グルメ・料理 雑誌

ESSE（エッセ）

2026年11月02日発売

目次: ＜別冊付録＞
書き込みやすくて大人気！
リサとガスパール ダイアリー手帳2027
毎年恒例の手帳が今年も付録に。リサとガスパールのデザインが1年の気分を盛り上げます。予定が見やすいマンスリーページと、メモに便利なウィークリーページが使いやすい！ コンパクトなA5サイズで携帯にも便利です。

＜2号連続プレゼント企画＞
人形町今半のすき焼き肉&お米を100名にプレゼント
今年は家族みんなで楽しめる超豪華すき焼き肉のセットとお米をプレゼント！ 今号と1月号の応募券2 枚をハガキにはってご応募ください。

〈12号連続プレゼント企画〉
美容家電をプレゼント！
E SSE創刊45周年を記念した、12号連続の豪華プレゼント企画。今月は美容家電が当たります。どしどしご応募ください！

＜巻頭特集＞
創刊45年の結論！
がんばらないほど家は片づく
ものは増え続けるし、部屋はめちゃくちゃ、それでも片づけをするのは面倒…。そこで、これまで片づけ特集を何度も紹介してきたESSEが、創刊45年の結論として提案するのは「がんばらない片づけ」。時間も体力も使わずに家が片づくアイデアなら、年末年始のバタバタした時季も、軽い気持ちで過ごせるはずです。

CONTENTS
・こんまりさんに聞いたがんばらない片づけのヒント
・がんばらないから片づく家の工夫
・脳タイプ別 すいすい進む片づけ術
・がんばらないをかなえる神アイテム15

〈マネー〉
ポイ活・懸賞・ふるさと納税で
物価高でも年末までに「ラクしてトクする」裏ワザ
物価高が進むなか、今すぐできるおトク情報を知っているのと知らないのとでは差がつきます。達人に聞く、ラクしてトクする方法を大公開！

<料理>
簡単！
神保シェフのクリスマスのごちそう
いつもよりちょっと特別なクリスマス。イタリアンの名手・神保シェフにメインからデザートまで、おうちですぐにまねできるとっておきメニューを教えてもらいました。

〈Special Interview〉
小瀧 望さん
30歳を迎え、「どうしてもやりたくて」と、今年2 本目の舞台作品『ロックンロール』に取り組む小瀧 望さん。冬の開幕に向けて集中する稽古の日々と、家での時間について聞きました。

<ファッション>

GU・ユニクロ・無印良品…etc.
プチプラで「着ぶくれ」「重見え」を回避！
秋・冬の“やせ軽見え”なすっきりコーデ術
厚手の服や重ね着、暗い色が増える秋冬は、着ぶくれしたり重たく見えたりするのが悩み…。そこで、今季のトレンドを取り入れた「やせ軽見え」テクをおしゃれのプロに教えてもらいました！

〈読み物〉
書くだけで幸せになる！
私を変えた手帳・ノート術
自らプロデュースするほどの「手帳・ノートの達人」Emiさんに、幸せになる活用法を教えてもらいました

〈男と花〉
JOさん（&TEAM）& RANさん（MAZZEL）

＜表紙＞
【通常版】芳根京子さん

＜好評連載＞
Travis Japan の七五三掛龍也さんが登場！
「ノンストップ！ ESSE 金曜コーナー『七五三掛 kitchen』」

オレンジページ

2026年11月02日発売

目次: 【特別付録】
花ダイアリー2027

【特集内容】
・あの味が、こんなに簡単に！ 平日作れるふだん洋食
・レパートリー爆増 今日のおかずは、豚こまとアルモンデできる！
・3つの味からバリエ広がる！ 「副菜」味つけ方程式
・主役も張れるコスパ野菜 ありがとう、豆苗！
・パサつき、うねり、抜け毛… 冬の髪悩みは頭皮温活で解決！
・年末パンパンになる前に！ ごちゃごちゃ冷蔵庫のすっきり術
・〈きれい〉は毎日のマッサージで作れる！

【連載】
「〈新連載スタート〉＆TEAM TAKIのめでTAKIごはん日記」「アメリカの愛されおやつ。アップルコブラー／週末楽しむ小さな手しごと」「角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで」「あなたに合う本、おすすめします。世話焼きな本屋さん」「どうする？ どうなる？ 老後の4K」「お金にもっと強くなる！くらしのマネー学園」「鏡リュウジの星からのエール」「続けやすいから、体が変わる！ 1日1分ストレッチ」「長谷川あかりの晩ごはんロードマップ」「栗原心平のトリセツ！」「シンプルだから基本のお菓子の黄金比率／パイ生地」「3stepでアガる私に 令和のアプデ美容」「しょ～このかろやかな暮らし」「気になるあの人／内野聖陽さん」「食材をはさんで焼ける高機能グリルパン」「コンポストと暮らす、楽しむ12カ月」「伊藤理佐さん／おかあさんの扉」「うちのニャンコ。」など

とじ込み付録／「献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking」

東京カレンダー

2026年10月21日発売

目次: 表紙：遠藤さくら＆賀喜遥香（乃木坂46）
特集：レストラン 新・勢力図
Special Gravure：Mrs. GREEN APPLE
インタビュー：三四郎

veggy（ベジィ）

2026年11月10日発売

目次: veggy (ベジィ) vol.109 2026年12月号 健やかな脳

●Contents
健やかな脳
考えすぎの毎日に、休息を　これからの脳のととのえ方／高橋徳
脳を健やかに導くブレインフード・レシピ／西川浩康
西川浩康 「訪れた人々が、至福感を彩れる場所」
「ブレインヘルス」に世界が注目　デジタル時代の脳をどう守る？
“いのちの倫理” 「衣・食・住・音」を統合した日々の暮らし／増川いづみ
「ウリジン・コリン・DHA」の同時摂取がアルツハイマーへの効果をもたらす！？
「キノコ・ライチ・アスパラガス」生まれ　植物由来の機能性素材で輝く毎日
休養と疲労回復が鍵を握る　健やかな脳を育むブックガイド
脳をいたわる、みんなの習慣
五感を満たして、脳にひと休みを　おやつ米／Professional's／HALO vegan sweets／&Mi salon kanazawa／wiese hair＆ca

●Beauty, Health, and more……
甘さを選ぶことは脳のためにもなる！　ラカントSでつくる薬膳×腸活スイーツ
世界中の研究者がその真の姿を解き明かす　クコの実が導く脳ケアの未来
麻布台ヒルズ「アルケミー」で味わう　スローグリーンコーヒーの限定スウィーツ
大人の女性の「足りない」を補う　自然由来成分100%のヴィーガンプロテイン
脳の健康を支える栄養とは？　微細藻類DHA・EPAの可能性
MCTオイルではじめる　脳のための新習慣
『veggy』編集長も愛用！　オーガニック認証ヘナの魅力
なぜ、施術をしても不調が続くのか？　その答えは“普通の生活”にあった
Jin×陰山康成　現代医学と伝承療法、そのあいだにある可能性
veggy Journal vol.69

●SERENDIP TRAVEL
リトアニア　伝統とウェルネスを訪ねて　森と水、古い記憶と新しい感性が息づく国／世界が注目する、ヘンプの新たな可能性／天然水の保養地、ビルシュトナスでととのう／今ヴィルニュスで泊まるべきホテル3選／受け継がれる伝統や知恵の中で、育まれる新しい感性

●Regulars
veggy Topics
矢作直樹　日々徒然　第9回
へるし〜どい　毎日のお弁当帖　第3回
もしかして、家のせい？　風水お悩み相談　最終回
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第60回
カヒミ カリィのベジタリズモ Re:JAPAN vol.100
未来を切り拓いていくプラントベースの担い手たち　File.3 アリサン有限会社　ジョン・べリス社長

ワイン王国

2026年10月05日発売

目次: ワインを選ぶ時間を、もっと楽しく、もっと奥深いものへ。『ワイン王国155号』では、これから注目したい産地や品種を知り、1本のワインの背景にある土地や造り手の姿まで想像しながら、次に飲みたい1杯を見つけるための情報をお届けします。なかでも「ピノ・ノワール 美味しすぎるネクスト・ブルゴーニュ」では、ブルゴーニュに続く新たな産地に目を向け、果実の香りや酸、土壌の違いを知ることで、ピノ・ノワールの楽しみ方をさらに広げます。

さらに「BORDEAUX WINE SELECTION 2027」で次なるボルドーワインを探り、長野県塩尻市と山梨県勝沼市の現地取材では、畑の風景や土地の個性に触れながら、日本ワインの現在地を実感できます。加えて、豊かな食文化が息づく福井を訪ね、料理と酒が寄り添うひとときを知ることで、ワインだけにとどまらない“美食の楽しみ”も見えてきます。日本酒の新潮流にも目を向ければ、いつもの食卓で選ぶ酒の幅もきっと広がるはず。次の1本との出合いを楽しむために、ぜひ『ワイン王国155号』を手に取ってください。




〇挑戦の先に拓く、赤ワインの新境地　安心院葡萄酒工房
〇ピノ・ノワール 美味しすぎるネクスト・ブルゴーニュ
〇BORDEAUX WINE SELECTION 2027
〇現地取材 日本ワインの産地を訪ねて（長野県塩尻市／山梨県勝沼町）
〇5ツ星探求 ブラインド・テイスティング
　1000円台＆2000円台で見つけた「秋に飲みたい軽やか赤ワイン」

【連載】
〇第41回　ハレの日に訪れたいレストラン
　「SoNoMa by SingleThread」（京都市東山区）
〇3軒目　誰と飲む どこで飲む「立飲ビストロ シン・サンテ」（目黒）

〇Apéritif 1「心がときめくようなレシピやペアリングを」長谷川あかり
〇Apéritif 2「豪快で自由に！　旅先で知った『ワイン百景』」小宮山雄飛（ホフディラン）

〇第23回　ワインショップ探訪！「WINE SHOP ミラク」（横浜・たまプラーザ）
〇Day5　映画とワインのマリアージュ「今夜の1本、今夜の1杯」
　『モルゴン・グラン・クラ』×『パストライブス/再会』

〇Twinkle Line
〇WK Library
〇ワイン王国お勧めショップ

レタスクラブ

2026年10月23日発売

目次: 今号の料理特集は「フライパンで新・ごちそう煮もの」。食卓映えするごちそう煮ものから、ご飯もの、便利な副菜まで、フライパンでできるレシピをたっぷりご紹介します！　NEWS連載は増田貴久さんです。

【料理】
●フライパンで新ごちそう煮もの
・PART1 骨つき肉のうまみたっぷり煮込み
・PART2 肉だねのごちそう煮込み
・PART3 新・定番煮もの
・PART4 煮込みかけご飯
・PART5 野菜のさっと蒸し煮
●実は使える魚肉ソーセージレシピ

【ご自愛特集】
●おかげさまで39周年！
皆さんの「ご自愛」を応援するのが『レタスクラブ』です！
●食で内からきれいに！
美肌＆美髪レシピ
●食 美容健康 家電 生活 のプロが愛用！
私のご自愛アイテム
●胃腸の不調 気分の落ち込み 頭痛 不眠…。原因は背骨にあった!?
　ねじるだけでOKの背骨ほぐしで不調をリセット

【片づけ】
●散らからないからいつもキレイ！
片づけ上手が定期的に減らしている10のもの

【その他】
●11月25日発売 増刊号、特別号のスペシャル付録を徹底チェック
SNOOPYでか保冷トートバッグ
※２０２６年１２月増刊号、１２月特別号の付録紹介記事です
●レタスクラブ公式通販　レタスクラブ暮らしの店

【特別付録】
●SNOOPYカレンダー2027

【はずせる保存版】
●素材一つで作りおく
飛田和緒のおかずの素＆たれ・ソース傑作選
●高コスパの万能野菜！
もやしのおかずBOOK

【毎号付録】
●月～金×4週分の晩ごはん
　11月の平日ラク献立カレンダー


大人気連載！
●オトナのNEWSは増田貴久さん

コミックエッセイ連載陣・・・犬山スケッチ、柴門ふみ、さーたり、卵山玉子、峯鳥子、わたなべぽん

NHK きょうの料理

2026年10月21日発売

目次: 第１特集　蒸し料理の季節到来！／第２特集　７０年目突入スペシャル

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2026年10月05日発売

目次:
【特集】プチガトーの進化と深化

○人気店のオリジナルケーキ80品
ペイサージュ／パティスリー アブルーム／ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ／グラン・ヴァニーユ／フィロ＆カンパニー／マサヒコ オズミ パリ 淀屋橋店／セイスト／オンディーヌ／リョウラ／リベルターブル／パティスリー ル・ネグレスコ／ラトリエイット／パティスリー アルエリテ／パティスリー サヴール オン ドゥスール／プラス オ ソレイユ／マテリエル


○ニナ ザ・リッツ・カールトン東京の可憐なガトーに注目！


〈NEW OPEN〉
パティスリー アルエリテ
パティシエ アベ ア ベベ

〈新連載〉　
・ヴィーガン＆グルテンフリーでつくるフランス菓子
　アトリエ・ティーダヌファ　ひらたまさこさん

〈連載〉
・スペシャリテ　
　ポムルージュの「ポム コルネ」
・2人で店を　コフレ エ コフレ トウキョウ
・サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子
　フォー・ブール
・ホテルの菓子職人　
　帝国ホテル 東京　齋藤有希さん
・「エキリーブル」魅惑の生菓子　德永純司の発想と構築メソッド
　ダコワーズ
・ベーカリとパティスリーのヴィエノワズリー研究
　セテュヌボンニデー 自由が丘　有形泰輔さん
・最新パリ通信
・フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち
　クレール・エイツレー＆プロデュクトゥール　クレール・エイツレーさん
・so good..　世界最先端のパティスリー
・和菓子、この味　御菓子司 白樺のたらふくもなか
・中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの”
　ロカンダ
・はじまりの、菓子　マーブル
　アステリスク　和泉光一さん
・今日もお疲れさま！　オーナーたちの仕事終わりのホンネ
　リベルターブル　森田一頼さん／リョウラ　菅又亮輔さん／（株）三越伊勢丹　竹内理華さん
・広がる！ 深まる！ お菓子の仕事
　池伝（株）　東京支店 第１営業部 第３課 課長　鈴木達治さん
・カフェ、喫茶 いい店、いい話　2F coffee（川口葉子）
・定番菓子のこぼれ話（三浦裕子）

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告

dancyu(ダンチュウ)

2026年09月04日発売

目次: 特集
食卓がどよめく！
じゃがいも殿堂レシピ

じゃがいも饅頭、じゃがいもの酢炒め、鶏じゃが……
渋谷「高太郎」じゃがつまみ名作劇場
教える人＝林 高太郎さん　「高太郎」店主

じゃがいもレジェンド・レシピ
1.ポテトピュレ「ジョエル・ロブション」恵比寿
2.じゃがいものグラタン「コム ア ラ メゾン」赤坂
3.ポテトの温菜「オー ギャマン ド トキオ」恵比寿
4.ミンチポテトコロッケ「目白 旬香亭」目白

P-1グランプリ2026開催
じゃがいもを15kg使ってたどり着いたdancyu公式レシピ
日本一酒が進むポテサラはコレだ！

自分だけの定番があるってカッコいい！
ポテサラ・マイ・スタンダード
太田哲雄さんの魚介のポテトサラダ／
加藤ジャンプさんの原始ポテサラ／
長谷川あかりさんのこれでいいじゃん！ポテサラ……

アンチョビと発酵バター、ベーコンとサワークリーム……
英国酒場のジャケットポテト
教える人＝野々下レイさん 「ビスポーク」店主

おふくろの味、ザ・ベスト
豚角煮肉じゃが
教える人＝亀井良真さん 「オステリア コマチーナ」オーナーシェフ

この食感、未体験ゾーン
口溶けふわふわニョッキの誘惑
教える人＝坂井 務さん 「igora」オーナーシェフ

フランスの芋愛！ ここに極まれり
華麗なるフライドポテト七変化
教える人＝高良康之さん 「レストラン ラフィナージュ」オーナーシェフ
ポム・フリット、ポム・ポン・ヌフ、ポム・アリュメット……

手軽な冷凍食品と侮るなかれ！
冷凍フライドポテトはなぜこんなに美味しくなったのか

スパイスを効かせて楽しく飲もう！
スパじゃがつまみSESSION
前田 朋さん 「Sakeria 酒坊主」店主
佐藤恭生さん 「ビストロシノワ YASMIN」オーナーシェフ　
じゃがいもの香り揚げ焼き、蒸しじゃがいも麻辣ソース……

熟成じゃがいも三銃士を訪ねて北の大地へ！
十勝の大自然が育むアメーーイジングな“熟成じゃがいも”の糖度
★熟成じゃがいも“最短＆最良”調理研究

太田哲雄シェフがポテトの故郷・ペルーで惚れた！
未知なるじゃがいもワンダーランド

一冊丸ごとポテト三昧！
じゃがいも愛が満ちあふれる3冊の「ブック」
・マーナ・デイヴィスさんの『ポテト・ブック』
・坂田阿希子さんの『じゃがいも・ブック』
・玉村豊男さんの『玉村豊男のポテトブック』

週刊ポテト・ポスト

世にも奇妙な（でもちょっとためになる）じゃがいも物語

ポテトエッセイ「夜のカフェで」
文＝玉村豊男

食いしん坊倶楽部の皆さん！
あなたの「家ポテサラ」を教えてください。
お薦めのじゃがいもの食べ方を教えてください。


連載
自炊の風景　第7回　弁当づくりをして思い出したこと
文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり

湯島聖堂の料理帖　第7回 「ひね鶏スープ」で最高の〆ラーメンをつくる
教える人＝山本 豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏

うちの味　第7回　横川正紀さん　WELCOMEグループ代表
聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理
第7回　新感覚のご飯を楽しむ技
構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　
編集＝石出和香子　協力＝サノワタル

僕の行きつけ
vol.7　名古屋篇　稲田俊輔さん 「エリックサウス」総料理長

巻頭エッセイ／ポテトチップス、ヘルシー伝説
dancyu食堂通信
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
厳選「取り寄せ」カタログ／「豚博士」桑原さんのLYB豚
dancyu祭2027in京都、開催決定！

NHK きょうの料理ビギナーズ

2026年10月21日発売

目次: 特集　レパートリーが３倍になる！秋のおかず傑作集

あまから手帖

2026年10月23日発売

目次: 【特集】
サンドウィッチのパースペクティブ（P.14）
たまごサンド調べ（P.20）
黄金色の誘惑（P.22）
街角の専門店にて。（P.28）
今日のサンドウィッチ。（P.42）
カツサンドは正義だ！（P.46）
フルーツサンドの煌めき（P.51）
ホットサンド・イズ・クール！（P.60）
喫茶店で逢いましょう（P.64）
サンドウィッチの仲間たち（P.69）
酒場でサンドウィッチを（P.77）
龍神村の「梅樹庵」にクロックムッシュを食べに行く。（P.82）
あなたにとってサンドウィッチとは？（P.87）

【連載】
食にかまけず（P.2）
あま、から。（P.4）
からから料理帖（P.6）
あまから cooking with class S プレミア（P. 89）
こまから手帖（P.105）
関西『揚げもん』研究所（P.107）
日本ワイン、ようわからん（P.108）
カレーは読み物（P.109）
神戸のＥ面 延長戦（P.110）
甘辛通信（P.111）
100人の料理人（P.112）
手負いの手練れが足掻く旅（P.114）
ダウン・バイ・ロー（P.116）
あまからセレクション（P.123）
味に魅かれて通う店（P.100）
あまからスーパースター列伝（P.129）
故郷を離れて（P.130）
ミライのレシピ＆次号予告（P.132）
びゅーちふる・でい（P.134）
クロージング・タイム（P.136）

うかたま

2026年09月04日発売

目次: 特集　柿しごと、栗しごと

クロワッサン

2026年11月10日発売

目次: 信頼コスメ１３９／第２特集　新しい自分になれる髪型。

ワイナート(Winart)

2026年09月04日発売

目次: 【 特集 】
オーストラリア
冷涼産地ビクトリアが描くピノ・ノワールとシャルドネ
適地適性がひらく未来

フロンティア精神が拓く産地と品種の多様性

ジャイアント・ステップス ／ メイヤー ／ ランバート・ワインズ ／
プレイス・オブ・チェンジング・ウインズ ／ ウィリアム・ダウニー ／
バス・フィリップ ／ クーヨン・ワインズ ／ ポルペロ・ワイナリー ／
カスターニャ ／ サヴァテール
　
メルボルンからデイトリップ
自然あふれるヤラ・ヴァレー

海辺のリゾートで癒されるモーニントン半島

ビクトリア州の玄関口 魅惑のメルボルン

ビクトリア州10生産者
現地試飲ワインコメント33本

テイスティングから探る バス・フィリップの真価

【 第2特集 】
歴史から最新トレンドまで オーストラリアワイン講座

オーストラリアワインの本質を紐解く
時代を創り、いまを牽引する6名手

テロワールを映すピュアな味わい 4州の最旬ボトル20

オーストラリアワインを日常に 品揃え豊富な厳選ショップ

【 そのほか 】
キャンティ・クラッシコの最高峰
リカーゾリが誇る3つの単一畑

モエ・エ・シャンドン 王者が王者であり続ける理由

ドン ペリニヨンに流れる その年々の出来事

鍵はグラン・クリュにあり 秘密のコードはRSRV

コート・ロティの覇者、ギガル
第4の単一畑が日本に上陸

50年を迎えたクレマン・ダルザス 快進撃のその理由

唯一無二との一期一会の出会い
シャトーラギオール「オーパス」

【 巻頭グラビア 】
今号のワイン／カリフォルニアとドイツの甲州
今号の人／チャールズ・スミス
今号のレストラン／トゥールダルジャン 東京　

【 カラー連載 】
宵のひとしずく～本とワイン～
第9回　BOOK／『銀河鉄道の夜』
如月 サラ
　
締めの一杯はこれでいく
ワイン好きに捧げる食後酒入門―食後酒ツウへの道―
第20回　アマーロ 2

ワイナート的写真の見方 ファインダーの向こうがわ
第13回　写真家　木村 文吾

パンとワインの美味しい関係　
第62回　米粉のおやき　大和田 聡子

読者プレゼント＆次号予告

【 モノクロ連載 】
FROM SCRATCH ～ボクらのはじめて物語～
第3回　Natan葡萄酒醸造所　栽培家・醸造家　井下奈未香
山田 マミ

飲み手と造り手のためのワイン法講座
第38回　ワインの輸送と「封鎖」の歴史
蛯原 健介

-新連載-
中国ワイン最前線
第1回　急速に変貌するワイン産地の全貌
工藤 甲太

【 レポート 】
オーストリアワイン見本市 ヴィーヴィヌム 2026

理想形に近づくプロヴァイン

VDPヴァインベルゼ
半世紀を超えた伝統行事
　　　
アルメニア 古くて新しいワインの現在

アジアのワインハブ ヴィネクスポ・アジア 2026

ナチュラルワイン MWが語る最新潮流

Spain Fusion The Premium Experience
スペインワインのいまを知る

ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
BOOK 織田 豊／
MOVIE 相田 冬二／

ワイナートワールドワインニュース
フランス ／ イタリア ／ ドイツ ／ アメリカ ／ 日本

ワインライフに取り入れたい！
ワインイベント＆お得サービス掲示板

バックナンバーと書籍のご案内

ショップリスト

インフォメーション

協力社一覧

ショップ発イチオシ情報
フランスワイン専門店 ラ・ヴィネ ／
WINE STORE 16℃ ／ リカーマウンテン田園調布店 ／
THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE 二子玉川店

【 ワイナートワインガイド 】
生産者インタビュー
ロバート・モンダヴィ・ワイナリー ／ アヤラ ／ ボランジェ ／
ボレル=ルカ ／ ゴッセ ／ マノン・ブティエ・ゲール ／
シャンパーニュ・ロジェ・プイヨン・エ・フィス ／ 　
ゾエミ・ド・スーザ ／ シャトー・ド・ベル ／
フィリップ ル アルディ ／ ロウシーン・カーリー ／
ドメーヌ・デ・ジュンヌ・プス ／ レートル ／
ロテム& ムニール・サウマ（ルシアン・ル・モワンヌ）／
ヴィダル・フルーリー ／ ドメーヌ・ワ・シュッド ／
フォラドーリ ／ アルジェンティエラ ／
テヌータ ディ アルティミーノ ／ ルフィーノ ／
エミディオ・ペペ ／ カルーソ エ ミニーニ ／
デュラタス ／ プロモントリー ／ テラ・ワイン・コー ／
ポンジー・ヴィンヤーズ ／ ハウス オブ スミス ／
フェルミエ ／ マンズワイン 小諸ワイナリー

セミナー＆試飲会テイスティング
シャンパーニュ・フィリポナ ／ ラ・スコルカ ／ クネ ／
ニュージーランドの白ワイン ／ ウルグアイワイン ／

今号のコメンテーター


※掲載のワインの価格は、基本的には発売日時点での税込み価格です。
※掲載のデータは2026年9月4日発売時点の情報となります。
　各施設、店舗、ワイナリーの最新のデータは直接お問い合わせいただくか、ホームページなどでお確かめください。

蕎麦春秋

2026年09月25日発売

目次: vol.79(2026年9月25日発売) の目次
　
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■
　
ゴルフ場近くの「旨いそば屋」Ⅱ
　
■■■■■■■■■■■■■■■■■
　様々な年代の人に愛されるスポーツ「ゴルフ」。日本各地にゴルフ場が存在することからも、その人気ぶりは凄まじい。近年、ゴルフ愛好者らの間で広がっているのが、ラウンド後に旨いそばを食べること。ゴルフで汗を流した後、お酒とつまみ、そして喉越しのいいそばで締めるのは至福のひと時といえる。今回、東日本にある各県のゴルフ場近くのそば店を特集しました。
　
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を！

目次
特集トビラ：ゴルフ場近くの「旨いそば屋」Ⅱ　手打ち蕎麦切り 蓼山亭　
特集：そば酒房ひぐらし
特集：手打蕎麦うどん 加賀屋
特集：手打そば 長南くらや
特集：手打ち蕎麦 那由他
特集：手打ちsoba 香りや
連載：DEEN池森秀一の「そば三昧」 手打ち蕎麦 たがた（静岡・静岡）
連載：ソバと蕎麦
イベント：2026年新そば祭りスケジュール
連載：「そば」トレンド
匠の流儀：北池袋長寿庵（東京・北池袋）
連載：「そば」のそばに酒
連載：「そば打ち名人」への道程　
連載：「そばつゆ」を探る！ 調布 清水（東京・調布）
連載：牧太郎の「隅田の風」
連載：ソバ粉でもう一品
連載：そばを読む
連載：立木義浩のそば行脚 蕎麦割烹 倉田（東京・武蔵小山）
連載：「そば」文学紀行　　
TOPICS：赤ソバから粗碾まで、多彩な講義でそば文化を学ぶ
「第19回千葉県そば大学講座」が開催！
Soba News
読者の声/編集後記

月刊専門料理

2026年10月19日発売

目次: 【月刊専門料理 2026年11月号】目次
【特集】フランス料理のメインディッシュ

○クラシックを現代に
　実力派3氏の主菜
栗田雄平（ラ・トラディション）／吉田徹（オリジーヌ）／伊藤翔（ドミニク・ブシェ トーキョー）

○百花繚乱　肉&魚料理バラエティ

○「カーエム」宮代潔
　フランス料理と私の50年

【新連載】
・今月のレストラン　1. 富永敬太（SoNoMa by SingleThread）
・アミューズ！ スナック！ フィンガーフード！　1. 大和田龍之介（jiu）
・20世紀の料理人、その声を聴け　1. 三谷青吾（レスプリ ミタニ）

【連載】
・創刊60周年特別企画―専門料理と私―　8. 上柿元勝
・柴田日本料理研鑽会×現代作家―器を知る、盛る、遊ぶ　6. 漆器［前編］
・郷土料理の探求―野田雄紀（野田）　5. 北海道
・フランス料理、魚介のテクニック　7. 平野敬祐（ジョンティアッシュ）
・麺・飯！　18. 薮崎友宏（南青山エッセンス）
・厨房の彼女たち　最終回 五十嵐美幸（美虎 世田谷）
・プロのまかないロカボ飯　5. トゥーランドット臥龍居

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次号予告
料理解説

料理王国

2026年11月06日発売

目次: to Our Readers
GLOBAL NEWS from Norway　北極圏初の星付き店が誕生!ノルウェーガストロノミーの現在地
GLOBAL NEWS from Paris/London/Milan/MA/NY
海を超えたシェフ vol.3 遠藤和年／ENDO
社会を変える料理人 vol.3 平田明珠／Villa della pace
食を支えるひとびと vol.3 アグリ軽井沢／長野県軽井沢町
イタリアン特集　このひと皿をめざして──
マッシモ・ボットゥーラ／オステリア・フランチェスカーナ（イタリア・モデナ）
渕上誠剛／FUCHIGAMI（福岡・博多）
堀田大樹／ヴィラ コムニコ（奈良市）
保存版・IW100セレクト 全国14店（日本地図つき）
高尾僚将／TAKAO（札幌市）
池見良平／カーサ・デル・チーボ（青森・八戸市）
鹿澤靖幸／リストランテ シカザワ（岩手・盛岡市）
平雅一／ドンブラボー（東京・調布市）
ヴィットリオ・コッキ／COCCHI（東京・神泉）
吉沢悠椰／サッカパウ（東京・西麻布）
徳永翔平／西麻布 熾OKI（東京・西麻布）
松井昭憲／リストランテ イル ノード（神奈川・鎌倉市）
長屋恭平／TSUKIHI（福井・越前市）
マッテオ・アルベルティ／ORIGO（石川・金沢市）
山本淳／ユニコ（大阪・北新地）
青木一誠／アズミセトダ（広島・尾道市）
北村友和／ローグ（高知・土佐市）
桑田登／フィッシュ タヴェルナ サンボ（沖縄・宮古島市）
FUCHIGAMIを支える九州テロワール
薔薇色の湿原で産まれるフランス最高級カマルグの塩
YouTubeチャンネル「スペシャリテ解体新書」vol.11 「赤坂四川飯店」
きっかけのひと皿 vol.5 山根大助／ポンテベッキオ
食の國・福井で出会った生産者と料理人の旅
食の力で地域を支える 奥田シェフに学び、横瀬町へ
おいしさと香りが続く金印のわさびをプロが使う
ニッポンDNA　英国席巻
HUMBLE CHICKEN
ROW on 5
NAKIMUSHI
ONSU BAKERY
コンクール掲示板
世界をめざす日本のフードテック
服部学園の取り組み vol.90
NEXT ISSUE

３分クッキング

2026年10月16日発売

目次: 別冊付録　人気料理家の野菜別秋の副菜８０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／じっくりやわらか肉の煮込み３０品

３分クッキング CBCテレビ版

2026年10月16日発売

目次: 別冊付録　人気料理家の野菜別秋の副菜８０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／じっくりやわらか肉の煮込み３０品

cookpad plus（クックパッドプラス）

2026年08月25日発売

目次: 特別付録　ＭＯＯＭＩＮ　・リトルメイ　フラワーエコバッグ　・ムーミン　ぷっくりシール２枚セット／秋の殿堂入りベストレシピ／Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ　ＡＣＥｅｓ　深田竜生さん×浮所飛貴さん／巻末特別付録　３か月（９月１０月１１月）おかずカレンダー

FoodLife（フードライフ）

2026年09月15日発売

目次: さあ食の本格シーズン
さあ食欲の秋
味覚の秋

【連載第12回】
MONNALISA 河野透 シェフの仕事
～仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと～
日本最高のグランメゾン『レストランひらまつ』の料理長として凱旋帰国
「技術には自信があったが、初めての料理長職に躓きを感じた」


【名店に ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム】
銀座 鳥真 はなれ
新橋・銀座に、こだわりの焼鳥店を構えるＬＡキッチン。
全店で追求する「焼鳥の王道」に、
『マスターズドリーム』は欠かせないパートナー。


【HOTEL ITALIAN special】
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ イタリアンダイニング ジリオン
「Ｖｉｎｃｉ ｅ Ｔｏｓｃａｎａ～ルネサンスの食卓～」

シャングリ・ラ 東京 東京ベイ イタリアンレストラン「ピャチェーレ」
秋の「おまかせディナーコース」

【TOPICS on Italy】
社会参加プログラムとして設立されたワイナリー
VITEMATTA社プレゼンテーション・ディナー

「チーズのその先へ　グラナ・パダーノＰＤＯで楽しむ新しいスイーツ体験」
「ヴォーロ・コズィ」西口シェフがグラナ・パダーノＰＤＯを用いた
多彩なスイーツをフルコースで紹介

【SPECIAL REPORTS】
東京ドームホテル 特別賞味会
「世界のソムリエ 田崎真也と
　名誉総料理長 鎌田昭男の美味しい夕べ」

【TOPICS】
チリ果実輸出協会柑橘類委員会
旬を迎えたチリ産レモンを紹介するプロモーションイベント開催

フランス農業・食料主権省フランスの食・飲料の魅力を発信するグルメイベント
「美味しいフランス。シブフレ・シルブプレ！渋谷フレンチフェスティバル ２０２６」

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京　中国料理「花梨」
「薬膳アフタヌーンティー ｗｉｔｈ ＫＵＳＭＩ ＴＥＡ」

「第22回ＪＲホテルグループ料理コンテスト」開催
優勝はホテルメトロポリタン エドモント 「FOURGRAINS」角谷拓治さん
優勝メニューが楽しめるコースを提供


【調理現場の課題解決 注目食材】
日清製粉ウェルナ
トレイ入り冷凍生パスタシリーズ、常温デリカ向け調理用ソース発売

ニチレイフーズ
「美味しさの追求」のもと、新商品コンセプトは、
加工度のグラデーション、新価値、市場対応

ニッスイ
多様な変化に応え、新しい“食”で支える

味の素冷凍食品
効率性、簡便性、楽しさを追求し、提供現場での課題解決に貢献

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

NutritionCare（ニュートリションケア）

2026年11月01日発売

目次: 【特集】
となりの施設はどうしている？
給食業務の「困りごと」解決ヒント集
プランナー　東京医療保健大学 北島幸枝

■1　病院・施設における給食の役割と最新動向
東京医科大学病院 久保麻友子
■2　私の施設の給食業務「困りごと」解決
・1　委託給食会社撤退への対応：完全調理済み食品の導入で調理担当者の時間外業務を削減
社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院 大沢優也　工藤雄洋
・2　「献立サイクルの短縮」と「食種の集約」による給食業務の効率化
市立札幌病院 山田祐輝
・3　調理システムの最適化による給食業務改善の取り組み
医療法人福嶋医院介護老人保健施設いるかの家リハビリテーションセンター 三宅麻絵
・4　患者と向き合うための給食業務の見直し
医療法人社団嬉泉会嬉泉病院 岡本晶子　岸菜裕美
・5　限られた人員・コストのなかで持続可能な給食提供体制をめざして
日本赤十字社医療センター 宮司智子
・6　値上げをきっかけにこれからの給食業務を考える：委託給食会社と一緒に工夫したこと
社会福祉法人勧修福祉会特別養護老人ホーム長楽園 前田久美
■3　給食会社の現在・未来
・1　病院・施設給食の現状と今後の展望：委託給食会社の立場から
富士産業株式会社 渡邉潤
・2　委託給食会社の現在と未来に向けた改革：持続可能な食事提供体制の構築に向けて
日清医療食品株式会社 渡辺茂

【レポート】
第69回日本糖尿病学会年次学術集会

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
たくさんのご縁に導かれ、今の私がある
Office SAKAI／斉藤内科クリニック 坂井敦子
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
「食べる」を支える頼れる仲間へ
群馬大学医学部附属病院 市川佳孝
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
赤道付近のブラジルの病院は、地元産トロピカルフルーツの流動食
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
重症心身障害と栄養素欠乏
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
ONS活用の現状と課題：なぜ、飲みきれないのか？
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！ アイデアきらめく行事食
患者に四季を感じてもらい、癒やしや楽しみを届ける行事食
社会福祉法人聖隷福祉事業団総合病院聖隷浜松病院 名倉春衣　松島隆
●患者に伝わるポーションコントロール1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
チートミールの真実とうそ
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養プランニングの基礎：判断に迷わないサイクルのつくり方
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 古田一平（管理栄養士ぺりー）
●NST回診日誌
作用機序から考える上皮機能変容薬（緩下薬）の摂取不良患者への適性
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
医療の一環としての病院給食：物価高騰を乗り越える「小さな工夫」
川崎医科大学附属病院 遠藤陽子

・みなさまからのメッセージを募集します！
・学会・研究会情報
・PRESENT
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

PCG（ピーシージー）

2026年11月01日発売

目次: 世界の菓子PCG　2026年11月号　

■特集 チョコレート　特別な時のお菓子
VOL.684
終わりの見えないチョコレートの価格高騰。市場の推移は踊り場に入ったとの声も聞きますが、市販のチョコレート菓子は値上げが続き、気軽に手が出せない状況に。一方でサロンドショコラでは、高価格帯のチョコレートが飛ぶように売れる。つまり、チョコレートは従来の大衆品だけでなく商品価値に納得した購買層が楽しむ文化が浸透してきたということ。そこで本特集では、3名のショコラティエに、特別なタイミングで楽しむためのチョコレートを提案していただきました。
特集◆　チョコレート　特別な時のお菓子
　製品提案～特別な時に楽しむ、大人のためのチョコレート菓子～
三木陽平（パティスリー ショコラトリー ルメルシエ）
@remercier_depuis2017
山田隼人（P&#226;tisserie Hayato Yamada）@patisseriehayatoyamada
前野　誠（エムニジョウ）@patisserie_m2
□ホテルのチョコレート
帝国ホテル東京 @imperialhotel_jp_official
グランドハイアット東京 @grandhyatttokyo

パレスホテル東京
ザ・ペニンシュラ東京 @thepeninsulatokyo
リーガロイヤルホテル大阪 @rihgaroyalhotel_official
ザ・リッツカールトン東京 @ritzcarltontokyo
　定番品にもスポットを
タケヤ洋菓子舗 @takeya.yougashiho
P&#226;tisserie Hayato Yamada
エムニジョウ
パティスリー ショコラトリー ルメルシエ
　チョコレートの未来
尾形剛平（チョコレートアカデミー） @callebautchocolateacademyjp
日新化工株式会社 @nk_chocolaterie_make
明治株式会社
熊谷治久（レタンプリュス／CALATIR） @lestempsplus
ヴァローナ ジャポン 株式会社 @valrhona_jpn
不二製油株式会社 @valrhona_jpn
□クーベルチュールやチョコレート加工品の新製品
◎業界トピックス
◎話題の店　p&#226;tisserier Abe &#226; b&#233;b&#233;(パティシエ アベ アベベ) @ abebe.fujimino
◎私のスペシャリテ　中村錬斗（タケヤ洋菓子舗）
◎　TOPIC　田中丸博文田中丸博文（Chocoiaterie & Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaru）@rondpoint_hirofumi_tanakamaru
◎information

PHPくらしラクーる

2026年11月09日発売

目次: 2026/12月号の読みどころ
暮らしや気持ちを少し整えて、来年に向けて心地よく準備する。
そんな小さな心がけが、未来の「いいこと」を引き寄せる
きっかけになるかもしれません。
新しい年が楽しみになる、今からできることを集めました。

━━━━　　もくじ　　━━━━━
巻頭カラー企画
今年、暮らしをラクにしてくれたもの
巻頭カラー企画
3年後の自分にも心地よいもの選び
だいぼうかおり
巻頭カラー企画
「使う楽しさ」が暮らしの余裕に
雨宮ゆか
巻頭カラー企画
やっと迎えた、暮らしを助けてくれるもの
マキ
巻頭カラー企画
わが家という村に迎えた、頼もしい道具たち
有川真由美
スペシャリストのアドバイス　今年最後の天－天上がやってくる！
16日間で部屋と運気を整えよう
東京ケイ子
狭さ解消　くつろぎ空間に
模様替えでお悩みスッキリ！
トム子
2027年がワクワクする！
貯金も楽しみも両方叶える「幸せ予算」
横川　楓
今年の自分を100点に！
1日1ほめ習慣
原　邦雄
今年の疲れ、今年のうちに！
年末セルフケア
梶本修身
まとめて見せます
整えて、満たす　心地いい暮らしの10のヒント
連載　ほか
幸せの方程式～ラッキー美人への道～
第125回　ネットリテラシー
わたなべぽん
ひとこま刺繍
No.12　街灯
藤原千晶
毎日いいことしか起こらなくなる　ときめき目醒め講座
60　12月に手放したい「過去の常識」
並木良和
絶対なんとかなる！　ミラクルお悩み相談室
第12回
宮本真由美
あ～気持ちいい♪　季節の癒やしケア
12月　年末の疲労と風（ヴァータ）対策
田畑優美子
ゆる～く生きる練習帖
第9回　女達郎
阪口ゆうこ
全国PHP友の会からのお知らせ
PHP研究所　創設80周年×PHP友の会　発足50周年　記念企画
作りおき食堂＆アレンジレシピ
Vol.126
りん
神託アート　
16　Berkana(ベルカナ)―なりたい自分へと成長する自己実現のためのアート
宝条星来
家事手伝いニケちゃん
第24回　忘年会
山本あり
暮らせるだけで丸もうけ日記
67　引きこもり節約術とは
御手洗直子
ラク～る♪ミュージアムショップ
妄想夫婦　もしあの人がパートナーだったら
21　諸星和己
辛酸なめ子
もしもシリーズ
第64回　もしも、「大相撲を観戦したい」と思ったら……？
ミルクボーイ　内海　崇
年間購読のご案内
READERS’くらぶ
愛読者プレゼント＆アンケート
ラク～る♪ PHOTOだより
心も財布もごきげん！　金運アップカレンダー
最終回
生田目浩美。
次号予告
見るだけで幸運を招く奇跡の写真
72　黄金の時―神域に昇る龍―
秋元隆良
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以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

poroco（ポロコ）

2026年10月19日発売

目次: 2026年10月19日（月）発売

poroco11月号


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巻頭特集
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さっぽろパンガイド

● NEWな一軒
● 注目のキーワード
　シナモンロール／ベーグル／フォカッチャ／
　サワードゥ／ドーナツ
● porocoコラボ 秋のパンプレート
● パンの教科書
● わざわざ行きたいベーカリー
● パンにまつわるアレコレ！
● スタンプラリー＆INDEX

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Special
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HOKKAIDO FOOVIE FESTIVAL 2026 ＆
SAPPORO FOOVIE BAR

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特別企画
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poroco限定プレゼントも！
「-器と料理 コラボ-『食を彩る工芸』」at 三越ギャラリー

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Gourmet
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NEW TOPICS
“NEW”があるこのお店

いま注目の！
知っておきたい人気店

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Beauty & Hair Salon
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札幌でキレイになるトータルビューティブック
Sapporo Beauty Book 2026

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Regular Corner
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NEW OPEN

Favorite of my Life／PLANTHINK

Trend Fashion／秋冬のアウター

ごほうびホテル時間。／らうす餐荘

美食訪問、今月のひと皿／和韓食 DACHE

スポーツ選手にエール！／
北海道イエロースターズ 山田滉太選手

EVENT＆NEWS・ART＆LIVE

雲の上はいつも晴れ／HAMBURGER BOYS 田村次郎

CINEMA・BOOK・MUSIC

INFORMATION

みんなの札幌、かしましばなし

ASTROLOGY

読者プレゼント

REAL WINE GUIDE（リアルワインガイド）

2026年09月15日発売

目次: 『臨時 緊急企画! 白系旨安ワイン特集』/『 2024年 ブルゴーニュ その2 』

TARU（たる）

2026年10月26日発売

目次: ［特集］
祝・世界遺産登録「飛鳥・藤原の宮都」
奈良の銘酒あれこれ
本年7月26日、奈良県の「飛鳥・藤原の宮都」がユネスコの世界文化遺産に登録された。
奈良時代、シルクロードを経由して日本へワインが伝播されたという。
また、奈良は日本酒の原型となる技術が生まれた地として、日本酒発祥の地といわれている。
「飛鳥・藤原の宮都」のユネスコ世界文化遺産登録を機に、奈良の銘酒をはじめ、
奈良の水・氷・酒にまつわる伝統行事、観光などを紹介する。

Vesta（ヴェスタ）

2026年10月13日発売

目次: 【特集】災害食最前線
特集アドバイザー：川尻　由美子（一般社団法人　日本災害食学会　災害食専門員、管理栄養士）

　２０２６年夏、熊本地震をはじめ各地で災害が発生しました。
犠牲となった方々や被災された皆様、ご家族、関係者の方に心よりお見舞い申し上げます。

　近代の大震災は、関東大震災（1923）、阪神・淡路大震災（1995）、新潟県中越地震（2004）、東日本大震災（2011）、熊本地震（2016）、令和６年能登半島地震（2024）があり、そして令和8年熊本地震（2026）が発生した。
　現在も南海トラフ地震や首都直下地震などが想定されているが、いまや、どの地域で起きても不思議でない。日本列島は災害の多い地域であることを改めて実感する。
　一方、地震や風水害などの災害から得た食の教訓と対策・技術が、現在の災害食への進化や災害食の国際標準化（ISO）への取組みとして海外にも広がりつつある。
　災害時の食の現状と課題を過去から現在まで辿り、対策と減災につなぐのが本特集「災害食最前線」への思いである。

「みるvesta」制作中！

●目　次：
Ⅰ　歴史と知恵
　１　非常食から災害食へ－変化の根底にあるもの－／別府　茂
　２　災害食の変遷／川尻　由美子
　[コラム]　日本人の命を支えてきたサツマイモ－救荒作物から現代の防災食へ／橋本　亜友樹
Ⅱ　災害現場からの学び
　１　災害時における食と福祉　中越地震からの教訓と要配慮者／藤村　忍、土田　直美
　[コラム]災害時に「食べられるものがない」を生まないために　地域で考える食の要配慮者支援／大森　真友子
　２　多様性に配慮した災害食の現在地と未来／栗田　雅彦
　３　編集部インタビュー　料理人だからできること－そこにいる人の健康を第一に／お話を伺った人　池端　隼也さん
　[コラム]災害食の「温かさ」を考える－なぜ人は温かい食事を求めるのか／山本潤一、奥田和子
　４　非常時にこそ、いつもの食事を－災害時に「何を、どう食べるか」の科学／石川　伸一
Ⅲ　未来への備え
　１　編集部インタビュー　災害でも食に困らない世界をつくる－日本の災害食を国際標準に－／お話を伺った人　坪山　宜代さん
　２　つつむとは、「開けるその日」を思うこと－防災食を支える包装技術の進化／竹内　友里
Ⅳ　日常へ活かす
　[コラム]限られた状況でも　心と体を支える食の知恵　～いつもも　もしもも　しっかり食べよう／飯田　和子
　１　防災を自分ごとにする－フェーズフリーで考える食と在宅避難／今泉　マユ子
特集まとめ　一人ひとりに寄り添う災害食をめざして／川尻　由美子
＜連載＞
☆「伝えたい残したい日本の味」（第６回）「麩」／向笠　千恵子
☆「世界の乳文化や牧畜」（第３回）南アジア・インドの乳文化－乳菓が花開いたミルクの世界／平田　昌弘
☆「食をめぐる本の旅～２冊を並べて～」（第３回）／小山　伸二
☆文献紹介　岡根谷　実里=著、桔本　丹=絵『世界の台所の間取り』／石井　智美