グルメ・料理 雑誌 ランキング

cookpad plus（クックパッドプラス）

2026年08月25日発売

目次: 特別付録　ＭＯＯＭＩＮ　・リトルメイ　フラワーエコバッグ　・ムーミン　ぷっくりシール２枚セット／秋の殿堂入りベストレシピ／Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ　ＡＣＥｅｓ　深田竜生さん×浮所飛貴さん／巻末特別付録　３か月（９月１０月１１月）おかずカレンダー

こどもの栄養

2026年11月01日発売

目次: ◆ 食育歳時記 社会福祉法人たんぽぽ会 たつのこ保育園（山形県山形市）
　「作れた！」の経験が人生の糧になる

◇ 今月の話題
　第５次食育推進基本計画から考える保育所等の食育
　食べる喜びと子どもの育ちを施設全体で支える
　
◆ 情報すくらっぷ 石本めぐみ
　魚がとれなくなる日が来る？　水産資源の未来のために私たちにできること

◇ 発達が気になる子の食環境づくり 藤原里美
　食事場面で固まってしまう

◆ 絵本で食育 浅越佐知子
　ぎょうれつのできるすうぷやさん（ふくざわ ゆみこ／作）

◇ 栄養士のためのスキルアップ講座 駒谷恵理
　ＰＤＣＡサイクルの活用 保育士、調理員、看護師との連携

◆ にっぽん味めぐり
　治部煮（石川県）

◇ リレーコラム・ちょっと はしやすめ 米倉れい子

◆ 今月の献立 社会福祉法人ムクドリ福祉会 むくどり風の丘こども園
　（神奈川県相模原市）　献立作成者：新堀実咲
●調理例制作：ヘルスプランニング・ムナカタ　●献立調整：竹山美穂
（1） 車麩のフライ　　　　（4） さばの煮つけ
（2） 米粉のカレーライス　（5） ごぼうハンバーグ
（3） ヤンニョムチキン　　（6） 特別献立●旬の食材で誕生日のお祝い
【離乳食】献立（1）・（3）からの応用

◇ 調理の豆知識 竹山美穂・大隅喜重子
　調理のコツ 非常時に備えた炊飯方
　今月の食材 ゆず／柿

◆ 食育だより 今西沙代・上田恒子

◇ 読者の目

◆ 2026年度 購読料のご案内

WANDS（ウォンズ）

2026年09月05日発売

目次: （目次）
CONTENTS

14　特集　オーガニックワイン2026 　オーガニック、バイオダイナミック、サステナブル、ナチュラル、PIWI
15 日本のオーガニックワイン市場動向
18 サンタ・テレザ　オーガニックにとどまらない、包括的なサステナブルワイナリー
19 ラベントス・イ・ブラン＆カンスモイ　孤高の人、ぺぺ・ラベントス氏
20 RAW WINE TOKYO 2026　ナチュラルワインが集結
23 ワインの味わいと健全性のサイエンス
26 「感性」を「戦略」に翻訳する、味わいのエビデンス　セルミミック


35　特集　 ノンアルコール市場の現状　さらに拡大傾向
36 見えない成長、変わる世界―ノンアルコール市場の現在地
39 ノンアルコール市場動向
41 食事に合わせるドリンクを追求した先にフランス、豪州、日本が行き着いた同じ製法
42 ノンアルビールテイスト　ネガティブからポジティブへ、変わる意識
44　　　ノンアルRTD　ソバーキュリアスと絶妙にマッチする自由度

50　特集　酒税改正で変わるビール　2026年秋商戦
51 概況　いよいよビール酒税一本化　新たな布陣で復権目指す
52 スタンダードビール　新しい地図を探る主力銘柄
54 エコノミー　大手4社が有力ブランド“ビール化”を発表
56 プレミアムビール　新たな“プレミアム価値”を創造
58 機能系　ビール化で新局面迎える
59 RTD　ボーダレス化で成長戦略加速
60　　　ビール提供の現場　キリンシティ新業態「ソソギタテ」
61　　　話題のビール　ヤッホーブルーイング／ベアレン醸造所



06　Topic　グランポレールのブラン・ド・ノワール＆ブラン・ド・ブラン
07　Topic　ボランジェ　ラ・グラン・ダネ＆ラ・グラン・ダネ・ロゼ 2018
08　Topic　サントリー信州塩尻ワイナリー
10　Topic　アルザスワイン　クレマン・ダルザス誕生50周年
28　産地徹底取材　オーストリア
62　産地徹底取材　バスクワイン



連載　
04　World Brief from Sweden　マドレーヌ・シュテンレスMW
46　SHOP　魅力の棚作り　Cassiel
47　BAR　ここでしか飲めない1杯　TANGLIER
48　MAKER　こだわりの酒造り　AFTER SCHOOL BREWERY


66　WANDS SQUARE
67　WANDS STREET
81　世界の動き
85　STATISTICS 5月分、6月分
95　注目の新商品ガイド
96　次号予告

Vesta（ヴェスタ）

2026年10月13日発売

目次: 【特集】災害食最前線
特集アドバイザー：川尻　由美子（一般社団法人　日本災害食学会　災害食専門員、管理栄養士）

　２０２６年夏、熊本地震をはじめ各地で災害が発生しました。
犠牲となった方々や被災された皆様、ご家族、関係者の方に心よりお見舞い申し上げます。

　近代の大震災は、関東大震災（1923）、阪神・淡路大震災（1995）、新潟県中越地震（2004）、東日本大震災（2011）、熊本地震（2016）、令和６年能登半島地震（2024）があり、そして令和8年熊本地震（2026）が発生した。
　現在も南海トラフ地震や首都直下地震などが想定されているが、いまや、どの地域で起きても不思議でない。日本列島は災害の多い地域であることを改めて実感する。
　一方、地震や風水害などの災害から得た食の教訓と対策・技術が、現在の災害食への進化や災害食の国際標準化（ISO）への取組みとして海外にも広がりつつある。
　災害時の食の現状と課題を過去から現在まで辿り、対策と減災につなぐのが本特集「災害食最前線」への思いである。

「みるvesta」制作中！

●目　次：
Ⅰ　歴史と知恵
　１　非常食から災害食へ－変化の根底にあるもの－／別府　茂
　２　災害食の変遷／川尻　由美子
　[コラム]　日本人の命を支えてきたサツマイモ－救荒作物から現代の防災食へ／橋本　亜友樹
Ⅱ　災害現場からの学び
　１　災害時における食と福祉　中越地震からの教訓と要配慮者／藤村　忍、土田　直美
　[コラム]災害時に「食べられるものがない」を生まないために　地域で考える食の要配慮者支援／大森　真友子
　２　多様性に配慮した災害食の現在地と未来／栗田　雅彦
　３　編集部インタビュー　料理人だからできること－そこにいる人の健康を第一に／お話を伺った人　池端　隼也さん
　[コラム]災害食の「温かさ」を考える－なぜ人は温かい食事を求めるのか／山本潤一、奥田和子
　４　非常時にこそ、いつもの食事を－災害時に「何を、どう食べるか」の科学／石川　伸一
Ⅲ　未来への備え
　１　編集部インタビュー　災害でも食に困らない世界をつくる－日本の災害食を国際標準に－／お話を伺った人　坪山　宜代さん
　２　つつむとは、「開けるその日」を思うこと－防災食を支える包装技術の進化／竹内　友里
Ⅳ　日常へ活かす
　[コラム]限られた状況でも　心と体を支える食の知恵　～いつもも　もしもも　しっかり食べよう／飯田　和子
　１　防災を自分ごとにする－フェーズフリーで考える食と在宅避難／今泉　マユ子
特集まとめ　一人ひとりに寄り添う災害食をめざして／川尻　由美子
＜連載＞
☆「伝えたい残したい日本の味」（第６回）「麩」／向笠　千恵子
☆「世界の乳文化や牧畜」（第３回）南アジア・インドの乳文化－乳菓が花開いたミルクの世界／平田　昌弘
☆「食をめぐる本の旅～２冊を並べて～」（第３回）／小山　伸二
☆文献紹介　岡根谷　実里=著、桔本　丹=絵『世界の台所の間取り』／石井　智美

食育フォーラム

2026年10月05日発売

目次: 食育フォーラム
2026 November
No.307
Contents

特集
合理的な価格の形成
08 フェアプライスプロジェクトについて

食育トピックス
47 『栄養花火〜もう1つのハザードマップ[β版]〜』

食育への視点
48 共食しよう！ ―孤食を減らすナッジ的行動―
環太平洋大学国際経済経営学部 特任教授 田原俊司

連載
02 白山のめぐみおいしい給食
大豆とじゃがいもののり塩，さつまいもケーキ
石川県白山市立東明小学校 栄養教諭 竹中好美

24 新食育実践リポート④
『大こんブック』が広げる教育（上）
東京都東久留米市立第九小学校

36 食育漢字 口　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

38 食べる力をはぐくむ食の指導（11）
食に関する指導の授業から 6年「食がささえるLIFE（ライフ）」
元京都市栄養教諭 中野道子

65 食育の余白に(32)
パパイヤの…木！ そして実!!! ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

68 こうじやさん名作劇場 20
大根さんいらっしゃい（ぶりのから揚げコチュジャンソース）,こんなキウイの毛は楽しい、ワンタンスープににてるけど…なんかちがう。
こうじやけんじ

資料
34 レトロ復刻 わくわく献立表

54 食育ニュース･ミニ版
目で見る栄養　ミネラル（無機質）について
すごいぞ！給食室　どんと来い！給食室の炊飯器

56 食育だより 　林原久美
・冬に備えて強い体づくりを！，ご飯の良さを見直ししましょう,「食べる」ということ，子どもはどのようにして食べることを学ぶ？

58 新 食育イラスト資料の森
・歯の生え替わりと食育，“根”性つくかも…，みかん，ほうれんそう，ぎんなん

60 食育カラーイラスト

61 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
れんこん，おでん

62 カラー版 お役立ち1/4 ひとくちメモ
・みそ，食べ物俳句「星空へ 林檎」，クイズ「千歳飴」

64 新・わくわく献立表

お役立ち情報
33 歳時記
63 情報ツウ　
『小学生クッキング』『日本の定番料理10の謎』

タウン情報まつやま

2026年10月20日発売

目次: 昔ながらの大衆酒場をベースに、
今どきのメニューやスタイルを取り入れた「ネオ酒場」。
居酒屋文化の新しいカタチとして愛媛でも存在感を増し、
様々なスタイルの店が登場しています。

そして、新しい文化に触れると恋しくなるのが〝いつもの店〟。
新旧のスタイルが共存する愛媛だからこそ、
選び方次第で楽しみ方はまだまだ広がります。
もっと自由にお酒を楽しむ、愛媛の夜を過ごしてみませんか？

その他、愛媛の気になる住宅情報もお届けします。




SCOOOOP!


ネオ酒場とテッパン酒場

えひめまちさんぽ 松野町編

ケンブンニュース

こども参観日

祝！ 開店 できたてSHOP
今月のNEWS&TOPICS/EVENT

理想の家が見つかる
IEHIME

つばきウイメンズクリニックpresents　Newborn Baby SNAP
みんなの投稿ひろば(KidsSNAP、PetSNAP)

山崎愛の「選手“愛”鑑」

愛顔のえひめ発見
EHIME ゆかりARTIST
求人情報「ハタラコ」

読者プレゼント

TARU（たる）

2026年10月26日発売

目次: ［特集］
祝・世界遺産登録「飛鳥・藤原の宮都」
奈良の銘酒あれこれ
本年7月26日、奈良県の「飛鳥・藤原の宮都」がユネスコの世界文化遺産に登録された。
奈良時代、シルクロードを経由して日本へワインが伝播されたという。
また、奈良は日本酒の原型となる技術が生まれた地として、日本酒発祥の地といわれている。
「飛鳥・藤原の宮都」のユネスコ世界文化遺産登録を機に、奈良の銘酒をはじめ、
奈良の水・氷・酒にまつわる伝統行事、観光などを紹介する。

NutritionCare（ニュートリションケア）

2026年11月01日発売

目次: 【特集】
となりの施設はどうしている？
給食業務の「困りごと」解決ヒント集
プランナー　東京医療保健大学 北島幸枝

■1　病院・施設における給食の役割と最新動向
東京医科大学病院 久保麻友子
■2　私の施設の給食業務「困りごと」解決
・1　委託給食会社撤退への対応：完全調理済み食品の導入で調理担当者の時間外業務を削減
社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院 大沢優也　工藤雄洋
・2　「献立サイクルの短縮」と「食種の集約」による給食業務の効率化
市立札幌病院 山田祐輝
・3　調理システムの最適化による給食業務改善の取り組み
医療法人福嶋医院介護老人保健施設いるかの家リハビリテーションセンター 三宅麻絵
・4　患者と向き合うための給食業務の見直し
医療法人社団嬉泉会嬉泉病院 岡本晶子　岸菜裕美
・5　限られた人員・コストのなかで持続可能な給食提供体制をめざして
日本赤十字社医療センター 宮司智子
・6　値上げをきっかけにこれからの給食業務を考える：委託給食会社と一緒に工夫したこと
社会福祉法人勧修福祉会特別養護老人ホーム長楽園 前田久美
■3　給食会社の現在・未来
・1　病院・施設給食の現状と今後の展望：委託給食会社の立場から
富士産業株式会社 渡邉潤
・2　委託給食会社の現在と未来に向けた改革：持続可能な食事提供体制の構築に向けて
日清医療食品株式会社 渡辺茂

【レポート】
第69回日本糖尿病学会年次学術集会

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
たくさんのご縁に導かれ、今の私がある
Office SAKAI／斉藤内科クリニック 坂井敦子
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
「食べる」を支える頼れる仲間へ
群馬大学医学部附属病院 市川佳孝
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
赤道付近のブラジルの病院は、地元産トロピカルフルーツの流動食
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
重症心身障害と栄養素欠乏
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
ONS活用の現状と課題：なぜ、飲みきれないのか？
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！ アイデアきらめく行事食
患者に四季を感じてもらい、癒やしや楽しみを届ける行事食
社会福祉法人聖隷福祉事業団総合病院聖隷浜松病院 名倉春衣　松島隆
●患者に伝わるポーションコントロール1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
チートミールの真実とうそ
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養プランニングの基礎：判断に迷わないサイクルのつくり方
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 古田一平（管理栄養士ぺりー）
●NST回診日誌
作用機序から考える上皮機能変容薬（緩下薬）の摂取不良患者への適性
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
医療の一環としての病院給食：物価高騰を乗り越える「小さな工夫」
川崎医科大学附属病院 遠藤陽子

・みなさまからのメッセージを募集します！
・学会・研究会情報
・PRESENT
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

PHPくらしラクーる

2026年09月09日発売

目次: 2026/10月号について
何かを足さなくても、毎日はもっと心地よくなります。 手間や悩みをそっと手放せば、心に余白が生まれ、見慣れた日々がすこしずつ軽やかに、やさしく変わっていきます。

━━━━　　もくじ　　━━━━━

特集　手間も悩みも　やめるだけでいいこと続く！


Interview　40歳、もっと自分を好きになれた理由
巻頭カラー企画 大沢あかね

遅くても、歩いても、立ち止まっても。　三日坊主の「ゆるラン」
巻頭カラー企画 マルサイ

「ラク～る♪くらぶ」メンバーに聞きました　この家事、本当にやめて大丈夫ですか？
特集ガイダンス 香村　薫

その下ごしらえ、省けます！　およねさんの　手間を減らすごちそうレシピ
スペシャリストのアドバイス およね

人生が好転する夜の質問9
自信もお金も人づきあいも！ 臼井由妃

「流す」習慣で体はラクになる！
巡れば変わる！ 榎本楠紀

「思い込み美容」の落とし穴
スキンケアの工学博士が教える 尾池哲郎

気持ちが晴れていく10のきっかけ
まとめて見せます


連載　ほか
*
第123回　教えること・教わること
幸せの方程式～ラッキー美人への道～ わたなべぽん

No.10　イチョウ
ひとこま刺繍 藤原千晶

58　10月に手放したい「過去の常識」
毎日いいことしか起こらなくなる　ときめき目醒め講座 並木良和

第10回
絶対なんとかなる！　ミラクルお悩み相談室 宮本真由美

10月　秋の楽しみと質の高い睡眠
あ～気持ちいい♪　季節の癒やしケア 田畑優美子

第7回　想像より現実はずっと優しかった
ゆる～く生きる練習帖 阪口ゆうこ

心も地域もきれいに！　秋のクリーン活動2026のご案内
全国PHP友の会からのお知らせ

合同作品展示会のお知らせ


Vol.124
作りおき食堂＆アレンジレシピ 渡邊美穂

14　Ur(ウル)―強い心と慈愛の癒やしによる、より良い変化
神託アート　 宝条星来

15 天と結ばれる光
しあわせ夢絵 西なつめ

第22回　ニケちゃんのお楽しみ
家事手伝いニケちゃん 山本あり

65　プラコップの使い方
暮らせるだけで丸もうけ日記 御手洗直子

ラク～る♪ミュージアムショップ


19　ニコラス・ケイジ
妄想夫婦　もしあの人がパートナーだったら 辛酸なめ子

ラク～る♪くらぶメンバー募集！


第62回　も しも、「家を買うこと」を考えたら……？
もしもシリーズ 滝島一統

年間購読のご案内


READERS’くらぶ


愛読者プレゼント＆アンケート


ラク～る♪ PHOTOだより


10
心も財布もごきげん！　金運アップカレンダー
生田目浩美。

70　龍郡―雲間に降りた霊威―
見るだけで幸運を招く奇跡の写真 秋元隆良

次号予告

━━━━━━━━━━━━━━━━━
以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

月刊みと

2026年11月01日発売

目次: 特集「県内道の駅 徹底ガイド」
常陸秋そばを味わう
魅力満載！ 大子町
秋イベントを満喫
宴会ガイド
インタビュー連載「今、気になる人に会いに行く。」vol.84 ウェブサイト「日本一の湖の ほとりにある 街の話」主宰　若田部哲ささん
安達勇人presents　月刊ADACHI HOUSE　vol.91「歩く、歩む」
支配人と映画の話　vol.98「ポンペイ、雲の下に生きる」
大人の休日 Vol.90「ひたちなか市・名平洞公園」
ホーリーホックMAGAZINE　vol.280「今シーズン期待の新加入選手田村選手にインタビュー！」田村遊吏選手（DF）
GO!GO!茨城ロボッツ　Vol.38「日本代表でも活躍。吉井選手にインタビュー」吉井裕鷹選手（SF）
民話の舞台を訪ねる vol.196「宝ヶ淵」（筑西市）
Beauty＆Relaxation
街ネタ!!
Coupon!
おいしいレシピ　No.295 ニンジン　指導：中川学園実習室
高野モナミのハッピーホロスコープ　他

増刊 暮しの手帖

2026年10月16日発売

目次: ハリセンボンさんと学ぶ、心と体をラクにする自律神経の整え方

病気未満の悩み
運動の悩み
食事の悩み
【レシピ】たんぱく質がとれる、お手軽おかず
【レシピ】減塩でもおいしい、満足おかず
病気の悩み
知りたい！　体のケア
スキンケア
ヘアケア
マウスケア
ネイルケア
フットケア

食べもの文化

2026年10月02日発売

目次: ＼ 食べもの文化 11月号（2026年）／
特集　外国籍の子どもたちと保育・給食の国際化

保育園で、外国籍の子どもたちと出会う機会が増えています。
言葉、食文化、生活習慣、集団生活に対する考え方――。 さまざまな「違い」に出会うなかで、子どもたちや保育者は、互いに伝え合い、わかり合う方法を見つけていきます。

本特集では、外国籍の子どもたちをめぐる保育や給食について、園での具体的な事例を交えながら紹介します。

外国籍の子どもたちとの出会いから、保育と給食のこれからを考える特集です。

ワイン王国別冊　ビール王国

2026年10月21日発売

目次: 今号では、クラフトビールの「多様性」をさまざまな角度から考察します。
クラフトビールを定義する際、必ずと言っていいほど多様性という言葉が登場します。
しかし、なにをもって多様性というのか、多様性とは何を示しているのか──。
今号の特集では、6つのテーマからクラフトビールの多様性を紐解いていきます

●feature
特集： クラフトビールの本質。それは多様性
　chapter1： 多様性というビールの楽しみ　西林達磨
　chapter2： ビアパブで、ビールの多様性を実感する
　　YONA YONA TOKYO BREWERY
　　CRAFT BEER BAR IBREW YOKOHAMA
　　Beer Stand AMBER RONDO
　chapter3： 達人に聞く「プレゼントするならこのビール」
　chapter4： ビール王国編集部ミッドナイトトーク
　chapter5： 我ら地ビール党！その土地ならではのビール造りに魅せられた人々
　　SOUTH HORIZON BREWING
　　近江麦酒
　　sunao brewery
　chapter6： 色が語る、クラフトビールの個性

DREAMBEER 参画ブルワリーの中で、六甲ビールが、いま注目される理由
おせちに寄り添う「アメリカンESB」という新解釈
古都に誕生した鎌倉雪ノ下ビール醸造所。3 人のブルワーが挑む「その先」のビール
「濃くする」のではなく「深くする」。金麦がビールになるために目指した味わい
「きれいなビール」を支える、ビアサーバーの守護神
白と黒、ふたつの魔法　作曲家・植松伸夫と一関の造り手が醸す一杯
ブルワー魂　パシフィックブルーイング　大庭 陸さん
何が変わる!?　酒税法改正2026

●Interest
Kingdom Information
横浜ベイブルーイング鈴木真也のベースボールスタジアムで楽しむクラフトビール
ハーヴェスト・ムーン園田智子の無限ペアリング
テイスティングリポート
魂の一串、極の一杯　堀晋福／ニ十八串目「手羽茗荷とビア・デザミ ブロンド」
パブめしペアリング
奥深きペアリングの世界　東南アジア料理編
魅惑のビアアミューズメント／BREWBOOKS
BK 特派員のビアパブリポート
ローカルビールに会いに行く　
〆のビール36 ／サイダーシャック　店主　土肥泰士さん

●story
和田明日香のLet’s シュフBEER
真鍋かをりの「旅先ビール」52 ／ドイツの青空の下で飲んだ、極上の１杯

FoodLife（フードライフ）

2026年09月15日発売

目次: さあ食の本格シーズン
さあ食欲の秋
味覚の秋

【連載第12回】
MONNALISA 河野透 シェフの仕事
～仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと～
日本最高のグランメゾン『レストランひらまつ』の料理長として凱旋帰国
「技術には自信があったが、初めての料理長職に躓きを感じた」


【名店に ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム】
銀座 鳥真 はなれ
新橋・銀座に、こだわりの焼鳥店を構えるＬＡキッチン。
全店で追求する「焼鳥の王道」に、
『マスターズドリーム』は欠かせないパートナー。


【HOTEL ITALIAN special】
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ イタリアンダイニング ジリオン
「Ｖｉｎｃｉ ｅ Ｔｏｓｃａｎａ～ルネサンスの食卓～」

シャングリ・ラ 東京 東京ベイ イタリアンレストラン「ピャチェーレ」
秋の「おまかせディナーコース」

【TOPICS on Italy】
社会参加プログラムとして設立されたワイナリー
VITEMATTA社プレゼンテーション・ディナー

「チーズのその先へ　グラナ・パダーノＰＤＯで楽しむ新しいスイーツ体験」
「ヴォーロ・コズィ」西口シェフがグラナ・パダーノＰＤＯを用いた
多彩なスイーツをフルコースで紹介

【SPECIAL REPORTS】
東京ドームホテル 特別賞味会
「世界のソムリエ 田崎真也と
　名誉総料理長 鎌田昭男の美味しい夕べ」

【TOPICS】
チリ果実輸出協会柑橘類委員会
旬を迎えたチリ産レモンを紹介するプロモーションイベント開催

フランス農業・食料主権省フランスの食・飲料の魅力を発信するグルメイベント
「美味しいフランス。シブフレ・シルブプレ！渋谷フレンチフェスティバル ２０２６」

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京　中国料理「花梨」
「薬膳アフタヌーンティー ｗｉｔｈ ＫＵＳＭＩ ＴＥＡ」

「第22回ＪＲホテルグループ料理コンテスト」開催
優勝はホテルメトロポリタン エドモント 「FOURGRAINS」角谷拓治さん
優勝メニューが楽しめるコースを提供


【調理現場の課題解決 注目食材】
日清製粉ウェルナ
トレイ入り冷凍生パスタシリーズ、常温デリカ向け調理用ソース発売

ニチレイフーズ
「美味しさの追求」のもと、新商品コンセプトは、
加工度のグラデーション、新価値、市場対応

ニッスイ
多様な変化に応え、新しい“食”で支える

味の素冷凍食品
効率性、簡便性、楽しさを追求し、提供現場での課題解決に貢献

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

メニューアイディア

2026年11月01日発売

目次: ●特集「給食業界とAI」
・急激に進化を続けるAI技術
・給食サービス企業4社のAI活用事例紹介
　省人化・コスト削減等の課題解決からサービス向上まで目的に合わせ導入
・インタビュー　給食特化の「自動献立作成AI」や「食数予測AI」を作成した神奈川大学・片桐教授
　給食業界でのAIの効果的な活用法と今後の見通し
・省人化や省力化といった課題解決から新規開拓など攻めの経営支援も
　給食・食品業界に役立つAIサービスの最新動向
・総務省、令和8年版「情報通信白書」でAI利活用を特集
　企業の生成AI活用方針は1年で約20％増え68.9％に
・エヌエヌ生命保険が中小企業の生成AI活用実態を調査
　「利用している」と「導入を検討していない」がともに4割弱と二極化

●特集「今後の成長・発展担う人材採用と職場環境」
・給食サービス企業各社が内定式
・「内定式後の就活・採用の実態調査」ABABA調べ
　「内定式＝採用終了」という枠組み崩壊し就活・採用の継続が常態化
・履修データセンター×人材研究所、生成AI時代の「就職活動と大学での学びに関する調査」
　約7割の学生が「エピソード中心面接は脚色や過度な自己演出を助長」と回答
・パーソル総研×九州大学、上司・部下の間の「信頼の揺らぎと修復のメカニズム」を研究
　上司・部下ともに約3人に1人が3カ月以内に「相手への信頼低下」を経験

●学校給食対談　食品総合商社㈱ピアット・臼杵専務 × 埼玉県・小林栄養教諭
・災害大国ニッポンで増える突然の食材キャンセル問題
　なぜ、休校判断は遅れるのか？　キャンセルに伴う諸問題の改善策はあるのか？
・ピアット、売上予算50億円、ブランド力向上、社員教育の3本柱に注力

○令和9年度「学流協の推奨品」が決定、新規推奨品は10品
　青木会長「『食育の生きた教材』としての学校給食、充実図る」

○非課税枠拡大で活況する食事補助サービス
・利用企業では約3割が補助額を増額、新規は福利厚生格差がある業態を中心に増加
・食事補助推進協会、ビジョンと活動方針3本柱掲げる

○食事補助税制改正を追い風に広がり見せる「設置型社食サービス」のいま！

○ケンコーマヨネーズ、「海外の食文化を身近に楽しめる」と「夏の長期化」をテーマに
　2027年春夏新商品としてドレッシング3品と惣菜1品を発売

○ニュースアラカルト
• 日給、ドラマ「おいしい給食」とタイアップ
•「関東学校給食サービス協会」から「学校給食サービス協会」へ名称変更
• メディカル給食で来年度から「特定技能1号」の受け入れ再開へ
• 富士産業、日本防菌防黴学会で衛生管理について発表

■シリーズ連載
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授　高城孝助
［11］ 食育基本法 ～その2 ～
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
［11］ ちょっとした寂しさ・不安に寄り添う
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［11］ 困った社員・ローパフォーマーへの向き合い方
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
［09］ 完全調理済食品の活用による病院給食の再設計～厨房オペレーションの転換から経営改善へ～
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
　［最終回］ 「 ちいかわ」コラボキャンペーン中止から考える従業員教育
・表紙の献立
　大人気のシマダヤの冷凍麺を使用07 したインパクトのあるアレンジメニューをご紹介！
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《冬メニュー》