グルメ・料理 雑誌

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ESSE(エッセ)

2022年01月04日発売

目次: <別冊付録>
糖質オフ献立・オートミール・高タンパク質・しらたき麺 ・やせダレ
「正月太りは これで解消 ! 食べやせ大全」

<巻頭特集>
竹脇まりなさん、なかやまきんに君も登場 !
おなかが凹む&下半身太り解消からやせルーティンまで
「最強ダイエットBEST10」

「年末年始につい食べすぎておなかがぽっこり...」 「外出の機会が減ったけど、運動量は大丈夫?」なんて悩みを意識することが多いこの時季。 みんながいちばん気になる&試してみたい話題のダイエットを集めました。つらい運動や我慢はなし!自分にぴったりの方法を見つけて、 正月太りをスッキリ解消しましょう。

<節約>
節約インスタグラマーの 1 週間献立も !
「3 万円台の人はなにをやってるの?リアルな食費節約、教えます!」

がんばっているつもりでも、なかなか減らないのが食費。その理由を、食費節約の達人と徹底的に探りました。 手間と時間をかけなくても、食費が下がるノウハウを惜しみなく伝授します!

<暮らし>
飛田和緒さん&ぐっち夫婦さんの収納、偏愛グッズも
「料理家さんの冬の台所」

冬の寒さも厳しくなり、室内といえども家事をするのがおっくうになる季節。 そこで、一年をとおして台所で長い時間を過ごしている人気料理家さんに、 心地よく過ごすための台所の工夫や、愛用の道具について伺いました

<とじこみ付録>
手間なしなのに絶品!
「グラタンとシチューのごちそうレシピ」

おなかと心を温めてくれるアツアツのグラタンとシチューは、冬の食卓の人気メニュー!ホワイトソースをつくったり、じっくり煮込んだりと、 面倒に感じる作業は思いきって省き、最小限の手間と時間で おいしくつくれる、永久保存版のレシピをお届けします。

<Special Interview>
永瀬 廉さん(King & Prince)

朝ドラ『おかえりモネ』からおよそ半年、 映画『真夜中乙女戦争』では自身と同じ“大学生”を演じた永瀬 廉さん。最新作にかける思いとともに、居心地のいい家やインテリアについて話してもらいました。

<健康>
大切な人が...病気になったら、どうする? はんにゃ川島さん夫婦が教えてくれた !
「明るいがんの乗り越え方」

7年前、32歳で腎臓がんを経験したお笑いコンビ・はんにゃの川島章良さん。 結婚直前の発覚にもかかわらず、前向きに乗り越えられたのは、夫婦の絆があったからこそ。おふたりならではの闘病生活について語っていただきました。

<料理>
お汁粉 & ぜんざいもできる
「冬はお鍋でことこと、あんこを炊こう。」

寒さが厳しさを増すこの頃は、ほっこり甘いあんこおやつが恋しい季節。 あんこ炊きは「大変そう」と思われがちですが、つくる工程はごくごくシンプル。自家製なら好みの甘さや食感に仕上がり、アレンジも幅広く楽しめます。

そのほか、
「「快眠できる」のはどっち?」
「2022年は資格を取って暮らしを豊かに」
「糖質オフで太らないおかず」
など

<表紙の人>
上戸彩さん

<エンタメニュース>
鈴木伸之さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:558円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2021/12/02
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  • 2021/11/02
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  • 2021/10/01
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  • 2021/09/02
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  • 2021/08/02
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  • 2021/07/02
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オレンジページ

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オレンジページ

2022年01月17日発売

目次: 【特別付録1】
3stepで簡単! 体にやさしいやさいのおやつ
【特別付録2】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■たっぷり食べてもおなかすっきり!
 センイin肉おかず

■フライパンひとつでカリもち生地に
 オートミールのピザなら太らない

■常備菜だから続けやすい
 乾物で腸活はじめよう

■動きたくないあなたこそ!
 〈つまぷる〉で、おなかやせ

■2週間ですっきりBODYに
 話題のプロテイン、試してみました!

■ただいま進化中
 食べて厳選! おいしい糖質オフ麺

■いってきます!
 福井

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/12/28
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  • 2021/12/17
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  • 2021/12/02
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  • 2021/11/17
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  • 2021/11/02
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  • 2021/10/15
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東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2022年01月21日発売

目次: ■特集 :「高まる鍋、洒落たおでん」

■表誌 :浜辺美波

■クローズアップ INI

■グラビア&インタビュー

杉野遥亮

鈴木絢音(乃木坂46)

川村壱馬&吉野北人 (THE RAMPAGE from EXILE TRIBE) 9P



2022年もスタートし、本当の意味での‟新しい生活”が始まる。



昨年、大きな打撃を受けた外食産業にも復帰の兆しが見えてきている。



本当に美しいものを本当に気の合う人たちと楽しむ、改めて今、「外食の喜び」を噛みしめたい。



一年で一番寒い‟大寒”の時期なら、自宅では絶対に食べられない味を求めて「鍋」と「おでん」がいいだろう。



身も心も温まり、ほろ酔いで帰路につく、あの感覚がたまらない。



刺激的な「辛い鍋」、滋味深い「和の鍋」、さらに、新しき「おでん」を東カレは総力取材しようと思う。

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2021/12/21
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  • 2021/11/20
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  • 2021/10/21
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  • 2021/09/21
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  • 2021/08/20
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  • 2021/07/21
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食を愛する、街を楽しむ、旅に恋する大人の情報誌

  • 2021/12/15
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  • 2021/11/15
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  • 2021/10/15
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  • 2021/09/15
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  • 2021/07/15
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Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2022年01月08日発売

目次: vol.80 contents

●Features
Purify Your Body and Mind
清めて、ととのえる

森星ロングインタビュー
自然の光、色や音、そして人の手が生み出したもの
コロナ禍で見つけたととのえ方と新たな物語

「ジョーティッシュ(インド占星術)」で読み解く!
惑星の配置から見た2022年以降の世界

あの人の、ととのえ方
武藤千春/藤井まり/ブレケル・オスカル/三穂*Miho/ニーマル・ラージ・ギャワリ
一青窈さん×谷尻直子さん 
「母として、女性として大切にしていること」

エネルギー&オーラをととのえるチャクラスープ/水野香織

気血をととのえる薬膳スープ/オリエンタルヴィーガンレストラン「悦納」

感情をととのえるおうち精進スープ/藤井まり

世界の自然療法でととのえる!ハーブセラピー/ストーンヒーリング

リラックス、できてる?
Herbal Space/湯河原惣湯/HEAD SPA Kuu/KAMAKURA HOTEL/菜音/Medicha/扉温泉 明神館/1日を良くしてくれる、ととのえアイテム

ページをめくってマインドフルネス
本を読んでととのえる

映画を観ることでととのえていく
ととのうムービーガイド

●第2特集
Let’s Find Happiness!
Natural&Vegan Chocolate
幸福を運んでくれるナチュラル&ヴィーガンチョコレート
スーパーフード「カカオ」の秘密
幸せを運んでくれる
ナチュラルチョコレートの祭典
veggy’s Vegan Chocolate Selection in Beauty Apothecary
Felixina/にじいろkitchen 
THE CBD/ハレトケト
Coco Chouchou/MAAHA 
スーパーフード「藍」を使った「藍ショコラ」
はじめてのローチョコレート

●Special
SERENDIP TRABEL
ハワイの彼方へ
取材・写真/Ryoya Takashima

●Beauty, Health, and more……
心身をととのえるためには甘味料選びが大切
妊娠中や産後にもしっかり摂りたいケール
上質な水を飲んで全身をととのえる!
羊水の響きをもたらす「音響チェア」で心と体をととのえる
発芽酵素玄米生活に切り替えて食事からととのえる!
2022年、「四魂養生」で心も体もととのえる
“首元・お腹まわり・足首”を温めてととのえよう!
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
東京・虎ノ門「気象庁食堂」で実施するクロレラヴィーガンメニュー
世界が注目するエンドウ豆プロテイン『NUTRALYS』
VEGGY JOURNAL vol.41
INFORMATION

●Regulars
三笘薫のヨーロッパ便り Vol.2
マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.43
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第33回
ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.21
料理de陰陽五行 第5回
ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.6
カヒミ カリィのベジタリズモ vol.72
ORGANIC MOTHER HOUSE vol.4 
占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2022年1月







参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2021/11/10
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  • 2021/09/10
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  • 2021/07/09
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  • 2021/05/10
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  • 2021/03/10
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  • 2021/01/09
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ワイン王国

ワイン王国

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ワイン王国

2021年12月03日発売

目次: ◉X JAPAN YOSHIKI
 『Y by YOSHIKI』 カリフォルニアとロック 芸術家のエネルギーが生むワイン
◉特集 イタリアの冬が来た!
 バローロ、アマローネ
 モダンとクラシックの競演
◉特別編 ハレの日に訪れたいレストラン
 特別編 「ル シエル」「 ル・グラン・リス」「 奥入瀬渓流ホテル」
 
◉第31回 ロングパートナー
 アルカン 渡辺陽介氏(ワイン営業部シニアマネジャー)かける X カンパニー・メドケーヌ(フランス・ボルドー)
◉第9回 素晴らしきかな、ソムリエ人生!
 パレスホテル東京シェフソムリエ 佐藤隆正氏
 
Aperitif 1「 ワインから人生を学ぶ」EXILE SHOKICHI
Aperitif 2「 ワイン動画をつまみに後輩とワイン三昧」濱家隆一
Aperitif 3「 日本ワインの素晴らしさを美しい映像と物語で伝えたい」平山浩行
 
現地取材
◉2021年ヴィンテージ最新情報
 洗練の到達点 プレステージ・シャンパーニュ
◉手に取りやすい気軽さが魅力
 AOCボルドー & AOCボルドー・シュペリュール
 
飲める人も、飲めない人も!ノンアル・低アルワインの選び方
贅沢なハーフボトルコレクション
今こそ知りたい 鮨とワインの相性
驚きのアッビナメント発見! 鯨とワインであそぶ
第22回 帰ってきた! イサオとクミコのあっ!ビナメント
最終回 日本のチーズがすごい!「青カビ」
第3回 世界で活躍する 日本のエノログたち 寺口信生氏
 
◉5ツ星探求 ブラインド・テイスティング
 1000円台で見つけた「年末年始に飲みたいワイン」
 情野博之/瀧田昌孝/西田 望/若菜愁平
 
第39回 宮嶋勲のそうだ、京都でワイン「津田楼」
 
ワイン王国お勧めショップ
WK Library

参考価格: 1,650円 定期購読(2年プラン)なら1冊:1,620円

ワイン王国の読者はワインが好きでたまらない人たちです

  • 2021/10/05
    発売号

  • 2021/08/05
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  • 2021/06/05
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  • 2021/04/05
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  • 2021/02/05
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  • 2020/12/04
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食楽(しょくらく)

2021年11月06日発売

目次: 魚と、肴と、旨い酒

参考価格: 1,000円

大人のための上質生活誌

  • 2021/09/06
    発売号

  • 2021/06/05
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  • 2021/03/05
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  • 2020/11/06
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  • 2020/09/04
    発売号

  • 2020/07/06
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レタスクラブ

2021年12月25日発売

目次: 【料理】
●冬太りから救う!
 とりむねでごちそう肉おかず
●鍋だけじゃない!
変幻自在の冬の豆腐おかず
●SNSで大人気!ぐっち夫婦がナビゲート
甘系vs.しょっぱ系のおもちレシピ
●みその意外な使い方10

【掃除・収納】
●収納と買い物の仕方を見直して
目指せ! 冷蔵庫フードロス0

【美容・健康】
●かのまんさん! ダイエットが続かない私を助けて!!
●わが家の常備薬を見直そう
●クマ・くすみを消して-5歳見え!
●デブ筋流しで気になる脂肪をなかったことに!

【その他】
●読者アンケートspecial

【とじこみ付録】
●おいしくたっぷり消費!
白菜食べ切りBOOK
●人気書籍を試し読みできる!
 神やせ7日間ダイエット

【毎号付録】
買い物メモつき! 1カ月分の献立カレンダーBOOK


大人気連載!
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSはムロツヨシさん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、わたなべぽん

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:260円

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2021/11/25
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  • 2021/10/25
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  • 2021/09/25
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  • 2021/08/25
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  • 2021/07/26
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  • 2021/06/25
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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

  • 2021/12/21
    発売号

  • 2021/11/21
    発売号

  • 2021/10/21
    発売号

  • 2021/09/21
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  • 2021/08/20
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  • 2021/07/21
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cafe-sweets(カフェスイーツ)

2021年12月02日発売

目次: 【特集】濃厚焼き菓子のつくり方
      
オーブン・ニューヨーク/ラウ/グッドタイムパティスリー/スギモト菓子店/
フキアージュ/グルービー ベイカーズ/熟タルトの店 アトリエ ブリコ/
ビスキュイトリー ル・マルディ/ナルサヤ


・意外と難しい 焼き菓子のナッツ使い
レタンプリュス/パティスリー ルシェルシェ/セイイチロウニシゾノ/
パティスリー ジルエットカフェ/パティスリー エトネ/パティスリー サト/
パティスリー エマリュール/スギモト菓子店


・ナッツ使いはイタリア菓子に学ぼう
ステファノ アンナ/リートゥス/イタリア菓子のススメ/シチリア菓子 シチリアーモ

イタリア菓子職人 岩本 彬さんに聞く
ノンナ直伝の家庭菓子“Torta(トルタ)”のナッツと油脂分の組合せ

ユミコ サイムラに聞く
イタリアの焼き菓子とナッツ使い


パッケージやギフト提案の工夫、教えてください!/価格改定や通販の工夫、どうしていますか?

『サンデーベイクショップの一年 季節のくだものでつくる焼き菓子』発刊!

フランス人が早朝から行列をつくる!
「パリセヴェイユ」発 「オ・シャン・デュ・コック」のガレット・デ・ロワ


NEW OPEN スミベイクショップ 
NEW OPEN アトリエ タミゼ


ヴィーガンでも濃厚な焼き菓子 
オブゴベーカー/つくりて 

〈TOPIC〉
女性の生理周期に合わせて、必要な栄養素が詰まったヴィーガン焼き菓子を届ける 
ムーントリーツ


〈連載〉
・スペシャリテ メゾン・ド・プティ・フール「ガトー・バスク」
・2人で店を ユーセーアーヴェー
・素材から売り場へ 新商品のデザイン
 常温ロール アン ヴデット 森 大祐さん
・今、気になる素材 フレーバーコーヒー
・最新パリ通信
・「考えないで、おいしい」ってこういうこと
 パティスリー ジュン ウジタ ビュッシュ ド ノエル ショコラ フランボワーズ
・パン職人、自分流 ハマブレッド
・和菓子、この味 すずめやのどらやき
・地元で愛される店 パティスリー マサ
・はじまりの、菓子 プティ・フール・セック 
 ピュイサンス 井上佳哉さん
・今日もお疲れさま! シェフたちの仕事終わりのホンネ
 パティスリー&カフェ デリーモ/オクシタニアル/パティスリーラヴィアンレーヴ
・異業種からのチャレンジ ロカヒ菓子店
・いい店、いい話 カフェおきもと(川口葉子)
・素材から売り場へ 新商品のデザイン 
 連載全8回の総集編


広告さくいん
バックナンバー
次号予告

参考価格: 1,430円

カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!

  • 2021/10/05
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  • 2021/08/05
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  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/04/05
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  • 2021/02/04
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  • 2020/12/03
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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2022年01月06日発売

目次: 特集

挽き肉が主役
ガパオライス、つくね、そぼろ弁当……

ハッピー!挽き肉
挽き肉のある風景
撮影=阪本 勇
“挽き肉万能説”をご紹介します!
万能説① だしを吸い込む

鶏団子鍋 芝公園「江戸前 芝浜」
万能説② ご飯にからむ

塩そぼろ 中目黒「鳥よし 中目黒分店」
万能説③ ソースと一体化

煮込みハンバーグ 京都「洋食おがた」
万能説④ 食材を繋ぐ

ミートソース 用賀「スポルカチョーネ」
万能説⑤ 澄んだスープがとれる

塩ラーメン 祖師ヶ谷大蔵「祖師谷七丁目食堂」
万能説⑥ 短時間でつくれる

いんげんの炒め物 神楽坂「梅香」
万能説⑦ がっちり固まる

パテ・ド・カンパーニュ 三軒茶屋「uguisu」
万能説⑧ 塊肉より肉肉しい

ステーク・アッシェ 目黒「セラフェ」
美味しい挽き肉を買える店ガイド
人気料理家がつくると、今をときめく料理に!

小堀紀代美さんの 「魔法の肉詰め」
渡辺康啓さんの 「最強の肉味噌」
肉詰め … 白菜の中華風肉詰め /パプリカのナッツ肉詰め /ズッキーニの肉詰めグラタン /玉ねぎの肉詰めレモンクリームソース
肉味噌 … 肉味噌ピーマン /肉味噌ホットサンド /肉味噌和え麺
酒のアテに、メイン料理に

挽き肉とスパイスのちょっといい関係
スパイスそぼろ /おつまみビーフン /チリコンカン /グラタン
教える人=幡ヶ谷「キッチンかねじょう」上松晃大さん
王道レシピ付き!

ハンバーグ、麻婆春雨、キーマカレーで比べました!

細挽きと粗挽き どっち de どっち?
つくる人=料理研究家 大庭英子さん
挽き肉を挽くマシーンで、挽き肉をつくる

ミートミンサーがやって来る ヤァ!ヤァ! ヤァ!
イラスト・文=黒木ユタカ
挽き肉そもそも物語

最初に肉を挽いたのは誰だ?
私と娘の焼き餃子
文=ヒキタクニオ
Book in Book

肉団子とミートボール
きのう肉団子・・・食べた?
きょうのお昼はミートボール弁当。
教える人=料理研究家 関岡弘美さん
基本のミートボール /ケフタ風ミートボール /スウェーデン風ミートボール
あした世界のミートボールを食べに行こう!
中国 …

六本木 「飄香小院」の紅焼獅子頭 /京都 「竹香」の肉だんご甘酢
イタリア …

恵比寿 「パルテノぺ」のポルペッテ
スペイン …

赤羽 「マキラ東京」のアルボンディガス
フィンランド …

京都 「ポーヨネン」のリハプッラ
トルコ …

有楽町 「トプカプ」のキョフテ
国際連合 …

新宿御苑前 「ワールドミートボールクラシック」のWMC
日本 …

森下 「三徳」の肉だんご
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十一回

●文=辻 仁成

フランスを食べつくせ
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第三回

器も味のうち・その3

器でもてなす
ニッポン美味紀行43

●文=じろまるいずみ 撮影=岡本 寿

岩手県・山田町の赤皿貝
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.40

●文=綿矢りさ

睡眠という、少し死に似た儀式に入る前に
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.41

●文=保坂和志

過去はノスタルジーの対象でなくバイタリティの源だ
食の絶滅危惧種 第三十三回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

太陽と風が育む、宮崎・田野町の風物詩 「やぐら大根」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

だし巻きサンド
dancyu Fresh Topics
名カレー店によるモダンスリランカが登場!
世界50ヵ国を旅した職人が開く、郷土菓子専門店
「岬屋」の和菓子ごよみ 16

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

箙もち
いまどきの旬 第三十回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

桜鍋
東京で十年。(Special Edition)

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「高太郎」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

大川沿いの嵐が丘
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

ティラミス
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

予想外
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
予約購読のご案内
料理道具
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

芝海老の酒だし玉子焼き
食いしん坊倶楽部通信
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
dancyu農園通信

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2021/12/06
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  • 2021/10/06
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ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2021年12月06日発売

目次: エル・グルメ1月号の特集は・・・大人気特集が再び!「やっぱりおいしい神レシピ リターンズ!」◆人気シェフのバズったレシピ◆料理家がヘビロテする料理は?◆ビストロ料理が再び熱い!◆ギフトは“ときめき”を贈る!◆海外レストラン最新事情・・・and more!


1
やっぱりおいしい神レシピ リターンズ!

せっかく料理するなら、自分史上最高のおいしさを目指したい?
そんな願いをかなえてくれるのが、神レシピ! 
人気のシェフたちがYouTubeやSNSで紹介して評判となったレシピをはじめ、料理家がヘビロテしている料理、特定のジャンルの料理を食べ尽くしたマニアが推す名店の一品など、食のプロの知見が反映された、とっておきのレシピを厳選。
きっと、あなたのベストレシピが見つかるはず!


2
人気シェフのバズったレシピ

シェフたちがSNSやYouTubeでアップするレシピ動画に注目が集まっている。
4人のシェフに、反響があった料理とそこからインスパイアされたレシピを教えてもらった。


3
料理家がヘビロテする料理は?

新しいレシピを常に発信している料理家がプライベートで繰り返し作っている料理こそ、 ベスト中のベスト。
料理家4人が得意ジャンルや好きな食材で作る、デイリーごはんの頼りになるレシピとは?


4
ビストロ料理が再び熱い!

「フレンチビストロ」が再びブームの予感。
パリでも東京でも、クラシックな店と個性あふれる進化系が次々と誕生している。
自宅で作れるビストロ料理も紹介!


5
ギフトは“ときめき”を贈る!

贈り物選びは、口に合うか、好みに合うか…など考えるときりがなく、とても難しい。
フーディーの心に刺さる、話題性やレア感のあるアイテムを厳選してお届け!


6
海外レストラン最新事情

パンデミックの影響で世界のレストランの多くは休業を余儀なくされ、外食禁止の状態に。
やっと規制が緩和されてきた今、世界のレストランはどう変化したのか?
最新情報をリポート。

参考価格: 980円 定期購読(1年プラン)なら1冊:817円

世界で発行されている、「ELLE」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2021/10/06
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Leaf(リーフ)

リーフ・パブリケーションズ

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Leaf(リーフ)

2021年12月25日発売

目次: SPECIAL EDITION京都・滋賀最新ラーメン

RAMEN 2022 KYOTO

・NEWS 01 気になる!新店の厳選ラーメン
・NEWS 02 再来!担々麺ブーム
・NEWS 03 進化する居酒屋ラーメン
・NEWS 04 知ってる?蘭州拉麺
・NEWS O5 じわじわ来てる?カレーXヌードル
・ラーメン最前線をキャッチNEWSいろいろ
・ラーメンCOLOMN/[麺屋棣鄂]の知見さんに聞く!京都のラーメントレンド予想
・ラーメンで小旅行!ご当地ラーメン最強の一杯厳選6店
・女性に嬉しい!おしゃラー
・毎日通いたい800円未満の高コスパ麺
・一度は行きたい憧れ麺
・ラーメンCOLOMN/祝50周年!天下一品創始者・木村勉さんインタビュー
・ラーメン新聖地伏見エリア
・今出川VS衣笠ラーメン東西対決
・今日はどこいく?街中ラーメン
・今から注目!間借りラーメン

RAMEN 2022 SHIGA

滋賀のラーメンNEWS速報!
・ラーメンCOLOMN/彦根から海外へ! [ラーメンにっこう]代表に聞く現地・オランダの最新ラーメン事情
・愛しの汁なしラーメン
・罪悪感なし!野菜たっぷり&あっさりラーメン
・専門店に負けない!居酒屋ラーメン
・スペシャルインタビュー近藤芳正
・街とつながる!Leaf創刊25周年コラボ企画
・1.潜入取材!『おやじキャンプ飯』のスタッフさんに聞く!ココ見てポイント
・2.SHIGA LOVES SAKE 日本酒好きに応える ”濃醇旨口 ”ひとすじ古川酒造
・コロナ禍にオープンすでに話題の NEW SHOP
・京都にできた新しいお店5軒
・Series
・連載 利休さんぽvol.1
・連載 やさいのごちそうvol.61
・連載 京おんなの流儀女子カアップ術vol.92
・New Release Cinema/Music/Book/Comic/Stage
・EVENT & INFORMATION
・今月のプレゼント
・今月の占い
・次号予告
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがあります。【Music】は電子版ではp.105の『Next Destination』の写真が掲載されておりません。ご了承ください。

参考価格: 550円

京都・滋賀ならではの月刊タウン情報誌「Leaf」

  • 2021/10/25
    発売号

  • 2021/08/25
    発売号

  • 2021/06/25
    発売号

  • 2021/04/24
    発売号

  • 2021/01/25
    発売号

  • 2020/10/24
    発売号

料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なの

  • 2021/12/21
    発売号

  • 2021/11/21
    発売号

  • 2021/10/21
    発売号

  • 2021/09/21
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/21
    発売号

あまから手帖

クリエテ関西

最大
50%
OFF
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無料

あまから手帖

2022年01月21日発売

目次: 【特集】
■エビ・マニア中のエビ・マニア 日本海老協会理事に訊く エビ雑学(P18)
■エビ・マニアのための名作劇場(P22)
■エビフライマウンテン その登頂への記録。(P35)
■エビせんべい、集まれ(P36)
■エビそば5選(P38)
■グラフィック 伊勢えび祭(P44)
■パプアニューギニア海産 美味なる秘訣(P46)
■尾張名古屋はエビが待つ(P63)
■珍らかエビの夢(P70)
■取り寄せたい 瓶&缶&肴(P72)
■ダンシング・食ぅ海老~ん >>>動く!『Mr.shurinp』(P76)
■こんなものまで、エビ雑貨(P82)
■沖縄は、エビの養殖日本一(P84)

【連載】
■HEAD LINE NEWS by あまから視線(P2)
■今月の表紙(P13)
■あまからcooking with Class S プレミア
大阪・福島『楽心』のエビだしレシピ(P97)
■味に魅かれて通う店(P108)
■第1回 門上武司が行く ローカル・ガストロノミーの名店
 石川・金沢市◆スペイン料理『レスピラシオン』(P118)
■From WA・TO・BI vol.1(P123)
■岡さん、郷の味で乾杯 vol.12
 新潟県『新潟の地酒と銀しゃり 信』(P124)
■BARの時間 第1回『ISTA COFFEE ELEMENTS』(P126)
■今月の飲み頃 vol.1 ワイン&日本酒(P127)
■Amakata Topics「関西、食ごよみ」(P128)
■Amakata Topics「今どき、喫茶の看板メニュー」(P129)
■Amakata Topics「お取り寄せ月報」(P129)
■Amakata Topics「おいしい本/映画/音楽」(P130)
■食から、SDGs 第2回 食ロスを還流させる「新しい食品流通」(P144)
■あくまでも口福① 平松洋子さん「剥がれた茶色のトゲ」(P146)
■Yes, solo camp!! Style:2
『島之内フジマル醸造所』藤丸智史さん(P148)

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

大人の愉しい「食」マガジン、食通が多い関西より豊かな食生活を応援します。

  • 2021/12/23
    発売号

  • 2021/11/22
    発売号

  • 2021/10/22
    発売号

  • 2021/09/22
    発売号

  • 2021/08/23
    発売号

  • 2021/07/21
    発売号

うかたま

農山漁村文化協会

うかたま

2021年12月03日発売

目次: アメリカのりんご菓子 014
アップルコブラー/ラスティックアップルパイ チェダーチーズ添え/りんごとさつまいもの重ね焼き/りんごのマシュマロサラダ/アップルパンケーキ サイダーシロップ添え/ホットアップルサイダー
世界のりんご 日本のりんご 023

冬野菜が食べたい。 024
野菜が主役 冬野菜どっさりレシピ 026
【大根】大根しゃぶしゃぶ/干し大根のステーキ/大根の皮のエスニックきんぴら/ささみサラダ
【白菜】ロール白菜/白菜とりんごのサラダ/白菜のおひたし
【長ねぎ】長ねぎグリル/長ねぎとホタテのぬた/ねぎとじゃがいもの塩麹煮/トロトロねぎと鶏の炊き込みご飯
【キャベツ】シュラハトプラット/ザワークラウト
【里芋】里芋とイカの揚げ団子/里芋の丸ごとグリル
【ブロッコリー・カリフラワー】ブロッコリーとカリフラワーのフリット/カリフラワーと鶏肉のしょうが蒸し焼き
ブロッコリーのペペロンチーノ
【ごぼう】揚げごぼう/甘辛ごぼう/ごぼうのおから和え

冬の新顔野菜 044
ケール/ビーツ/キクイモ/コールラビ
冬野菜の食べ方 教えてください! 049
ふるさとの冬の野菜料理 050
けんちん汁と大根飯/大根そば/大根の雪花/白菜漬け/白菜の油炒め/ながいもの卵かけ/いもなんば

切り方いろいろ 切り干し大根レシピ 058
ソムタム風サラダ/肉巻き/はりはり漬け/豚ばら大根/なます/コチュジャン炒め/煮物

冬野菜ジャーナル 064
冬野菜と料理の索引 070

〈連載〉
nora×kusa スズメノヤリ 007
gohan×mukashi 初詣の焼きトウモロコシ 009
唄と旅する 山梨県の「粘土節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011
おうちで本格食品加工 魚の干物 082
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 山形のひっぱりうどん 絵・文=松鳥むう 110
たのもしい台所道具 銅の玉子焼き器 116
にほんのおにぎり 福岡県福岡市 鮹松月のおこわおにぎり 130
いーからかんな村暮らし カヲルさんと私 012
早川ユミのちくちくしごと くるくるストールとちくちくラグ 092
「小さい自給」を訪ねて 千葉県睦沢町 小林かおりさん、孝浩さん 118
借りて耕す私の畑 ミズナ、カブ、七草 124
庭にほしい木 マツ 128
薬になる食べもののはなし 冬の体の不調には「辛」と「甘」の野菜を 088
はじめての操体法 ひざを調整する 090
食べるんだから知っときたい 生産者も消費者も「食べられない」のはなぜ? 096
豆ジャーナル 099
People 高橋久美子さん(作家・作詞家・詩人)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃! うかたま調査隊 砂金を採りたい! 108
プレゼント/編集後記 112
アンケート 113
バックナンバーのご案内・常設店 115

参考価格: 817円

食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ

  • 2021/09/03
    発売号

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/03/05
    発売号

  • 2020/12/04
    発売号

  • 2020/09/04
    発売号

  • 2020/06/05
    発売号

オレンジページCooking

オレンジページ

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無料

オレンジページCooking

2021年11月17日発売

目次: 【特集】
ハッ!とする、肉とつまみ

●時間こそ、最高の調味料。
 上田家の〈ほっとく系〉肉ごちそう

●今井亮さんが本気で追求  
 今年のチャーシュウ、煮るか? 焼くか?

●ビギナーも取り入れやすい3 つのルールで
 ときめくフルーツサラダLesson

●こねない、ほったらかし生地で
 極上もっちりピザと、ゼッポリーニ。

●どこを食べても具、具、具。
 しらいのりこさん特製 海鮮渦巻きずし
 
●〈ほぼ〉10000円以下のニクいアイテム
 つまみを作る助っ人キッチングッズ

●ワタナベマキさんのオイ&ナン使いに注目!
 本格アジアごはんをおうちで。

●〈堅め派〉必見! 黄金比率も。
 大人のビターカラメルプリン

【連載】
●大人女子の偏愛メシ[四食目]
 レンチン蒸し鶏の中華がゆ
●ナイショにしたい格上げ調味料
 あかし魚笑
●編集部で使ってみた
〈オレぺ通販、これがイチ押し! 〉
 ゼスターグレーター
●arikoのお店気分でワンプレートDish
 こんがりかきのせうどん/チーズが香るレモンリゾット
 キャベツたっぷりミルクタンメン
●いちばんやさしい、作りやすい。
飛田和緒の魚料理[第八回]
 かき/さば
●ぐっち夫妻MEETSポケマル野菜 VOLUME4
 スティックセニョール/れんこん

【特別付録 素材別に探せる! 冬の平日おかず100】
大根/白菜/ブロッコリー/ほうれん草
水菜/かぶ/れんこん/長いも/ぶり/たら

参考価格: 930円

簡単、時短、手間いらずだけじゃない!

  • 2021/09/02
    発売号

  • 2021/06/02
    発売号

  • 2021/03/22
    発売号

  • 2020/11/17
    発売号

  • 2020/09/02
    発売号

  • 2020/06/02
    発売号

クロワッサン

マガジンハウス

最大
12%
OFF

クロワッサン

2022年01月11日発売

目次: ●免疫力を上げる!
  腸活&発酵生活。

 ◇腸活で免疫力が上がる理由。
 ◇仕込んであると、うれしい、助かる!
   発酵食品を使った作り置きおかず。
 ◇冬素材の意外なおいしさを発見!
   体も喜ぶ、ぬか漬けの底力。
 ◇ポリ袋ひとつ分、失敗知らず!
   簡単味噌作りと、健康味噌汁レシピ。
 ◇新しい食べ方のヒントがここに。
   毎日取り入れたい、納豆百花繚乱!
 ◇そのまま食べる、料理に展開する…、
   私たちの発酵食生活を紹介します。
 ◇優しい甘さにほっとひと息。
   手軽に作れる、発酵おやつ。
 ◇パンもビールも野生の菌から。
   発酵をめぐる終わりなき冒険。
 ◇虻川美穂子さんが体験!
   体だけでなく心の状態もよくなる、
    「腸律セラピー」っていったい何?
 ◇話題のサービス、おやつに家電…。
   今気になる、8つの腸活ニュース。


【第2特集】
●大人の習い事

 ◇心も体も開放されて満たされる。
   ダンスの世界へようこそ。
 ◇部屋に彩りと安らぎが生まれる、
   緑のアレンジ2種、誌上レッスン。
 ◇「趣味がない」人こそ必見!?
   今からでも始めたくなる習い事。


…ほか

参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

  • 2021/12/25
    発売号

  • 2021/12/10
    発売号

  • 2021/11/25
    発売号

  • 2021/11/10
    発売号

  • 2021/10/25
    発売号

  • 2021/10/11
    発売号

最大
50%
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無料

ワイナート(Winart)

2021年12月03日発売

目次: 特集 未来へ続くワイン造り/特別企画 イタリア土着品種スプマンテ

参考価格: 1,980円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:990円

ワインをこよなく愛するみなさまにぴったりの一誌です。ワインと食のビジュアルマガジン『ワイナート』

  • 2021/09/03
    発売号

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/03/05
    発売号

  • 2020/12/04
    発売号

  • 2020/09/04
    発売号

  • 2020/06/05
    発売号

栄養と料理

女子栄養大学出版部

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無料

栄養と料理

2022年01月08日発売

目次: 【特集1】どう下げる? 高血圧

・自分にあった血圧コントロール法の見つけ方 / 津下一代
・減塩!一皿ごはん / 近藤幸子
・カリウムたっぷり 減塩おかず&ドリンク / 松尾みゆき
・゛家飲み゛の日の減塩おつまみ / 重信初江
・゛人工塩味料゛はなぜないの? / 河合崇行


【料理】

・カカオの香りを楽しむ バレンタインスイーツ / 笠尾美絵



【連載特別編】

・佐々木敏がズバリ読む栄養データ インドネシア(ジャワ島)とミャンマー


【読み物】

・SDGsを知るキーワード③ 「アップサイクル」 / 西村正行

【新連載】

・私が日本で食べているもの / スティーラー・シータクーンさん

【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 池波志乃さん
・毎日がときめく歩き方レッスン / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
・クリトモさんの魚のある暮らし / 栗原友
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・新・食の社会科見学 ネスレ日本㈱
・アジアで出合った花料理帖 / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 においや味がわからない / 森恵莉
・親と私の選択のとき / 小池高弘
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 浜洲虎次朗さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード カリフラワー / 関岡弘美
・滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

  • 2021/12/09
    発売号

  • 2021/11/09
    発売号

  • 2021/10/08
    発売号

  • 2021/09/09
    発売号

  • 2021/08/06
    発売号

  • 2021/07/09
    発売号

蕎麦春秋

リベラルタイム出版社

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50%
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蕎麦春秋

2021年12月22日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

“なにわ”の蕎麦

■■■■■■■■■■■■■■■■■

・ [京町堀 武蔵] (大阪・中之島)
  旬の食材への目利きと丁寧な調理が光る
・ [そば切り 荒凡夫](大阪・なにわ橋)
  オープンから現在まで7年連続のミシュラン店
・ [そば専科 植田塾](大阪・本町)
  そば打ち教室が経営する穴場的そば店
・ [手打蕎麦 なにわ翁] (大阪・なにわ橋)
  老舗の歴史の重みと高橋名人の教え
・ [衣笠本店](大阪・なにわ橋)
  ノスタルジックな“昭和のそば屋”
・ [hanako 北堀江](大阪・四ツ橋)
  キャッチーなそばを目指して辿り着いた丹波黒豆蕎麦
・ [そばよし本町本店](大阪・なんば)
  京都の名刹・大幸寺の食文化を受け継ぐ胡麻切りそば
・〈大阪麺類組合・杉本良一理事長に聞く〉
 他店にない付加価値の創出が大事

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・築地「つきじ文化人」
“新しい老舗”が惚れ込んだ肝属産鹿屋在来ソバ
 ○秋津 弘貴

■ そ ば 二 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・尾山台「蕎麦前 ながえ、」
・ 東京・祐大寺「蕎や月心」


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 北海道・旭川「お蕎麦ば 八朔」
・ 「そばつゆ」を探る!
「賀久」(神奈川・茅ヶ崎)
・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
 『魂萌え!』
 「女と男」と「通人と職人」
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <群馬「高崎の旅」>
「たばちょ」「手打蕎麦 フジサン 福舞製麺所」「そば 慈雲」「凡味 そばきり」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
名人予選に来て迷人に
・ 牧太郎の「隅田の風」
東京・浅草 すき焼きの「ちんや」が店を閉めて…
・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 煮そば、或いは鍋そば
・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 そばを通じた男女の駆け引き
・ 立木義浩のそば行脚
 東京・綾瀬「手打そば 重吉」
・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “更科”
・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 チーズ入り ソバ粉のゼッポリーニ

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記

参考価格: 700円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:350円

日本蕎麦党宣言!

  • 2021/09/27
    発売号

  • 2021/06/29
    発売号

  • 2021/03/29
    発売号

  • 2020/12/22
    発売号

  • 2020/09/24
    発売号

  • 2020/07/30
    発売号

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月刊専門料理

2022年01月19日発売

目次: 【月刊専門料理 2022年2月号】目次

【特集】ワンオペ徹底分析

実際どうやってまわしている?
人気ワンオペ店10店のノウハウと料理
山田武志(ペタンク)/川邊亮祐(イルトラム)/
佐山典義(ラグレアーブル エスプリ ド ギャマン)/
中井雅明(レストラン ユニック)/松本ゆう子(ル・マッシャン)/
関山真平(関山米穀店)/田中郷介(haru)/小松 仁(虎穴)/
河村神賜(エタップ)/南條秀明(飛行船スタイル 南條)


14店14人に聞きました!
一人営業の「ここがいい」「ここが大変」
石田充義(日本料理 美くりや)/稲川信太郎(ボトルス)/
海野元気(レストラン スノゥ)/太田哲雄(ラ・カーサ・ディ・テツオ・オオタ)/沖 知充(ラ メゾン フィニステール)/笠井 篤(笠井)/亀山知彦(アンファス)/河井健司(アンフィクレス)/小林隼人(ロクターヴ ハヤト コバヤシ)/
塩山 龍(キ フー キ)/高橋隼人(ペレグリーノ)/千葉稔生(ミル)/
秦 直樹(まめたん)/森 茂彰(mori)


二人だからできること。
――ソムリエ松岡正浩氏を迎える「ドロワ」森永宣行氏、5年目の挑戦


《TOPIC》
京都・福知山の産物に
伊仏の二人のシェフが取り組んだコラボ賞味会 


《連載》
・京料理のこころみ 食材の探求 柴田日本料理研鑽会
 ⑨リンゴ(前編)
・ヴィーガン・ガストロノミー 能田耕太郎(FARO)
 ⑪オリエンタルな野菜
・自分流で 原 耕平(イタリア料理 樋渡)
・旬彩譜 杉山乃互(茶懐石 温石)
・わが店の衛生管理対策 vol.11 アムール
・♯シェフのSNS活用術 vol.14 岩坪 滋(イルプレージョ)
・大越基裕の「ロジカルペアリング」
 vol. 7 温度をコントロールする/焼酎の使いどころ
・あたらしいキャリアの見つけかた 田村浩二(Mr. CHEESECAKE) 
 vol.5 時間の使い途
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
 第85回 中山拓郎(チャヴィペルト)

今月の料理界 海外レポート(フランス、イタリア、米国)
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告

料理解説

参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2021/12/18
    発売号

  • 2021/11/19
    発売号

  • 2021/10/19
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  • 2021/09/18
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  • 2021/08/19
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  • 2021/07/19
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料理王国

ジャパン・フード&リカー・アライアンス

最大
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OFF
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無料

料理王国

2022年01月06日発売

目次: 002 目次
003 to our READERS 読者の皆様へ
004 WORLD NEWS PARIS / NEW YORK
006 美食の羅針盤 vol.4  The World’s 50 Best Restaurants 2021
010 ロバート キャンベルの美味ごころ その3 レフ アオキ
015 特集 名店と取り組む、YouTube 料理動画
016 オテル・ドゥ・ミクニ/三國清三
020 菊乃井 本店/村田吉弘
024 リストランテ アクアパッツァ/日髙良実
028 帝国ホテル 東京/杉本 雄
032 ポンテベッキオ/山根大助
036 リストランテ フローリア/小林諭史・シェフロピア
038 城二郎
042 パーク ハイアット 京都 シグネチャーレストラン「八坂」/久岡寛平
046 料理王国 × Gourmet Studio FOOVER vol.5
050 ”マイユプロフェッショナルクッキングコンテスト2021 結果発表!”
052 新・芸術家たちの食卓 vol.2 フェルメール展
056 にっぽんの美味しい食材を探すシェフ旅 vol.1 島根県
062 たち吉と巡る美味しい器探し 第3回
066 YAMATO FOOD MARKET/本多哲也
070 食材協会レポート vol.2
074 アルカンからの提案④ フォアグラの美味しい調理法
078 パリからの緊急レポート!フレンチの最前線は、今
090 にぎれ!!パリのミシュランシェフ・タクさんの海外修業相談
092 ”「ボキューズ・ドール2021」発表!/第17回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー発表!”
098 食の外交官 公邸料理人として世界でキャリアアップに挑戦!
102 シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン vol.1/奥田政行
106 スーパースイーツだからできること
109 学校法人村川学園/大阪調理製菓専門学校主催 100のおもろいことやるで!
110 服部学園の取り組み vol.61
112 定期購読/NEXT ISSUE/EDITOR’S VOICE
113 プロの目と舌が選んだ逸品 料理王国100選 vol.12

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:990円

料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。

  • 2021/11/06
    発売号

  • 2021/09/06
    発売号

  • 2021/07/06
    発売号

  • 2021/05/06
    発売号

  • 2021/03/05
    発売号

  • 2020/12/26
    発売号

珈琲時間

大誠社

最大
50%
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無料

珈琲時間

2021年12月24日発売

目次: 第一特集 いま改めて、師匠店。
第二特集 神社仏閣で味わう本格コーヒー
第三特集 飛騨高山 むかし町でコーヒー巡り
小特集 うちカフェ創作活動の時間 カフェ水彩画 / コーヒー絵手紙
特別付録 『珈琲時間』オリジナルカレンダー & 猫カレンダー 各2年分(2冊)
●企画内容はいずれも予定。諸事情により予告なく変更する場合がございます

参考価格: 897円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:448円

コーヒーやカフェが好き! という読者の皆様に、コーヒーがある暮らしの豊かさをご紹介しています。

  • 2021/09/24
    発売号

  • 2021/06/25
    発売号

  • 2021/03/26
    発売号

  • 2020/12/26
    発売号

  • 2020/09/26
    発売号

  • 2020/06/26
    発売号

3分クッキング

2022年01月15日発売

目次: ★別冊付録
 ・人気料理家の鍋のベストレシピ50
☆切りとり付録
 ・数字が大きくて見やすい 1か月両面カレンダー


【特集】
●緑野菜が旬です やさいたっぷり冬おかず
 ◇ブロッコリー
 ◇ほうれん草
 ◇小松菜
 ◇春菊
 ◇水菜


◆飛田和緒さんのひだめしの素
  「大根のだし煮」
◆Mizukiのカンタン手作り
  やみつき懐かしスイーツ スペシャル版
   「レンジチョコレートケーキ」

◆2月のテレビテキスト
◆2月の放送カレンダー
◆月~金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて3品献立
 ・「鶏肉と春雨の中華風炒め煮」の献立
 ・「かきのピカタ 薬味ソース」の献立
 ・「牛肉とじゃが芋の塩麹炒め」の献立
 ・「さつま芋と鶏肉のグラタン」の献立

◆土曜日企画
  うちで何度も作りたいお菓子


…ほか

豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト

  • 2021/12/16
    発売号

  • 2021/11/16
    発売号

  • 2021/10/15
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  • 2021/09/16
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  • 2021/08/16
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  • 2021/07/14
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FoodLife(フードライフ)

2022年01月01日発売

目次: 【新春 Special Talk】
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ 落合務 氏
今年もとにかく前向きに

ホテルオークラ東京 執行役員 中国調理総料理長
The Okura Tokyo 「桃花林」料理長 陳龍誠 氏
2021「現代の名工」受賞
「チームワーク、そして守り続けてきた伝統と
革新の味が評価されたと思っています」

【2022注目のコンセプト】
羊飼いの食卓 恵比寿 ティスカリ 近谷雄一 シェフ
生産方法と人柄に惚れ込んだ羊飼いの仔羊をおいしく食べてもらうためにメニューを構成
脇役の野菜や魚介も生産者にこだわる

iL-CHIANTI 日本橋店
イル・キャンティ直営日本橋店が再オープン
2年ぶりの再開で示した底力
iL-CHIANTI WINE  今年力を入れるのはオーガニック&ロゼ

トップシェフが注目の国産パスタREGALOで作るスペシャリティ
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 成田直己 総料理長
「レガーロ」のアルデンテの食感と喉越しの良さは理想的。
当店に欠かせないアイテムです


【特別レポート】

急騰する食用油原料事情
菜種の調達コスト急騰が止まらない
今年も避けられないか食用油値上げ

『人と人との心をつなぐ一杯』をテーマに
『サントリー ザ カクテルアワード2021』開催
大津麻紀子氏の「瑞花」が最高峰のカクテルに選出

【TOPICS】
日本イタリア料理協会/イタリア大使館 貿易促進部
第10回イタリア料理専門展「ACCI Gusto 2021」開催
イタリア産エクストラヴァージンオリーブオイル商談会同時開催

CNIEL(フランス全国酪農経済センター)
Butter of Europe ~フランスバターで至福のひととき~
初のコラボカフェ開催

Tornatore
エトナのワイナリーTornatore(トルナトーレ)、
シチリアワイン5種類のプレゼンテーション開催

ENJOY The Taste of life プロジェクト
イタリア最古のチーズ「ペコリーノ・ロマーノDOP」
濃厚な旨味と塩味を活かしたメニューを紹介

bills
AUTUMN/WINTER リフレッシュメニューを提供開始
8通りのシュニッツェルやヴィーガンのカレー登場


【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

参考価格: 1,650円 定期購読(1年プラン)なら1冊:880円

フードサービスに特化した専門誌

  • 2021/12/01
    発売号

  • 2021/11/01
    発売号

  • 2021/10/01
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  • 2021/09/01
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  • 2021/07/01
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  • 2021/06/01
    発売号

NutritionCare(ニュートリションケア)

2022年01月01日発売

目次: <特集>
もっともっとくわしく知りたい!
イラストでわかるビタミンのふしぎ
●プランナー 東京医科大学/東京医科大学病院 菅野義彦

■1 ビタミンA
●東京医科大学 自見加奈子

■2 ビタミンD
●東京医科大学 永井麻梨恵

■3 ビタミンE
●東京医科大学病院 福勢麻結子 宮澤靖

■4 ビタミンK
●東京医科大学病院 川野結子 宮澤靖

■5 ビタミンB1
●東京医科大学病院 伊藤明日香 宮澤靖

■6 ビタミンB2
●東京医科大学病院 久保麻友子 宮澤靖

■7 ナイアシン
●東京医科大学病院 武田佳奈子 宮澤靖

■8 ビタミンB6
●東京医科大学病院 武藤美紀子 宮澤靖

■9 ビタミンB12
●東京医科大学病院 菊地景子 宮澤靖

■10 葉酸
●女子栄養大学 坂本香織

■11 パントテン酸
●国家公務員共済組合連合会虎の門病院 土井悦子

■12 ビオチン
●東京医科大学病院 細川実里 宮澤靖

■13 ビタミンC
●東京医科大学病院 千葉枝里子 宮澤靖


<特別企画>
●ニュートリションケア創刊15周年を迎えて


<連載>
■見たい!知りたい!味わいたい!術後食&病院食 世界の旅
エジプトの病院食は昼食重視で、ハーブ茶を利用
●医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生

■在宅高齢者&ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
のりのつくだ煮
●福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

■栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
食物アレルギー診療ガイドライン2021
●地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也

■患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
食べたいときに食べたいものを
●社会医療法人慈恵会北湯沢温泉いやしの郷 相馬梨沙 濱雄祐

■摂食嚥下支援加算のための摂食嚥下チームのつくり方
NST との理想的な連携と薬剤師が摂食嚥下チームに必要な理由とは?
●東邦大学医療センター大森病院 平澤数馬 石井杏奈 鈴木敦 田中美奈子 長岡すみか
●東邦大学医療センター大森病院/東邦大学 関谷秀樹 鷲澤尚宏

■NST 回診日誌
早期経腸栄養をうまく実践するにはどうすればよいか?
●大阪国際がんセンター 飯島正平

※今月号の「がんばる栄養士を応援します!わたしたちの施設の期待の星」「管理栄養士に伝えたいこと メッセージFor You」「ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×」はページの都合により休載いたします。


◆Campanio! カンパニオ2022 01
●カルチャー目線で指南!
患者さんとのコミュニケーション術 こんなんどう?
話せばわかる
鈴木淳史

医療・看護・介護のトピック17本!


●編集委員・編集同人一覧
●学会・研究会情報
●ふら~っとよりみち たべもの・きろく・にっき
●次号予告

患者を支える栄養の「知識」と「技術」を追求する

  • 2021/12/15
    発売号

  • 2021/12/01
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  • 2021/11/01
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  • 2021/10/01
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  • 2021/09/01
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  • 2021/08/15
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PCG(ピーシージー)

全日本洋菓子工業会

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PCG(ピーシージー)

2022年01月01日発売

目次: 世界の菓子PCG 2022年1月号

■特集 VOL.626 国産素材 PART2
2021年8月号に引き続き、「国産素材」に焦点を当ててご紹介します。
今回は、秋から冬にかけての素材を中心に取り上げました。巻頭では、産地とのつながりやこだわりやこだわりについて、3名のシェフにインタビュー。
製品提案では、栗やリンゴ、柿、ミカン、ユズなどを中心に使用しているパティスリーに、そのコンセプトや取り組みについて伺いました。

◎新春座談会 歴代のクープ・デュ・モンド団長を迎えて
横田 秀夫(菓子工房オークウッド)、柳 正司(パティスリー タダシヤナギ)、
 寺井 則彦(エーグルドゥース)、五十嵐 宏(パティスリー ラ・ローズ・ジャポネ)
山本 隆夫(クラブハリエ)、小澤 俊文(コロンバン)

◆特集◆ 国産素材 PART2
◎国産素材を使うとストーリーが生まれる 江口和明(パティスリー&カフェ デリーモ)
◎果実を丸かじりするような味わいと香りをお菓子に 中野慎太郎(シンフラ)
◎手間ひまかけて、店の独自性を出す 黒木賢二郎(パティスリー クロ)
◎製品提案 ~洋菓子の技術で国産素材を活かす
 黒木 賢二郎( 前出 )、星 陽二(パティスリー アプラノス)、大室 旭(パティスリー テロワール)、岩村周平(TAMAGO COCORO)、岡部 弘(シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所)
◎国産素材にこだわる店
 パティスリー テロワール、TAMAGO COCCO、シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所
◎アシエット・デセール
 ドゥグラス・オベルソン(ベージュ アラン・デュカス 東京)

◎〈新連載〉スイーツワンダーランド 荒木宏伊朗の独立開業講座
◎PCG経営情報
◎話題の店 パティスリー ベルアシェット
◎製菓技術ゼミナール 小熊亮平(グルメ和光)
◎私のスペシャリテ 西 剛紀(リビエール)
◎カカオ誕生の地へようこそ エクアドル大使とのトークセッションを開催
◎TOPIC 福地 康恵(バリーカレボージャパン)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション

参考価格: 2,618円 定期購読(1年プラン)なら1冊:2,042円

パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌

  • 2021/12/01
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  • 2021/11/01
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  • 2021/10/01
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  • 2021/09/01
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  • 2021/08/01
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  • 2021/07/01
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PHPくらしラクーる

2022年01月08日発売

目次: 2022/2月号の読みどころ

読めばきっと、片づけたくなる!
あなたの片づけへのモチベーションと
運気をグイグイ上げて、快適で幸せな暮らしを
手に入れる方法をご紹介しましょう。

━━━━  もくじ  ━━━━━

特別インタビュー]
“気持ちいい場所”を目指せば、
家はパワースポットに変わる
湘南乃風 SHOCK EYEさん
2p

今年の運気が爆上がりする 
“最幸ハウス”の5つの特徴
Dr.コパ/小林祥晃
20p

大量の写真データ、片づけてみました!
柴田かおる
28p

金運引き寄せ♪
「ワンアクション」で魔法の
お片づけ習慣
林 秀靜
34p

火・地・風・水 4つのエレメント別
2022年の運を拓く!アクション&そうじ
ムーンプリンセス妃弥子
40p

[特別読み物]
縁起が悪い鬼・厄年も、
見方を変えれば役に立つ
岡田桃子
48p

観葉植物でわが家を
超ラッキー空間に!
橘 伸季
54p


ラク~る♪Pick Up

食べすぎお腹をリセット! 
食べるほどやせるすっごいメニュー
菊池真由子
60p


特別企画

2022年4月から変わります! 
40代からの賢く年金を増やす方法
福一由紀
66p


連載 ほか

シンプルで心地よい暮らし
小西紗代
9p

幸せの方程式
わたなべぽん
14p

山田全自動の暮らしあるある
山田全自動
16p

毎日いいことしか
起こらなくなるときめき目醒め講座
並木良和
74p

会いに行きたい! 魅惑の仏像
田中ひろみ
90p

御手洗直子の暮らせるだけで
丸もうけ日記
御手洗直子
92p

龍神ガガが教える 神様界のお話
小野寺S一貴
98p

わたしの暮らしを支える、
この一冊
松原惇子
102p

リレーエッセイ
わたしの思い出ごはん
櫻井とりお
106p

もしもシリーズ
もしも、子どもが
「YouTuberになりたい!」と
言い出したら……?
高橋暁子
116p

開運のコツは暦にあり!
月替わり風水
生田目浩美。
126p

見るだけで幸運を招く
奇跡の写真
秋元隆良
表3p


PHP社会貢献部からのお知らせ
72p

幸運を招く“奇跡の写真”
有償頒布のご案内
96p

READERS’くらぶ
108p

ラク~る♪くらぶ メンバー募集!
114p

ラク~る♪ PHOTOだより
115p

愛読者プレゼント
122p

年間購読のご案内
125p

次号予告
128p

------------------
以上でございます。
ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

参考価格: 389円

いつもの暮らしを、ラクに楽しく素敵にする生活情報誌です!

  • 2021/12/09
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  • 2021/11/09
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  • 2021/10/08
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  • 2021/09/09
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  • 2021/08/06
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