グルメ・料理 雑誌 ランキング

こどもの栄養

2026年11月01日発売

目次: ◆ 食育歳時記 社会福祉法人たんぽぽ会 たつのこ保育園（山形県山形市）
　「作れた！」の経験が人生の糧になる

◇ 今月の話題
　第５次食育推進基本計画から考える保育所等の食育
　食べる喜びと子どもの育ちを施設全体で支える
　
◆ 情報すくらっぷ 石本めぐみ
　魚がとれなくなる日が来る？　水産資源の未来のために私たちにできること

◇ 発達が気になる子の食環境づくり 藤原里美
　食事場面で固まってしまう

◆ 絵本で食育 浅越佐知子
　ぎょうれつのできるすうぷやさん（ふくざわ ゆみこ／作）

◇ 栄養士のためのスキルアップ講座 駒谷恵理
　ＰＤＣＡサイクルの活用 保育士、調理員、看護師との連携

◆ にっぽん味めぐり
　治部煮（石川県）

◇ リレーコラム・ちょっと はしやすめ 米倉れい子

◆ 今月の献立 社会福祉法人ムクドリ福祉会 むくどり風の丘こども園
　（神奈川県相模原市）　献立作成者：新堀実咲
●調理例制作：ヘルスプランニング・ムナカタ　●献立調整：竹山美穂
（1） 車麩のフライ　　　　（4） さばの煮つけ
（2） 米粉のカレーライス　（5） ごぼうハンバーグ
（3） ヤンニョムチキン　　（6） 特別献立●旬の食材で誕生日のお祝い
【離乳食】献立（1）・（3）からの応用

◇ 調理の豆知識 竹山美穂・大隅喜重子
　調理のコツ 非常時に備えた炊飯方
　今月の食材 ゆず／柿

◆ 食育だより 今西沙代・上田恒子

◇ 読者の目

◆ 2026年度 購読料のご案内

REAL WINE GUIDE（リアルワインガイド）

2026年09月15日発売

目次: 『臨時 緊急企画! 白系旨安ワイン特集』/『 2024年 ブルゴーニュ その2 』

食べもの通信

2026年10月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年 11月号　No.669
　
P08　インタビュー
●遊漁船船長・麦のね宙ふねっとワーク共同代表
ＮＯＣＯさん
倫理のないゲノム編集技術はＮＯ！



P13　特集
なぜ私たちは食べなくなったのか
もっと魚を！
魚食大国・日本を取り戻せ

P14　魚の消費はなぜ半減したのか
対面販売の鮮魚店激減も影響
北海学園大学経済学部教授 濱田武士

P16　体に良いこといっぱい！
魚はとびきりの「健康食品」
家庭栄養研究会編集委員会

P18　魚を食べ続けるために
小規模漁業が海を守る
東海大学水産学部教授 李銀姫

P21　魚を守る 魚を届ける
漁業関係者 飲食業者の力
ルポライター 矢吹紀人

P26　フライパン・炊飯器で簡単！
お手頃な ブリ、サケ、サバの親しみやすいレシピ
料理研究家・魚マイスター 田口成子

P28　魚を扱う際のポイント
料理研究家・魚マイスター 田口成子


P34　●特別企画
「がんを遠ざける」
世界の研究から見えてきた食事と暮らし方
健康増進クリニック名誉院長　水上 治


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
平日の余白を生む、フランスのひと皿ごはん
Myna

P03　●トモショクごはん
冬の白ネギは甘い
焼いて、煮て、家族で味わおう
ありがとう料理研究家｜パパ料理研究家　滝村雅晴

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
冬の菜園を彩る草花の魅力
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●11月の旬
里芋
薬剤師　橋本紀代子

P29　●未来食堂　食がつなぐ新時代
図書館を訪れる人がゆったり癒やしを満喫できる
「きのこ」から始まったカフェ
山梨県　「図書カフェby白州・山の水農場」

P32　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
おいしい食べものがたくさん実る秋
石川県加賀市・山中ふたば保育園

P38　●がん治療・再発予防の補完療法
病気の根源を考える
「エクスポソーム」その4
「電磁波ノイズ」への対処法を求めて
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P40　●続・とっておきの温泉宿
家庭菜園・地元の素材多彩
手料理が評判の家庭的な湯宿
鹿児島県 指宿温泉「湯豊の宿 民宿たかよし」

42 情報トピックス
44 私もひとこと
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: 『有元葉子　魚を食べよう』
B: カネジョウ　「板前のまかない飯　昆布いわし」
50 作ってみたい四季の保存食
せん切り干し大根
家庭栄養研究会編集委員会

●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯

ワイン王国

2026年10月05日発売

目次: ワインを選ぶ時間を、もっと楽しく、もっと奥深いものへ。『ワイン王国155号』では、これから注目したい産地や品種を知り、1本のワインの背景にある土地や造り手の姿まで想像しながら、次に飲みたい1杯を見つけるための情報をお届けします。なかでも「ピノ・ノワール 美味しすぎるネクスト・ブルゴーニュ」では、ブルゴーニュに続く新たな産地に目を向け、果実の香りや酸、土壌の違いを知ることで、ピノ・ノワールの楽しみ方をさらに広げます。

さらに「BORDEAUX WINE SELECTION 2027」で次なるボルドーワインを探り、長野県塩尻市と山梨県勝沼市の現地取材では、畑の風景や土地の個性に触れながら、日本ワインの現在地を実感できます。加えて、豊かな食文化が息づく福井を訪ね、料理と酒が寄り添うひとときを知ることで、ワインだけにとどまらない“美食の楽しみ”も見えてきます。日本酒の新潮流にも目を向ければ、いつもの食卓で選ぶ酒の幅もきっと広がるはず。次の1本との出合いを楽しむために、ぜひ『ワイン王国155号』を手に取ってください。




〇挑戦の先に拓く、赤ワインの新境地　安心院葡萄酒工房
〇ピノ・ノワール 美味しすぎるネクスト・ブルゴーニュ
〇BORDEAUX WINE SELECTION 2027
〇現地取材 日本ワインの産地を訪ねて（長野県塩尻市／山梨県勝沼町）
〇5ツ星探求 ブラインド・テイスティング
　1000円台＆2000円台で見つけた「秋に飲みたい軽やか赤ワイン」

【連載】
〇第41回　ハレの日に訪れたいレストラン
　「SoNoMa by SingleThread」（京都市東山区）
〇3軒目　誰と飲む どこで飲む「立飲ビストロ シン・サンテ」（目黒）

〇Apéritif 1「心がときめくようなレシピやペアリングを」長谷川あかり
〇Apéritif 2「豪快で自由に！　旅先で知った『ワイン百景』」小宮山雄飛（ホフディラン）

〇第23回　ワインショップ探訪！「WINE SHOP ミラク」（横浜・たまプラーザ）
〇Day5　映画とワインのマリアージュ「今夜の1本、今夜の1杯」
　『モルゴン・グラン・クラ』×『パストライブス/再会』

〇Twinkle Line
〇WK Library
〇ワイン王国お勧めショップ

タウン情報まつやま

2026年10月20日発売

目次: 昔ながらの大衆酒場をベースに、
今どきのメニューやスタイルを取り入れた「ネオ酒場」。
居酒屋文化の新しいカタチとして愛媛でも存在感を増し、
様々なスタイルの店が登場しています。

そして、新しい文化に触れると恋しくなるのが〝いつもの店〟。
新旧のスタイルが共存する愛媛だからこそ、
選び方次第で楽しみ方はまだまだ広がります。
もっと自由にお酒を楽しむ、愛媛の夜を過ごしてみませんか？

その他、愛媛の気になる住宅情報もお届けします。




SCOOOOP!


ネオ酒場とテッパン酒場

えひめまちさんぽ 松野町編

ケンブンニュース

こども参観日

祝！ 開店 できたてSHOP
今月のNEWS&TOPICS/EVENT

理想の家が見つかる
IEHIME

つばきウイメンズクリニックpresents　Newborn Baby SNAP
みんなの投稿ひろば(KidsSNAP、PetSNAP)

山崎愛の「選手“愛”鑑」

愛顔のえひめ発見
EHIME ゆかりARTIST
求人情報「ハタラコ」

読者プレゼント

３分クッキング CBCテレビ版

2026年10月16日発売

目次: 別冊付録　人気料理家の野菜別秋の副菜８０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／じっくりやわらか肉の煮込み３０品

いただきます　ごちそうさま

2026年11月01日発売

目次: 「いただきます ごちそうさま」2026年　冬号　vol.98
目次

【冬の特集１】
発達に合わせてサポートしよう
食具マスターへの道

【冬の特集２】
第５次食育推進基本計画から読み解く
これからの園の食育

【子どもと楽しむ食育連載】
食具を使う力を楽しくはぐくむ！
すくすく食育遊び

作って飾ろう！　遊ぼう！
食育製作

命を感じる
栽培野菜ウォッチング
＜チンゲン菜＞

育てて、とって、食べよう！
できたて！ 子どもクッキング
＜チンゲン菜のツナあえ＞

冬のいたごちレシピ
・バランス献立　４つのおさら
・４つのおさら　離乳食

私の食歴書＜真野恵里菜さん＞

食育実践レポート
２つの園の現場から
・生田ひまわり幼稚園（神奈川県川崎市）
・浦和めぐみ幼稚園（埼玉県さいたま市）

みや先生＆えな先生の
食育奮闘記

これって“虐待”？
保育リーガル相談室

“食べたい”をはぐくむ
0・1・2 歳児の食育

保育現場で役立つ
防災備蓄ステップガイド

増刊 暮しの手帖

2026年10月16日発売

目次: ハリセンボンさんと学ぶ、心と体をラクにする自律神経の整え方

病気未満の悩み
運動の悩み
食事の悩み
【レシピ】たんぱく質がとれる、お手軽おかず
【レシピ】減塩でもおいしい、満足おかず
病気の悩み
知りたい！　体のケア
スキンケア
ヘアケア
マウスケア
ネイルケア
フットケア

群馬のうまいラーメン

2026年09月01日発売

目次: 群馬ラーメン新店CHECK
ここ1年以内にオープンした県内のラーメン店の中から、編集部が話題の店を厳選ピックアップ。
お店が食べてほしい看板メニューを紹介しているので、その味や店主のラーメン作りに対する
こだわりを確認しながらお店を巡ってみよう！
・話題店が続々！東毛エリア〝新店旋風”
・まだある新店PICKUP
・人気店の新たなる挑戦

GUNMA　RAMEN　TOPICS
群馬のうまいラーメンSPECIAL
群馬うまいラーメンエリア別カタログ
・前橋・渋川エリア
・高崎・藤岡エリア
・伊勢崎・玉村エリア
・太田・館林エリア
・桐生・みどりエリア
今年もやります！食べ歩きラーメンラリー
サイドメニュー無料クーポン
ラーメン店検索インデックス

PHPくらしラクーる

2026年09月09日発売

目次: 2026/10月号について
何かを足さなくても、毎日はもっと心地よくなります。 手間や悩みをそっと手放せば、心に余白が生まれ、見慣れた日々がすこしずつ軽やかに、やさしく変わっていきます。

━━━━　　もくじ　　━━━━━

特集　手間も悩みも　やめるだけでいいこと続く！


Interview　40歳、もっと自分を好きになれた理由
巻頭カラー企画 大沢あかね

遅くても、歩いても、立ち止まっても。　三日坊主の「ゆるラン」
巻頭カラー企画 マルサイ

「ラク～る♪くらぶ」メンバーに聞きました　この家事、本当にやめて大丈夫ですか？
特集ガイダンス 香村　薫

その下ごしらえ、省けます！　およねさんの　手間を減らすごちそうレシピ
スペシャリストのアドバイス およね

人生が好転する夜の質問9
自信もお金も人づきあいも！ 臼井由妃

「流す」習慣で体はラクになる！
巡れば変わる！ 榎本楠紀

「思い込み美容」の落とし穴
スキンケアの工学博士が教える 尾池哲郎

気持ちが晴れていく10のきっかけ
まとめて見せます


連載　ほか
*
第123回　教えること・教わること
幸せの方程式～ラッキー美人への道～ わたなべぽん

No.10　イチョウ
ひとこま刺繍 藤原千晶

58　10月に手放したい「過去の常識」
毎日いいことしか起こらなくなる　ときめき目醒め講座 並木良和

第10回
絶対なんとかなる！　ミラクルお悩み相談室 宮本真由美

10月　秋の楽しみと質の高い睡眠
あ～気持ちいい♪　季節の癒やしケア 田畑優美子

第7回　想像より現実はずっと優しかった
ゆる～く生きる練習帖 阪口ゆうこ

心も地域もきれいに！　秋のクリーン活動2026のご案内
全国PHP友の会からのお知らせ

合同作品展示会のお知らせ


Vol.124
作りおき食堂＆アレンジレシピ 渡邊美穂

14　Ur(ウル)―強い心と慈愛の癒やしによる、より良い変化
神託アート　 宝条星来

15 天と結ばれる光
しあわせ夢絵 西なつめ

第22回　ニケちゃんのお楽しみ
家事手伝いニケちゃん 山本あり

65　プラコップの使い方
暮らせるだけで丸もうけ日記 御手洗直子

ラク～る♪ミュージアムショップ


19　ニコラス・ケイジ
妄想夫婦　もしあの人がパートナーだったら 辛酸なめ子

ラク～る♪くらぶメンバー募集！


第62回　も しも、「家を買うこと」を考えたら……？
もしもシリーズ 滝島一統

年間購読のご案内


READERS’くらぶ


愛読者プレゼント＆アンケート


ラク～る♪ PHOTOだより


10
心も財布もごきげん！　金運アップカレンダー
生田目浩美。

70　龍郡―雲間に降りた霊威―
見るだけで幸運を招く奇跡の写真 秋元隆良

次号予告

━━━━━━━━━━━━━━━━━
以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

poroco（ポロコ）臨時増刊号

2026年10月24日発売

目次: poroco11月号臨時増刊

札幌の美食店 2027


進化する札幌の美食、その最前線へ。
厳選92軒　完全保存版

北海道の豊かな自然環境と、
作り手の情熱が生み出す素晴らしい食材の数々。
四季折々の優れた食材を使い、腕利きの料理人たちが仕立てる一皿を味わう。
札幌には、そんな贅沢な時間を堪能できる美食店が集まっています。

札幌の街を見つめ続ける情報誌「poroco」の、
’25年12月号〜’26年11月号に掲載された飲食店を厳選し、再編集しました。

特別な日に訪れたい一軒が見つかる保存版。
食材を料理人が紡ぐ北海道・札幌の“今”をお楽しみください。

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◆◇Contents◇◆
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・NEWのある美食店

北海道 美食の現在地
・シェフが惚れ込む北海道の食材紀行　
・ひと皿を覚醒させる新次元のペアリング

体験で巡る
・ローカルガストロノミー
・美意識の真髄
・劇場型カウンター
・クラシック・モダン
・プライベート・ダイニング
・大人のサードプレイス

・憧れの北海道美食旅


◆◇Sapporo Gourmet Map◇◆
・美食MAP　札幌駅～大通周辺
・美食MAP　円山エリア、南区、手稲区
・ジャンル別 INDEX
・五十音順 INDEX



商品名：札幌の美食店 2027
発売日：2026年10月24日
販売エリア：札幌を中心に北海道全域
定価：1,450円（税込）
販売店：書店・コンビニ

ソワニエプラス

2026年10月10日発売

目次: FM FUKUOKAが発行する「ソワニエプラス」
今回の特集は「食と空間の悦楽」

歴史ある建物の美しさに加え、
主人の想いまで設計した唯一無二の空間。
振る舞われる一皿ごと、共有するひと時が
鮮烈な美味しさとして記憶に刻まれる。
非日常の、幸せな食体験へ案内しよう。

第2特集は、味わい深まる、染みわたる「出汁とおでん」をご紹介！

25 特集 記憶に残る食体験へ 食と空間の悦楽
26 相応しき異彩
36 ガストロノミーの表現
42 クラシカルの趣
54 BOOK TALK vol.7

56 第2特集 出汁とおでん

64 大人のおいしい旅 ～八女市～
78 福岡界隈リサーチ ～竹下周辺～

01 Soigner plus gravure
04 PICK UP TOPICS
12 Now Serving！
52 child seat 特別版
66 寺脇あゆ子の名店探訪
74 九州のスター生産者
76 食人列伝
84 よりみちカフェ
86 嬉しい手みやげ
90 自宅で楽しむ 推し!! の一皿
92 プレゼント
96 秘密にしたい店

ワイン王国別冊　ビール王国

2026年10月21日発売

目次: 今号では、クラフトビールの「多様性」をさまざまな角度から考察します。
クラフトビールを定義する際、必ずと言っていいほど多様性という言葉が登場します。
しかし、なにをもって多様性というのか、多様性とは何を示しているのか──。
今号の特集では、6つのテーマからクラフトビールの多様性を紐解いていきます

●feature
特集： クラフトビールの本質。それは多様性
　chapter1： 多様性というビールの楽しみ　西林達磨
　chapter2： ビアパブで、ビールの多様性を実感する
　　YONA YONA TOKYO BREWERY
　　CRAFT BEER BAR IBREW YOKOHAMA
　　Beer Stand AMBER RONDO
　chapter3： 達人に聞く「プレゼントするならこのビール」
　chapter4： ビール王国編集部ミッドナイトトーク
　chapter5： 我ら地ビール党！その土地ならではのビール造りに魅せられた人々
　　SOUTH HORIZON BREWING
　　近江麦酒
　　sunao brewery
　chapter6： 色が語る、クラフトビールの個性

DREAMBEER 参画ブルワリーの中で、六甲ビールが、いま注目される理由
おせちに寄り添う「アメリカンESB」という新解釈
古都に誕生した鎌倉雪ノ下ビール醸造所。3 人のブルワーが挑む「その先」のビール
「濃くする」のではなく「深くする」。金麦がビールになるために目指した味わい
「きれいなビール」を支える、ビアサーバーの守護神
白と黒、ふたつの魔法　作曲家・植松伸夫と一関の造り手が醸す一杯
ブルワー魂　パシフィックブルーイング　大庭 陸さん
何が変わる!?　酒税法改正2026

●Interest
Kingdom Information
横浜ベイブルーイング鈴木真也のベースボールスタジアムで楽しむクラフトビール
ハーヴェスト・ムーン園田智子の無限ペアリング
テイスティングリポート
魂の一串、極の一杯　堀晋福／ニ十八串目「手羽茗荷とビア・デザミ ブロンド」
パブめしペアリング
奥深きペアリングの世界　東南アジア料理編
魅惑のビアアミューズメント／BREWBOOKS
BK 特派員のビアパブリポート
ローカルビールに会いに行く　
〆のビール36 ／サイダーシャック　店主　土肥泰士さん

●story
和田明日香のLet’s シュフBEER
真鍋かをりの「旅先ビール」52 ／ドイツの青空の下で飲んだ、極上の１杯

食べもの文化

2026年10月02日発売

目次: ＼ 食べもの文化 11月号（2026年）／
特集　外国籍の子どもたちと保育・給食の国際化

保育園で、外国籍の子どもたちと出会う機会が増えています。
言葉、食文化、生活習慣、集団生活に対する考え方――。 さまざまな「違い」に出会うなかで、子どもたちや保育者は、互いに伝え合い、わかり合う方法を見つけていきます。

本特集では、外国籍の子どもたちをめぐる保育や給食について、園での具体的な事例を交えながら紹介します。

外国籍の子どもたちとの出会いから、保育と給食のこれからを考える特集です。

メニューアイディア

2026年11月01日発売

目次: ●特集「給食業界とAI」
・急激に進化を続けるAI技術
・給食サービス企業4社のAI活用事例紹介
　省人化・コスト削減等の課題解決からサービス向上まで目的に合わせ導入
・インタビュー　給食特化の「自動献立作成AI」や「食数予測AI」を作成した神奈川大学・片桐教授
　給食業界でのAIの効果的な活用法と今後の見通し
・省人化や省力化といった課題解決から新規開拓など攻めの経営支援も
　給食・食品業界に役立つAIサービスの最新動向
・総務省、令和8年版「情報通信白書」でAI利活用を特集
　企業の生成AI活用方針は1年で約20％増え68.9％に
・エヌエヌ生命保険が中小企業の生成AI活用実態を調査
　「利用している」と「導入を検討していない」がともに4割弱と二極化

●特集「今後の成長・発展担う人材採用と職場環境」
・給食サービス企業各社が内定式
・「内定式後の就活・採用の実態調査」ABABA調べ
　「内定式＝採用終了」という枠組み崩壊し就活・採用の継続が常態化
・履修データセンター×人材研究所、生成AI時代の「就職活動と大学での学びに関する調査」
　約7割の学生が「エピソード中心面接は脚色や過度な自己演出を助長」と回答
・パーソル総研×九州大学、上司・部下の間の「信頼の揺らぎと修復のメカニズム」を研究
　上司・部下ともに約3人に1人が3カ月以内に「相手への信頼低下」を経験

●学校給食対談　食品総合商社㈱ピアット・臼杵専務 × 埼玉県・小林栄養教諭
・災害大国ニッポンで増える突然の食材キャンセル問題
　なぜ、休校判断は遅れるのか？　キャンセルに伴う諸問題の改善策はあるのか？
・ピアット、売上予算50億円、ブランド力向上、社員教育の3本柱に注力

○令和9年度「学流協の推奨品」が決定、新規推奨品は10品
　青木会長「『食育の生きた教材』としての学校給食、充実図る」

○非課税枠拡大で活況する食事補助サービス
・利用企業では約3割が補助額を増額、新規は福利厚生格差がある業態を中心に増加
・食事補助推進協会、ビジョンと活動方針3本柱掲げる

○食事補助税制改正を追い風に広がり見せる「設置型社食サービス」のいま！

○ケンコーマヨネーズ、「海外の食文化を身近に楽しめる」と「夏の長期化」をテーマに
　2027年春夏新商品としてドレッシング3品と惣菜1品を発売

○ニュースアラカルト
• 日給、ドラマ「おいしい給食」とタイアップ
•「関東学校給食サービス協会」から「学校給食サービス協会」へ名称変更
• メディカル給食で来年度から「特定技能1号」の受け入れ再開へ
• 富士産業、日本防菌防黴学会で衛生管理について発表

■シリーズ連載
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授　高城孝助
［11］ 食育基本法 ～その2 ～
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
［11］ ちょっとした寂しさ・不安に寄り添う
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［11］ 困った社員・ローパフォーマーへの向き合い方
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
［09］ 完全調理済食品の活用による病院給食の再設計～厨房オペレーションの転換から経営改善へ～
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
　［最終回］ 「 ちいかわ」コラボキャンペーン中止から考える従業員教育
・表紙の献立
　大人気のシマダヤの冷凍麺を使用07 したインパクトのあるアレンジメニューをご紹介！
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《冬メニュー》