
ワクチンの真実
歯科医・杉田穂高先生インタビュー



●Beauty, Health, and more……

74 「植物生まれのプッチンプリン」であまいひとときを
78 「ラカントS」でつくる薬膳ヴィーガンスウィーツ
80 インカインチは和の食材に合う！
82 米糠が主役の絶品アイスクリームを堪能しよう
84 「藍食」とスペシャルティコーヒーを体験できるカフェ
86 美しさと美味しさを兼ね備えた「Raw＆Raw」のローケーキ
88 水が人間の身体をつくるから
霧島天然水「のむシリカ」でミネラルチャージ
90 この夏、湘南でもっと美味しくケールを楽しもう
92 栄養たっぷりのケールで猛暑に負けない身体をつくろう
93 ViBERiの有機JASカシスパウダー／オーガニック「孔雀椰子の花蜜」
94 白樺シロップ「白金のしずく」／オーガニックハチミツ「Mielizia（ミエリツィア）」
95 魚沼の名水食パン／フードコスメORYZAE（オリゼ）
96 玄米酵素を使った「BUNKAI-San」
97 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES　JULY
100 窪塚洋介×UPCYCLE B
未来のために今の時代に風穴を開ける
サステナブルファッション＆アップサイクルビール
104 心地よい暮らしのためのヒント
CBDベイプで心身をととのえよう
106 免疫力アップのためにも「自分の体を知る」ことが大事！
108 世界トップクラスのサイズ感！ 「奇跡のオーガニッククコの実」
110 世界が認めた「富士の天然水　さらり」
112 総勢16名！ 個性豊かなveggy Lifeアンバサダーが決定
114 veggy Books Author Interview 　
グレゴリー・サリバン（アセンションガイド）
128 VEGGY JOURNAL vol.38
137 INFORMATION　


●Regulars

9・11・13・15　
GO! VEGGY GO!　オランダ／スペイン／カナダ／日本
130 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第30回
131 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド　vol.40
132 料理de陰陽五行　第2回
133 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯　Vol.3
134 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.69
135 ＜新連載＞ORGANIC MOTHER HOUSE vol.1　


●Special
SERENDIP TRAVEL

143　世界遺産の屋久島へ
松田すみれ

ワイン王国

2021年06月05日発売

目次: ●日本ワイン
　ブラインド・テイスティングで選んだ本当に美味しい63本

●新連載 ソムリエ ON&OFF 第1回 田邊公一氏

●ロングパートナー
　都光 戸塚尚孝氏代（代表取締役社長）X ガルデ（シャンパーニュ）

●第6回 素晴らしきかな、ソムリエ人生！
「マクシヴァン」オーナー・ソムリエ 佐藤陽一氏

●ハレの日に訪れたいレストラン「ラルジャン」

Aperitif 1「 仕事終わりのワインブレイク」望月理恵
Aperitif 2「 スペインのバルが私のワインスクール」丸山久美
Aperitif 3「 ナパ・ヴァレーに魅せられて」永井松美

●土地とワインが奏でる癒やしの旅へ「 星野リゾート」のワインツーリズム

●Cool & Good Taste! 缶＆箱ワイン

●すがすがしいアロマと美しい酸 初夏にお勧め シャブリ・ワイン

●なぜサステイナブルが重要か

●ソムリエが指南！ サステイナブル ワインを楽しもう

第19回 帰ってきた！ イサオとクミコのあっ！ビナメント
第3回 日本のチーズがすごい！「シェーヴル」
第3回 日本ワインのツーリズムを楽しもう！青森 奥入瀬渓流＆弘前編

●５ツ星探求 ブラインド・テイスティング
　1000円台で見つけた「和食に合う白ワイン」
　情野博之／藤島 聡／山田琢馬／横田哲也

第36回 宮嶋勲のそうだ、京都でワイン「祇園新橋 中谷」

Twinkle Line
ワイン王国お勧めショップ
WK Library

食楽（しょくらく）

2021年06月05日発売

目次: 新しいビールのカタチ／カスタムめし／豆が主役！

レタスクラブ

2021年07月26日発売

目次: 【料理】
●夏だから！さわらないひき肉レシピ
・包丁もまな板も不要！　パックからそのまま！＆袋で混ぜて！
・パラパラ冷凍ひき肉って使える！
・夏じゅう使える、レンチンしっとりそぼろ
●うまみ＆保存性アップ！！冷凍トマトが使える
●あえるだけ！チンだけ！秒速おつまみ

【掃除・収納】
おうちのゴチャゴチャは全部カインズで解消できる！

【美容・健康】
●体の「ムレ」をさらっと快適に！
●思い立ったらすぐ押せて、穏やかに！　心が整う「手のツボ」

【その他】
●ほぼ３０００円で、私が喜ぶ！ご当地お取り寄せリスト
●熱中症＆夏バテ２４時間最新ルール

【とじ込み付録】
●夏休みの昼ごはんを乗り切る！麺ＢＯＯＫ＆ご飯ＢＯＯＫ
●冷凍保存完全ＢＯＯＫ

大人気連載！
●オトナのNEWSは増田貴久さん
●コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ～る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

など

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2021年06月05日発売

目次: 《特集》菓子店、カフェ　小さな店のつくり方
パフェやプリンなど、強みとなるカフェメニューがSNSで拡散されれば、たちまち集客力もアップする昨今。今回の特集では、焼き菓子やパフェ、皿盛りデザートといったスイーツや、サンドイッチなどのフードメニューが魅力の小さなカフェに注目しました。10坪前後（今回は一部20坪近い店も登場します）の店で菓子製造や調理が必要となれば、動線や収納スペースをどうととのえるべきか、事前にしっかり考え抜かなければなりません。実際に店を開いたオーナーたちの試行錯誤とリアルな経験談には、知恵と工夫が凝縮されています。
　　　　　　
菓子屋 ヌック／エスエスイエット／プティ パルク／
フルミナ／スタン コーヒー＆ベイク／ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒー／
スイートオリーブ金木犀茶店／ラトリエ ア マ ファソン／カフェ シヤント／
ラッティエーラ／ノヴァ 珈琲と焼菓子／グルファ


ニューコンセプト コーヒーショップ
オガワコーヒー ラボラトリー／二足歩行 コーヒーロースターズ／ダブリューアール


教えて先輩！
お金と新型コロナウイルスに関する6つの質問


小さなコーヒースタンド・自家焙煎コーヒー店
サラダディコーヒー／イグニス／タマコーヒーロースター／コーヒーロースト ユイ


NEW OPEN
アルファベータコーヒーロースターズ
アトリエ プラン エビス


今気になる、アジアンスイーツカフェ
メイリー／チェー333／甘露／家豆花　


新連載
異業種からのチャレンジ　
アンポン ベイク＆ドリップ


特別コラム
堀内さん、いいカフェってどんな店でしょう？　
カフェ ヴィヴモン ディモンシュ 堀内隆志さん

ほか

dancyu(ダンチュウ)

2021年07月06日発売

目次: 大特集

スパイスとカレー。2021
これは発明だ！

本格レンチンカレーのススメ
ケララチキンカレー／ 鰹のミーンコランブ／ マトンキーマ／ シュリンプ ビリヤニ／ チキン ベジタブル プラオ……
教える人＝稲田俊輔さん「エリックサウス」総料理長
達人たちのヘビロテカレーはこれだ！

みんなの家スパイスカレー
シタール奏者 石濱匡雄さんの

魚と野菜のジョル ＋ ベンガルおかず2品
「サンラサー」有澤まりこさんの

チキンキーマ ＋ スパイスとうもろこしご飯
料理研究家 ウー・ウェンさんの

鶏肉とドライマンゴーのカレー ＋ パプリカのカレー風味煮
「and CURRY」阿部由希奈さんの

なすと茗荷のカレー ＋ 高野豆腐と黒オリーブのカレー
「29Rotie」江澤雅俊さんの

骨付きラムカレー ＋ レモンご飯
ネパール式定食をつくろう！

はじめてのダルバート。
教える人＝本田 遼さん「OLD NEPAL TOKYO」主人
快適なカレー生活のための

スパイス・ハック帖
この夏、絶対につくりたい

スパイス・ジェラート 魔性の甘味帖
日本生まれの、初めてのターリー皿

＃インド料理のための器 shiiboを京都に尋ねる
南北インド、ベンガル、ゴア、スリランカ……

カレーの味はどう違う？
話を聞いた人＝渡辺 玲さん
偉大なるあの味を自宅で再現

レジェンド店の名作カレー降臨！
「エチオピア」のチキンカレー／ 「デリー」のカシミールキーマ
スパイス好きの芥川賞作家

高山羽根子さん 新大久保でスパイスにまみれる
案内する人＝アジアハンター 小林真樹さん
スパイスこぼれ話
コラム

新たなスパイスモーニングの世界
コラム

名店の冷凍カレーを取り寄せよう
コラム

カレー好きに捧ぐスパイスティー
インドっぽい飾り文字、アンビカ文字が面白い！
おいしいカレー店ガイド2021
MUST GO CURRY！

いま絶対行くべきスパイスカレー10軒
「スリ マンガラム」 東京・経堂
「INDU」 横浜・元町
「サッパドゥ レディ」 東京・吉祥寺
「セレンディッブ」 東京・蔵前
「アラリヤ ランカ」 東京・五反田
「トルカリ」 東京・神保町
「丸祇羅 」 横浜・関内
「ナチュレミアン」 京都・丸太町
「soratobukaori」 大阪・肥後橋
「CURRY&NICE カトゥール」 大阪・北浜
カレー6賢人のマイベスト5
スパイシー酒場で

スパイス呑み！ おつまみクッキング付き！
新井薬師前「マロロガバワン」／ 下北沢「タコムマサラダイナー」／市ケ谷「牧谿」
呑む人・文＝小宮山雄飛さん（ミュージシャン）
BOOK IN BOOK

本当においしいビリヤニをつくってみませんか？

THE BIRYANI BOOK
パッキ式…チキンビリヤニ　カッチ式…ラムビリヤニ　生米式…ラムチョップビリヤニ
教える人＝Mr.ビリヤニこと大澤孝将さん
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第二十五回

●文＝辻 仁成

田舎マルシェの惣菜屋で弾ける
この時代・食を・どう楽しむ？（6）

●千葉・鴨川「いずみや鮮魚店」

魚の美味しさに気付く人が増えました。
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第二十三回

デザート「チョコサラミ」
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.28

●文＝柴崎友香

「なにも用事がない」ことが「のむ」ことの核心なんじゃないかな
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.29

●文・絵＝うえやま とち

どうもーっ「料理って楽しいんですよーっ？」と36年間同じマンガを描き続けています
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

和風酢豚
dancyu Fresh Topics
朝食、ちょい呑み、テイクアウト。自由気ままにどうぞ！
東京・芝二丁目が熱い！ 料理人たちの新たな挑戦が始まる。
「岬屋」の和菓子ごよみ 10

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

白桔梗
いまどきの旬 第二十四回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

カポナータ
東京で十年。

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「オルガン」
私的読食録

●文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司

しやぼりしやぼり
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

仔羊のもも肉一本焼き
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

顔
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
料理道具
今月のハラヘリ本　スペシャル
厳選「取り寄せ」カタログ

ブラックアンガスのトマホーク
予約購読のご案内
プレゼント＆ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
dancyu農園通信

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2021年06月05日発売

目次: ●「ラクつく」でいこう！
忙しい日々の食事こそ、「おいしい！」って満足したい。
そんな食への探求心あふれるフーディーにだって
できるだけ手間なく、早く、食べたい日はある。
でも、味に妥協はしたくないのは、家ごはんの機会が増えた今も変わらない。
そこでまた今年も、『エル・グルメ』が一歩先のラクつくレシピを特集！
せいろやオーブンを使って一気に3品が作れる献立や、
ミニマムな素材で最大限のおいしさを狙うサラダやメインディッシュなど、
調理法、道具、市販品、素材の数といったさまざまな角度から「ラクつく」を提案！


●フライパンひとつのおしゃれ料理術
フライパンとふたがあるだけで、メイン級の蒸し焼き料理があっという間に完成。
素材の使い方、盛り付け方を工夫するだけで、手軽にごちそうクラスの一品に。

●だしがいらない速攻和え麺
暑くなると食べたくなる冷たい麺。家にある食材で作る、めんつゆいらずのニューウェーブ麺を紹介。
ワンパターンになりがちな麺料理が混ぜるだけ、和えるだけで新鮮な味わいに！

●一気に完成！せいろで時短献立
せいろ調理は面倒な印象があるけれど、蒸すだけで数品同時に調理が完了するから、実はラク。
さらに蒸し終えた鍋の湯でスープや麺も作れるという、時短クッキングの救世主！

●チキンがニュースだ！
韓国ドラマブームや台湾屋台料理人気がきっかけで
今、チキン料理に熱い視線が送られているのを知っている？
誰もが大好きフライドチキンと、夏でも食べたいアツアツの煮込みチキン。
街でウワサの各国チキン料理をお届け！

●みんなの器ライフ
「器を買いたいけど、何からそろえていいかわからない」という器ビギナーに向けて、
器使いのエキスパートがタイプ別に選び方を伝授。食卓が格段におしゃれになりそう。

haru_mi（ハルミ）

2021年06月01日発売

目次: Cooking
○はるみのイタリアン
○薬味がごちそう
○夏はそうめん
○うちの梅干し

Gardening
○レモンの香りが好き

Handmade
○ゆれるスカート

Travel
○はるみの築地散歩

Leaf（リーフ）

2021年06月25日発売

目次: 京都の夏といえば川床。鴨川納涼床はもちろん、涼と青もみじを求めて行きたい貴船の川床、高雄などのおでかけ川床もピックアップ。エリアで選ぶもよし、川床デビューにおすすめのランチやイタリアン、中華、そして和食などのジャンルで選ぶもよし。最新の川床情報をチェックしよう。


■巻頭特集
『今いきたい！京都の川床』

・鴨川納涼床
・川床News！01 5～10月の通し営業も！使える納涼床ランチ17軒
・川床News！02 初めまして 新しくできた川床の店
・待ち合わせは●●で川床の新しい使い方
・今一度、訪れたい～歴史と建築美～
・今一度、訪れたい～京の伝統空間～
・路地奥の美味しい店
・納涼床でフレンチ
・納涼床で洋食＆イタリアン
・納涼床で鍋
・納涼床で肉
・京料理の真髄
・大人の和食
・気軽に川床 居酒屋
・YUKA COLUMN　老舗バー×川床/川床の今、川床のこれから/川床の粋な使い方
・足をのばして おでかけ川床
・新緑を求めて 高雄
・京の奥座敷 貴船
・涼と絶景の衣笠
・川床MAP　鴨川納涼床/高雄/貴船/衣笠
・便利な川床逆引きINDEX　鴨川納涼床/おでかけ川床（高雄・貴船・衣笠）
街とつながる！Leaf創刊25周年コラボ企画
・1.京都の夏！カレーの夏！Leafカレー祭25
・2.京都・滋賀発企業の秘書さんにきく！京都限定の手土産
・3.YouTubeドラマ『おやじキャンプ飯』×Leaf 万能調味料WEY-WEYを使った中華かんたんレシピ
・コロナ禍にオープンすでに話題のNEW SHOP
・京都・滋賀にできた新しいお店5軒
・Cinema／Music／Book／Comic／Stage
・Series
・京都人として知っておきたい 植物紋 『桔梗』編
・やさいのごちそう vol.58
・京おんなの流儀 女子力アップ術 vol.89
・EVENT & INFORMATION
・今月のプレゼント
・今月の占い
・次号予告
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されていないページがある場合があります。【Music】は電子版ではP.105の『NEWS BURN』の写真が掲載されておりません。ご了承ください。

NHK きょうの料理ビギナーズ

2021年07月21日発売

目次: 特集　ワタナベマキの　なすときゅうりと懐かしい夏のおかずたち

あまから手帖

2021年07月21日発売

目次: 【特集】
■贅沢空間で愉しむ 料亭のお弁当（P14）
■モダンで今どき！和食デリ（P26）
■サクッと食べるなら アラカルトな和食（P30）
■新しいもてなしのカタチ（P47）
■ステイホームで楽しむ 夏の保存食レシピ（P56）
■おうちで外食！ 取り寄せる、日本料理（P62）

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ＃8　角幡唯介（P2）
■ウイズコロナの食Vol.8　
同一区内550円のデリバリー。『エムケイ』の「タク配」（Ｐ4）
■【今月のまくら】編集長コラム
“見立て”を愛でてこそ、和食（P11）
■あまからcooking with Class S プレミア
大阪・東心斎橋『由堂』のおでん屋の夏メニュー（P77）
■味に魅かれて通う店（P86）
■サロン・ド・カドカミVol.7
　ゲスト：音響空間デザイナー 辻󠄀 邦浩さん（P94）
■岡さん、郷の味で乾杯≪第7回≫
　山口県『はしもと商店 味のかけ橋』（P98）
■食のSDGｓ事典≪第7回≫　地方創生（Ｐ100）
■【第7回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん（Ｐ102）
■おいしい新刊と今月の『食の本』（Ｐ104）
■【第6回】SCHOOL MADE！『近畿大学 奈良キャンパス』の「近代ICTメロン」（P118）
■第28回 地酒の星　来楽　兵庫・明石『茨木酒造』（Ｐ122）
■『カハラ』50周年特別版 ≪第16回≫トップの流儀
　『カハラ』森 義文さん（P126）

うかたま

2021年06月05日発売

目次: 子どもとおとなの夏ランチ
ベトナム風ハンバーグプレート／タコライス／夏野菜のチヂミ／豚肉とあさりの春雨スープ／鶏飯

夏野菜、どっさり。
・八百屋のレシピ
蒸し焼き野菜の和え麺／とうもろこしのピクルス／モロヘイヤの水餃子／さやいんげんのピーナッツごま和え／おかひじきのナムル／トマト肉じゃが
・農家のレシピ
ピーマンの丸ごと肉詰め／ピーマンのしょうが炒め／焼き野菜と豚しゃぶのマリネ／モロヘイヤのスープ／なすパクチー／ゴーヤのナムル
・自給畑のレシピ
サイゴン丼／夏野菜の揚げびたし／ズッキーニの煮物／ラタトゥイユ
・カフェのレシピ
スイカのガスパチョ／なすのポタージュ／とうもろこしとバターナッツのポタージュ／ビーツと夏野菜のスープ／冬瓜とモロヘイヤのスープ／焼きトマトとアンチョビポテトのサンドイッチ

「ちょこっと加工」のススメ
・その1　夏野菜×干す
・その2　きゅうり×漬ける
・その3　トマト×冷凍

・ふるさとの夏野菜料理
てんぷらといんげんの煮しめ／きゅうりのことこと／焼きにがうりとこねり／おつめり／なすのそうめん煮／冷や汁／なす炒り

初夏のドクダミ仕事
・あれにもこれにも使える!? ドクダミ活用術
・ドクダミ仕事を始めよう
【使う】ドクダミ蒸留水／ドクダミチンキ／ドクダミ化粧水／ドクダミクリーム
【食べる】ドクダミの根の炊き込みご飯／ドクダミの根のきんぴら／ドクダミサラダ香味油和え
・突撃！うかたま調査隊　特別編　アジアのドクダミ料理を食べてみたい

・誰でもできる醤油づくり（しぼり編）

〈連載〉
nora×kusa　カヤツリグサ
gohan×mukashi　バーベキューじゃありません
唄と旅する　東京都の「丸の内音頭」　文=石田千　絵=牧野伊三夫

食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　小笠原の海亀の煮込み　絵・文＝松鳥むう
たのもしい台所道具　鉄のフライパン
にほんのおにぎり　福岡県福岡市　おむすびひばりのなす味噌クミンおむすび

暮らし◆いーからかんな村暮らし　移住と家づくり（前編）
ローカルスーパー物語　栃木県那須塩原市　フレンドリーマートいそや
早川ユミのちくちくしごと　野良シャツ
「小さい自給」を訪ねて　 埼玉県ときがわ町　阿部由佳さん

栽培◆　借りて耕す私の畑　ニンニク、パプリカ、スイカ
庭にほしい木　キイチゴ

健康◆　薬になる食べもののはなし　〝体を冷ます夏野菜〞
はじめての操体法　いすの座り方を見直す

豆ジャーナル
People　横浜聡子さん（映画監督・脚本家）
Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
うかとたまの豆通信
食べるんだから知っときたい　バナナが〝絶滅する〞って本当？

プレゼント／編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店

オレンジページCooking

2021年06月02日発売

目次: 【特集】
もっと！ どっさり。もっと！ おいしく。夏野菜が食べたい！

●大庭英子さんの結論。
　なすは〈まるごと使い〉が正解！

●ワタナベマキさんの7DAYSダイアリー
　「箱買いトマト」どう食べる？

●中華の達人、今井亮さんが断言
　きゅうりは［炒める］にかぎる！

●堤人美さんぞっこん。
　「薬味」しか見えない、夏麺
　
●使うスパイスは3つだけ！
　印度カリー子流スパイスカレー

●豚ラバー、市瀬悦子さんの挑戦。
　あの定番を「豚こま」で！

●気のきいたアテを10分で。
　居酒屋ふじいの「とりあえず」

【連載】
・大人女子の偏愛メシ［二食目］
　サワチリディップのフライドポテト
・ナイショにしたい格上げ調味料
　サクサクしょうゆアーモンド
・編集長ふじこが愛用中
　〈オレぺ通販、これがイチ押し！〉
　アミ付きスリムバット
・arikoのお店気分でワンプレートDish
　きゅうりがメインの冷やし中華／
　稲庭うどんのグリーンカレーつけ麺／
　薬味たっぷりアヒポケ丼
・いちばんやさしい、作りやすい。
　飛田和緒の魚料理［第六回］
　あじ・豆あじ／たこ
・ぐっち夫妻MEETSポケマル野菜 VOLUME2
　きゅうり／ミニトマト

【特別付録 素材別に探せる！ 夏の平日おかず100】
〇PART1 ほぼ15分以下で完成！ 夏の主役おかず50
　なす／ズッキーニ／トマト
　ゴーヤー／かぼちゃ／ピーマン
　あじ／いか／豚肉／鶏胸肉／厚揚げ
〇PART2 野菜1つでシンプルに！ 夏のサブおかず50
　きゅうり／トマト／なす
　ズッキーニ／オクラ／にら
　ピーマン／ゴーヤー／とうもろこし

クロワッサン

2021年07月26日発売

目次: 気持ちを上手く伝えられる、
スムーズな人間関係を築く。
好かれる人の、
大人の人付き合い。

新たに知る、改めて知りたい、
自分に合う
コミュニケーション。

人付き合いの長所と短所を踏まえ、
自分らしく生きる術
を身につける。

言い方ひとつで好印象を生む。
スマートな
言い換えレッスン。

気持ちのいい人たちが心がけている、
他人との付き合い方
とは<? br>
場がなごむ、気持ちが楽になる、
納得! これが大人の表現。

選び方ひとつで印象が変わる!
気持ちを伝える
手書きの工夫。

快適なコミュニケーションのために、
「雑談力」を鍛える
12のヒント。

大人の人付き合いには欠かせない、
気持ちを添える
小さな贈りもの。

もう逃げられない、オンライン。
みんなの「困った! 」
解消します。

第2特集
親子の
距離感の正解。

こうであるべき、は一切ない。
親子の関係は多様に
成熟していくもの。

母娘も義親子も不思議な縁で結ばれて。
どこの家とも違う、
うちの距離感。

今、読んで、観ておきたい、
家族を読み解く
本・映画・ドラマ。

ワイナート(Winart)

2021年06月05日発売

目次: 特集　大地のメッセージを伝えるテロワールの表現者たち　フランス　シャンパーニュ／特別企画　楽しみ方は自由自在！新時代のドリンク事情

栄養と料理

2021年07月09日発売

目次: 【特集】血栓症を防ぐには
コロナ禍で変わった? 世代別の血栓症リスク/ 田中明
1皿で大満足! 1/2日分の野菜がとれる夏おかず/ 小田真規子
ついでにできる! たいそー先生の「めぐり改善」体操/ 太藻ゆみこ
素朴な疑問にお答えします! 血液と血管のふしぎ/ 土橋卓也
熱中症対策をおさらいしましょう 熱中症予防のために塩分摂取は必要か?/ 土橋卓也

【料理】
夏野菜で作る韓国風薬味だれ ジャンさえあれば/ 李映林
楽しく、おいしく、親子で学ぼう 卵って、すごい!/ 児玉ひろみ
みずみずしい旬の果物で、水分補給! 夏のフルーツレシピ/ 堤人美

【読み物】
SDGsを知るキーワード1 「ミシュラングリーンスター」

【連載】
きょうも元気に 日本の伝統文化で夏を快適に/ 香川明夫
思い出の味 【芸人・日本語学者 サンキュータツオさん】
荻野恭子さんの塩ひとつまみのとびっきりおかず 生×塩
毎日がときめく歩き方レッスン 50歳からの「美脚になる」歩き方/ 篠田洋江
いろはにアラフィフ「コロナと夫と閉塞感」/ ふじわらかずえ
近藤幸子さんの楽ワザ! クッキング 炊飯器におまかせ♪
「おいしさ」を科学する 新鮮な卵の見分け方は?/ 西村敏英
新・食の社会科見学 「広島レモン大使 市川美織with JA広島果実連」
世界の朝ごはんめぐり 東ティモール/ 桑原真菜実
アジアで出合った花料理帖 「露草」/ 沙智
専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 滑舌が悪くなった/ 平野浩彦
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ 三枚/ サンキュータツオ
食品に見る機能性成分のひみつ 「ホヤ」プラズマローゲン/ 中村宜督
栄養watch しっかり噛んで認知症を予防する/ 香川靖雄
食と健康の仕事人 「今できることを1歩ずつ 形にとらわれず、新しいことに挑戦中 川﨑万里さん」
佐々木敏がズバリ読む栄養データ 脂肪酸とアミノ酸の時代が来た!?「食品成分表」改訂の舞台裏(脂質とたんぱく質)
「スマートミール」を活用しましょう! 《聖隷福祉事業団 聖隷予防検診センター》/ 武見ゆかり
ようこそ☆ムラカミ食堂へ 「ハヤシライス」/ 村上祥子
レシピカード ズッキーニ/ 松尾みゆき
「映える」ってどういうこと? 時限フードの誘惑。/ 原田曜平

【特別付録】
別冊付録 お弁当も、献立も♪ ダイエットおかずBOOK
とじこみ付録 書き込んで「食べすぎ」をチェック! 栄養バランスのいい食べ方早見表

蕎麦春秋

2021年06月29日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

野趣あふれる「粗挽きそば」

■■■■■■■■■■■■■■■■■

・ [手打蕎麦 まるやま] （東京・代田橋）
　 毎日食べても飽きない名店が体現する“中庸”
・ [手打そば 大庵]（東京・新宿）
　 都内で評判の16メッシュの粗挽きさ
・ [手打ち 日本橋福田雅之]（東京・人形町）
　 製粉への造詣の深さがもたらしたオリジナリティ
・ [古式健珍蕎麦 慈久庵] （茨城・常陸太田）
　 第一人者が説く粗挽きそばの“極意”
・ [胡桃亭]（栃木・那須塩原）
　 十割で堪能する粗挽きそばの魅力
・ [そば 遊歩]（埼玉・深谷）
　 同じ産地・品種でも製粉次第でこんなに違う
・ [賀久]（神奈川・茅ヶ崎）
　インパクト十分の名物「玄挽き蕎麦」
・ [専心庵] （山梨・甲府）
　 17メッシュの粗挽き粉を十割で打つ

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 埼玉・北越谷「いしいのそば 越谷分店」
親子3代で福島・宮古のそばを伝える
　○秋津 弘貴

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ 牧太郎の「隅田の風」
情けないコロナ奢侈禁止令！ 焼酎の「そば湯割り」も飲めなくなる？
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
　滋賀・大津「本家 鶴&#13314;そば」
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
　＜長野 しなの鉄道の旅＞
「信州そば処 きりさと」「かぎもとや 中軽井沢本店」「ささくら」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
初めての名人予選大会
・「そば」のそばに酒　○端田晶
　単細胞の最後の晩餐
・ そばを読む◯関口 一喜／コラムニスト
　いまなお受け継がれる「蕎麦の一杯も」
・ 立木義浩のそば行脚
　東京・千歳烏山「東白庵 かりべ 」
・ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
　「神田まつや」
　江戸そばの真髄を堪能
・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也／蕎麦研究家
　“瓢箪屋”
・ そば粉でもう一品！◯IZUMI
　そば粉と黒糖のバスク風チーズケーキ

※「そばつゆ」を探る！ は休載です。

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ そばニュース
・ 読者の声／編集後記

月刊専門料理

2021年07月19日発売

目次: 《特集》料理人×肉料理
肉料理は時代や作り手による個性が出にくい。―― そんな印象を持つ料理人も多いのではないでしょうか。ですが、それはまったくの誤解であり、事実ではありません。８月号では、シェフたちが年月をかけてたどり着いた現在の肉料理の表現をお伝えします。


・カンテサンス 岸田周三が
今、見せる新たな“和牛”へのアプローチ


・肉と肉料理―――シェフたちの変遷と現在地
橋雄二郎（ル スプートニク）／石井 誠（ル・ミュゼ）／生井　祐介（オード）


・肉とどう向き合うか　「プリズマ」斎藤智史の視点


・肉料理、コースでの表現
大石義壱（銀座 大石）／湯浅大輔（新富町 湯浅）／nao（JULIA）


・特別座談会　牛肉の「これまで」と「これから」　
良康之（レストラン ラフィナージュ）×渡邊雅之（ヴァッカロッサ）×山本謙治（(株)グッドテーブルズ）


・マルディ グラ20年
なぜ肉の名手はコロナ禍で“カツレツ”を作ったのか
和知 徹


新連載
大越基裕の「ロジカルペアリング」　vol.1 ロジカルペアリングを学んでいく

ほか

料理王国

2021年07月06日発売

目次: 003 to our Readers 読者の皆様へ
004 WORLD NEWS PARIS / NEW YORK
006 美食の羅針盤 vol.1 ミラズール
010 料理人3.0 vol.5
012 特集
今行きたい、
イタリアン10名店
アロマフレスカ・原田慎次／プリズマ・斎藤智史／
アルポルト・片岡護＆片岡宏之／ポンテベッキオ・山根大助／
リストランテ アカーチェ・奥村忠士／リストランテ ホンダ・本多哲也／
ペレグリーノ・高橋隼人／イル ギオットーネ・笹島保弘／
タクボ・田窪大祐／アルテレーゴ・平山秀仁
048 超時短、超カンタン!「Square」なら店頭の
キャッシュレス決済もオンラインショップも
まとめて効率アップ
049 アルカンからの提案① オマールブルーの美味しいレシピ
052 ソフトクリームが広げるレストランデザートの可能性
053 料理王国100選セレクト 美味しいお取り寄せガイド
東海地方編
058 宮城県 進化する食材の宝庫を巡る
062 料理王国セレクト
名レストラン御用達の
美味しいベーカリーガイド
ル シュクレクール／ビーバーブレッド／シニフィアン シニフィエ／
パン デ フィロゾフ／パンデュース／ル・ルソール／マンダリン オリエンタル 東京
076 ピッツァ用小麦粉のトップブランド「カプート」
078 TOPにインタビュー vol.2 モンテ物産／横江博和
082 料理王国の目利き vol.2
087 マイユ×「ラ・ロシェル」坂井宏行
継承され続ける、揺るぎない味と志
090 大阪、泉州美食EXPO スタート!
093 Gourmet Studio FOOVER × 料理王国 vol.2
100 原料小麦から栽培する稀有な作り手「マンチーニ」
102 代々続く家族経営で丁寧に作られる
オリーブオイル「バルベーラ」
104 南仏プロヴァンスのロゼで楽しむ 夏の宵のフレンチ・コース
106 アイリッシュ グラスフェッドビーフの魅力
108 スーパースイーツだからできること
110 服部学園の取り組み vol.58
112 読者アンケート＆プレゼント／定期購読／
NEXT ISSUE／EDITOR’S VOICE

珈琲時間

2021年06月25日発売

目次: 第一特集 アイスコーヒー 伝統と革新の人気店
第二特集 グラスとうつわの物語
第三特集 気になるあの人に聞いてみた

3分クッキング

2021年07月14日発売

目次: ★別冊付録
　・人気料理家の鶏ひき肉のベストおかず５０
☆切りとり付録
　・数字が大きくて見やすい　１か月両面カレンダー


【特集】
●おいしく食べきる！なす・きゅうり

　◇なすのフライパンおかず
　　　なすステーキカリカリ豚のっけ／
　　　なすと牛肉のマスタードみそ炒め　…
　◇なすはやっぱり揚げもの
　　　なすの肉詰め揚げ　カレー風味／
　　　なすメンチ／なすと豚肉の揚げ煮　…
　◇レンジにおまかせ　なすおかず
　　　レンジなすシューマイ／なすと豚肉の重ね蒸し　…
　◇なすストックですぐおいしい！
　　　なすの田舎煮／なすと鶏つくねの煮もの／なすの卵とじ　…
　◇きゅうりのフライパンおかず
　　　豚こまときゅうりのごま酢炒め／きゅうりチャンプルー　…
　◇きゅうりはやっぱり生がいい
　　　きゅうりと豚しゃぶの黒ごま山椒あえ／
　　　ひらひらきゅうりの甘辛牛肉のせ　…
　◇きゅうりストックですぐおいしい！
　　　きゅうりの１本漬け／きゅうりとじゃこの混ぜずし　…


◆飛田和緒さんのひだめしの素
　　「青じそベーゼ＆しそみそ」
◆Ｍｉｚｕｋｉのカンタン手作り
　　やみつき懐かしスイーツ　スペシャル版
　　　「黄桃の牛乳かん」

◆８月のテレビテキスト
◆８月の放送カレンダー
◆月～金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて　３品献立
　・「ひじき、ピーマン、桜えびの炒り煮」の献立
　・「レンジなすといかのしょうがだれ」の献立
　・「マーボートマト」の献立
　・「牛肉とピーマンのサワー煮」の献立

◆土曜日企画
　　夏の親子クッキング


…ほか

FoodLife（フードライフ）

2021年07月01日発売

目次: 【天ぷら、その価値】

みかわ是山居
早乙女哲哉 店主
食材を最もおいしくする料理
天ぷらを追求して60年

天ぷら新宿つな八 総本店
志村久弥 綱八 代表取締役社長
いずれは海外進出も視野に。
老舗の成長戦略

◆有力メーカーの天ぷら食材＆メニュー提案
J-オイルミルズ
一般的なフライオイルより4割長持ちする「すごい長徳」新発売

昭和産業
天ぷらの調理工程から打ち粉の工程を削減

日清オイリオグループ
長持ち機能を強化した「スーパー長持ち油シリーズ」

ニップン
打ち粉なしで作業を軽減、揚げたてのサクサク感も持続

【ニューノーマルで実力を発揮する注目店】
Risotteria GAKU 渋谷
コンセプトは”リゾットの定食屋”
リゾット専門店が東京・渋谷にオープン

カゴメ
「カゴメ ベジタブル・ソリューション ２０２１」
今年の展示会は初のオンライン開催

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
中宇袮満也総料理長がシュヴァリエを受勲

【2021新製品】
日世
果実と野菜の美味しさと華やかな彩りのスムージーを手軽に提供できる
「彩りスムージーベース」新発売
デリバリーやテイクアウト商品にも最適

キユーピー
原材料の大部分が植物由来のスクランブルエッグ風商品
ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）発売

三井食品
世界初ビールのベルモット「バラデン ビアモット」新発売

味の素冷凍食品
電子レンジ調理でロスなく提供可能な
「イタリアンプリン（北海道産マスカルポーネチーズ使用）」新発売

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

NutritionCare（ニュートリションケア）

2021年07月01日発売

目次: ＜特集＞
ほかの管理栄養士はどうしている？
一人で悩まない！精神疾患患者の栄養指導
プランナー&#8195;一般財団法人愛成会弘前愛成会病院&#8195;石岡拓得

■1　自己管理が困難な統合失調症患者への外来栄養指導
医療法人明仁会かないわ病院&#8195;山前有子

■2　拒食のため短期間に体重が減少した患者への栄養指導
医療法人積仁会岡部病院&#8195;越後和恵

■3　双極性障害で入退院をくり返す患者への在宅生活継続に向けた栄養指導
医療法人緑風会ほうゆう病院&#8195;徳澤陽子

■4　慢性期統合失調症患者への退院前から継続した栄養指導
医療法人社団翠会成増厚生病院&#8195;増田奈穂美

■5　糖尿病を合併した統合失調症患者への在宅訪問栄養食事指導
医療法人重仁会大谷地病院&#8195;谷文乃

■6　運動習慣はあるが、間食が多く体重が減少しない患者への栄養指導
医療法人社団更生会草津病院&#8195;松本かずみ

■7　高度肥満症を合併した統合失調症患者への栄養指導
医療法人清仁会日本平病院&#8195;窪田政成


＜施設取材＞
●がんばる栄養士を応援します！わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人天神会新古賀病院&#8195;小西亜也加さん


＜連載＞
●管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
「温故創新」を中村丁次先生の本から学んだ脳外科医の話
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院&#8195;小野寺英孝

●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食世界の旅
ドバイのお金持ちも納得の病院食、アメリカン病院
医療法人財団緑秀会田無病院&#8195;丸山道生

●在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
パインアップル（缶詰）
福島学院大学短期大学部&#8195;田村佳奈美

●栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
ユニバーサルデザイン
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター&#8195;高増哲也

●NST回診日誌
COVID-19の治療における栄養管理の原則
大阪国際がんセンター&#8195;飯島正平

●患者に寄り添う食事サポート食べる楽しみと心の栄養
栄養面から、患者一人ひとりの物語に寄り添う
医療法人渓仁会札幌西円山病院&#8195;阿部沙耶香

※今月号の「ダメダメ指導にさようなら栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


●編集委員・編集同人
●PRESENT
●ふら～っとよりみちたべもの・きろく・にっき
●次号予告

◆Campanio!　カンパニオ2021　07
●方言の専門家・岩城裕之の医療現場に化けてでる
方言のちょっとコワーイ話
言葉で表現する？しない？
高知大学&#8195;岩城裕之

●たかが虫さされ、されど虫さされ
油断大敵な皮膚症状
皮膚科で行う虫さされの治療
池袋駅前のだ皮膚科&#8195;野田真史
医療・看護・介護のトピック18本！