グルメ・料理 雑誌

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ESSE(エッセ)

2021年02月02日発売

目次: <豪華W表紙! 52ページの別冊付録>
15分で2品!フライパンだけ!ゆでおき・切りおきで!レンチンで!
「“てま抜き”おかずのベストレシピ」

<巻頭特集>
料理 洗濯 掃除…お助けグッズも!「やりたくない」が原動力
「もうがんばらない!手間抜き家事」

ステイホームが長引き、家事の負担は増えるばかり…。そんな皆さんに朗報!家事はもっともっとラクできます。“手抜き”ではなく上手に“手間”を省いて、暮らしを回している達人や、みんながやっている“片づけロッカー”のアイデア、人気の手間抜きアイテムを紹介します!

<インテリア>
だれでも簡単おしゃれ!部屋が見違える!
「最速で“センスのいい家”にする5つのルール」

おうちをセンスよく整えている人には、部屋づくりにこだわりのルールが。忙しい人でも、簡単にすぐマネできるコツをわかりやすく教えてもらいました。


人気の4大ポイントをプロが解説!
「絶対損しない!“ポイ活”徹底攻略マニュアル」

“ポイ活”への注目度がますます高まるなか、知識の差が溜まる・貯まらないの分かれ道に!エッセ読者の支持率が高い楽天ポイント、dポイント、Tポイント、Pontaポイントを中心に、賢く貯めて使うワザを紹介します!

<占い>
『突然ですが占ってもいいですか?』の人気占い師が教える!
「今すぐできる!運気アップ習慣」

2021年は、「自ら行動を起こす」ことが開運の近道。いつもの暮らしに取り入れるだけでみるみる運がよくなる方法を、今をときめく最強の占い師2人に聞きました。

<SPECIAL INTERVIEW>
大倉忠義さん(関ジャニ∞)

放送中のドラマ『知ってるワイフ』で、タイムスリップで人生をやり直そうとする、恐妻家の主人公を演じている大倉忠義さん。自身の結婚観や、冬の意外なリラックス方法について語ってくれました。

<とじこみ付録>
147万人が絶賛!人気YouTuber“cook kafemaru”さんが教える
「簡単かわいいチョコレートのおやつ」

冬のおうち時間に 、おいしい手づくりチョコはいかが?手軽でおしゃれなレシピが勢ぞろいです。

<健康>
“反るだけ”&“押すだけ”で
「冬の2大不調 腰痛・肩こりを撃退!」

寒さで痛みに敏感になったり、自粛生活で運動不足になり、腰痛や肩こりに悩む人が増加中。仕事や家事の合間に、体を反らしたり、押したりするだけで、効果抜群の簡単ケアを紹介します!


そのほか、
「冬の感染症対策のために唾液力をきたえましょう!」
「器を楽しむレッスン」
「スヌーピー最新NEWSをお届け」
「花粉対策 朝 昼 晩」
「もしかして、繊細さん?」
など


糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
山本美月

<エンタメニュース>
平子祐希さん(アルコ&ピース)

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:530円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2021/01/04
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  • 2020/12/02
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  • 2020/11/02
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  • 2020/10/02
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  • 2020/09/02
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  • 2020/08/03
    発売号

オレンジページ

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オレンジページ

2021年02月17日発売

目次: 【特別付録】今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today’s Cooking

■献立考えるのやめてみた
 肉も野菜も「全部のせ」! 満腹ひと皿ごはん

■材料を切る&量る、やめてみた
 目分量でもおいしく作るコツ

■一から作るのやめてみた
 ジョーさん。直伝! 人気レシピの裏ワザ7

■毎日すること、やめてみた
 「やめ家事」駆け込み寺へようこそ

■食材もスペースもムダにしない!
 脱・ごちゃごちゃ冷凍室

■完璧な作りおきやめてみた
 肉はレンチンしとくだけ♪

■今日は買い物行くのやめてみた
 家にあるものだけ献立

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/02/02
    発売号

  • 2021/01/16
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  • 2021/01/04
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  • 2020/12/17
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  • 2020/12/02
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  • 2020/11/17
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東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2021年02月20日発売

目次: 2月20日発売、東京カレンダーは「大人が使える恵比寿」


◆表紙 
 白石麻衣/大人の「まいやん」から目が離せない
◆インタビュー&グラビア
 京本大我(SixTONES)/ほっとけない男。
 チョコレートプラネット/大人のホテルデート
 岡田健史/そういや、絵が、描きたかったんだ

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2021/01/21
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おかずのクッキング

2021年01月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
冬の野菜をおいしくあたたかく

■今月の特集
栗原心平のとっておき!ひき肉ごちそう
野菜たっぷり鶏だんごのこっくり煮、ひき肉ハヤシライス、ひとくちハンバーグステーキ 他

■今月の特集
菰田欣也の春野菜で絶品!家中華
スナップえんどうと桜海老のチャーハン、エビとグリーンピースの塩だれ炒め、キャベツとしらすの水煮仕立て 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
オニオングラタンスープ/フライパンチキンライス

<素材のレシピ>
昆布/鶏レバー

■大原千鶴の“見て作れるかんたん和食「和の卵料理」”
だし巻き卵、ふわふわ親子丼、さっと和惣菜 他

■ウー・ウェンの“メイン2食材でおかず小鍋”
鶏団子とキャベツ鍋、大根とタラの麻辣鍋、豆乳豆腐鍋

■コウケンテツの“とびきりおいしく「肉を煮る」”
豚肉のビール煮、ごぼうの和風トマトビーフシチュー、牛肉とうずら卵の韓国風醤油煮

■笠原将弘の“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ「豚肉スペシャル」”
豚にんじん角煮、豚肉の黒ごま蒸し、豚じゃが炊き込みご飯 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
鶏ささ身のロール白菜、カリフラワーと生ハムのマヨサラダ 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
ぶりのコロ鍋、ひらめの落とし文

■この人のこの味 片岡護のペスカトーレ
■前沢リカの“豆腐・油揚げで大満足おかず”
■関岡弘美の“パパッとおやつレシピ”





◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年2月
第1週 <土井善晴>野菜のクリームシチュー/ <浜内千波>ふんわりぶりとアサリのにんにく風味
第2週 <土井善晴>ねぎ味噌おでん/ <笠原将弘>菜の花回鍋肉
第3週 <土井善晴>オニオングラタンスープ/ <大原千鶴>薄焼き卵でちらしずし
第4週 <土井善晴>しらすあんかけねぎチャーハン/ <ウー・ウェン>厚揚げと小松菜の鍋、豚肉と白菜の鍋


2021年3月
第1週 <土井善晴>骨付き鶏の筑前煮/ <栗原心平>ひき肉花椒すき焼き
第2週 <土井善晴>素材のレシピ 鶏レバー/ <菰田欣也>ほくほくじゃがいものピリ辛炒め、アスパラガスのサクッと揚げ青のりの香り
第3週 <土井善晴>フライパンチキンライス/ <関岡弘美>バナナのキャラメルソテー ヨーグルトクリーム、ふわもち豆腐ドーナツ
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 昆布/ <コウケンテツ>ベトナム風豚バラの角煮

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/11/21
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食を愛する、街を楽しむ、旅に恋する大人の情報誌

  • 2021/01/15
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  • 2020/11/13
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  • 2020/10/15
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  • 2020/09/15
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  • 2020/08/17
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Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2021年01月09日発売

目次: Veggy
vol.74 contents

Features……
12 2021年はプラントベースで世界が変わる!
14 フェイクじゃない!? 次世代のプラントベースフード
16 Chill Out with Vegan Food at Home/宮内達也
30 お家で簡単! プラントベース・クリーマリー
35 2021年、グルメ界のトレンドが変わる! 杉浦仁志×能田幸太朗(FARO)
38 アダプトゲンで免疫力アップ
48 2021年以降の日本のベジカフェ事情を
マクロビマウスさんと一緒に占ってみた

62 Just Chilling Out and Relax
こんな時代だからこそ、もっとリラックスしていこう!
64 世界一幸せな国
フィンランド発のメンタルメソッドSISU
78 Next Holistic Medicine
79 ドクター中村篤史が目指すこれからの真の医療のあり方はココロとカラダを根本から癒すこと
82 桐村里紗先生インタビュー
「プラネタリー・ヘルス」の観点から食事を見直し、地球の土壌と自分の腸内細菌の土壌を改善する
86 A GUIDE TO LEATHER ALTERNATIVES 2021
88 Stay Warm,Stay Healthy!
91 Z世代&ミレニアルズのベジィ事情
92 ベジィ編集部が選ぶZ 世代&ミレニアルズ リスト
96 Millennials Voice No.1 whyte 浜本忠勝
98 Millennials Voice No.2 Blanche Market Michelle/Yuri
100 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

Beauty, Health, and more……
34 至上のオーツミルク「OATLY」が日本上陸!
40 高抗酸化力 日本古来のスーパーフード「藍」に注目
42 発酵クコの実酵母ドリンク「Cucobo」
44 これがラテの新定番!
栄養も摂れる「ケールラテ」で冬を乗り切ろう
46 簡単なのに本格的! 自宅で楽しむヴィーガン料理
51 「オリーブオイル」どうやって選んでいますか?
52 日本が誇るスーパーオイル「米油」の製造現場に潜入!
54 私たちの体内バランスを健やかに整える
酸化や加熱に強いカメリナオイル
56 ニュージーランドの自然が育んだ「グローブ アボカドオイル」
57 毎朝手軽に焼きたてパンの美味しさを
58 農場から食卓まで直送! 無農薬野菜の定期便
60 日本唯一の非加熱クラフトコンブチャ「KOMBUCHA_SHIP」
61 オーガニックスピルリナパウダー「BlueMajik」/
スプーン1杯からはじめる健康習慣“スイーツサプリメント”
70 エジプト産ホホバオイルを使ったコスメ「ジョジョブル」
72 オーガニックのその先 リジェネラティブ・オーガニック認証
74 医師が監修したCBD製品が登場!
75 人とペットが心身ともに健やかであるためのCBD製品
90 首元・手首・足首の「3首温活」をはじめよう!
104 現役アスリートお墨付きのプラントベースド・ホールフード
「クロレラ」で手軽に栄養チャージ
106 動物たちとの関係性から「新しい暮らし」について考える
108 クリアな自分になるためにからだに贈る「酵素八十八選」
110 ロースイーツ専門店「Raw&Raw」のノウハウが学べる
「ロースイーツパティシエ養成講座」
123 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
133 INFORMATION 
138 VEGGY JOURNAL vol.34
141 EDITOR’S NOTE

Natural&Vegan Chocolate Saves Our Lives!……
113 ナチュラル&ヴィーガンチョコレートは私たちを救う!
114 「カカオ」に秘められた効果・効能を徹底解説!
116 今お取り寄せすべきヴィーガンチョコレート
114 LIFT ME UP! LIGHT ME UP! ビューティアポセカリー×veggy
120 「Raw&Raw」のローチョコケーキ/
ハーブ専門店「Felixina」のCBDチョコレート
121 True Food&Designの新感覚の低糖質チョコレート/
ヘルシー「Bean to bar」チョコレート
122 ギルトフリーで「美味しい」を我慢しない!
   「トリプルカッター® チョコレート」

Special……SELENDIP TRAVEL
143 ロシア 言葉の向こう側に

Regulars……
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/フランス/イギリス/日本
128 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第28回
129 ベジィ編集部の社員食堂 Vol.6
130 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.66
131 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.4
132 アロマde陰陽五行 第五回

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2020/11/10
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  • 2020/07/10
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  • 2020/05/09
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  • 2020/03/10
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  • 2020/01/10
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ワイン王国

ワイン王国

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ワイン王国

2021年02月05日発売

目次: ●特集
 ボルドー
 憧れのシャトー徹底解剖

●現地オンライン取材
 飛躍するトスカーナ
 注目高まる「コート・シャロネーズ」

●新連載 日本のチーズ

●第26回ロングパートナー
 ファインズ 吉川由紀子さん(代表取締役社長)
 メゾン・エ・ドメーヌ・アンリオ(フランス)

●第2回 日本ワインのツーリズムを楽しもう!大阪編
●第4回 素晴らしきかな、ソムリエ人生! 「ESqUISSE」総支配人 若林英司氏
●ハレの日に訪れたいレストラン「シェ・イノ」

Aperitif 1「 心をほぐす、ワインのやさしい味が好き」さとう珠緒
Aperitif 2「 シャトー・パルメ」福島敦子
Aperitif 3「 ワインの美味しさを教えてくれた人たち」和田明日香

●5ツ星探求 ブラインド・テイスティング 1000円台で見つけた「シャルドネ」
情野博之/瀧田昌孝/椨(たぶ)賢太郎/李 哲三

●Love TOSCANA! トスカーナ料理とワインで乾杯
●南アフリカワインの"今"を利く
●Every Day こなべとワイン
●第18回 帰ってきた! イサオとクミコのあっ!ビナメント
●第34回 宮嶋勲のそうだ、京都でワイン「水源亭」
●第5回 「いつか、ここでドメーヌを」保坂香子
●WK Library
●ワイン王国お勧めショップ

参考価格: 1,650円 定期購読(2年プラン)なら1冊:1,620円

ワイン王国の読者はワインが好きでたまらない人たちです

  • 2020/12/04
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  • 2020/10/05
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  • 2020/08/05
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  • 2020/06/05
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  • 2020/04/03
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  • 2020/02/05
    発売号

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食楽(しょくらく)

2020年11月06日発売

目次: 特集 オトナの冬キャンプへようこそ!/難しくない、ウイスキー/酒飲みのための炊き込みごはん

参考価格: 1,000円

大人のための上質生活誌

  • 2020/09/04
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  • 2020/07/06
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  • 2020/03/06
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  • 2019/11/06
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  • 2019/09/06
    発売号

  • 2019/06/06
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レタスクラブ

2021年02月25日発売

目次: 【料理】
●へとへとでもこれなら何とかできる
 やる気ゼロの日の晩ごはん
・料理家だってこんな日もあるんです…
・これさえ食べておけば栄養はOK!なレスキュー野菜は、
 小松菜と赤パプリカでした
・やる気ゼロな日に頼るのは、やっぱり
 ひと皿麺でした
・買い物すら行けない日は…
塩さばと厚揚げが使える!
・編集部員が愛用!
 やる気ゼロの日のお助けアイテム
●旬!新たまねぎのささっとおかず
●おうちで棒ずし&手まりずし
●脱マンネリ!すぐできごちそうトースト

【掃除・収納】
こぼしちゃった!大事件はこれにて解決!

【美容・健康】
●腸マッサージで超すっきり!
●気持ちいいから続く美容家電&グッズ

【心の栄養】
うまくいかないのは全部、口グセのせいだった!

【お金】
もっとラクにお小遣い稼ぎができる!大人のメルカリ塾 第3回

【防災】
アウトドアグッズで備える!いまどき防災術


●おうちイベント新提案 親子で楽しむイースター

【とじこみ付録】
●ほぼ10分でできる
 ぐっち夫婦の一品弁当BOOK
●初心者でも失敗しない『こねないパンBOOK』


大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは鈴木伸之さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2021/01/25
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  • 2020/12/25
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  • 2020/11/25
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  • 2020/10/24
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  • 2020/09/25
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  • 2020/08/25
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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

  • 2021/01/21
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  • 2020/12/21
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  • 2020/11/21
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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2021年02月05日発売

目次: いま、史上最高の呑みどき!

日本酒2021
“農家酒屋”SakeBaseの酒造りは、耕作放棄地の開墾がスタートです。
30年で日本酒はこんなに深化した
深化する酒1 生酛、菩提酛、山廃。若い造り手が、昔の酒造りにトライ!

原点回帰の酒
文=堀越典子
深化する酒2 多彩な魅力の“すっぴん”の酒

無濾過生原酒
文=藤田千恵子
深化する酒3 酒米から手がける酒蔵が増えています

米と日本酒
田んぼのテロワールを味わう/県産酒米のデビューラッシュ!/地元の飯米で醸す
文=山同敦子
四つの蔵の、希望の物語
一年前のデビュー直後から、魅了されるファン続出

光栄菊 … 佐賀県小城市「光栄菊酒造」
文=一志治夫
震災から十年、人と人とを結ぶ復興の酒

磐城壽 … 山形県長井市「鈴木酒造店」
文=上野敏彦
ベテラン杜氏、新天地での挑戦

月の井 … 茨城県大洗町「月の井酒造店」
文=中原一歩
時流に左右されない、骨のある酒を

北島 … 滋賀県湖南市「北島酒造」
文=増田晶文
Book in book

新しい晩酌の手引き
“丸投げ取り寄せ”のススメ
がんばらない燗酒のススメ
教える人=細尾昇平さん 国分寺「燗酒屋がらーじ」店主
僕の晩酌日記
晩酌した人・撮影=鈴木泰介
ワンオペ店主の小技に学ぶ

晩酌つまみ十三品
学芸大学「あめつち」/ 西荻窪「スパイス飯店」/ 三鷹「日なた」
「日本酒セラー」って知ってる?
旨味が段違い。酒蔵が本気で造る

“料理酒&みりん”
極上ペアリングでいつかときめきの外呑みを
池尻大橋「sake restaurant & shop めでたし」/ 大井町「酒膳さめしま」/ 門前仲町「酒とビストロ KARASU」
昼から呑める! 蕎麦屋酒再発見!
代々木公園「えもり」/ 東長崎「じゆうさん」/ 下板橋「ひるあんどん」/ 中井「green glass」/ 表参道「青山 川上庵」/ 日暮里「川むら」
アッサンブラージュという新しいブレンド酒の世界
ブレンド酒ジャーナル
日本酒応援!トピックス
vol.1

300㎖以下のサイズが豊富に /蓋の裏の「スポット箔」とは /大学生は日本酒にぞっこん!?
vol.2

個性豊かな4軒のTOKYOどぶろく /酒米を食べてみよう
vol.3

国も応援!酒蔵の新しい挑戦&輸出を支援 /熟成酒に注目!202万円のプレミアムセット
充実の酒販店リスト68軒
掲載した日本酒107本リスト
蔵元たちの声
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(2)

料理人・石井真介

お客様も店も原点に戻れる機会です
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.18

●文=鴻巣友季子

傍らの猫をもふもふ撫でながら鯵の南蛮漬けか何かで一杯やりたいなぁ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.19

●文=新元良一

ニューヨークは夜の十時、一杯やりながら本を読み、語るのにぴったりの頃合い
キッチンとマルシェのあいだ 第二十回

●文=辻 仁成

長引くコロナとの闘い、美味しい灯を消さないために
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第33回

●文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

二月のお題は“お椀”です
dancyu Fresh Topics
映画『世界で一番しあわせな食堂』が描くおいしい絆/ 全国の小さなつくり手と出会える物産館/コロナ禍で豊洲市場は今どうなっている?
「岬屋」の和菓子ごよみ 5

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

千鳥
いまどきの旬 第十九回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

ショコラショー
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「みを木」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

酒をおいしくするものは
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

天国のケーキ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

根っこ
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
厳選「取り寄せ」カタログ

極上のイベリコ豚「ベジョータ」
今月のハラヘリ本
プレゼンツ
ギフトカタログ案内
予約購読のご案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ
「dancyuニッポンの酒フェスティバル」のお知らせ

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2021/01/06
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  • 2020/10/06
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ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2021年02月05日発売

目次: ①偏愛スイーツ2021
これまでもずっと好きだった。でも家で過ごす時間が長くなってみると
スイーツを楽しむ時間は、さらにぜいたくに感じられるようになった。
そんなとき食べたいのは“映え”よりも、作り手の“好き”がギュッと詰まったスイーツたち。
一見ベーシックだけど、食べたらきっと違いがわかる。だから、私たちも愛さずにはいられない。
そう、今食べたいスイーツは、作り手と食べ手の“偏愛”がキーワード!
バターやチーズなどのピンポイントな素材への愛情を貫くマニアックな専門店や
生クリーム好きは必食の新星スイーツ、やさしい魅力にハマるアジアンスイーツなど、
10のカテゴリーの偏愛にアピールする厳選スイーツとレシピをお届け!


②ときめきの生クリーム!
スイーツに不可欠なのに、存在が当たり前すぎて縁の下の力持ちになっていた生クリームが今、
イタリアの伝統菓子の人気や専門店の登場で、トレンドスイーツを支えるキーアイテムに。


③個性派チーズケーキをハントせよ!
定番人気のチーズケーキは、バスクチーズケーキの出現でその人気が加速した。
だが、人気は衰えを知らず、最近では、いろいろな食材がプラスされて味のバリエーションが無限に広がっている。


④寝ても覚めても、さつまいも!
ブーム冷めやらぬさつまいもは、スイーツシーンでも多岐にわたって登場。なかでも、さつまいもを
姿かたちそのまま使った重量級と、意外なスイーツにまで及ぶフレーバー系が大充実!


⑤マルチに活躍する 新・代替レシピを伝授!
「フェイクミート」が世界的な食のトレンドとなり、「代替」ということばが浸透しつつある昨今。
もはや“「この料理はこの食材ではいとダメ!」”なんてナンセンス。満足度の高い、スタイリッシュな“もどき”料理を紹介!


⑥癒やしのネパール料理案内
インド料理に似ているようで、同じではないのがネパール料理。
例えば「ダルバード」はネパール特有の定食だ。
インドよりも優しいスパイス使いで、白米をカレーやおかずと一緒に食べる。
その魅力にハマる人が続出している。ネパール料理を解き明かしてみよう。

参考価格: 980円 定期購読(特価2年プラン)なら1冊:882円

世界で発行されている、「ELLE」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2020/12/04
    発売号

  • 2020/10/06
    発売号

  • 2020/06/05
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  • 2020/04/06
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  • 2019/12/06
    発売号

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haru_mi(ハルミ)

2020年12月01日発売

目次: Cooking
○はるみの冬献立
○発酵白菜はいいですよ
○冬大根の季節です
○伝えていきたい栗原家のおせち
○思い出ののクリスマス

Handmade
○モチーフつなぎのティーコゼ

Shopping
○通販 harumi shop

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Special
別冊付録 カレンダー2021
日々の花 12か月
ポストカード付き

参考価格: 1,030円

暮らしが楽しくなるレシピを提供する、すてき生活コーディネイトマガジン

  • 2020/09/01
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Leaf(リーフ)

リーフ・パブリケーションズ

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Leaf(リーフ)

2021年01月25日発売

目次: 人気スポットの魅力をエリア別に改めて紐解く一冊。名所の最新ニュースや穴場な時間帯、合わせてチェックしたい新店情報を紹介。さらに鴨川パン散策マップ、心寛ぐアートなカフェなど、密を避けて絶景と美味しいものに癒される新しい穴場をチェックして。

■巻頭特集
『京都・滋賀新穴場ニュース!』

京都/今行きたい注目エリア5
1. 祇園・東山
2. 京都御苑
3. 嵐山
4. 上七軒・西陣
5. 一乗寺
・鴨川パン散歩マップ
・気になる! ホテル×複合施設
・美味しい 穴場の隠れ家
滋賀/今こそ、比叡山へ
・石積みが美しい門前町坂本
・神秘の余呉湖とカフェ巡り
・冬の伊吹と美味しいもの
・わざわざでも見たい、朝と夕の絶景いろいろ
・農園が見える特等席でゆったりごはん
・芸術とふれ合えるアートなカフェへ行ってみたい!
・あの人に聞く!コロナ禍にオープンした、すでに話題のNEW SHOP
・いま食べたい話題のひと皿
・京都にできた新しいお店8軒
・京都人として知っておきたい 植物紋 『梅』
・やさいのごちそう vol.56
・京おんなの流儀 女子力アップ術 vol.87
・Cinema/Music/Book/Comic/Stage
・京都を眺めてみればvol.2
・今月のプレゼント
・EVENT & INFORMATION
・今月の占い
・次号予告&バックナンバー

参考価格: 550円

京都・滋賀ならではの月刊タウン情報誌「Leaf」

  • 2020/10/24
    発売号

  • 2020/05/25
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  • 2020/04/25
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  • 2020/03/25
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  • 2020/02/25
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  • 2020/01/24
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料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なの

  • 2021/01/21
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  • 2020/12/21
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  • 2020/11/21
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  • 2020/09/21
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  • 2020/08/21
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あまから手帖

クリエテ関西

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あまから手帖

2021年02月22日発売

目次: 【特集】
■【エッセイ】ひとりで、京都。井上章一(P12)
■新・京のカウンターへ。(P18)
■話題のコース、全見せ(P26)
■“新風麺”のミドコロ(P36)
■岡崎・うつわさんぽ(P38)
■甘い、テイクアウト(P42)
■和洋の新顔続々!嵐山さんぽ(P78)
■ホテルのふたり贅沢 ひとりカジュアル(P82)
■ふたりの、食卓(P94)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#3 じろまるいずみ(P2)
■ウイズコロナの食Vol.3 
困ったときほど美味しいものを!医療従事者に“シェフの夕食”を(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
 ふと思い立って、そうだ京都、行こう(P11)
■あまからcooking with Class S
京都・二条『二条やま岸』の春の変わり鍋(P61)
■味に魅かれて通う店(P112)
■サロン・ド・カドカミVol.2
 ゲスト:建築家 木島 徹さん(P132)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第2回≫
 長野県 蕎麦、旬の料理、信州料理『ぼっかけや』(P136)
■食のSDGs事典≪第2回≫ フードバンク(P138)
■【第2回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P140)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P142)
■SCHOOL MADE!【第1回】『大阪府立農芸高等学校』の「農芸鴨」(P156)
■第23回 地酒の星 大倉 奈良・香芝『大倉本家』(P160)
■≪第11回≫トップの流儀
 『ロマンライフ』河内優太朗さん(P164)

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

大人の愉しい「食」マガジン、食通が多い関西より豊かな食生活を応援します。

  • 2021/01/22
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  • 2020/12/23
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  • 2020/11/21
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  • 2020/10/23
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  • 2020/08/22
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うかたま

農山漁村文化協会

うかたま

2020年12月04日発売

目次: ■冬ごもりのレシピ 
ほぼ、火にかけるだけ ことこと煮込み料理 
おでん/鶏肉の白ワイン煮込み/豚の角煮/ぶりの日本酒鍋/牛肉とうずら卵の醤油煮込み
大根のピリ辛味噌煮/じゃがいものバター煮/塩水ポテト/ひよこ豆のスープ/丸ごと玉ねぎスープ
小豆かぼちゃ/アップルバター

食いしん坊の冬ごもりレシピ 
枝元なほみさんの冬ごもりレシピ 
カスタードクリーム/みかんのトライフル/もちとバナナのカスタードクリーム
〈最強漬け〉鶏もも肉の最強焼き/魚の最強焼き 盛り合わせ/甘酒の素
〈塩蒸し豚〉甘辛豚肉丼/蒸し豚葉野菜添え
〈発酵白菜〉白菜とカニかまぼこのサラダ/発酵白菜と鯖缶炒め/古漬け鍋
按田優子さんの冬ごもりレシピ 
〈新巻鮭〉鮭とマッシュルームのパエリア/ジャングルのあら汁/白いんげん豆と鮭の煮込み
〈せいろ〉スペアリブの蒸しもの/うずらの茶葉卵/黒ごまおしるこ/雑穀の温サラダ
〈松ぼっくり〉燻製ブリのサンドイッチ/ナッツとドライフルーツの燻製

変わり甘酒をつくろう
もち/古代米/さつまいも/じゃがいも/かぼちゃ/バナナ/キウイ/みかん

■ふるさとの年取りと正月
数の子/田作り/煮しめ/煮豆/じゃれ豆/たたきごぼう/きんぴら/にしん漬け/とろろ汁
うどん/運のそば/基本の紅白なます/ぶりなます/柿なます/いくらなます/ゆず巻き/氷頭なます

日本全国雑煮図鑑

宮崎・諸塚村の正月料理

誰でもできる醤油づくり(仕込み編)

山梨・山中湖村の小正月

〈新連載〉
「小さい自給」を訪ねて  神奈川県相模原市 大和真由美さん 

〈連載〉
nora×kusa ヒメコバンソウ 
gohan×mukashi 笑って笑って 
唄と旅する 長野県の「木曽節」文=石田千 絵=牧野伊三夫

[食]
おうちで本格食品加工 醤油ラーメン
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 栃木のしもつかれ 絵・文=松鳥むう 
たのもしい台所道具 鋳物ホーロー鍋 
にほんのおにぎり 福岡県筑後市 まるしんのてぬきうどんの鶏飯おにぎり 

[暮らし]
いーからかんな村暮らし 冬ごもりから生まれたもの 
ローカルスーパー物語 岩手県滝沢市 土・日ジャンボ市 
早川ユミのちくちくしごと 湯たんぽぶくろ 

[栽培]
借りて耕す私の畑 芽キャベツ、ホウレンソウ、ワタ 
そだてる・つかう 庭にほしい木 ムクロジ 

[健康]
薬になる食べもののはなし “冬の体によい正月料理”
はじめての操体法 朝イチの目覚めの動き 

豆ジャーナル 
People 柴田理恵さん(女優・タレント)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信 
突撃! うかたま調査隊 ぬいぐるみの「病院」ってどんなところ?
食べるんだから知っときたい 新型コロナウイルス、ワクチンができたら接種すべき?
プレゼント/編集後記 
アンケート 
バックナンバーのご案内・常設店 

参考価格: 817円

食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ

  • 2020/09/04
    発売号

  • 2020/06/05
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  • 2020/03/05
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  • 2019/12/05
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  • 2019/09/05
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  • 2019/06/05
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オレンジページCooking

オレンジページ

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オレンジページCooking

2020年11月17日発売

目次: 【特集】
この冬は「ほったらかし」の達人に。

●料理家たちの極上放置レシピ10
 肉のごちそうこそ、ほったらかしで。

●たっぷり作って翌日も楽しむ
 大根1本で〈ほっとく煮〉

●華やかトッピングで盛り上がる!
 炊飯器におまかせピラフ

●料理革命を起こす、話題の神家電
 電気自動調理鍋を使ってみたら。
 
●素材を重ねて放置するだけ
 ねかせておいしいレイヤーサラダ

●塩、しょうゆ、みそで味が決まる!
 白菜鍋&大根鍋

●ムラヨシマサユキさんの
 ほろ苦タルトタタンlesson

【連載】
・料理上手の 小さなくふう
 vol.18 里いもは「生のまま冷凍」すると便利

・女のひとりごはん
 vol.12 髙山かづえさんの「比率のおかしな目玉焼き」

・ちょっとキニナル
 vol.12 鍋がより楽しめるアイテム 

・arikoの四季折々のお取り寄せ

・野﨑洋光のからだが喜ぶ旬野菜
 最終回 ほうれん草/ブロッコリー/白菜

・いちばんやさしい、作りやすい。飛田和緒の魚料理
 第四回 さば/たら/ぶり

・藤野夫妻の今のごはんはこんなふう 最終回
 牛肉の赤ワイン煮、マカロニサラダ、シーフードと豆のマリネ

・いがらしろみさんのきょうのおやつ  なににする?
 カトルカール、プチパレ、ラズベリーとチョコレートのジャム

【特別付録 素材別レシピブック 冬】
●旬を味わうひと皿  冬
〈塩もみ白菜と豚バラの中華炒め/塩もみ白菜といり卵のサラダ/塩もみ白菜と鶏もものパセリ炒め〉

●季節を楽しむ献立1
〈ほうれん草と落とし卵のグラタン/かぶとりんごのコロコロサラダ/きのことかぶのスープ〉

●季節を楽しむ献立2
〈カリフラワーのひき肉包み煮/水菜と焼き油揚げのサラダ/焼きさつまいものはちみつがけ〉

●メインの素材で引ける&組み合わせ自由自在
 冬の2品献立

参考価格: 850円

簡単、時短、手間いらずだけじゃない!

  • 2020/09/02
    発売号

  • 2020/06/02
    発売号

  • 2020/02/28
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  • 2019/11/15
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  • 2019/09/02
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  • 2019/06/01
    発売号

クロワッサン

マガジンハウス

最大
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クロワッサン

2021年02月25日発売

目次: 終わらない家事ループから解放されたい!
家事が確実に軽くなる、
プロの道具と工夫。

発想の転換と、グッズ選びが鍵。
負担を減らす、家のカスタマイズ。

暮らしを無理なく、快適に。
家事はもっと楽しめる!

2021年版“家事楽"を保証する
スペシャル家電を分野別に厳選。

家事は時代に合わせて柔軟に。
やめていいこと、よかったこと。

20分以内でメインと副菜が完成、
晩ご飯こそレンジで、美味しく。

豆知識やモノを取り入れて、
みんなの「困った! 」を解決。

家事シェア意識を育てるには?
風通しのいい、チーム家族の作り方。

楽ちん家事は、モノ選びから。
毎日の負担を減らす、便利グッズ。

ラクに感じさせる家族の気遣いとは?
犬山紙子さんファミリーの場合。

第2特集
冷蔵庫の収納術。

“縦収納"や“定位置決め"で、
使いやすく美しい
冷蔵庫になる。

中身をリセット? 整理収納?
庫内の工夫、
それぞれの実践法。

参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

  • 2021/02/10
    発売号

  • 2021/01/25
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  • 2021/01/09
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  • 2020/12/25
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  • 2020/12/10
    発売号

  • 2020/11/25
    発売号

最大
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ワイナート(Winart)

2020年12月04日発売

目次: 特集 赤ワイン品種の最新ガイド/特集 X Japan YOSHIKI-表現者として、音楽を創りワインを造る

参考価格: 1,980円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:990円

ワインをこよなく愛するみなさまにぴったりの一誌です。ワインと食のビジュアルマガジン『ワイナート』

  • 2020/09/04
    発売号

  • 2020/06/05
    発売号

  • 2020/03/05
    発売号

  • 2019/12/05
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  • 2019/09/04
    発売号

  • 2019/06/05
    発売号

栄養と料理

女子栄養大学出版部

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栄養と料理

2021年02月09日発売

目次: 【特集】もっと知りたい!食物アレルギー

・食物アレルギー”日常あるある” 私たちこんなことに困ってます!
  / 宇理須厚雄・近藤康人・高松伸枝
・特定材料を使わない カルシウムたっぷりおかず / 高松伸枝・伊藤晶子
・常備しておくと安心です 食物アレルギーの人に便利な市販品ガイド / 高松伸枝
・アレルギーの専門家がお答えします! 食物アレルギーQ&A / 宇理須厚雄・近藤康人・高松伸枝
・子どもを預けるときに知っておきたい 保育園の食物アレルギー対応 / 今井孝成

・長引く咳の正体、早めに正しく知ろう これって、ぜんそく? / 三島渉


【拡大企画】

コマゴメ防災新聞2021年春号 お湯ポチャレシピと食物アレルギー対応 / 今泉マユ子

【料理】

・タイとブリを骨まで味わい尽くす あらまで愛して / しらいのりこ
・市瀬悦子さんの”おかずあえ物”
・あきびんが、かわいくおいしく大変身! ジャムびんおやつ / 萩田尚子


【連載】

・きょうも元気に eスポーツの時代 / 香川明夫
・思い出の味 【歌手 丘みどりさん】
・毎日がときめく歩き方レッスン 「もっと元気になる歩き方」 / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ「大人の電車青春旅」 / ふじわらかずえ
・近藤幸子さんの楽ワザ!クッキング うちわであおがない酢飯
・「おいしさ」を科学する りんごを切ると果肉が茶色に変色するのはなぜ? / 西村敏英
・新・食の社会科見学 「株式会社STIフードホールディングス三洋食品石巻工場」
・アジアで出合った花料理帖 「菜の花」 / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 イヤフォンによる耳の傷害 / 大石直樹
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ もぐもぐ / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「ひじき」食物繊維と色素成分 / 中村宜督
・栄養watch TRF食事法で健康をとり戻す / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 「亡き祖母の家を”地域で暮らすみんなの居場所”に 櫻井純子さん」
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 食品のカロリーが減った!? 食物成分(エネルギー)測定の歴史と世界の流れ
・「スマートミール」を活用しましょう! 《ゆぅわ~くはうす》 / 武見ゆかり
・ど定番の減塩レシピ【今月のど定番】オムライス / 本田よう一
・レシピカード にら / 松尾みゆき
・「映える」ってどういうこと? 「高さ映え」をねらえ! / 原田曜平

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

  • 2021/01/09
    発売号

  • 2020/12/09
    発売号

  • 2020/11/09
    発売号

  • 2020/10/09
    発売号

  • 2020/09/09
    発売号

  • 2020/08/07
    発売号

蕎麦春秋

リベラルタイム出版社

最大
50%
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蕎麦春秋

2020年12月22日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

東日本大震災から間もなく10年!
復興応援!「福島・双葉ゆかりのそば処」

■■■■■■■■■■■■■■■■■

▼ [そば処 やぶそば]
  地元の人達の声に応えて震災を乗り越え営業再開
▼ [蕎麦酒房 天山]
  十割そばと古民家店舗で不変の人気を誇る
▼ [鈴芳]
  ボリューム満点のそばで復興現場の人々の胃袋を満たす
▼ [満留賀]
  震災の前も後も作業員達の御用達
▼ [食菜工房 えん]
  震災からの避難を契機に新天地でそば店を開業

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・都立大学 利き蕎麦 存ぶん
ソバ粉の産地、挽き方、打ち方の違いを“存分”に味わって欲しい
 ○秋津 弘貴

■ スペシャル企画 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 至高のそばを求めて
 DEEN池森秀一×「杵築達磨」高橋邦弘

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る!
「蕎彩 和み月」(神奈川・川崎)
▼いとうまりこの東日本そば巡り
 <静岡 伊豆箱根鉄道駿豆線の旅>
「禅風亭なゝ番」「独鈷そば大戸」「朴念仁」「浅草じゅうろく 修善寺はなれ」
▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
そば打ちにハマッタ
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「聖徳太子」並みの歴史的出来事?
 野口さんは宇宙で「そば」を食べるか?
▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
「そば前ビールを語る人たち」
▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
 「鬼平」の世界に浸れるそば屋
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・人形町「蕎麦処 うさぎや」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「江戸蕎麦 ほそ川」
 生粉の名手が打つ至高のそば
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “江戸の評判記”
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバ粉のタルトフランベ


□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記

参考価格: 700円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:350円

日本蕎麦党宣言!

  • 2020/09/24
    発売号

  • 2020/07/30
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  • 2020/03/26
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  • 2019/12/24
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  • 2019/09/24
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  • 2019/06/24
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月刊専門料理

2021年02月19日発売

目次: 《特集》人生100年時代の学び直し 野菜料理編
もし仮に100歳まで生きられるとしたら、何歳まで料理を続けたいか――。いつまでも現役で調理場に立って料理を作りたい、そう考える料理人も多いのではないでしょうか。料理人として長く活躍するために必要なのは、感性と技術の両方を錆びつかせないこと。人生100年時代を迎えつつある今、「学び直し」に「遅い」ということはないはずです。

まずはこれだけ! 野菜の知識、基礎の基礎
CHAPTER 1  基礎知識
CHAPTER 2  数字で見る野菜のデータ
CHAPTER 3  栽培
CHAPTER 4  分類・品種
CHAPTER 5  流通・仕入れ


野菜料理60品、60人のアプローチ
<1つの野菜にフォーカス>
柴田秀之(ラ クレリエール)/ 江見常幸(エスピス)/ 米澤文雄(The Burn)/ 岡本英樹(ルメルシマン オカモト)/ 渡邉幸司(銀座レカン)/
古屋賢介(フルヤ オーガストロノム)/ 梅 達郎、八木恵介、北川悠介(レスピラシオン)/ 谷村真司(オルト)/ 三輪 学(三輪亭) ほか


<野菜と魚介類の組合せ>
有馬 亮(レストラン アレナ)/橋雄二郎(ル スプートニク)/関谷健一朗(ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション)/亀谷 剛(ビストロ リゴレ)/
鈴木宏和(野菜フレンチ Suzu)/田邉真宏(ヒカリヤ ニシ)/清水崇充(L’EAU)/市岡徹也(マ プール)/本多誠一(スリオラ) ほか


<複数の野菜を使用>
田淵 拓(サッカパウ)/藤澤進大郎(松)/町田武十(クチーナ ヒラタ)/吉田夏織(アグリスケープ)/山本英男(エール) ほか


新顔〜伝統野菜まで
料理人のための野菜ガイド
CHAPTER 1  新顔野菜
CHAPTER 2  一般野菜の新品種
CHAPTER 3  ミニ・マイクロリーフ&スプラウト
CHAPTER 4  地野菜・伝統野菜


『レストランの新しいデザート』より
野菜のデザートの現在形


野菜料理を極めるための12冊


ほか

参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2021/01/19
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  • 2020/12/19
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  • 2020/11/19
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  • 2020/10/17
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  • 2020/09/18
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  • 2020/08/19
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料理王国

ジャパン・フード&リカー・アライアンス

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料理王国

2020年12月26日発売

目次: Special Issue 特集

Sake Journal 2020-2021
 飲みたくなる日本酒。
 人を知る。蔵を知る。もっと日本酒が楽しくなる!

20規制緩和がもたらす未来図
 醸造家・岡住修兵の挑戦
22広島「竹鶴」から茨城「月の井」へ
 杜氏・石川達也の現在
23代表理事は「新政」佐藤氏
 一般社団法人「J.S.P」を創立
24なぜ今、木桶で酒を醸すのか
 新政が追い求める日本酒の本質
32注目の酒蔵44軒に聞いた
 2020年と2021年の酒造り
 天の戸/新政/一白水成/一歩己/岩清水/刈穂/義侠/乾坤一/黄金澤
 澤の花/山陰東郷/七田/写楽/仙禽/貴/獺祭/楯の川/田中六五/玉櫻
 手取川/出羽鶴/天明/東光/南部美人/にいだしぜんしゅ/二兎/萩の鶴
 白隠正宗/花巴/春霞/播州一献/廣戸川/富久長/辨天娘/土田/真澄
 三井の寿/みむろ杉/陸奥八仙/弥右衛門/山の井/山本/山和/ゆきの美人
45有力酒販店に聞く、コロナ禍の日本酒とこれから
 横浜君嶋屋/IMADEYA/酒の勝鬨/住吉酒販
46【 フランスの蔵は、今。】
「KURA GRAND PARIS」2年目の野望。
 ガストロノミーシーンから選ばれる「昇涙酒造」
52日本酒に魅せられたエンターテイナー
橘ケンチ(EXILE)が考える、
日本酒の伝え方。
56「GEM by moto」
千葉麻里絵さんが語る 2021年日本酒動静

Topics 企画

8追悼、ピエール・トロワグロ
“Visionnaire(未来を見る人)”
シェフ・ピエールがフランス料理と日本に残したもの。
60阿櫻酒造 杜氏歴32年の匠が挑戦する、
前代未聞の酒造りが始まった!
63第6回パテ・クルート世界選手権アジア大会2020
福田耕平さんが4度目の出場で初優勝
64福岡県の「おいしい」を支える多彩で個性豊かな食材
福岡県レストランフェア開催
78都内の名店で「福井県のおいしいお米」に出合う
いちほまれレストランフェア開催
87MAILLE ×「賛否両論」笠原将弘
滋味を引き出し、風味を際立たせる
ジャンルを超えて「マイユ」が愛される理由
92青森産の選りすぐりの食材をトップシェフがとびきりのひと皿に
98青森県×料理王国×デリズ 「賛否両論」笠原将弘監修
100スーパースイーツだからできること
日本を代表するシェフパティシエの背中を追い続けて、今がある。
「ル ミュゼ ドゥ アッシュKANAZAWA」沼田和志さん

Regular 連載

5ワールドニュース
NY、バンコク、モロッコ
16美食の羅針盤 ROAD to noma 3.0 vol.2
「バーガー・シーズン」を通して見えてきた地元密着型のスタイル
90服部学園の取り組み vol.55
江戸前寿司の老舗を率いる卒業生 「常盤鮨」林ノ内勇樹
102CK PEOPLE
料理人3.0 「リ・カーリカ」他3店舗 堤亮輔

104CK TOPICS

【LOCAL GASTRONOMY】 深化する、食と地域の関係性。
長野編/岩手編
【FOOD TECH】 止まらぬ食の革新。
Social Kitchen TORANOMON/ユーハイム「THEO」/teploティーポット
【SWEETS】 お菓子から伝わる情熱。
パネットーネ・ソサエティ/サロン・デュ・ショコラ2021
110CK INFORMATION
111定期購読
112次号予告・奥付・編集後記





























定期購読(月額払いプラン)なら1冊:1,161円

料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。

  • 2020/11/06
    発売号

  • 2020/09/07
    発売号

  • 2020/07/06
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  • 2020/05/07
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  • 2020/04/06
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  • 2020/03/06
    発売号

珈琲時間

大誠社

最大
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珈琲時間

2020年12月26日発売

目次: 第一特集 あたらしいカフェ&珈琲店
第二特集 みんなのコーヒーアイテム 取り寄せ図鑑
第三特集 Go To ヒミツ(避密)の珈琲旅行

参考価格: 897円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:448円

コーヒーやカフェが好き! という読者の皆様に、コーヒーがある暮らしの豊かさをご紹介しています。

  • 2020/09/26
    発売号

  • 2020/06/26
    発売号

  • 2020/03/26
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  • 2019/12/26
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  • 2019/09/26
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  • 2019/06/26
    発売号

3分クッキング

2021年02月16日発売

目次: ★別冊付録
 ・人気料理家のキャベツのベストおかず50

☆切りとり付録
 ・1か月両面カレンダー


【特集】
●毎日おかずの新定番 鶏つくね、豚つくね
 ・鶏つくね
   鶏つくねと菜の花の塩炒め/和風あんかけ青じそつくね/
   もやし入りつくねのピザ風焼き/照り焼きにんじんつくね/…他
 ・豚つくね
   豚つくねと長芋の黒酢酢豚/もやしつくねのキムチ卵のせ/
   アスパラつくね巻き/チーズ入りつくねバーグ/…他

◆作って食べて楽しい!
  春の太巻きとおいなりさん

◆飛田和緒さんの ひだめしの素
  わかめのしょうが炒め
◆Mizukiのカンタン手作り
  やみつき懐かしスイーツ スペシャル版
   フライパンパイナップルケーキ


◆3月のテレビテキスト
◆3月の放送カレンダー
◆月~金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて 3品献立
 ・「めばると豆腐の煮つけ」の献立
 ・「豚肉のカレーケチャップ焼き」の献立
 ・「鶏手羽元とブロッコリーのバターじょうゆ炒め」の献立
 ・「牛肉、じゃが芋、スナップえんどうの温サラダ」の献立

◆土曜日企画
  フライパンひとつで


…ほか

豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト

  • 2021/01/16
    発売号

  • 2020/12/16
    発売号

  • 2020/11/16
    発売号

  • 2020/10/16
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  • 2020/09/16
    発売号

  • 2020/08/17
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FoodLife(フードライフ)

2021年02月01日発売

目次: 【緊急提言】
ワタミの渡邉美樹会長が提言
「粗利の半分補償されれば雇用を維持し、企業が存続できる」
外食業の実態に合った対策を望む

特別企画
【トップシェフの覚悟と決断】
MONNA LISA
河野透 オーナーシェフ

デリバリーや弁当はなじまない、できるのはフランス料理店。
資金が続く限りスタッフのため、お客さまのために営業を続けたい。

24周年アニバーサリー [Menu 24e Anniversaire] 誌上再現

【Chees TOPICS】
コンテチーズ生産者協会
フランスを代表する熟成チーズ、コンテチーズの魅力を“チーズマン”が紹介

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会
“イタリアチーズの王様”パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
テイスティングや料理紹介などでその魅力をアピール

「ENJOY the taste of lifeプロジェクト」
ペコリーノ・ロマーノDOPを日本に広めるプロジェクト
記者発表会&レストランキャンペーン開催

[TOPICS]
横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ
コロナ禍で苦悩を抱える大根農家を救う支援プロジェクト始動
「大根ポタージュde元気」発売

【2021新製品】
味の素
コロナ感染拡大の影響を受け、外食店でのランチやテイクアウトメニューの拡充をサポート

ケンコーマヨネーズ
テイクアウト需要や食品ロス削減に対応。
常温保存で管理しやすい小袋・小型形態商品のラインナップ拡充

マルハニチロ
調理や提供時の簡便性、ロス削減を実現する商品を発売

ニチレイフーズ
新商品開発コンセプトは、定番商品の価値向上と
新しい価値の提供、変化する業態ニーズへの商品提案

日本水産
定番以上の価値を訴求した商品を発売

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

参考価格: 1,650円 定期購読(1年プラン)なら1冊:880円

フードサービスに特化した専門誌

  • 2021/01/01
    発売号

  • 2020/12/01
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  • 2020/11/01
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  • 2020/10/01
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  • 2020/08/01
    発売号

NutritionCare(ニュートリションケア)

2021年02月01日発売

目次: ニュートリションケア
2 2021 vol.14 no.2

CONTENTS

<特集>
管理栄養士はICUでどう活躍する?
重症患者の早期栄養介入管理加算の実際
プランナー/独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪


■1 重症患者に対する栄養療法の必要性と課題
日立総合病院 中村謙介

■2 管理栄養士がICUで求められるものは?
~早期栄養介入管理加算について~
地方独立行政法人神戸市民病院機構神戸市立医療センター中央市民病院 東別府直紀

■3 重症患者の早期栄養介入管理の実際
①国家公務員共済組合連合会新別府病院
国家公務員共済組合連合会新別府病院 田崎亮子 高野志保 末吉安奈
②大阪労災病院
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 竹内裕貴 岡本朋美
③神奈川県済生会横浜市東部病院
社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院 工藤雄洋
④社会医療法人近森会近森病院
社会医療法人近森会近森病院 尾坂郁恵 宮島功
⑤近畿大学奈良病院
近畿大学奈良病院 平田幸一郎
⑥JA広島総合病院
JA広島総合病院 八幡謙吾
⑦東北医科薬科大学病院
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵


<施設取材>
■がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星
大阪市立大学医学部附属病院 河合杏奈さん


<連載>
■管理栄養士に伝えたいことメッセージFor You
口から食べたいという願いの実現に向けて
医療法人渓仁会札幌西円山病院 田之上恵子

■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
ERASを推進するスイス、ローザンヌの病院
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる栄養満点かんたんレシピ
はくさいキムチ
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ食物アレルギーの基礎知識と最新情報
口腔アレルギー症候群と花粉―食物アレルギー症候群
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■“超”実践!高齢者の栄養ケア介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
症例①食欲不振1
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

■NST回診日誌
外来化学療法患者における栄養管理と栄養食事指導の視点
大阪国際がんセンター 飯島正平
※今月号の「ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×」「患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養」はページの都合により休載いたします。


●低栄養患者向けレシピ募集
●PRESENT
●編集委員・編集同人
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告


■Campanio! カンパニオ2021 02
●ふしぎ・ふしぎの漢方薬
漢方薬の特徴:
西洋薬との違い、サプリメントとの違い
医療法人光晴会病院 成末まさみ
●う・わ・さの腸内細菌
腸内細菌って何?~腸内フローラ~
京都府立医科大学大学院 内藤裕二
医療・看護・介護のトピック18本!

患者を支える栄養の「知識」と「技術」を追求する

  • 2021/01/01
    発売号

  • 2020/12/15
    発売号

  • 2020/12/01
    発売号

  • 2020/11/01
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  • 2020/10/01
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  • 2020/09/01
    発売号

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