飲食店経営・調理師 雑誌（デジタル版）

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2025年04月10日発売

目次: いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

連載　スペシャリテvol.35／ドース イスピーガの「パステル デ ナタ」
連載　2人で店を vol.36／ラ ブランシュ エルミン
cafe-sweets vol.229 目次
特集＿〝簡単だけど絶品?なカフェの焼き菓子レシピ
●ディル コーヒーパーラー
●グラットブラウン ローストアンドベイク
●ナミナミ
●モンキーポッド コーヒー＆ケイク
●ラ ブランシュ エルミン
●コーヒーアンドベイクド ウラ
●カフェ シヤント
●チリング コーヒー＆ベイク
＿ベイクショップに学ぶスパイス菓子のつくり方／●チリムーロ
／●エイミーズ・ベイクショップ／●ルスティカ菓子店／●ユニコーンベーカリー／●カナム
＿カフェ・バッハに学ぶ　コーヒーとケーキのペアリング
＿パティスリーに広がる焼き菓子の日／●トレカルム
●パティスリー ノックノック
●パティスリー ブルエッタ
＿コーヒーショップの新しいかたち
●グリッチ コーヒー＆ロースターズ 神保町
●ネクスペクトコーヒー
●キエロコーヒー
●コーヒー カウンティ トウキョウ
●2050 COFFEE
連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／マドレーヌ・オ・プラリネ・ノワゼット／マドレーヌ・オ・ショコラ・ノワール
＿「パン デ フィロゾフ」榎本 哲さんがつくる4種類のバゲット
連載　最新パリ通信 vol.37
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025 日本総合優勝！
連載　パリで活躍する日本人／モコナッツ　平山モコさん
新連載　so good.. 世界最先端のパティスリー
連載　和菓子、この味／（35）霊岸島 梅花亭のどら焼き
＿NEW OPEN／●エックス コーヒー ギンザ
●ミニッツ コーヒー
●ブラック スロース コーヒー
連載　はじまりの、菓子　パテ・オ・プリュンヌ／アディクト オ シュクル　石井英美さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第16集会（後編） Think（シンク） 仲村和浩さん／ドウイスト 川原 司さん／33（サンジュウサン） 網代ミレイさん
連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
連載　いい店、いい話／（39）●エト ザ カルチュラル コーヒーハウス（川口葉子）
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学校給食

2025年04月15日発売

目次: 給食現場に役立つ知識や献立、食育の取り組みや食の最新情報を毎月提供しています。食育実践に生かせるイラストや資料は、インターネットでダウンロードが可能です。栄養教諭・学校栄養職員、調理員の方を中心に読者対象とする学校給食の専門誌、ぜひご活用ください！

目次
きょうの給食なーに？　福島県
季節の食べものクイズ・５月
季節の和食献立・端午の節句の行事食／東京都千代田区立麹町小学校
世界の食を知る／根岸絹恵
食のシンフォニー・全国の中学生が集結！「あなたのためのおべんとう」コンクール
とびら
子どもの心・食物アレルギーのある子どもと心のケア／上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや　生まれけむ（49）／奥田康子
子どもの環境・不登校児童へ朝ごはんを提供／豊田真紀
子どもの食べもの・安全・安心な居場所づくりと朝ごはん／村上祥子
特集１・食物アレルギー対応を徹底する
特集１・学校給食における食物アレルギーへの対応／今井孝成
特集１・調布市立学校食物アレルギー対策10年のあゆみ／東京都調布市教育委員会
指導や発信に役立つ、ちょこっとICT／瓦屋大志
実践版・食育教科書ー拝見！食の授業／藤本勇二
調理と衛生・ノロウイルス食中毒について／金井美惠子
食のまなびや／道嶋里志
特集２・北海道の「秋鮭・ホタテ・昆布」を見て触れて味わおう／編集部
畑へ行ってきます！＠北海道／鄭大羽・石川史子
給食＆食育のアイデア／横川一美
おたより＆掲示板　拝見！／吉成勝好
こだわり手作り給食・ふっくらだしたまご／橋本正樹
食べる人びと・あずまきよひこ『よつばと！』／石子 順
６月イラスト＆カット集
６月の給食＆食育おたより集
食育パワポ資料「牛乳から作られる食べ物」／今井ゆかり
食育劇場　おなかGooぐー
６月こんだて表（書き込み式）
ワークシート「じょうぶな骨や歯をつくろう！」
若手栄養士の給食奮戦記／遠藤伽奈
デジタルツールを活用！動画で食育／海老原誠治
おいしく折ろう食育おりがみ／コア・プランテック
英語で食べよう！／小椋美雪
５月カレンダー（書き込み式）
News＆Information
掲示板
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
編集室の風＆次号予告
今月の献立研究・５月／福島県

日本外食新聞

2025年04月25日発売

目次: 主に中小の外食ベンチャー企業にターゲットを絞った媒体です。１面の中小外食ベンチャー企業の経営者にフューチャーした「外食産業を動かす人々」をはじめ、終面にはナンバーツーを紹介する「右腕左腕」、現場で輝くスタッフにフォーカスした「ゲンバニンゲン」、そして、飲食店経営者による実践的な寄稿の数々。まさに「飲食店参加型の媒体」です。業界動向はもちろんのこと、新店情報、経営セミナー、統計分析、 メーカー新製品情報のほか、外食産業に携わる方々に有益な情報をタイムリーにお届けします。

いつの間にか通年で人気になっている!? 夏でも売れるWASの「おでん」に迫る
◆印束義則の繁盛店実況中継
イートファクトリーが野菜串と焼鳥の新業態 JR西九条高架下に３業態同時オープン
吉野家が新市場開拓に動く なぜ「カレー」に再挑戦するのか
後から読んでもためになる記事ばかり ニュースコレクション33
FOOD FUN! 香辛館カレーフレーク 魅惑のスパイスマサラ ディナーカレーフレーク
定食や丼など大手が続々と参入へ 「天ぷら」戦線異状あり│力の源ホールディングスはうどんで攻勢 福岡《因幡うどん》都内にも
飲食店向けの樽生と瓶が需要拡大をけん引 〈サントリー生ビール〉 早くも生ビールの「新・主役」に定着か
タイミーと提携し大手初の運営方法に挑戦 ワタミが「新生サブウエイ」旗艦店
キタカタが尖ったラーメン新ブランド開発 仙台に《生姜ワンダー。》１号店

飲食店経営

2025年04月15日発売

目次: 飲食店の経営者・店長・スタッフの皆様へ、飲食業界の最新のトレンドを深掘りしてお伝えします。注目企業のトップインタビュー、新業態レビュー、市場動向の分析から、ITツールや補助金の活用、労務管理といったテーマまで、飲食店が抱える課題解決に役立つ情報が満載です。

目次
今月の視点
今月の表紙
にわかに盛り上がる 最新パスタの世界
今、あらためて復習する衛生管理の基本
韓国から日本に続々上陸 話題のブランドの実力とは
今月の注目！
激動の時代に勝ち抜く経営術　株式会社そら 代表取締役都築学氏に聞く　新業態を次々と成功させる秘訣とは
飲食店の省人化対策・コスト高対策・サービスレベル向上に繋がるソリューションをリテールテックJAPAN 2025から紹介
「IVRy（アイブリー）」が生成AIの活用で現場の業務負担を軽減するカンファレンスを開催
人口減少、地域間格差が広がる中地方の買物困難者を公設民営が救う
気象と気温
細かすぎる集客の視点
飲食店における「職場の心理的安全性」 高めて、利益体質を強化しよう
利益を出す計数管理のひみつ
実力店長はここが違う！
人材マネジメントの処方箋
外食の“今”が分かる！データから把握するお客動向
立地の応用
補助金・助成金をもっと活用しよう！
ホットインフォメーション
編集後記