グルメ・料理 雑誌

WANDS（ウォンズ）

2026年07月05日発売

目次: 14　特集　北アメリカワイン
　　　　　アメリカ建国250周年　「パリスの審判」から50年　　
15　　世界への飛躍　アメリカワインの独立宣言
17　　シャトー・モンテレーナ／ガーギッチ
18　　リッジ／マヤカマス
19　　スタッグス・リープ・ワイン・セラーズ／クロ・デュ・ヴァル／シャローン／ハイツ／
　　　フリーマーク・アビー／ザ ヴァイス
20　　偉大なメンター　ロバート・モンダヴィ氏による革新
22　　カリフォルニアにおけるシャルドネの重要性
24　　時代の潮流を超えて愛されるゆるぎない一貫性 ロンバウアー
26　　スタッグリン／チョーク ヒル
27　　アルノー・ロバーツ／カーボニスト
28　　北アメリカワイン アラカルト
　　　　創業50年　ダックホーンの永遠なる未来への継承
29　　　サンタ・マリア・ヴァレーの新たな実力派 プレスキール
30　　　オレゴンの地に半世紀 ポンジーの次世代が決めた発展への道
31　　　追い風を受けて、今、選ばれるニューヨークワイン
32　　　ブライアント／米国ノースウェストワイン協会
33　　アメリカワイン日本市場動向

45　特集　スペインワイン
　　　　　リオハ百年、溢れる多様性
46　　原産地呼称認定100周年“ 複数の顔を持つリオハ”へ
48　　マスタークラスレポート 誰の模倣でもない道
50　　歴史を見つめ、未来を拓く C.V.N.E. クネ
52　　畑には、それぞれの“人格”がある フィンカ・アジェンデ
54　　要塞の村が育む個性 シエラ・カンタブリア
55　　それぞれの探究
　　　ビルバイナス／イサディ／ヴィニコラ・レアル／レメリュリ＆テルモ・ロドリゲス
57　　スペインワイン日本市場動向

59　特集　高級化・多様化が進む
　　　　　日本のスピリッツ・リキュール市場
60　　概況　順調なスピリッツ・リキュール　バラエティ感加速
61　　フルーティフレッシュ　果実系リキュール
62　　個性際立つ　薬草・香草系リキュール
63　　甘く香ばしい贅沢な味わい　種子系リキュール
64　　多様性を楽しむ　その他リキュール
65　　ハイボール人気 勢い乗るジン
67　　ラグジュリー感が人気　テキーラ／メスカル
68　　プレミアム化進む　個性際立つラム
69　　ピュアな味わい　高級感増すウオッカ
70　　今年も盛大に開催　東京インターナショナルバーショー2026


04　Topic　メゾン・ジョゼフ・ドルーアン ブルゴーニュとオレゴンの今
05　Topic　クリュッグ　Behind the Scenes
06　Topic　ドン ペリニヨンが追求し続けるハーモニー
08　Topic　モエ・エ・シャンドンでしか生み出せない3本
10　Topic　E. ギガル コート・ロティ　ラ・レナルド
12　Topic　サントリージン戦略　日常酒からクラフトまで
35　メゾン・ウェスマン　ベルジュラックのポテンシャルを追求
38　プロヴァンスロゼの日本市場における展望


連載　
42　BAR　ここでしか飲めない1杯　Mixology Boutique
43　IMPORTER　インポーターの現場から　アンドスピリッツ
44　MAKER　こだわりの酒造り　111「SHIBAURA BREWING」


71　WANDS SQUARE
74　WANDS STREET
83　STATISTICS 3月分、4月分
93　酒類消費数量R.6年
95　注目の新商品ガイド
96　次号予告

いただきます　ごちそうさま

2026年05月01日発売

目次: 「いただきます ごちそうさま」2026年　夏号　vol.96　目次

【夏の特集１】
園生活で楽しく「嚙む力」UP！
お口を鍛えよう！

【夏の特集２】
食がもっとワクワク楽しくなる！
食育シアター＆遊び

【子どもと楽しむ食育連載】
食具を使う力を楽しくはぐくむ！
すくすく食育遊び

作って飾ろう！　遊ぼう！　食育製作

命を感じる
栽培野菜ウォッチング〈オクラ〉

育てて、とって、食べよう！
できたて！　子どもクッキング
〈オクラとしらすのおにぎり〉

夏のいたごちレシピ
・バランス献立　４つのおさら
・４つのおさらの離乳食

私の食歴書〈緒方湊さん〉

食育実践レポート
２ つの園の現場から
・榴岡なないろ保育園（宮城県仙台市）
・貝塚中央こども園（大阪府貝塚市）

みや先生＆えな先生の
食育奮闘記

これって“虐待”？
保育リーガル相談室

食べたいをはぐくむ
0・1・2 歳児の食育

保育現場で役立つ
防災備蓄ステップガイド

こどもの栄養

2026年07月01日発売

目次: ◆ 食育歳時記 社会福祉法人たんぽぽ会 たつのこ保育園（山形県山形市）
　「自分で作る」はおいしさのみなもと

◇ 今月の話題　古賀健史
　消化管アレルギーの診断と治療　新生児・乳児食物蛋白誘発胃腸症について

◆ 栄養士・保育者を応援するお役立ち資料

◇ 情報すくらっぷ 石本めぐみ
　暮らしに役立つカット野菜　気になる安全性や品質を保つ工夫、栄養について

◆ 発達が気になる子の食環境づくり 藤原里美
　食べるのに時間がかかる

◇ 絵本で食育 篠原紀子
　わたしたちのケーキのわけかた（キム・ヒョウン／作　おおたけきよみ／訳）

◆ 栄養士のためのスキルアップ講座 駒谷恵理
　食材チェック表はどう作る？　①目的の把握と優先順位の整理

◇ にっぽん味めぐり
　かんぴょうの卵とじ（栃木県）

◆ リレーコラム・ちょっと はしやすめ 大森桂子

◇ 今月の献立 学校法人滋慶学園 にじのいるか保育園 杉並松の木
　（東京都杉並区）　献立作成者：池田枝里子
●調理例制作：ヘルスプランニング・ムナカタ　●献立調整：竹山美穂
（1） あじのラビゴットソースがけ（4） かじきのタルタル焼き
（2） 高野豆腐と鶏肉のうま煮　　（5） 夏野菜カレー
（3） 真珠蒸し　　　　　　　　　（6） 特別献立●七夕ランチ
【離乳食】献立（3）・（4）からの応用

◆ 調理の豆知識 竹山美穂・大隅喜重子
　調理のコツ めんつゆづくりの段取り
　今月の食材 かじき／えだまめ

◇ 食育だより 今西沙代・大森桂子

◆ 読者の目

◇ 2026年度 購読料のご案内

ソワニエプラス

2026年04月10日発売

目次: FM FUKUOKAが発行する「ソワニエプラス」
2026年春、デザイン・サイズを一新し「ソワニエプラス」が
季刊誌(4・7・10・1月10日発売)へとリニューアル。
コンセプトは＜福岡の食を愛する、本物志向の大人たちへ＞。
食を愛する大人たちが “もっと” ワクワクするような情報を発信してまいります。

リニューアル第一弾の特集は「大人のランチ」

陽光が差す窓際や外の景色を眺めて迎える ゆとりのひと時。
店の佇まいに心を和らげ、
店主の想いが詰まった一皿と丁寧に向き合う。
その場所、その空間、その人だから感じられる
豊かな背景や温もりの余韻。
コスパやタイパではない価値を求めて、
来てよかったと感じられる質のいいひと時へ。
わざわざ足を運びたくなる“あの店”のランチを紹介します。

22 特集 大人のランチ　
24 寛ぎの時間
36 街の魅力
48 共鳴する感動
54 心地よい刺激
64 第2特集 料理自慢な呑み処 身近なオアシス

82 大人のおいしい旅 ～門司区・下関市～
94 福岡界隈リサーチ ～西新周辺～

01 Soigner plus gravure
08 PICK UP TOPICS
14 Now Serving！
20 ザ・メシュラン
62 寺脇あゆ子の名店探訪
78 よりみちカフェ
90 九州のスター生産者
92 食人列伝
100 child seat
102 嬉しい手みやげ
104 自宅で楽しむ 推し!! の一皿
108 プレゼント
112 秘密にしたい店

タウン情報まつやま

2026年06月20日発売

目次: 夏の爽やかな朝のひとときから、昼のひんやりグルメやレジャー、
夜の花火大会やビアガーデンまで。

時間帯ごとに、子どもも大人も楽しめる愛媛の夏あそびをご紹介。
今年も愛媛で、最高に楽しい夏を満喫しよう！

その他、県内外の大学や、愛媛の企業の魅力もたっぷりご紹介。



SCOOOOP!


愛媛の夏あそび特集


えひめまちさんぽ 伊予市編

ケンブンニュース
祝！ 開店 できたてSHOP
今月のNEWS&TOPICS/EVENT

キャンパスガイド2026

私たちの好きな愛媛で働く!

ここで築く、私のキャリア。

EHIME ゆかりARTIST
つばきウイメンズクリニックpresents　Newborn Baby SNAP
みんなの投稿ひろば(KidsSNAP、PetSNAP)

山崎愛の「選手“愛”鑑」

愛顔のえひめ発見
求人情報「ハタラコ」

読者プレゼント

ヘルスケア・レストラン

2026年06月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最　新　内　容 2026年7月号(2026年6月20日 発行)
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◆特集◆
　炎症性腸疾患（IBD）の治療最前線

炎症性腸疾患（ＩＢＤ）の治療は近年、画一的な治療から患者一人ひとりの病態や生活背景に応じた個別化医療へと大きく進化しています。従来は症状の改善や炎症の抑制が主な治療目的でしたが、現在では腸粘膜の治療を目指す「内視鏡的寛解（粘膜治療）」や長期的な予後改善を見据えた治療戦略が標準となっています。さらに、生物学的製剤やＪＡＫ阻害薬に加えてＳ１Ｐ受容体調節薬の登場により、点滴や自己注射を必要としない経口治療の選択肢も広がり患者のＱＯＬ向上にもつながっています。

こうした治療の進歩に伴い、栄養・食事療法の位置づけも変化しています。低栄養やサルコペニアの予防・改善、寛解期の栄養管理、再燃予防を見据えた食事支援など、栄養管理は治療に支える重要な要素となっています。本特集ではＩＢＤ診療の最新動向を踏まえながら、専門医師、薬剤師、管理栄養士、さらに米国登録栄養士（ＲＤ）の視点から、最新の治療戦略と栄養管理の実践について多角的に解説します。患者のより良い生活を支えるための知識と実践のヒントをお届けします。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　医療法人社団健育会
　石巻健育会病院（宮城県石巻市）
　嚥下調整食

「まず食べてもらうことが、すべての治療の入り口」。この信念のもと、石巻健育会病院では嚥下調整食の彩りや安全性へのこだわり、多職種連携による摂食嚥下支援に力を注いでいます。

●先生と教え子の同窓会
　宮内眞弓氏
　東京聖栄大学
　健康栄養学部 管理栄養学科臨床栄養学研究室　教授

　永井豊芽氏　　　　　　
　社会福祉法人仁生社　江戸川病院
　栄養科 管理栄養士

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、東京聖栄大学健康栄養学部管理栄養学科臨床栄養学研究室の宮内眞弓先生と、社会福祉法人仁生社江戸川病院栄養科の永井豊芽さんに語っていただきました。

●栄養士たちの日常活動拝見
　医療法人博愛会 頴田病院
　管理栄養士 奥田舜加さん、園田悠梨子さん、西かおりさん、岡田圭子さん

●都道府県栄養士会活動報告 Vol.4
　大阪府栄養士会
　管理栄養士の価値を社会へ
　前会長が語る大阪府栄養士会の歩み

●Zoom up養成校レポート
　段階的に知識・技能を積み重ね
　自分らしい場所で活躍できる管理栄養士を輩出
　相模女子大学 （神奈川県相模原市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　カルシウムアップ
　【そら色ゼリー】

●CS紹介
　機能強化型認定栄養ケア・ステーション
　地域ケアステーションはらぺこスパイス

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●新連載・キュアとケアをつなぐ栄養管理の最新知見
　Case１　がんの栄養管理―治療を支える栄養ケア―／斎野容子
　Case２　肝疾患の栄養管理―肝と筋を守る食支援―／山根那由可
　Case３　糖尿病の栄養管理／茂山翔太・真壁 昇
　Case４　摂食嚥下障害者の栄養管理―食べる力を取り戻す臨床実践―／大沢優也
　Case５　サルコペニア・フレイルの栄養管理／田中友規
　Case６　臨床心理士が関わる栄養管理―こころと食をつなぐ―／吉野菜穂子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2026年8月号(2026年7月20日 発行)
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◆特集◆
　小児疾患の栄養管理（仮）

小児期は、成長・発達が著しい一方で、疾患が栄養状態に及ぼす影響も大きく、適切な栄養管理が治療成績や生活の質の向上に重要な役割を果たします。本特集では、小児疾患の栄養管理の総論をはじめ、近年増加傾向にある「小児１型糖尿病」、心身の発達に深く関わる「神経性やせ症（神経性食欲不振症）」、治療期から長期フォローアップまで継続した栄養支援が求められる「小児がん」、そして日常生活に大きく影響する「小児アレルギー」を取り上げます。
各領域の専門家に、病態の理解から実践的な栄養管理のポイント、多職種連携のあり方まで詳しく解説いただきます。日々の栄養管理に生かせる知見が満載の特集です。ぜひご期待ください。

栗原はるみ

2026年06月01日発売

目次: 特別三大付録　とじ込み　・ポストカード「栗原さんの庭の花」　・調味料４種のレシピシール　別冊「もやし、大好き」／特集　仲良しが来る日の料理／特集　ボーダーがいつでも私らしい

月刊みと

2026年07月01日発売

目次: 特集「夏はコレ！冷たい麺コレクションー冷製パスタ、そば、中華麺、冷麺ー」
大切な人に贈るとっておきギフト
夏だ！祭りだ！花火だ！県内のイベント案内
ハス＆スイレンの名所
インタビュー連載「今、気になる人に会いに行く。」vol.80 不登校・多様な学びネットワーク茨城 代表世話人 園庭研究所 代表　石田佳織さん
安達勇人presents　月刊ADACHI HOUSE　vol.87「イバフォルニア」
支配人と映画の話　vol.94「急に具合が悪くなる」
大人の休日 Vol.85「大洗町・大貫海岸」
ホーリーホックMAGAZINE　vol.276「今シーズン期待の新加入選手 真瀬選手にインタビュー！」真瀬拓海選手（DF）
GO!GO!茨城ロボッツ　Vol.34「B1からB.LEAGUE PREMIERへ！」ほか
民話の舞台を訪ねる vol.192「化粧坂」（那珂市）
TOPICS 音楽劇「夜のピクニック」10月に再々演決定　水戸東照宮に常葉山時鐘門完成
ドクター・アドバイス
Beauty＆Relaxation
街ネタ!!
Coupon!
おいしいレシピ　No.291 ピーマン　指導：中川学園実習室
高野モナミのハッピーホロスコープ　他

月刊新潟Komachi

2026年06月25日発売

目次: レジャースポット情報が満載！新潟の夏を遊び尽くそう！
家族で夏休み！

まぶしい日差しに心躍る季節になりました。
夏休みはもうすぐそこ！ということで、
今回はとにかく夏休みに使える、遊びに出かけたくなるアクティブな情報をたくさん詰め込みました。
家族みんなで楽しめるレジャースポットに、思い出に残るアクティビティ、バーベキューができる施設…etc.
この夏はどこへ行きましょうか？

・近県で夏あそび！
・家族でレジャーを満喫しよう！
・まだある！県内レジャースポット
・夏はやっぱりバーベキュー！
・LOVE♡ジェラート
・思い出に残る体験を
　アクティビティ/ものづくり
・イベントカレンダー

特別企画
・花火ガイド2026
・ご褒美ビアガーデン2026
・村上Komachi

食べもの通信

2026年06月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年 ７月号　No.665
　
P08　インタビュー
●環境科学者　高田秀重さん
プラ汚染回避に社会的システム構築を



P13　特集1
あなたが使っているのはお酢もどき？
伝統的な発酵調味料
「酢」で健康に

P14　酢の優れた健康効果
毎日大さじ１杯で体が変わる！
東京農業大学名誉教授　小泉幸道

P16　伝統的な発酵調味料を見極めるポイント
家庭栄養研究会編集委員会

P19　自分で作れば、簡単、おいしい、安心！
マイブレンド酢のすすめ
家庭栄養研究会編集委員会

P20　さわやか！　夏のお酢ドリンク
料理研究家 池上正子


P21　特集2
やめられない、とまらない！
超加工食品の健康被害と依存性に警告！
菓子パン、市販総菜、清涼飲料水、カップ麺

P22　超加工食品の過食は全身に影響
腸内環境や慢性炎症との関連も
北里大学薬学部微生物学教室教授　金 倫基

P24　こんなに多い食の安全が保障されない食品添加物
元鈴鹿医療科学大学客員教授　中村幹雄

P26　世界で進む超加工食品の規制
健康を守る緊急の対策が必要
食ジャーナリスト　小倉正行


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
フランスで出会った手厚い産後ケア
Myna

P03　●野菜をおいしく
ズッキーニを手軽なおそうざいに活用しましょう!
野菜料理研究家　カノウユミコ

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
レモングラスでハーブティーを楽しもう！
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●７月の旬
シシトウ
薬剤師　橋本紀代子

P28　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
季節を感じる食材
群馬県桐生市・桐生ひまわり保育園

P30　●未来食堂　食がつなぐ新時代
野菜が主体の料理を提供
季節ごとの旬を味わえる山と畑に囲まれた食堂
岐阜県　「畑の中の食堂yama5ya（やまごや）」

P33　●PickUp情報
健康のために知っておこう！
賢い「油」の選び方・取り方（下）
家庭栄養研究会編集委員会

P34　●気になる食品添加物　ココ見て選ぼう
安全性を考えた豆腐と納豆の選び方
加工食品ジャーナリスト　中戸川 貢

P36　●シリーズ 食の安全・安心
自給率38％というのに輸入食品検査率わずか8.4％
2024年「輸入食品監視指導計画」から
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P38　●がん治療・再発予防の補完療法
病気の根源を考える「エクスポソーム」その2
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P40　●最近の話題から
25年「子どものからだのおかしさ実感調査」より
増えている「視力低下」「ネット依存」「AD/HD傾向」「偏食」
東京都公立小学校養護教諭　下里彩香

42 情報トピックス
44 私もひとこと
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: マネするだけの妊活ごはん
B: かんじゃ山椒園「手摘み臼挽き粉山椒」
50 作ってみたい四季の保存食
薬味のしょうゆ漬け
家庭栄養研究会編集委員会


●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯

食育フォーラム

2026年07月06日発売

目次: 食育フォーラム
2026 September
No.305
Contents

特集
改正食育基本法
07 食育基本法が改正されました！
～食育を食料安全保障にも資するものに強化～
農林水産省 消費・安全局 消費者行政・食育課
課長補佐 内藤瑞絵

連載
02 白山のめぐみおいしい給食
チキン南蛮，みたらしだんご
石川県白山市立東明小学校 栄養教諭 竹中好美

16 新食育実践リポート②
給食から広がる学校での深い学び
東京都東久留米市立第九小学校

52 食育漢字
香　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

33 食育の余白に 30
大学生に学ぼう！ ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

64 こうじやさん名作劇場 18
こんなサバはもういいです。 （さばの糠炊き）,十五夜、お月さまの中には何がいるの？
こうじやけんじ

資料
34 食育ニュース･ミニ版
目で見る栄養　脂質について
すごいぞ！給食室　ぼくは何をする機械？

42 食育だより 　林原久美
・９月は食生活改善普及運動月間です！，スマート・ライフ・プロジェクト，食事のマナーって何だろう？

44 新 食育イラスト資料の森
・体と心が元気になる「鉄」のはなし，おはぎとぼたもち，さば，ぶなしめじ，バター

46 食育カラーイラスト

48 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
鯖，かぼす

51 カラー版 お役立ち1/4 ひとくちメモ
・いも名月，食べ物俳句「秋刀魚焼く」，クイズ「新米」

54 新・わくわく献立表

55 レトロ復刻 わくわく献立表

お役立ち情報
38 情報ツウ　
『保育者のための「食べない子」サポート BOOK』『料理と食事のふしぎ事典』『午前7時の朝ごはん研究所』『すしを極める』『生命とは何か』，令和7年度 食育白書

59 歳時記

製菓製パン

2026年06月26日発売

目次: 《味わいアップ！》
進化系『だんご』製法集
制作・協力＝【工程編】／天羽庸高（しげつ）、尾崎 縁（二葉）【作品編】／仲嶋真輝（五香 青柳）

「釜玉だんご」
制作＝天羽庸高氏
「胡桃串」
制作＝天羽庸高氏
「ねじり団子」
制作＝尾崎 縁氏
「夢かわボンボン」
制作＝尾崎 縁氏
「デザート団子」
制作＝仲嶋真輝氏
「冷やし！みたらし団子」
制作＝仲嶋真輝氏

進化する抹茶スイーツの現在地集
制作・協力＝武田利秋（パティスリー リューコレット）

武田利秋氏「オペラ・テ・ヴェール」
「抹茶のミルクレープ」「抹茶テリーヌ」
「とらマカロン抹茶」「抹茶フィナンシェ」

《和の伝統を超えて！》
新潮流「ネオ和菓子」創作抄
夏は涼しく！ 冷やして食べる
「冷凍耐性『一口』おはぎ」
制作・協力＝北條智之（新宿 中村屋）

北條智之氏「冷凍耐性『一口』おはぎ」

《和風美の世界を演出する》
店頭「ディスプレー菓子」技法抄
制作・協力＝土江 徹（御菓司 福泉堂）

土江 徹氏
「黒兜」

《季節の創作品の提案》
ときめきの和菓子
爽やかな甘酸っぱさを味わう夏向けの涼菓
「梅蜜そうめん」
制作・協力＝土門邦光（和菓子 圡門）

土門邦光氏
「梅蜜そうめん」

《即戦力商品の提案！》
四季彩 和菓子めぐり
「ひまわりの風」「妃珠」
制作・協力＝木村幸平（きくや）

《和菓子司「美乃屋」小林 繁の世界》
繊細華麗な上生菓子12ヵ月工程分解
７月「紫桔梗」
制作・協力＝小林 繁（和菓子司「美乃屋」）

《花鳥風月菓譜》
和菓子意匠彩時記
協力＝日本菓業振興会

《2026年 内海会春の集い》
「第28回 内海会 ジュニア技術コンクール」開催

アメを主体にしたピエスモンテ部門
【最優秀賞】
河野羽菜（グラシエ イクス）
チョコレートを主体にしたピエスモンテ部門
【最優秀賞】
塩澤航哉（ホテルニューグランド）

フランス通信
イタリアの伝統的発酵菓子をパリの日常へ パネットーネ専門店の挑戦
「クリストフ・ルイ」（パリ）
取材＝松浦敏雄

「クリストフ・ルイ」外観
18歳で製菓の世界に入ったクリストフ・ルイ氏

《新食感素材で切り拓く、洋菓子の表現力》
食感で遊ぶ 195
「ガトー・オ・ショコラ」
制作・協力＝小倉優太（Pâtisserie YUTA ogura vision Y）

小倉優太氏
「ガトー・オ・ショコラ」

《日本菓子専門学校 洋菓子科先生に学ぶ洋菓子の強化書》
プロフェッショナル スイーツ講座
31 「ピュイ・ダムール・トロピック」
制作・協力＝山田恵里 （日本菓子専門学校）

「第24回 東急ホテルズ料理コンテスト」を開催
テーマは「米粉パン」

定番の製パン技法講座
31 フーガス オ ゾリーブ
千葉良一（日本菓子専門学校）

千葉良一氏「フーガス オ ゾリーブ」

噂のパンを食べ尽くすパンマニアの「トレンド」情報
再訪・金沢 パン文化の現在地と国際化の兆し
片山智香子

ヒッポ外観ノト 内観

製パンの基本の確認と試作実験 PART-2
デニッシュペストリー デンマークタイプ
ラックタイム2の比較
山本剛史（日本パン技術研究所）

カステラを五感で楽しむ体験型施設 「東京カステラパーク」（千葉・香取郡）

施設内１階「ざらめカステラ」と「抹茶カステラ」のギフトセット

◆巻頭言
変化するギフト市場を捉える夏の陣「個客」に寄り添うお中元で店の強みを打ち出そう
本誌主筆 金子恵里子

◆NewsGraphic2026
徳川将軍家ゆかりの地、神楽坂を舞台に 和菓子や胡弓など江戸文化を体験する「没入型プログラム」を開催

◆人輝く2026
河﨑 隆氏（創作和菓子かわもと）

◆繁盛店がやっている大切な習慣
16 商売は、先用後利で考える
柴田昌孝

◆今、当たる商品はどんな商品？
2 今、当たる自家消費商品
鈴木徹郎

◆スイーツショップの働き方改革
40 トーホーベーカリー
三田村蕗子

◆トレンドウォッチング
来シーズンに向けた業務用チョコレートの新提案
平岩理緒

◆不確実性の高い時代に求められるコンセプトの再構築
6 パン屋は地域の「コミュニティ拠点」である 価値観でつながる関係性を育てる
櫻田弘文

◆最強上司の創り方
3 最強店長と最強工場長の姿
佐藤芳直

◆『製菓製パン』カレンダー
2026年8月の〝これ知っとこ！〟

◆新商品・話題商品 発売情報
「うさぎ缶〈彩あじさい〉」（株式会社グレープストーン）

増刊 暮しの手帖

2026年06月11日発売

目次: 長谷川あかりさんとアライグマの洗井さんの　洗いもの いやいやレシピ
鶏もも肉のチリトマト丼
ズッキーニとアサリのショートパスタ
ピーマンと鶏ひき肉の焼きそば

有賀 薫×今井真実
「時短料理」のいま・むかし
令和版15分待ってね
キャベツとベーコン、大豆のスープ
鮭のしょうが焼き アボカドセロリ添え
鶏肉と夏野菜のマスタードクリーム
ささ身のぺたんこピカタ
牛肉と長ねぎの炒めもの
牛こま麻婆豆腐
ひじきポークカレー
玉子かけ ガパオライス

マネするだけで献立完成！３人の料理家が提案する まとめ買いで 平日５日分の晩ごはん
上田淳子さんの献立　
［１日目］かたまりひき肉とトマトのガーリック炒め／キャベツとベーコンのレモンパスタ　
［２日目］豚小間と野菜の中華うま煮／ピーマンの塩昆布和え／中華冷ややっこ　
［３日目］鶏もも肉と玉ねぎのビネガー煮／レタスのサラダ
［４日目］焼き鮭の南蛮／竹輪とワカメの辛子マヨ和え／たたききゅうりの梅和え　
［５日目］ゆで手羽中のピリ辛みそダレ和え／鶏ゆで汁のスープ／野菜のナムル　

堤 人美さんの献立
［１日目］野菜とひき肉のビーフン／豆腐と豆苗のちりめんサラダ　
［２日目］鶏もも肉とパプリカのマスタード炒め／にんじんご飯／春雨スープ　
［３日目］塩鮭とワカメのレンジ蒸し／みそそぼろサラダ　
［４日目］豚小間と油揚げの煮もの／ピーマンとザーサイのラー油和え／トマトのサンラータン風　
［５日目］ウスター手羽中／キャベツのラーパーツァイ風／じゃがいもの甘辛簡単煮　

しらいのりこさんの献立
［１日目］みそボロネーゼ／グリーンサラダ／にんじんドレッシング　
［２日目］鶏もも肉とキャベツのフライパン蒸し／かぼちゃのサラダ／トマトとワカメのみそ汁　
［３日目］鶏手羽中の梅カレー／夏野菜のオイル和え　
［４日目］トマトレモン酢豚／中華風白和え／オクラと玉子のとろみスープ　
［５日目］鮭のちらし寿司／ピーマンとかぼちゃのきんぴら／豆腐と海苔のお吸いもの

パパッとレシピ集
［主菜］
鶏むね肉とニラの塩にんにく煮　
もやしとひき肉の中華風玉子焼き　
豚肉と白滝のしょう油煮　
豚ひき肉とニラの広げ焼き　
鮭とゆで玉子の黒酢煮　
ポークチャップ
豚肉と玉ねぎ、パプリカのオイスターソース炒め　
鶏肉、なす、さやいんげんのピリ辛蒸し　
たたきいんげんと豚小間のみそ炒め

［副菜］
ふわふわケランチム　
ニラダレ豆腐
小松菜のみそ揉み
きのこの塩煮
切り干し大根とワカメのごま酢和え
にんじんのたらこ炒り

［汁もの］
洋風みそ汁　
長いもと三つ葉の梅おかか汁　
じゃこみそ汁　
アサリのみそ汁 山椒風味　
アサリとみょうがのお吸いもの　
アサリと豆苗のスープ　
アサリとトマトのスープ　
鶏ひき肉とパセリの玉子スープ
鶏ひき肉とトマトのスープ
鶏ひき肉とズッキーニの玉子スープ
鶏ひき肉ときゅうりのスープ

［丼・麺］
刺し身パックで漬け定食
刺し身パックで海鮮あんかけ丼
ひき肉と豆苗のオイスター風味丼
塩サバとなすのみそ照り丼
薬味たっぷりサバ缶丼
納豆そば
焼きトマトのパスタ

アレンジ自在の簡単仕込み
電子レンジを使って５分で作る 万能鶏ひき肉ダネ
ピーマンのそぼろ炒め
そぼろと油揚げのチーズ焼き
そぼろと豆腐のちゃんぷるう
カレーチャーハン
鶏と梅干しのやわやわうどん
白菜とそぼろのとろみスープ
あったか豆腐のそぼろあんかけ

にんにくとしょうがを効かせた 万能豚ひき肉ダネ
キャベツのみそ炒め
なすのみそ炒め
豚ひき肉あんの塩焼きそば
もやしと豚ひき肉の春巻き

２分で仕込めて翌日から使える 塩豚
塩豚の焼き肉風
塩豚の山椒丼
塩豚とかぶの蒸しもの
塩豚とキャベツのレモン和え
塩豚とれんこんのクミン炒め
新じゃがいもとそら豆のパスタ
玉子チャーハン
豆のスープ

とじ込み付録　びよ～んと開く「味つけ便利帖」
気持ちを高めてくれる料理の本
パパッとごはんを助けてくれる調理道具
自炊は巡る　オカヤイヅミ

臨床栄養

2026年06月29日発売

目次: 透析医療の現状と栄養管理の問題点
透析療法とタンパク・アミノ酸漏出
血液透析患者のエネルギーおよびたんぱく質摂取管理における考え方
透析患者のカリウムおよびリン管理の変革
透析患者に対する腎臓リハビリテーションと栄養管理の必要性
腸内環境を考慮した透析患者の食事について考える
SDM・CKMにおける栄養管理のあり方
［Column］妊娠期透析患者（CKD患者）における栄養管理

〈新連載〉
サーカディアンリズムに基づく健康タイムライン―保健指導のニューアプローチ①
　働く世代に向けた新時代の健康増進アドバイス
〈座談会〉
みんなで学ぶ　栄養管理のための臨床推論ケーススタディ⑲
　みなさん、“臨床推論”していますか？―臨床栄養でのさらなる実践・普及をめざして　

連載
脂質栄養学を盛り上げる　最新研究トピックス④
　ビタミン様栄養素コリンをめぐる現状(4)
　日本人におけるコリン摂取量の実態
栄養支援に活かす！　行動医学・メンタルヘルス実践アプローチ⑬
　GIP/GLP-1 受容体作動薬時代の肥満症治療―行動医学的視点からみた支援の役割
臨床栄養をめぐるアルファベットストーリー⑩
　J’s Story ～ワクチンと免疫代謝―Jenner and the Smallpox Vaccine
これだけは知っておこう　臨床栄養学ビギナー道場㉖
　管理栄養士は病態に対応した静脈栄養も理解しておきたいね（5）
　病態対応TPN輸液―ビタミンK問題＋呼吸不全症例に対するTPN
こんだてじまん　じまんの一品サバのラビゴットソース

ワイン王国別冊　ビール王国

2026年04月21日発売

目次: feature
●特集： 五つのブルワー魂
　両国麦酒研究所　小林裕貴さん
　OUTSIDER Brewing　小林桃子さん
　横浜ベイブルーイング　手嶋弘樹さん
　久福ブルーイング本島　久保田宏平さん
　MIROC BEER　岩城知明さん

interest
ビア検1 級ホルダー　渾身の「クラフトビール雑学クイズ」
DREAMBEER に続々注目銘柄がラインナップ

ヤバいブルワリーレストランができました！
　YONA YONA TOKYO BREWERY リポート

なぜ素晴らしいキャリアを捨ててまで、クラフトビールの世界に!?
　北国街道麦酒 小諸宿醸造所 小野寺洋一さん
　Bryü 栗原 生さん
　Brewlab.108 加藤克明さん

クラフトビール界のイノベーターが挑む、
　ど真ん中の「日本のクラフトビール」

魂の一串、極の一杯　堀晋福／ニ十六串目　
　椎茸と筍とモアネット・ブリューン

パブめしペアリング
Kingdom Information
ハーヴェスト・ムーン園田智子の無限ペアリング
テイスティングリポート
ビアアミューズメント／ダイヤモンド囲碁サロン
奥深きペアリングの世界　とんかつ編
BK 特派員のビアパブリポート
ローカルビールに会いに行く　
〆のビール34
　カンパイ！ブルーイング代表取締役兼ヘッドブルワー　
　荒井 祥郎さん

story
和田明日香のLet’s シュフBEER
鍋かをりの「旅先ビール」50 ／醤油の焦げた香りがビールを誘ったパリの朝