外食・ホテル業界 雑誌

ホテル旅館

2026年07月22日発売

目次: 【ホテル旅館　2026年8/9月号】目次
今月の○○
今月の「イベント」 ＞Italia, amore mio! 2026

「私の思い出ホテル」＿#14
ゲスト：パレスホテル東京 シェフショコラティエ 小林美貴さん

《特集》ホテル・旅館のF＆B研究

◎ホテルブッフェの最新リニューアル事例
第一ホテル東京 （東京・港区）
World Buffet「エトワール」

京都センチュリーホテル（京都市・下京区）
All Day Dining La Jyho

グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ（三重県・志摩市）
Le Sensoriel／別亭まとや

はいむるぶし（沖縄県・竹富町）
The Buffet／The Steak & Grill

◎ホテルのユニークダイニング
ヒルトン東京ベイ（千葉県・浦安市）
Garden Pool Restaurant

【今月の注目ホテル・旅館】
1. 都市生活共創拠点に開業。車両基地隣接の特性を生かした空間設計
ホテルメトロポリタン 大井町トラックス（東京・品川区）
2. 中川運河再開発地区で地元を中心に集客を図り、賑わい創出へ
セトレ キャナル名古屋（名古屋市・中川区）

【旅館の投資研究
国登録有形文化財を有するスモールラグジュアリーリゾートがリニューアル
箱根・翠松園（神奈川県・箱根小涌谷温泉）

【FOREIGN REPORT】
チュラーン パレス ケンピンスキー イスタンブール （トルコ・イスタンブール）
ホテル エクセルシオール ドゥブロヴニク （クロアチア・ドゥブロヴニク）
ジョスト モンペリエ （フランス・モンペリエ）
ル グラン ホテル （フランス・セート）

【FOCUS ON】
1.東京ベイ潮見プリンスホテルで販売中！
夏を味わう「抹茶かき氷のアフタヌーンティー」
2. 「グランド ハイアット 東京」で夏の冒険へ！
「ポケモン30周年コラボレーション グランド アドベンチャー」
3. 「ANAインターコンチネンタルホテル東京」が開業40周年を記念し、
新旧が出合う特別メニューを提供！

【Close Up】
1. オンライン旅行業界の国際カンファレンス「WiT Japan 2026」レポート
2. 三井不動産ホテルマネジメント「第18回MGH AWARD」表彰式

【連載】
おひとりさま、ようこそ。
～ひとり客をもてなす、ホテルのこだわり～＿#10 まろ
「ひとり旅専用の宿『サイヌツノ』」

ホテルの菓子職人＿#2
リーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクション レストラン シャンボール パティシエ　石川美奈氏

諸国ホテル漫遊記　関根虎洸
「『ロイヤル ラタナコーシン ホテル』と『暗黒の5月』事件」

ネクストリーダーズ2026 メンターインタビュー

ホスピタリティ産業経営における世界水準の人材育成術＿#15　原 忠之
「日米宿泊産業を比較した『おもてなし』ビジネスモデルと共通情報基盤の必要性」

歴史を彩ったホテル、その物語＿#93　富田昭次
「戦時体制で変容する客層」

考える旅人＿#157　山口由美
「アクティビティの年齢制限」

今月の小規模店
けやきの杜 わたらせ温泉（和歌山県・渡瀬温泉）
中川温泉 かくれ湯の里 信玄館（神奈川県・中川温泉）

ホテルルームのお伽話＿#411　井村日登美
「元気なホテル」

ホテル旅館の用語解説＿#565、566
帝京大学経済学部教授 金 振晩
再生型観光（Regenerative Tourism）の概念／再生型観光の基本原理
愛知淑徳大学交流文化学部教授 野口洋平
ヒポクラテスの誓い／善きサマリア人の法／普通救命講習／ＡＥＤ（自動体外式除細動器）

INFORMATION DESK
今月のホテルイベント
ヘッドラインニュース
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神
関西・北陸／中国・四国／九州・沖縄
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
今月の本『地域でいちばんピカピカなホテルのすごい仕組み』宝田圭一 著
東京ホテルウォッチング …北 英介
創業150年の現場から …相原昌一郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英
柴田書店出版案内
広告索引
製品情報
バックナンバー
次号予告／チェックアウト

月刊食堂

2026年07月17日発売

目次: 【月刊食堂 2026年8月号】目次
《特集》外国人材は「労働力」から事業を担う「戦力」へ
外国人雇用66社の選択と実践

【イントロダクション】
「特定技能１号」受け入れ停止で変わる市況
なにが起きてる？今後どうすれば？
G-FACTORY(株)／(株)麺食

○有力企業66社の外国人材戦力化
重点施策と成果アンケート
Part1 傾向と注目動向ピックアップ


○外国人雇用に強い7社の8つの指標から見る
外国人材 戦力化の方針と打ち手
CASE 01 (株)INGS
CASE 02 ヒロフードグループ
CASE 03 (株)おすすめ屋
CASE 04 (株)やる気カンパニー
CASE 05 (株)銀の葡萄
CASE 06 (株)ファイブファミリー
CASE 07 (株)パッシオーネ


○有力企業66社の外国人材戦力化
重点施策と成果アンケート
Part2 企業別アンサー録
(株)すかいらーくホールディングス／(株)吉野家／(株)物語コーポレーション／(株)エターナルホスピタリティグループ／(株)リンガーハット／(株)ギフトホールディングス／(株)ダイナック／チムニー(株)／(株)銚子丸／(株)ウエスト／(株)ゼットン／(株)GANKO／(株)ピソラ／(株)スパイスワークスホールディングス／(株)ＩＮＧＳ／(株)そら／(株)LAV／(株)マコトフードサービス／G-FACTORY(株)／(株)魁力屋／ＧＯＳＳＯ(株)／光フードサービス(株)／(株)MUGEN／(株)ディ・エー・アイ／(株)おすすめ屋／(株)ZOT／(株)ネクストグローバルフーズ／(株)Tune up／(株)B級グルメ研究所／(株)なちゅらフーズ／(株)総合近江牛商社／エイムグループ／(株)銀の葡萄／(株)Globridge／(株)ブルームダイニングサービス／アトモスダイニング(株)／(株)ぐっとくるダイニング／(株)フードクルーズファクトリー／(株)BIRCH／(株)ジュネストリー／(株)サン・ルート／(株)ヒロフードグループ／(株)やる気カンパニー／(株)鳳凰／(株)ALLBLACK／(株)SU-BEE／(株)サンシャイニー／(株)ファイブファミリー／(株)ピート／(株)やんばるワークス／(株)イートジョイフードサービス／麺屋ようすけ(株)／(株)KINGYO／(株)サブコン／(株)パッシオーネ／GYRO HOLDINGS(株)／(株)ダイニングイノベーション／(株)麺食／(株)DREAM ON／(株)５５ｓｔｙｌｅ／(株)ジリオン／社名非公開企業


【連載】
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由（わけ）Season2
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・売上げがあがる店構え解説
・実名では聞けない悩みをぶつけるM&Aのホンネ相談室
・(株)ユニコン照井久雄のM&Aサロン
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
　(株)LTV 代表取締役社長 酒巻雄平氏
・今月の繁盛店
・覆面店舗チェック!!（ブロンコビリー）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・大手・中堅 外食企業動向 2026

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告

月刊専門料理

2026年07月17日発売

目次: 【月刊専門料理 2026年8月号】目次
【特集】おまかせコース徹底解剖

◎新鋭が挑むおまかせコース
ユーゴ・ペレ＝ガリックス（心与）／唐澤豪（リュストル）／ブルノ・昼間（アルマーニ / リストランテ）


◎ワンオペ調理のコースマネジメント
鴨田猛（ル・ジャルダン・ド・カモ）／西岡英俊（シノワズリ372）／田中いずみ（フランス料理 タンモア）／松井昭憲（イル ノード）


【連載】
・創刊60周年特別企画―専門料理と私―　5. 川﨑寛也（味の素(株)）
・柴田日本料理研鑽会×現代作家　器を知る、盛る、遊ぶ　4. ガラス［後編］
・郷土料理の探求―野田雄紀（野田）　2. 東京
・フランス料理、魚介のテクニック　4. 湯澤秀充（eos）
・麺・飯！　15. 謝天傑（台湾チャイニーズ 天天厨房）
・自分流で　今泉聡（AL COVO）
・旬彩譜　惣引保允（料理屋そうびき）
・厨房の彼女たち　9. 長澤瑠衣（銀座レカン）
・プロのまかないロカボ飯　2. 慈華
・シェフの愛用アイテム　2. 成毛幸雄（神田 雲林）／菊池貴通（アンフュージョン）


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次号予告
料理解説

FOOD Style21（フードスタイル21）

2026年08月10日発売

目次:
▽F’s eye　“今、注目されているＧＭＰシンポ”




▽この人に聞く
　
『天然エキスの製造技術で世界に向けたおいしさと健康を発信』

・・・仙味エキス㈱　代表取締役社長　筬島 秀幸 氏に聞く



▽ニュースショウ



▽機能性研究レポート

『耳鳴り・難聴に対する「アピサノール」がもたらす効果』

・・・藍澤 良友／㈱シンギー、末次 凌、津野田 翔／アイリンクス㈱



▽STYLE NOTE (スタイルノート)注目の素材

体づくり・持久力を支える 「カゼイン」、「DHA」、「発酵プロテイン」

フリースランドカンピーナ イングレディエンツ




▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～







特集1 　スポーツを支える食

●運動の疲労・炎症と食品成分 ─オメガ3脂肪酸（EPA・DHA）を中心に─
　　　　　　
・・・越智 英輔／法政大学

●スポーツニュートリションとフレイル対策を叶える低分子ホエイプロテイン

「Core Blast(コアブラスト)5」
　　　　　　
・・・ソ・ヒョンジュ／韓国高麗大学 バイオシステム医科学部 名誉教授

（訳：井上 俊忠／㈱ヘルシーナビ）

●スポーツ領域で期待されるアサイゲルマニウムの生理作用
　　　　　　
・・・土井山 爽太、中村 宜司／㈱浅井ゲルマニウム研究所

●アスタキサンチンで拓くミトコンドリア戦略
　　　　　　
・・・西田 康宏／富士化学工業㈱

●紫茶エキスによるNO産生促進およびトレーニング後の筋肉疲労改善作用
　　　　　　
・・・竹田 翔伍／オリザ油化㈱

●運動後の“つらさ”に応える ─マスリン酸─
　　　　　　
・・・山内 優輝／㈱ニップン

●次世代アミノ酸「BEAA」のスポーツニュートリションとしての提案
　　　　　　
・・・平島 佑樹、尾上 貴俊、神谷 智康、髙垣 欣也／㈱東洋新薬

●スポーツ関連の素材・研究・製品　

・・・編集部





　　　　　　



特集2 　フレイル対策


●超高齢社会におけるオーラルフレイル予防の意義

─ 健康寿命延伸を支える食品・栄養・酸化ストレス研究─
　　　　　　
・・・小松 知子、李 昌一／神奈川歯科大学

●アマニ油によるDEL-1上昇とフレイル予防
　　　　　　
・・・前川 知樹／日本歯科大学

●味・安全・環境をすべて満たすエンドウ豆プロテインで、健康な毎日を
　　　　　　
・・・曽我 博志、信夫 正／甲陽ケミカル㈱

●コラーゲン含有ミネラル複合体「プロテタイト」による骨密度・骨質改善と口腔ケアで

次世代フレイル対策
　　　　　　
・・・福島 忍／ミヤコ化学㈱

●サケ鼻軟骨由来プロテオグリカンの歩行機能と膝関節痛改善効果
　　　　　　
・・・ワイズ 里沙、高橋 達治／一丸ファルコス㈱

●リコピンおよびトマト由来フィトニュートリエント複合素材と骨代謝
　　　　　　
・・・三浦 晃／サンブライト㈱

●北海道産食資源を利用したフレイル対策素材
　　　　　　
・・・三浦 健人／（一社）北海道バイオ工業会

●ツボクサによるフレイル抑制効果
　　　　　　
・・・郷間 宏史／白鳥製薬㈱

●抗フレイル関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部







▽Mintel(ミンテル)レポート　世界の食と健康トレンド

『日常に広がるアクティブニュートリション

─スポーツ栄養とフレイル予防をつなぐ食品・飲料市場─』

・・・塚田 敏浩／㈱Mintel Japan



【連載】Californian　Breeze　『桃のサルサとターキーのタコス』　　

・・・Junko Sakurai




【連載】厨の歳時記　

江戸の行事 八月　駒迎え / みょうが

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ





【連載】文献　トピックス　

・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

FoodLife（フードライフ）

2026年07月15日発売

目次: 【特集・中国料理】
「Ｌｉ Ｈｕａ」 宮元脩太郎 シェフ
ヌーヴェルシノワの名店「礼華」グループが新店オープン。
礼華で研鑽を積んだ若きシェフが中国料理のさらなる進化を目指す

【中国料理　名店・名料理人の人気メニュー・最新料理】
「Matsushima」 松島由隆 オーナーシェフ
雲南の郷土料理、牛のサーピエで作るセンマイ料理「牛撒撇」
天ぷらを梅のソースで、夏メニュー「穴子、ズッキーニの天ぷら」

【連載第11回】
MONNALISA 河野透 シェフの仕事
～仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと～
８年間の本場料理人生活に終止符
自らが考え、発信するシェフの仕事へ

【調理現場の課題解決】
人気のトマトガーリックメニューが人手不足でも導入できる
カゴメの新商品「トマトとニンニク」を使ってメニュー提案

【2026注目のイタリアン】
オステリア ヴェッキオ スタンポ 小池教之 シェフ
イタリア郷土料理を追求し続けてきた名シェフが新天地で価値創出

【HOTEL TOPICS】
パレスホテル東京　「Essence of Japan‐大分県‐」
「ENOWA YUFUIN」とコラボレーションし日本の豊かな地域文化の魅力を発信する

シャングリ・ラ 東京　イタリアンレストラン「ピャチェーレ」
『枕草子』にちなんだ叙情的な夏メニュー

ホテルメトロポリタン エドモント フレンチレストラン「FOURGRAINS」
“美食と養生”をテーマに夏のディナーコース販売

【TOPICS】
日本酒類販売「日酒販総合展示会 2026」開催
『カンパイの創造 ～飲み方、もっと自由に。～』をテーマに、
多様化するニーズに応える多彩な商品を紹介

イル・コッレ社プレゼンテーション・ディナー開催
プロセッコと天ぷらのペアリングを堪能

サントリー「２０２６年ＲＴＤ戦略説明・試飲会」開催 基幹ブランド強化、ビールユーザーの
買い回り促進、若年層への需要拡大を３つの柱に掲げる

ヴィントナーズ　オーガニック・プロセッコ
「ベッラ・ストーリア・ビオロジコ・プロセッコ・エクストラ・ドライ ＮＶ」業務店限定発売

【調理現場の課題解決 2026注目食材】
テーブルマーク
調理工程の簡略化や品質の安定化に貢献する商品のラインナップ強化
ケイエス冷凍食品　２０２６年秋の業務用新商品発売

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

カフェレス

2026年07月16日発売

目次: 【特集】
変わる、コーヒー豆の評価基準。新たな評価法や独自の基準で新時代に対応。

売れるコーヒーをつくる
カッピング「最新」の取り組み・考え方

茨城県・ひたちなか市　サザコーヒー
福岡県・粕屋郡　篠栗珈琲焙煎所
三重県・桑名市／愛知県・名古屋市　SHRUB COFFE
東京都・江東区　SNOW BEANS COFFEE
東京都・港区　ワタル株式会社
堀口珈琲研究所　堀口俊英
株式会社アクトコーヒープランニング　阪本義治

温度と時間を制御し、科学の力で“味をデザイン”
アイ・シー電子工業㈱が「焙煎の深淵」に挑む

カッピングで高い可能性を認識。
ブラジル産ハイブリット種「トゥピー」の、評価と魅力
東京・江戸川区　たぐち珈琲豆店

山眞産業㈱花びら舎のスイーツ素材を活用
日本の四季を取り込んだ
秋の風情を感じるカフェメニュー

この時期から売上げを伸ばす!
人気店の「フローズンドリンク」

大阪・深江　and.cafe
東京・青山　F&P Smoothie Cafe 青山店
東京・銀座　2foods 銀座ロフト店

旬のフルーツを主役にした
見た目にも美味しいスムージー



【連載】
バリスタの技術とサービス
　Unir 山本知子

ターナーのラテ散歩
　田中大介

エスプレッソ・イタリアーノ抽出の技術
　横山千尋

じぶんの店のつくり方
東京・府中　SOIGIN COFFEE

カフェのひとさらメニューレシピ　松浦亜季

CAFEのDessert Lesson　レアチーズケーキ


注目のカフェメニュー　第12回：抹茶スイーツ
epulor on the winding path
神楽坂 茶寮 本店
INARI TEA
tolala
CAPOON抹茶製造所 下北沢店

新連載 カフェ＆レストラン 7月～9月の「トレンド」「予想」

“ここだけ”のコーヒー話

岩崎泰三

コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roaste rs 畠山大輝

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE

コンセプトブックで始める、“想いが届くカフェ”のつくり方
三瓶 拓

「隠れたすごいバリスタたち」は、著者の海外視察のため休載いたします

近代食堂

2026年07月22日発売

目次: 【特集】

売上・利益・生産性を高める！
繁盛店の厨房設計・調理テック

セントラルキッチン併設で生産性向上
■鴨中華そば 楓（東京・八王子）
魅せるオープンキッチン
■marcello（神奈川・向ケ丘遊園）
半径60cm以内で調理可能な４坪厨房
■フーフー飯店 亀有（東京・亀有）
機器の配置を最適化し生産性追求
■StanDining やまびこ（愛知・名古屋）
機能をコンパクトにまとめた手づくり厨房
■IZAKAYA ハカタスタンダード 中野店（東京・中野）
炉端焼きのコンパクト厨房
■炉端焼き 燻銀 名駅西口店（愛知・名古屋）
新タイプフライヤー&動きやすい厨房改造
■そば処 翁庵（神奈川・小田原）
労働環境の改善&コスト削減
■Lei can ting 大阪国際空港店（大阪・豊中）
液体急速凍結機で高品質＆コックレス実現
■金目鯛専門店 公海 2号店（神奈川・三崎）

50周年の節目を迎えた進化し続ける
RATIONALスチームコンベクションオーブン

一流シェフも認める質の高さと歩留りの良さ！
オーストラリア産牛肉 大麦牛ANGUS (R)
■『鈴なり』

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・虎ノ門『L’ARGENT』
フレンチの象徴フォアグラにお茶を合わせた軽やかさ

【特集】
最新版海外出店のリアル
中小店でも海外志向が急増。成功のポイントは？

日本でムスリム層のロイヤリティを獲得した後、海外進出で成功！
■アセットフロンティア㈱

香港２店舗で１日1000人！「中小飲食店も海外に勝機」を実証
■味噌煮込みうどん 大久手 山本屋（愛知・名古屋市）

初進出から20年以上！
海外出店の先駆者KUURAKU GROUPが明かす成功法則

お試し出店サービスで注目
マレーシアへの海外出店 最新動向＆出店戦略のリアル

新連載海外進出で「お店を潰さない」ために知るべき現地のリアル
海外飲食店の「日本食」トレンド
■㈱TNC マーケティングディレクター　澤村建造

interview 繁盛店トップの新視点

強烈な個性によって認知度高めて、販売チャネルを増やし顧客層開拓
■㈱エスワイフード『 世界の山ちゃん』 代表取締役 山本久美氏

兄と弟の二人の才能を一つに束ね、二倍速でかつ着実に業容を広げる
■㈱double 代表取締役社長 松井勝也氏

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ新・繁盛店

栃木・小山『あきた苑　小山本店』
町焼肉店を現代風に再構築！家賃率５％＆営業利益35％の圧倒的強さをベースに出店加速

京都・河原町『魚ト天クシ酒場　スタンドドスエ』
７坪・400万円以上！１個194円の破格の生牡蠣が集客のフックに

愛知・名古屋『ポロチネーゼ』
小皿中華×ワインの新業態。ペアリングや少量多品目の料理の魅力で女性客を獲得

『鉄ホピ』東京グルメ×ホッピー　東京メトロ東西線で巡る
■第2回　西葛西　『立ち呑み　待夢（たいむ）』もつ煮

サントリー生ビールと肉のうまさが炸裂！

いま強い店は、こう作る
東京・千代田区『漁師酒場　あらき　神田店』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
神奈川・金沢文庫『寿徳庵 金沢文庫店』

「テック上手」の店になる６つの方法
AIは「社長が握る」か「ツールに乗る」か。若手よりベテランが使いこなせる理由は？
一般社団法人レストランテック協会 代表理事 山澤修平

「ミライの繁盛店」のつくり方
令和の時代、ミライの繁盛店になるために必要な思考軸とは？
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

外食の広報って＂ナニ＂ 繁盛店づくりのお手伝い
お客様同士が自然につながり、会話が生まれる「遊び」場所
㈱オフィス・ヒロセ　代表取締役社長　廣瀬千賀子

繁盛店を作る メニュー表
写真の大小。さり気ないキャッチや商品説明で、商品の注目度をアップ！
気づきライター　印束義則

「肉」が動けば、「外食」が動く
スーパーエルニーニョが発生確実に。食肉生産へ影響は？
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

pick up トピックス
『よろい寿司』が全国の職人招き、すしコンテストを開催 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
■東京・池袋『毎味毎客 池袋店』
■東京・西八王子『中華 西八チャオ』
■東京・茅場町『餃子といえば芭莉龍 茅場町』
■東京・銀座『MOSH Burger＆Bar』
■東京・銀座『十割蕎麦　鴨料理　善光庵』
■東京・中目黒『熟成和牛ステーキ グリルドエイジング・ビーフ 中目黒店』

月刊フードケミカル

2026年08月10日発売

目次:
▽特集1　今知っておきたいタンパク


●≪特集インタビュー≫ライスリファイナリーの一環としての米由来マイコプロテイン

・・・佐賀清崇氏（アグロルーデンス株式会社）

●≪特集インタビュー≫持続可能な植物性タンパクでおいしく健康的な食品開発に貢献

・・・岩本 豪氏，堀紗矢香氏，力石尚武氏（ロケットジャパン株式会社）

●粉末状大豆たん白の機能設計と用途展開 ―独自技術による価値創出―

・・・細川拓郎（不二製油）

●小麦グルテンの特徴と加工食品への利用

・・・吉田亜矢加（グリコ栄養食品）

●卵たんぱく質の特長と応用・トピック

・・・兒嶋高志（キユーピー）

●カゼインおよびカゼイン由来タンパク質 ―機能性を徹底的に設計する―

　・・・マーカス・ロイ（タツア協同酪農）

●未来を支えるエンドウタンパク

・・・梅根伸悟（オルガノフードテック）

●大豆タンパクの健康機能性とブレンド配合

・・・斉藤哲子（ダニスコジャパン）

●女性アスリートの運動パフォーマンスにおよぼす魚肉ペプチド摂取の影響

・・・植木暢彦（鈴廣蒲鉾本店）

●［ 特集1×ラクト・ジャパン］

高吸収・栄養豊富な植物抽出タンパク　ルビスコプロテイン


●各社イチオシのタンパク関連製品







▽特集2　食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2026―


●JASIS 2026 開催概要

・・・傍嶋 真（JASIS 2026 委員会 委員長／堀場製作所）

●JASIS 2026 セミナープログラム


●JASIS 2026 出展社 PICK UP！

ゲルハルトジャパン／ LECOジャパン／アイスティサイエンス／

CEM Japan ／フリッチュ・ジャパン









▽レーダー “形を変えて生活に寄り添うゼリー”



▽インタビュー「お茶とミルクでパンをもっとおいしく」

・・・野津良一郎氏，磯谷桜子氏（株式会社カネカ）


▽研究所ルポ　扶桑化学工業ライフサイエンス事業部東京研究所



▽PICK UP ！編集部イチ押し

Cargill社　APAC Ingredien Tracker



▽新刊紹介



▽≪最新技術情報≫ブルカーの提案，微生物解析を効率化！！

―菌種同定，菌株識別を当たり前の技術に―

・・・道家康平（ブルカージャパン）


▽【特別企画】 わが社の歩み～食を支える技術と思い～ vol. 3

「食品化学新聞社のあゆみ」

食品化学新聞社



【連載】 伝統食品の知恵67

『全国各地の市販伊達巻の品質特性』　

・・・関山美里（帝京短期大学）




【連載】検査・分析一歩深掘り！ vol. 3

●「微生物検査（培養法）の準備段階での注意点」
　
・・・森哲也氏（東京顕微鏡院）

●「微生物検査のふき取りにおける留意点」
　
・・・比嘉良太郎氏（エルメックス）

●各社イチオシの資材・装置―微生物検査関連製品―




▽最新機器


▽新米記者の「食品添加物基礎教育Webセミナー」受講記


▽食添・食素材カラム


▽情報カプセル


▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引




☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘

総合食品

2026年08月01日発売

目次: 【50周年特別企画】
世界が憧れる食の国、日本が誇るロングセラー
グラビア目録
ロングセラー商品

【グラビアトピックス】
「マルコメグループ２０２６秋冬ご提案会」開催
注目新商品は、ほうじ茶フレーバーの糀甘酒と人気鍋レシピを商品化した発酵美人鍋

国分グループ「首都圏・関信越エリア展示会」「低温フレッシュデリカ事業展示会」
「食の価値循環ぷらっとフォーマー～より地域へ、さらに世界へ～」をテーマに同社ならではの企画を多数展開

【即席食品特集】
カテゴリーを問わずさらに進化
コスパ・タイパを超える価値創出へ

〈ふりかけ・お茶づけ〉
●永谷園　（※即席みそ汁含む）
　お茶づけは受験生への訴求とプチ贅沢＋ランチ需要の獲得へ
　ふりかけは大人需要へのシフトチェンジ進める
　即席みそ汁はだしが効いたおいしい減塩を強力に提案

●にんべん
　記憶に残る味わい『香り愉しむおかかふりかけ』投入
　「いぶりがっこ」「カリカリ梅」がおかかとマッチ

●丸美屋食品工業
　『のりたま』好調。簡単におにぎりが作れる新シリーズ、
　香りを楽しむふりかけなど多彩な商品を発売

●白子
　『卵かけごはんふりかけ』シリーズに『うな玉ふりかけ』投入。
　お茶づけは４－６月前年前期比１１８％と好調に推移

〈即席みそ汁〉
●マルコメ
　お湯を注ぐだけで本格的なみその風味が楽しめる
　『フリーズドライ顆粒みそ汁』多食シリーズが絶好調

●ハナマルキ
　好調『すぐ旨カップみそ汁』は発売10周年で大幅リニューアル。
　大型プロモーション展開も

●ひかり味噌
　様々なターゲットに向けた商品をラインナップし、
　ポテンシャルを秘めた即席みそ汁の需要を掘り起こす

●神州一味噌
　これまでの即席みそ汁にない新発想の商品で差別化。
　価格勝負ではなく攻めの姿勢で新たな市場を切り拓く

〈カレー〉
●エスビー食品
　発売60周年『ゴールデンカレー』を重点育成、引き続きパウダールウの市場拡大も図る

●ハウス食品
　カレーの調理・喫食のハードルを下げる商品展開とプロモーションで市場活性化を図る

●大塚食品
　『ボンカレーゴールド』２桁成長。スモーキーな大人向け製品、
　からだ想いの製品など多様化ニーズに対応

【ニューフェース　2026秋冬新商品】
味の素／キユーピー／エスビー食品／ハウス食品／大塚食品／国分首都圏／日清オイリオグループ／日清製粉ウェルナ／平和食品工業／マルコメ／ハナマルキ／丸美屋食品工業／キッコーマン食品／ヤマサ醤油／ヤマキ／オタフクソース／東洋水産／日清食品／明星食品／サンヨー食品／ヤマダイ／三菱食品／ロッテ／不二家

【TOPICS・Presentation】
◆明星食品２０２６年度第１回「もぐもぐClassroom」を開催
　「フードロス」をテーマに小学校で出張授業

◆味の素ＡＧＦ
　「『ブレンディR』マイボトルスティック
　働く人のクーリングブレイクアクション」開催
　《「ブレンディRカフェラトリーR」スティック》
　アイスで楽しむ無料試飲イベント開催

◆日本酒類販売
　２０２６年３月期決算発表

◆サントリー　酒税改正に向けたビール戦略
　金麦ビール化でデイリービール市場創出へ

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