グルメ・料理 雑誌

ESSE（エッセ）

2026年10月02日発売

目次: ＜別冊付録①＞
天然生活×ESSE
ときめきのクッキー缶カレンダー2027
口の中でほろりとほどけるディアマンクッキー、サクサクのサブレ、甘酸っぱいジャムサンド…。ひとつひとつ個性のあるクッキーたちが、これまたかわいい缶に整列する様子を想像するだけで、心が踊ります。そんな宝石箱のようなクッキー缶を、季節とともに楽しめるカレンダーに。「天然生活」編集部とのスペシャルコラボレーションでお届けします。めくるめくクッキー缶の世界をお楽しみください。

＜別冊付録②＞
しっかり食べて、エイジングケア！
老けないごはんレシピBOOK
藤井 恵さんがリアルに食べている「老けない1週間献立」や、サヤさんの老けない&やせるがかなう「せいろでつくる朝ごはん」、老けない「食材別ベストレシピ」、お酢が主役の「ドレッシング&ドリンク」などを一冊にまとめました。医師が解説する老けない食べ方も紹介します！

＜創刊45周年記念特集＞
テーマは「ほどよく自分ファースト」
創刊45周年イヤーの始まりです！
1981年に創刊したESSEは、この2026年11月号で創刊45周年を迎えることができました。ESSE創刊45周年の歴史を一緒につくってきてくれた方々からのお祝いのメッセージや、時代の背景やトレンドを色濃く反映してきた名企画のプレイバックなど、ESSEのこれまでとこれからがつまった特集です。

〈12号連続プレゼント企画〉
オーブンレンジをプレゼント！
ESSE創刊45周年を記念して、12号連続の豪華プレゼント企画がスタート。今月はオーブンレンジが当たります。どしどしご応募ください！

＜巻頭特集＞
これからはほどよく自分ファースト
私を変えた断捨離🄬
ものを手放すことで、空間だけでなく、生き方まで変わっていく──。自分の人生を取り戻す「断捨離」について、今あらためて、やましたひでこさんや捨て上手の皆さんに教わりました。

CONTENTS
・やましたひでこさん Special Interview
・捨て活で人生が好転した人たち
・人気スタイリスト・福田麻琴さんに聞いた、自分を取り戻す一生モノの服捨て
・フランス式「捨て活」のすすめ

〈Special Interview〉
設楽 統さん（バナナマン）&深澤辰哉さん（Snow Man）
ESSE45周年を記念して、フジテレビの朝の情報番組『ノンストップ！』と今年はさらにパワーアップしたスペシャルコラボ！ プライベートでも大の仲よしというおふたりが、お祝いにかけつけてくれました。表紙撮影からお買い物デートまで密着します。

〈アイテム〉
無印良品・イケア・ニトリから老舗まで！
ずっと使い続けたい名品45
見た目はもちろん、機能性や使い心地…すべてを兼ね備えた〝とっておき〞を45品集めました。使うたびに、自分と暮らしになじみ、愛着が深まるアイテムぞろいです。

<美容>
美容こそ自分ファーストで！ 私をいたわる〝うるおい″ケア
ESSE BEAUTY BOOK 2026 Autumn & Winter
美容特集「BEAUTY BOOK」に加藤ローサさんが登場！ 〝ほどよく自分ファースト″なキレイのつくり方を教えてもらいました。大沢あかねさんが実践する「お風呂美容」ルーティンや、乾燥シーズンの「全身保湿」ケアクイズ、最新コスメNEWSなども紹介します。

<読み物・料理>
笠原将弘さん×長谷川あかりさん
料理と歩んだ、これまでとこれから
創刊以来、読者に向けて少ない手間で、おいしくつくれるレシピを紹介してきたESSE。45周年を記念し、家庭でも再現できるプロの味を提案する笠原将弘さん、SNSを中心に大人気の長谷川あかりさんの特別対談を実施。料理対決（?）のほか、料理の疑問に答えるQ＆Aコーナーも！

<読み物>
書店員・料理家・アイドルから伝説のアーティストまで
あの人の「推しの一冊」
ESSEにゆかりのある読書好きの方々に、心に残る本を紹介してもらいました。書店員・森田めぐみさんがセレクトした、ジャンル別・今推したい本も！

〈Interview〉
七五三掛kitchenスピンオフ！ VOL.3
しめちゃんの買い出しに密着！ 編
Travis Japanの七五三掛龍也さんが〝料理アイドル〞を目指す『七五三掛kitchen』。〝食材探しにスーパーへ〞をイメージした今回の拡大版では、料理をとおして感じた変化と、新たな挑戦について聞きました。

＜表紙＞
設楽 統さん（バナナマン）&深澤辰哉さん（Snow Man）

＜好評連載＞
Travis Japan の七五三掛龍也さんが登場！
「ノンストップ！ ESSE 金曜コーナー『七五三掛 kitchen』」

オレンジページ

2026年10月02日発売

目次: 【特集内容】
・藤井恵さんのお気に入りばかり！ 「秋野菜には濃厚味がぴったりです」
・主菜に副菜、ご飯まで 家族が喜ぶ さつまいもレシピ
・冷蔵庫にあるとうれしい！ きのこの常備菜、ニューフェイス。
・しっとり、甘いをお約束 スーパーの焼きいもで、おやつ作ってみる？
・人気料理家に教わりました フードロスや無駄を減らす 地球にやさしい台所
・アンケートでわかったみんなの悩みを改善 更年期に効くツボ押しケア
・旬のおいしさ際立つ 秋こそ、せいろの出番です。
・レンジ蒸しで、この柔らかさ！ しっとり塩蒸し鶏

【連載】
「週末楽しむ 小さな手しごと ほっくり、もちもち栗おこわ」「シンプルだから作りやすい 基本のお菓子の黄金比率」「角田光代 ちょっと角の酒屋まで」「あなたに合う本、おすすめします。世話焼きな本屋さん」「どうする？ どうなる？ 老後の4K」「ORANGE POST 読者からのお便り」「お金にもっと強くなる！ くらしのマネー学園」「鏡リュウジの星からのエール」「続けやすいから、体が変わる！ 1日1分ストレッチ」「栗原心平のトリセツ！」「長谷川あかりの晩ごはんロードマップ」「3stepでアガる私に 令和のアプデ美容」「手放して始める、私のこれから。しょ〜このかろやかな暮らし」「オレンジページnet発 今月の推し！」「気になるあの人 広瀬アリスさん」「ようこそSuicaのペンギンワールドへ 2026人気商品大集合！」「コンポストと暮らす、楽しむ12カ月」「アンケート」「伊藤理佐 おかあさんの扉」「うちのニャンコ。」など

とじ込み付録／「献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking」

東京カレンダー

2026年09月18日発売

目次: 表紙：広瀬すず
特集：週末、横浜へ。
Special Gravure： 土屋太鳳＆佐久間大介（Snow Man）
インタビュー：正源司陽子（日向坂46）
横山剣( クレイジーケンバンド )/三浦大輔

Veggy（ベジィ）

2026年09月10日発売

目次: veggy （ベジィ） vol.108 2026年10月号 美養生 スローエイジング

●Contents
美養生 スローエイジング
ゆるやかに歳を重ねるために細胞から老いない体づくり／山田豊文＆山田知世
スローエイジングのヒントにも？ 世界をめぐる、暮らしの養生
未来を養う！ 秋野菜と発酵のレシピ帳／島田伸幸
島田伸幸 「自然な料理」を20年以上追い続けて
“いのちの倫理” 「衣・食・住・音」を統合した日々の暮らし／増川いづみ
老いの速度をゆるめる「わかなつみ発酵菌」の腎臓病と糖尿病への効果
老化のメカニズムを熟知する　スローエイジング・ブックガイド
veggyな大人の座談会　50代になって、思うこと
今日のちいさな心地よさが明日の自分をつくる　余白おやつや／小樽リトリート 蔵群 by 温故知新／発酵温浴UMU（ユウム）／ヴァレデローズ／SCOBY TEA／AMATORA SPA

●Beauty, Health, and more……
石黒成治医師×村田雄司博士医師と科学者が語り合う甘味料の話
老化防止食材「クコの実・サジー・なつめ」薬膳の力でスローエイジング
「ドクターレクステラ」でぶれない健康の土台づくり
ペットとCBD―獣医師が教える基本―
更年期の揺らぎもハリも輝きも植物と野草の発酵力が解消！ザクロ酵素が支える体と心
身体の調律師＆パリコレモデルが語る“歩く”を変える「リトスセラミック」～51歳でランウェイに立てた秘密～
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES 最終回
未来を切り拓いていくプラントベースの担い手たち File.1 株式会社ミトク吉田豊文社長／File.2 株式会社尾賀亀 尾賀健太朗社長
社長対談　ふたりの想いが紡ぐ、オーガニックの明日
あの人のキッチンを訪ねて　Vol.3　イギリス　Kotomiさん
Information
GOOD LIFEFAIR 2026
veggy×style table東急百貨店たまプラーザ店
veggy Journal vol.68

●SERENDIP TRAVEL
トルコ　悠久の時を訪ねて

●Regulars
veggy Topics
矢作直樹　日々徒然　第8回
へるし～どい　毎日のお弁当帖　第2回
もしかして、家のせい？　風水お悩み相談　第5回
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第59回
カヒミ カリィのベジタリズモ Re:JAPAN vol.99

ワイン王国

2026年10月05日発売

目次: ワインを選ぶ時間を、もっと楽しく、もっと奥深いものへ。『ワイン王国155号』では、これから注目したい産地や品種を知り、1本のワインの背景にある土地や造り手の姿まで想像しながら、次に飲みたい1杯を見つけるための情報をお届けします。なかでも「ピノ・ノワール 美味しすぎるネクスト・ブルゴーニュ」では、ブルゴーニュに続く新たな産地に目を向け、果実の香りや酸、土壌の違いを知ることで、ピノ・ノワールの楽しみ方をさらに広げます。

さらに「BORDEAUX WINE SELECTION 2027」で次なるボルドーワインを探り、長野県塩尻市と山梨県勝沼市の現地取材では、畑の風景や土地の個性に触れながら、日本ワインの現在地を実感できます。加えて、豊かな食文化が息づく福井を訪ね、料理と酒が寄り添うひとときを知ることで、ワインだけにとどまらない“美食の楽しみ”も見えてきます。日本酒の新潮流にも目を向ければ、いつもの食卓で選ぶ酒の幅もきっと広がるはず。次の1本との出合いを楽しむために、ぜひ『ワイン王国155号』を手に取ってください。




〇挑戦の先に拓く、赤ワインの新境地　安心院葡萄酒工房
〇ピノ・ノワール 美味しすぎるネクスト・ブルゴーニュ
〇BORDEAUX WINE SELECTION 2027
〇現地取材 日本ワインの産地を訪ねて（長野県塩尻市／山梨県勝沼町）
〇5ツ星探求 ブラインド・テイスティング
　1000円台＆2000円台で見つけた「秋に飲みたい軽やか赤ワイン」

【連載】
〇第41回　ハレの日に訪れたいレストラン
　「SoNoMa by SingleThread」（京都市東山区）
〇3軒目　誰と飲む どこで飲む「立飲ビストロ シン・サンテ」（目黒）

〇Apéritif 1「心がときめくようなレシピやペアリングを」長谷川あかり
〇Apéritif 2「豪快で自由に！　旅先で知った『ワイン百景』」小宮山雄飛（ホフディラン）

〇第23回　ワインショップ探訪！「WINE SHOP ミラク」（横浜・たまプラーザ）
〇Day5　映画とワインのマリアージュ「今夜の1本、今夜の1杯」
　『モルゴン・グラン・クラ』×『パストライブス/再会』

〇Twinkle Line
〇WK Library
〇ワイン王国お勧めショップ

レタスクラブ

2026年09月25日発売

目次: 今号の料理特集は人気料理家に教わる「秋野菜の新レシピ」。ごぼうやさつまいも、里いも、れんこん、なす…など、旬の野菜のレシピを3名の料理家に教えていただきました！NEWS連載は小山慶一郎さんです。

【料理】
●人気料理家に聞いた秋野菜の新しいおいしさ
・長谷川あかりさんのごぼうのおかず
・本田明子さんの里いも、長いも、さつまいものおかず
・市瀬悦子さんのれんこん、なす、くだもののおかず
●体にやさしいさつまいものおやつ
●ご飯をおいしく食べよう
・PART1 新米のおいしい炊き方
・PART2 メインおかずにもなる炊き込みご飯
●冷凍OK　お弁当にも便利　やる気1%でも簡単！
　作りおき肉おかず

【お金】
●レベル別にレクチャー！　
　物価高に負けない「家計簿使いの達人」になろう！

【収納】
●定番の使い方から“じゃない”使い方まで
　「ブックエンド」を使いこなして収納上手に！

【健康】
●それって「夕方老眼」かも!?
　お疲れ目をいたわり隊！

【その他】
●特別対談 あいはら友子さん×高橋大輔さん
　人とのご縁で広がる“あたたかな連鎖”を生む力
●一室多灯＆シーン別に使い分けて、心地よい空間に！
　きょうから始める「照明レッスン」
●デザインも機能性も◎！
　注目のスヌーピー付録を大公開
●レタスクラブ公式通販　レタスクラブ暮らしの店

【特別付録】
●SNOOPY家計簿2027

【はずせる保存版】
●ヘルシーでかさましにも◎
きのこのおかずBOOK

【毎号付録】
●月～金×4週分の晩ごはん
　10月の平日ラク献立カレンダー


大人気連載！
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん

コミックエッセイ連載陣・・・犬山スケッチ、柴門ふみ、さーたり、卵山玉子、峯鳥子、わたなべぽん

NHK きょうの料理

2026年09月18日発売

目次: 第１特集　秋のボリュームおかず／第２特集　シェフのおうちごはん

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2026年10月05日発売

目次:
【特集】プチガトーの進化と深化

○人気店のオリジナルケーキ80品
ペイサージュ／パティスリー アブルーム／ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ／グラン・ヴァニーユ／フィロ＆カンパニー／マサヒコ オズミ パリ 淀屋橋店／セイスト／オンディーヌ／リョウラ／リベルターブル／パティスリー ル・ネグレスコ／ラトリエイット／パティスリー アルエリテ／パティスリー サヴール オン ドゥスール／プラス オ ソレイユ／マテリエル


○ニナ ザ・リッツ・カールトン東京の可憐なガトーに注目！


〈NEW OPEN〉
パティスリー アルエリテ
パティシエ アベ ア ベベ

〈新連載〉　
・ヴィーガン＆グルテンフリーでつくるフランス菓子
　アトリエ・ティーダヌファ　ひらたまさこさん

〈連載〉
・スペシャリテ　
　ポムルージュの「ポム コルネ」
・2人で店を　コフレ エ コフレ トウキョウ
・サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子
　フォー・ブール
・ホテルの菓子職人　
　帝国ホテル 東京　齋藤有希さん
・「エキリーブル」魅惑の生菓子　德永純司の発想と構築メソッド
　ダコワーズ
・ベーカリとパティスリーのヴィエノワズリー研究
　セテュヌボンニデー 自由が丘　有形泰輔さん
・最新パリ通信
・フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち
　クレール・エイツレー＆プロデュクトゥール　クレール・エイツレーさん
・so good..　世界最先端のパティスリー
・和菓子、この味　御菓子司 白樺のたらふくもなか
・中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの”
　ロカンダ
・はじまりの、菓子　マーブル
　アステリスク　和泉光一さん
・今日もお疲れさま！　オーナーたちの仕事終わりのホンネ
　リベルターブル　森田一頼さん／リョウラ　菅又亮輔さん／（株）三越伊勢丹　竹内理華さん
・広がる！ 深まる！ お菓子の仕事
　池伝（株）　東京支店 第１営業部 第３課 課長　鈴木達治さん
・カフェ、喫茶 いい店、いい話　2F coffee（川口葉子）
・定番菓子のこぼれ話（三浦裕子）

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告

dancyu(ダンチュウ)

2026年09月04日発売

目次: 特集
食卓がどよめく！
じゃがいも殿堂レシピ

じゃがいも饅頭、じゃがいもの酢炒め、鶏じゃが……
渋谷「高太郎」じゃがつまみ名作劇場
教える人＝林 高太郎さん　「高太郎」店主

じゃがいもレジェンド・レシピ
1.ポテトピュレ「ジョエル・ロブション」恵比寿
2.じゃがいものグラタン「コム ア ラ メゾン」赤坂
3.ポテトの温菜「オー ギャマン ド トキオ」恵比寿
4.ミンチポテトコロッケ「目白 旬香亭」目白

P-1グランプリ2026開催
じゃがいもを15kg使ってたどり着いたdancyu公式レシピ
日本一酒が進むポテサラはコレだ！

自分だけの定番があるってカッコいい！
ポテサラ・マイ・スタンダード
太田哲雄さんの魚介のポテトサラダ／
加藤ジャンプさんの原始ポテサラ／
長谷川あかりさんのこれでいいじゃん！ポテサラ……

アンチョビと発酵バター、ベーコンとサワークリーム……
英国酒場のジャケットポテト
教える人＝野々下レイさん 「ビスポーク」店主

おふくろの味、ザ・ベスト
豚角煮肉じゃが
教える人＝亀井良真さん 「オステリア コマチーナ」オーナーシェフ

この食感、未体験ゾーン
口溶けふわふわニョッキの誘惑
教える人＝坂井 務さん 「igora」オーナーシェフ

フランスの芋愛！ ここに極まれり
華麗なるフライドポテト七変化
教える人＝高良康之さん 「レストラン ラフィナージュ」オーナーシェフ
ポム・フリット、ポム・ポン・ヌフ、ポム・アリュメット……

手軽な冷凍食品と侮るなかれ！
冷凍フライドポテトはなぜこんなに美味しくなったのか

スパイスを効かせて楽しく飲もう！
スパじゃがつまみSESSION
前田 朋さん 「Sakeria 酒坊主」店主
佐藤恭生さん 「ビストロシノワ YASMIN」オーナーシェフ　
じゃがいもの香り揚げ焼き、蒸しじゃがいも麻辣ソース……

熟成じゃがいも三銃士を訪ねて北の大地へ！
十勝の大自然が育むアメーーイジングな“熟成じゃがいも”の糖度
★熟成じゃがいも“最短＆最良”調理研究

太田哲雄シェフがポテトの故郷・ペルーで惚れた！
未知なるじゃがいもワンダーランド

一冊丸ごとポテト三昧！
じゃがいも愛が満ちあふれる3冊の「ブック」
・マーナ・デイヴィスさんの『ポテト・ブック』
・坂田阿希子さんの『じゃがいも・ブック』
・玉村豊男さんの『玉村豊男のポテトブック』

週刊ポテト・ポスト

世にも奇妙な（でもちょっとためになる）じゃがいも物語

ポテトエッセイ「夜のカフェで」
文＝玉村豊男

食いしん坊倶楽部の皆さん！
あなたの「家ポテサラ」を教えてください。
お薦めのじゃがいもの食べ方を教えてください。


連載
自炊の風景　第7回　弁当づくりをして思い出したこと
文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり

湯島聖堂の料理帖　第7回 「ひね鶏スープ」で最高の〆ラーメンをつくる
教える人＝山本 豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏

うちの味　第7回　横川正紀さん　WELCOMEグループ代表
聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理
第7回　新感覚のご飯を楽しむ技
構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　
編集＝石出和香子　協力＝サノワタル

僕の行きつけ
vol.7　名古屋篇　稲田俊輔さん 「エリックサウス」総料理長

巻頭エッセイ／ポテトチップス、ヘルシー伝説
dancyu食堂通信
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
厳選「取り寄せ」カタログ／「豚博士」桑原さんのLYB豚
dancyu祭2027in京都、開催決定！

NHK きょうの料理ビギナーズ

2026年09月18日発売

目次: 特集　明日からのつくりおき／テキスト企画　どこか懐かしい秋のおかず

あまから手帖

2026年09月24日発売

目次: 【特集】
平民金子さん 人生、山あり海あり。（P.16）
坂をおりる、港へ向かう、水平線の彼方へ。（P.18）
あるパスティッチェーレの物語。（P.24）
天国への階段 ランチ篇（P.28）
夏は台湾、冬は河豚。（P.36）
パフェとドーナツ。（P.40）
新開地の新四景（P.44）
愛しの、赤松酒店。（P.49）
円卓を囲む街。（P.54）
「名前はまだ無い」。（P.58）
六甲おろしに潮風（P.64）
脱力するは我にあり（P.76）
「カハラ」のすべて（P.132）

【連載】
食にかまけず（P.2）
あま、から。（P.4）
からから料理帖（P.6）
あまから cooking with class S プレミア（P. 81）
こまから手帖（P.97）
関西『揚げもん』研究所（P.99）
日本ワイン、ようわからん（P.100）
カレーは読み物（P.101）
神戸のＥ面 延長戦（P.102）
甘辛通信（P.103）
100人の料理人（P.104）
手負いの手練れが足掻く旅（P.106）
ダウン・バイ・ロー（P.108）
あまからセレクション（P.114）
吉田愛さんの「秋酒と和のおもてなし」（P.117）
味に魅かれて通う店（P.128）
あまからスーパースター列伝（P.137）
故郷を離れて（P.138）
ミライのレシピ＆次号予告（P.140）
びゅーちふる・でい（P.142）
クロージング・タイム（P.144）

うかたま

2026年09月04日発売

目次: 特集　柿しごと、栗しごと

ワイナート(Winart)

2026年09月04日発売

目次: 【 特集 】
オーストラリア
冷涼産地ビクトリアが描くピノ・ノワールとシャルドネ
適地適性がひらく未来

フロンティア精神が拓く産地と品種の多様性

ジャイアント・ステップス ／ メイヤー ／ ランバート・ワインズ ／
プレイス・オブ・チェンジング・ウインズ ／ ウィリアム・ダウニー ／
バス・フィリップ ／ クーヨン・ワインズ ／ ポルペロ・ワイナリー ／
カスターニャ ／ サヴァテール
　
メルボルンからデイトリップ
自然あふれるヤラ・ヴァレー

海辺のリゾートで癒されるモーニントン半島

ビクトリア州の玄関口 魅惑のメルボルン

ビクトリア州10生産者
現地試飲ワインコメント33本

テイスティングから探る バス・フィリップの真価

【 第2特集 】
歴史から最新トレンドまで オーストラリアワイン講座

オーストラリアワインの本質を紐解く
時代を創り、いまを牽引する6名手

テロワールを映すピュアな味わい 4州の最旬ボトル20

オーストラリアワインを日常に 品揃え豊富な厳選ショップ

【 そのほか 】
キャンティ・クラッシコの最高峰
リカーゾリが誇る3つの単一畑

モエ・エ・シャンドン 王者が王者であり続ける理由

ドン ペリニヨンに流れる その年々の出来事

鍵はグラン・クリュにあり 秘密のコードはRSRV

コート・ロティの覇者、ギガル
第4の単一畑が日本に上陸

50年を迎えたクレマン・ダルザス 快進撃のその理由

唯一無二との一期一会の出会い
シャトーラギオール「オーパス」

【 巻頭グラビア 】
今号のワイン／カリフォルニアとドイツの甲州
今号の人／チャールズ・スミス
今号のレストラン／トゥールダルジャン 東京　

【 カラー連載 】
宵のひとしずく～本とワイン～
第9回　BOOK／『銀河鉄道の夜』
如月 サラ
　
締めの一杯はこれでいく
ワイン好きに捧げる食後酒入門―食後酒ツウへの道―
第20回　アマーロ 2

ワイナート的写真の見方 ファインダーの向こうがわ
第13回　写真家　木村 文吾

パンとワインの美味しい関係　
第62回　米粉のおやき　大和田 聡子

読者プレゼント＆次号予告

【 モノクロ連載 】
FROM SCRATCH ～ボクらのはじめて物語～
第3回　Natan葡萄酒醸造所　栽培家・醸造家　井下奈未香
山田 マミ

飲み手と造り手のためのワイン法講座
第38回　ワインの輸送と「封鎖」の歴史
蛯原 健介

-新連載-
中国ワイン最前線
第1回　急速に変貌するワイン産地の全貌
工藤 甲太

【 レポート 】
オーストリアワイン見本市 ヴィーヴィヌム 2026

理想形に近づくプロヴァイン

VDPヴァインベルゼ
半世紀を超えた伝統行事
　　　
アルメニア 古くて新しいワインの現在

アジアのワインハブ ヴィネクスポ・アジア 2026

ナチュラルワイン MWが語る最新潮流

Spain Fusion The Premium Experience
スペインワインのいまを知る

ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
BOOK 織田 豊／
MOVIE 相田 冬二／

ワイナートワールドワインニュース
フランス ／ イタリア ／ ドイツ ／ アメリカ ／ 日本

ワインライフに取り入れたい！
ワインイベント＆お得サービス掲示板

バックナンバーと書籍のご案内

ショップリスト

インフォメーション

協力社一覧

ショップ発イチオシ情報
フランスワイン専門店 ラ・ヴィネ ／
WINE STORE 16℃ ／ リカーマウンテン田園調布店 ／
THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE 二子玉川店

【 ワイナートワインガイド 】
生産者インタビュー
ロバート・モンダヴィ・ワイナリー ／ アヤラ ／ ボランジェ ／
ボレル=ルカ ／ ゴッセ ／ マノン・ブティエ・ゲール ／
シャンパーニュ・ロジェ・プイヨン・エ・フィス ／ 　
ゾエミ・ド・スーザ ／ シャトー・ド・ベル ／
フィリップ ル アルディ ／ ロウシーン・カーリー ／
ドメーヌ・デ・ジュンヌ・プス ／ レートル ／
ロテム& ムニール・サウマ（ルシアン・ル・モワンヌ）／
ヴィダル・フルーリー ／ ドメーヌ・ワ・シュッド ／
フォラドーリ ／ アルジェンティエラ ／
テヌータ ディ アルティミーノ ／ ルフィーノ ／
エミディオ・ペペ ／ カルーソ エ ミニーニ ／
デュラタス ／ プロモントリー ／ テラ・ワイン・コー ／
ポンジー・ヴィンヤーズ ／ ハウス オブ スミス ／
フェルミエ ／ マンズワイン 小諸ワイナリー

セミナー＆試飲会テイスティング
シャンパーニュ・フィリポナ ／ ラ・スコルカ ／ クネ ／
ニュージーランドの白ワイン ／ ウルグアイワイン ／

今号のコメンテーター


※掲載のワインの価格は、基本的には発売日時点での税込み価格です。
※掲載のデータは2026年9月4日発売時点の情報となります。
　各施設、店舗、ワイナリーの最新のデータは直接お問い合わせいただくか、ホームページなどでお確かめください。

蕎麦春秋

2026年09月25日発売

目次: vol.79(2026年9月25日発売) の目次
　
■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■
　
ゴルフ場近くの「旨いそば屋」Ⅱ
　
■■■■■■■■■■■■■■■■■
　様々な年代の人に愛されるスポーツ「ゴルフ」。日本各地にゴルフ場が存在することからも、その人気ぶりは凄まじい。近年、ゴルフ愛好者らの間で広がっているのが、ラウンド後に旨いそばを食べること。ゴルフで汗を流した後、お酒とつまみ、そして喉越しのいいそばで締めるのは至福のひと時といえる。今回、東日本にある各県のゴルフ場近くのそば店を特集しました。
　
健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。 全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を！

目次
特集トビラ：ゴルフ場近くの「旨いそば屋」Ⅱ　手打ち蕎麦切り 蓼山亭　
特集：そば酒房ひぐらし
特集：手打蕎麦うどん 加賀屋
特集：手打そば 長南くらや
特集：手打ち蕎麦 那由他
特集：手打ちsoba 香りや
連載：DEEN池森秀一の「そば三昧」 手打ち蕎麦 たがた（静岡・静岡）
連載：ソバと蕎麦
イベント：2026年新そば祭りスケジュール
連載：「そば」トレンド
匠の流儀：北池袋長寿庵（東京・北池袋）
連載：「そば」のそばに酒
連載：「そば打ち名人」への道程　
連載：「そばつゆ」を探る！ 調布 清水（東京・調布）
連載：牧太郎の「隅田の風」
連載：ソバ粉でもう一品
連載：そばを読む
連載：立木義浩のそば行脚 蕎麦割烹 倉田（東京・武蔵小山）
連載：「そば」文学紀行　　
TOPICS：赤ソバから粗碾まで、多彩な講義でそば文化を学ぶ
「第19回千葉県そば大学講座」が開催！
Soba News
読者の声/編集後記

月刊専門料理

2026年09月18日発売

目次: 【月刊専門料理 2026年10月号】目次
【特集】小さなワンオペ店の成功法則

○人気ワンオペ店のつくり方
近藤大介（ドミニク）／泥谷俊介（ルオーゴ）／佐藤幹樹（アルブル）／小泉敦子（シュヴァル）


○修業～独立準備～開業～現在　ワンオペオーナーシェフ30人「開業・経営」白書
那須育美（アルカナム）／湯澤秀充（eos）／内村光尚（オデッテ）／栗脇正貢（ココン）／廣田駿（シオタ）／安藤寛（めんとスープ）／早田六月（ユヌ イメルシオン）／藤井トモヒロ（ラ クルール デテ）／佐山典義（ラグレアーブル エスプリ ド ギャマン）／松本ゆう子（ル・マッシャン）／海野元気（レストラン スノゥ）／新井勇太（レストラン ディズヌフ）／藤田正美（アルカディア）／島本さつき（オスタリア・マッジォ）／大矢海（KAI）／細田健太郎（sou+）／半田直（boat）／町田和宏（マチルダ）／天野智詞（レストラン オリガミ）／坂田慎吾（コングスト）／岡本大佑（SPICE飯店）／江崎祐弥（中華 汀）／明石圭一郎（一輩子 吉華）／西岡英俊（シノワズリ372）／高橋良輔（饗華）／木嶋正明（中国菜 木燕）／永見匠（浅草 永見）／高山知也（馳走 髙山）／小池正浩（やまぼうし）／宮原瞬（和氣 旬）

〈TOPIC〉
追悼 玉村豊男氏 インタビュー再録

【連載】
・シェフの愛用アイテム　4. 松本浩之（レストラン プルニエ）／加藤邦彦（うぶか）
・創刊60周年特別企画―専門料理と私―　7. 山口祐介（虎景軒）
・柴田日本料理研鑽会×現代作家　器を知る、盛る、遊ぶ　5. 色絵［後編］
・郷土料理の探求―野田雄紀（野田）　4. 愛知県
・フランス料理、魚介のテクニック　6. 清藤洸希（枯朽）
・麺・飯！　17. 佐藤恭生（ビストロシノワYASMIN）
・厨房の彼女たち　11. 島本さつき（オスタリア・マッジォ）
・プロのまかないロカボ飯　4. 髙嶋寿（マダム・トキ）


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バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

料理王国

2026年09月07日発売

目次: to Our Readers
GLOBAL NEWS from Australia 豪州ニューサウスウェールズ州の美食巡り
GLOBAL NEWS from Paris/London/Milan/SF/NY
海を超えたシェフ vol.2 廻神大地
社会を変える料理人 vol.2 室田拓人／LATURE
食を支えるひとびと vol.2 風の丘ファーム／埼玉県小川町
ジャンル違いの名店がセレクトした料理に合う全国18銘柄登場！　日本酒が醸す未来とレストラン
乃木坂 しん（東京・乃木坂）／石田伸二×飛田泰秀
真白（京都・烏丸御池）／小霜浩之×小林正裕
Ginza 脇屋（東京・銀座）／脇屋友詞×塀内誠二
ラ・ボンヌ・ターブル（東京・日本橋）／中村和成×戸澤祐耶
アンコム（東京・広尾）／大越基裕×梅村建之
研野（京都・宝ヶ池）／酒井研野×酒井 愛
JULIA（東京・外苑前）／nao×本橋健一郎
Sake Report from Paris/London
器選びと温度変化でひらく、日本酒の深い味わい
味の輪郭を決める一滴
きっかけのひと皿 vol.4 渡辺雄一郎／ナベノ- イズム
チーズが格上げする料理の可能性
ホテルレストランの流儀 vol.2 帝国ホテル総料理長 杉本 雄
スペインCAVAの故郷を訪ねて
TOPICS「料理王国チャンネル」があなたの料理の解像度を上げる!
YouTubeチャンネル「スペシャリテ解体新書」vol.10 髙坂鶏×「麦と麺助」
コンクール掲示板
名店の厨房をのぞく
「まるで研究室。食材の循環をめざし美食を生み出すオープンキッチン」n&#244;l（東京・馬喰町）
「直線的な石と木のシャープな空間に薪火があたたかなアクセントになる」le sputnik（東京・六本木）
「大正時代のネオ・ロマネスク建築で花ひらくモダンな伝統料理」QUINTOCANTO（大阪・中之島）
料理王国アカデミーサロン
どうなる？ 日本の食の未来 フードテック第一人者に聞く
服部学園の取り組み vol.89
NEXT ISSUE

３分クッキング

2026年09月15日発売

目次: 10月号の特集は「れんこん・ごぼうの秋おかず」。れんこんのハンバーグや肉巻き天、チヂミから、牛ごぼう、麻婆ごぼうなどごはんがすすむごぼうのおかず、さらにせいろを使った蒸し料理、便利な作りおきまで、バラエティ豊富にお届け。
大ボリュームの別冊付録は「秋の炊き込みごはん50」。
大庭英子先生の連載「大人のレンチンおかず」は「エリンギ」がテーマ。人気連載「飛田和緒さんのわが家の定番」は「『れんこん』はこうして食べる」です。

３分クッキング CBCテレビ版

2026年09月15日発売

目次: 別冊付録　秋の炊き込みごはんベスト５０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／れんこん・ごぼうの秋おかず

cookpad plus（クックパッドプラス）

2026年08月25日発売

目次: 特別付録　ＭＯＯＭＩＮ　・リトルメイ　フラワーエコバッグ　・ムーミン　ぷっくりシール２枚セット／秋の殿堂入りベストレシピ／Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ　ＡＣＥｅｓ　深田竜生さん×浮所飛貴さん／巻末特別付録　３か月（９月１０月１１月）おかずカレンダー

FoodLife（フードライフ）

2026年09月15日発売

目次: さあ食の本格シーズン
さあ食欲の秋
味覚の秋

【連載第12回】
MONNALISA 河野透 シェフの仕事
～仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと～
日本最高のグランメゾン『レストランひらまつ』の料理長として凱旋帰国
「技術には自信があったが、初めての料理長職に躓きを感じた」


【名店に ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム】
銀座 鳥真 はなれ
新橋・銀座に、こだわりの焼鳥店を構えるＬＡキッチン。
全店で追求する「焼鳥の王道」に、
『マスターズドリーム』は欠かせないパートナー。


【HOTEL ITALIAN special】
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ イタリアンダイニング ジリオン
「Ｖｉｎｃｉ ｅ Ｔｏｓｃａｎａ～ルネサンスの食卓～」

シャングリ・ラ 東京 東京ベイ イタリアンレストラン「ピャチェーレ」
秋の「おまかせディナーコース」

【TOPICS on Italy】
社会参加プログラムとして設立されたワイナリー
VITEMATTA社プレゼンテーション・ディナー

「チーズのその先へ　グラナ・パダーノＰＤＯで楽しむ新しいスイーツ体験」
「ヴォーロ・コズィ」西口シェフがグラナ・パダーノＰＤＯを用いた
多彩なスイーツをフルコースで紹介

【SPECIAL REPORTS】
東京ドームホテル 特別賞味会
「世界のソムリエ 田崎真也と
　名誉総料理長 鎌田昭男の美味しい夕べ」

【TOPICS】
チリ果実輸出協会柑橘類委員会
旬を迎えたチリ産レモンを紹介するプロモーションイベント開催

フランス農業・食料主権省フランスの食・飲料の魅力を発信するグルメイベント
「美味しいフランス。シブフレ・シルブプレ！渋谷フレンチフェスティバル ２０２６」

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京　中国料理「花梨」
「薬膳アフタヌーンティー ｗｉｔｈ ＫＵＳＭＩ ＴＥＡ」

「第22回ＪＲホテルグループ料理コンテスト」開催
優勝はホテルメトロポリタン エドモント 「FOURGRAINS」角谷拓治さん
優勝メニューが楽しめるコースを提供


【調理現場の課題解決 注目食材】
日清製粉ウェルナ
トレイ入り冷凍生パスタシリーズ、常温デリカ向け調理用ソース発売

ニチレイフーズ
「美味しさの追求」のもと、新商品コンセプトは、
加工度のグラデーション、新価値、市場対応

ニッスイ
多様な変化に応え、新しい“食”で支える

味の素冷凍食品
効率性、簡便性、楽しさを追求し、提供現場での課題解決に貢献

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

NutritionCare（ニュートリションケア）

2026年10月01日発売

目次: 【特集】
迷わず対応できるQ＆A15
心不全の病態・栄養管理・栄養食事指導
プランナー　独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 西條豪

■Q1　心不全とはどのような病態なの？
■Q2　心不全になる原因やリスクには何があるの？
■Q3　心不全はどのように治療するの？
聖マリアンナ医科大学病院 村田理沙子　木田圭亮
■Q4　心不全治療薬にはどのようなものがあるの？
滋賀医科大学医学部附属病院 神谷貴樹
■Q5　心不全患者はどのような栄養障害・栄養関連病態を示すの？
独立行政法人労働者健康安全機構大阪労災病院 竹内裕貴
■Q6　心不全患者では体重変動をどのように評価すればよいの？
■Q7　心不全のステージ別の栄養管理のポイントは？
社会医療法人近森会近森病院 德永結愛 宮島功
■Q8　心不全患者のエネルギー量は時期的区分（重症期、急性期、回復期、維持期）でどう考えるの？
国家公務員共済組合連合会枚方公済病院 上田耕平
■Q9　心不全患者のたんぱく質量は、時期的区分（重症期、急性期、回復期、維持期）でどう考えるの？
社会福祉法人恩賜財団済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院 林純平
■Q10　心不全患者では、食塩は「一律6g未満」に制限してもよいの？
北海道循環器病院 上田薫
■Q11　水分制限はすべての心不全患者に必要なの？またどれくらいに制限するの？
社会医療法人仙養会北摂総合病院 狩野慎太郎
■Q12　心不全患者に食事摂取量不良はなぜ起こるの？「食べられない」場合にどうアプローチしたらよいの？
国家公務員共済組合連合会呉共済病院 沖野優佳
■Q13　在宅期の栄養管理のポイントは？
医療法人澄心会名古屋ハートセンター 島田晶子
■Q14　外食や中食が多い患者ができる減塩の工夫は？
一般財団法人竹田健康財団竹田綜合病院 齋藤佑香
■Q15　低栄養を示す心不全患者の栄養食事指導のポイントは？
東北大学大学院 川瀨文哉

【施設取材】
がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
岡山済生会総合病院 國本奈央さん

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
患者の笑顔のためにみんなでつながろう
福井大学医学部附属病院 廣野靖夫
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
ブルガリア特有の素材でつくられたきめこまやかな胃術後食メニュー
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
重症心身障害
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
どうして食べてもらえないの？：栄養介入がうまくいかない理由
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●患者に伝わるポーションコントロール1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
報酬系による摂食調節とGLP-1とのかかわり
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
経口栄養の基礎：評価結果を実際の栄養管理にいかす
愛知県厚生農業協同組合連合会稲沢厚生病院 古田一平（管理栄養士ぺりー）
●NST回診日誌
腸管の蠕動低下時の対応は？
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
「心不全診療ガイドライン」の改訂と個別化する栄養管理
社会医療法人近森会近森病院 宮島功

・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

PCG（ピーシージー）

2026年10月01日発売

目次: 世界の菓子PCG　2026年10月号　

■特集1 クリスマスのプティ・ガトー
VOL.683
パティスリーが力を入れるクリスマス。今も昔もホールケーキが主軸であることに変わりはありませんが、近年はライフスタイルの変化などもあり、プティ・ガトーや従来よりも小型のアントルメなどの少人数需要も高まりを見せています。本特集では、3名のパティシエに、プティ・ガトーやマイクロアントルメなどクリスマス向け商品として高価格帯で販売できる商品を提案していただきました。
■巻頭■　2026年のクリスマス
帝国ホテル 東京 @imperialhotel_jp_official
ザ・リッツカールトン東京 @ritzcarltontokyo
ホテル インターコンチネンタル東京ベイ @intercontitokyobay
グランドハイアット東京 @hyatt
ジャヌ東京 @januhotels
名古屋マリオットアソシアホテル @nagoyamarriott

特集1◆　クリスマスのプティ・ガトー
　製品提案～お一人様向けに、少し贅沢なプティ・ガトーを～
田中丸博文（Chocoiaterie&Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaru）
@rondpoint_hirofumi_tanakamaru
増山哲平（パティスリーエマリュール） @m_allure2018
板谷弘貴（P&#226;tisserie L’occasion） @loccasion_2025
◆特集2◆　お年賀用焼き菓子を売るために
　ギフトが人気の店に聞く、売るためのポイント
駒水純一郎（お菓子屋ビスキュイ） @biscuit_shibamata
髙井裕佳（パティスリーTシャンティイ） @patisserie_t_chantilly
長谷川哲也（ヌメロサンドゥ） @n102_pncd
　製品提案～今売りたい焼き菓子～
山崎正也（P&#226;tisserie “Basique”） @patisserie_basique
長谷川哲也（ヌメロサンドゥ）
宮地弘毅（P&#226;tisserie ondine） @ondine.patisserie

◎アシエット・デセール　高楠友和（tronc） @cafe_tronc
◎話題の店　P&#226;tisserie BeLuxe @patisserie.beluxe
◎業界トピックス
◎製菓ゼミナール　古屋健太郎（パティスリー ブーランジェリー“アルタナティブ”）
@les_alternatives_patisserie
◎私のスペシャリテ　内田将太（P&#226;tisserie Minimal 祖師谷大蔵）
@minimal_beantobarchocolate
◎　TOPIC　佐藤　徹（バスキュール） @bascule_official
◎ステファン・クライン　アメ細工製法のポイント
◎information

PHPくらしラクーる

2026年09月09日発売

目次: 2026/10月号について
何かを足さなくても、毎日はもっと心地よくなります。 手間や悩みをそっと手放せば、心に余白が生まれ、見慣れた日々がすこしずつ軽やかに、やさしく変わっていきます。

━━━━　　もくじ　　━━━━━

特集　手間も悩みも　やめるだけでいいこと続く！


Interview　40歳、もっと自分を好きになれた理由
巻頭カラー企画 大沢あかね

遅くても、歩いても、立ち止まっても。　三日坊主の「ゆるラン」
巻頭カラー企画 マルサイ

「ラク～る♪くらぶ」メンバーに聞きました　この家事、本当にやめて大丈夫ですか？
特集ガイダンス 香村　薫

その下ごしらえ、省けます！　およねさんの　手間を減らすごちそうレシピ
スペシャリストのアドバイス およね

人生が好転する夜の質問9
自信もお金も人づきあいも！ 臼井由妃

「流す」習慣で体はラクになる！
巡れば変わる！ 榎本楠紀

「思い込み美容」の落とし穴
スキンケアの工学博士が教える 尾池哲郎

気持ちが晴れていく10のきっかけ
まとめて見せます


連載　ほか
*
第123回　教えること・教わること
幸せの方程式～ラッキー美人への道～ わたなべぽん

No.10　イチョウ
ひとこま刺繍 藤原千晶

58　10月に手放したい「過去の常識」
毎日いいことしか起こらなくなる　ときめき目醒め講座 並木良和

第10回
絶対なんとかなる！　ミラクルお悩み相談室 宮本真由美

10月　秋の楽しみと質の高い睡眠
あ～気持ちいい♪　季節の癒やしケア 田畑優美子

第7回　想像より現実はずっと優しかった
ゆる～く生きる練習帖 阪口ゆうこ

心も地域もきれいに！　秋のクリーン活動2026のご案内
全国PHP友の会からのお知らせ

合同作品展示会のお知らせ


Vol.124
作りおき食堂＆アレンジレシピ 渡邊美穂

14　Ur(ウル)―強い心と慈愛の癒やしによる、より良い変化
神託アート　 宝条星来

15 天と結ばれる光
しあわせ夢絵 西なつめ

第22回　ニケちゃんのお楽しみ
家事手伝いニケちゃん 山本あり

65　プラコップの使い方
暮らせるだけで丸もうけ日記 御手洗直子

ラク～る♪ミュージアムショップ


19　ニコラス・ケイジ
妄想夫婦　もしあの人がパートナーだったら 辛酸なめ子

ラク～る♪くらぶメンバー募集！


第62回　も しも、「家を買うこと」を考えたら……？
もしもシリーズ 滝島一統

年間購読のご案内


READERS’くらぶ


愛読者プレゼント＆アンケート


ラク～る♪ PHOTOだより


10
心も財布もごきげん！　金運アップカレンダー
生田目浩美。

70　龍郡―雲間に降りた霊威―
見るだけで幸運を招く奇跡の写真 秋元隆良

次号予告

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以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

poroco（ポロコ）

2026年09月19日発売

目次: 2026年9月19日（土）発売

poroco10月号

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巻頭特集
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さっぽろ 珈琲とお茶
時々おやつ

● 注目の10軒
● コーヒーいまむかし
● オリジナルブレンド
● お茶の時間
● やっぱりおやつ！

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Special
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ご褒美に訪れたい
大人の美食店と美食宿

poroco的女子の
秋のおでかけ時間

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Special Interview
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ヤマザキマリ

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Gourmet
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秋の札幌グルメ

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Beauty & Hair Salon
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poroco beauty select ～autumn～

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Helath
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〈ピンクリボン月間特別企画〉
女性のためのクリニック＆ホスピタル特集
明るい未来のために、いまできること

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Regular Corner
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NEW OPEN

Favorite of my Life／アルトイイ

Trend Fashion／秋を彩るシューズ

サステナブルな人・モノ・コト／
こども本の森 札幌・北大

メイクアップアーティストに聞く
美活ライフハック／“秋枯れ肌”レスキュー

スポーツ選手にエール！／
北海道コンサドーレ札幌 唯野鶴眞選手

EVENT＆NEWS・ART＆LIVE

雲の上はいつも晴れ／小橋亜樹｜akiyooshi

CINEMA・BOOK・MUSIC

ASTROLOGY

読者プレゼント

REAL WINE GUIDE（リアルワインガイド）

2026年09月15日発売

目次: 『臨時 緊急企画! 白系旨安ワイン特集』/『 2024年 ブルゴーニュ その2 』

TARU（たる）

2026年09月26日発売

目次: 特集］
ウイスキー&ジン2026
スピリッツの中でも安定の人気を誇るウイスキー&ジン。
今回は、ウイスキー&ジンが楽しめる話題のBAR、
ジャパニーズウイスキー&ジンの注目のクラフト蒸溜所、
国内外の蒸溜所からこの秋イチオシのアイテム、
さらにウイスキー&ジンのトレンドが見える
「東京ウイスキース&ピリッツコンペティション（TWSC）2026」受賞結果まで…
国内外のウイスキー&ジンの話題をお届けします。

Vesta（ヴェスタ）

2026年07月10日発売

目次: 【特集】世界の雑穀　－いま見直される多様な価値
　特集アドバイザー　倉内伸幸（日本大学 生物資源科学部 教授）

「雑穀」と聞いて何を思い浮かべるだろうか？
戦前の食糧が乏しい時代を知る世代に尋ねると、コメの代用食糧で「貧しさの象徴」のイメージが強い。
一方、20代から50代の健康やライフスタイルへの関心が高い女性に尋ねると、体に良さそう、おしゃれな食材といった声を聞く。
このように、雑穀に対するイメージは世代によって大きく異なる。
わたしたちは最近100年程度の雑穀のことしか知らないが、2000年以上前にイネが海外から持ち込まれる以前から、雑穀は多くの日本人を養ってきた。主食として利用されていただけでなく、酒や味噌、もちなどに加工され独自の食文化を育んできたのである。
こうした歴史はほとんど知られていない。
また、わたしたちの多くは日本の雑穀のことしか知らないが、世界に目を向けると多種多様な雑穀が存在し、そこには独自の調理法や食文化が存在する。
本特集では、これまであまり知られてこなかった雑穀の有用性と食文化について、国内外の事例を紹介するとともに、新たな食文化の創造につながることを期待している。

「みるvesta」世界の雑穀　制作中！

●目次
Ⅰ　雑穀の起源
　１　雑穀の世界へようこそ／倉内　伸幸
　２　日本における食文化と雑穀の関係／井上　直人
　３　ユーラシアと日本の雑穀をめぐる考古学／庄田　慎矢
　４　沖縄に生きる雑穀物語－神に捧げ、命をつなぐ／玉木　陸斗
Ⅱ　世界の雑穀
　１　中国の雑穀文化／田村　和彦
　２　古くて新しいインドの雑穀／小林　真樹
　３　エチオピアのテフ－国民食インジェラの原料から世界のスーパーフードへ？／藤本　武
　[コラム]オーストリアの「パンを焼けない穀物」とは？家庭料理として受け継がれる、かつての主食／御影　実
　[コラム]乳幼児食としても定番　黒パンの国ドイツの雑穀文化／大越　理恵
Ⅲ　雑穀の可能性
　１　雑穀の栄養・健康機能／小西　洋太郎
　２　雑穀料理が広げる食の楽しみ－懐かしさと新しさが息づく食卓／梶川　愛
　[コラム]日本における雑穀のトレンド－需要拡大と構造変化の実像／中西　学
　[コラム]食文化を超えて広がるモロコシの可能性／加藤　太
　[コラム]キヌア～アンデス高地から未来へ～／永利　友佳理
　[コラム]トウジンビエ－多くの人々の支える穀類／三浦　励一
特集まとめ　雑穀の新たな価値の発見と創造に向けて／倉内　伸幸

＜連載＞
☆「伝えたい残したい日本の味」（第５回）「本わさび」／向笠　千恵子
☆「世界の乳文化や牧畜」（第２回）西アジア・シリアの牧畜と乳文化／平田　昌弘
☆「食をめぐる本の旅～２冊を並べて～」（第２回）／小山　伸二
☆文献紹介　小林哲・藤本憲一=編『食の欲望論　生存から快楽、そして情報へ』／管　啓次郎